Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas) (2)

Bayka, Elena, a tampa também é feita de pedra? Descreva em detalhes o próprio processo. E falar sobre mais testes

No geral, eu queria outra frigideira com as laterais mais altas (2,5 cm), mas elas não estão mais aí, mas como eu não aguentava mais, encomendei esta, tem uma lateral de 1,3 cm. O diâmetro interno é de 21 cm, o diâmetro externo é de 23 cm. O fundo não sei quanto, mas grosso :) O próximo tamanho já está dentro de 25 cm, fiquei com medo que o aquecimento uniforme não funcionasse no conforto, sim, em Na verdade, eu não preciso disso tão grande. E este 21 cm para bolos planos ou duas porções para mim e meu marido, bastante. Se a filha gostar, ela terá que dar mais tarde))

a tampa também é de pedra? Descreva em detalhes o próprio processo. E falar sobre mais testes

Ela não tem tampa, agora eles não têm tampa nenhuma, mas quaisquer outras são adequadas para eles, se tanto.
E o processo é o seguinte :) - Unte uma frigideira nova (é cinza claro) com óleo (muda imediatamente de cor para escuro) e acendo duas vezes por duas horas. Esfrie, lave e pronto.
Você viu o processo de ontem. Devo dizer de imediato - nada travou, mas, claro, o produto não rasteja como no Teflon. Depois de fritar a carne e os vegetais, os cílios permanecem do suco liberado, assim como nas grelhados. Lavei a panela com uma esponja áspera (não abrasiva), lavou tudo bem. Aí mesmo assim (para todos) sequei um pouco no fogão.
Hoje assei pimentões. Esfreguei por dentro com óleo (só esfreguei), esquentei (aliás, esquenta rápido, esfria muito tempo), coloquei os pimentões cortados em 4 pedaços e assei, depois cobri com uma tampa.
E hoje decidi fazer syrniki nele. Recentemente, peguei algo parecido com uma cólica estomacal e agora tento seguir uma dieta, para não comer fritos no óleo temporariamente. A mesma coisa - esfreguei com óleo por dentro e fiz bolos de queijo)) Em geral, é legal, é claro

[Bayka]

Bayka, e é impossível substituir por qualquer outra coisa, certo?

[Bijuteria]

Bijuteriao que substituir? Uma frigideira de pedra? Bem, eu queria muito)) Fazia muito que não me respondiam sobre essa frigideira, então quase não comprei uma telha de sal)), eu queria muito uma pedra Marido, aliás, sabendo da minha vontade irreprimível de compre pratos, fiquei muito positivo com a compra, e as batatas Ontem estraguei tudo e elogiei como nunca antes :)

Frigideira de pedra? Bem, eu realmente queria))

Não, bem, quando "eu queria", nem é preciso dizer, não requer explicação, porque é irracional em sua essência.

Estou falando sobre se você pode obter o mesmo (ou pelo menos um resultado aproximado) por outros meios. Bem, há um pedaço de azulejos calçada cerâmica, ferro fundido grosso, panela grossa de alumínio com ou sem revestimento, ou algum tipo de grelha ... Bem, as senhoras aqui no Princess assam tudo. E praticamente sem óleo. Ele terá um sabor diferente quando cozido, certo? O que há nesse pedaço de pedra que a comida é preparada de maneira diferente, à custa de quê?

Só, por exemplo, não vejo diferença alguma entre o guisado ser feito em panelas de barro ou simplesmente em panela elétrica. Até mesmo este último tem um gosto melhor para mim do que o sofrimento de panelas no forno.) E todos dizem que deveria ser o contrário. Ou meus gostos estão errados ou não há fanatismo suficiente. Agora esta sua pedra foi adicionada aos mistérios da natureza ...)))

Estou falando sobre se você pode obter o mesmo (ou pelo menos um resultado aproximado) por outros meios. Pois é, existe um pedaço de laje de pavimentação de cerâmica, ferro fundido grosso, panela grossa de alumínio com ou sem revestimento, ou algum tipo de grelha ...Bem, as senhoras aqui no Princess assam tudo. E praticamente sem óleo. Ele terá um sabor diferente quando cozido, certo? O que há nesse pedaço de pedra que a comida é preparada de maneira diferente, à custa de quê?

Só, por exemplo, não vejo diferença alguma entre o guisado ser feito em panelas de barro ou simplesmente em panela elétrica. Até mesmo este último tem um gosto melhor para mim do que o sofrimento de panelas no forno.) E todos dizem que deveria ser o contrário. Ou meus gostos estão errados ou não há fanatismo suficiente. Agora esta sua pedra foi adicionada aos mistérios da natureza ...)))
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....new;topicseen#quickreply

mas posso dizer a diferença entre ovos mexidos, por exemplo, em teflon (ou cerâmica) de ferro fundido ou aço inoxidável. Eu geralmente fico quieto sobre panquecas, elas são completamente diferentes, assim como batatas fritas. E a sopa, quando preparo na panela de pressão multicooker e no fogão, também tem um gosto diferente. Quase sempre asso pão no forno agora, porque é diferente na máquina de fazer pão. A propósito, aqui está um exemplo vívido de pão. Quando você coloca a massa em uma pedra quente, o calor aumenta imediatamente e, se em uma assadeira, fica diferente.
Minha filha, quando ela era adolescente, e isso foi no início do segundo milésimo (então todos nós adorávamos Tefal e todos os tipos de revestimentos), não comia ovos de frigideiras com Teflon, ela dizia que tudo cheira de alguma forma (ela tem um olfato muito aguçado), embora ENTÃO Tefal estivesse melhor do que agora. Não senti e não sinto. Mas o sabor da comida é definitivamente diferente. Da mesma forma, a gente não comia no micro-ondas, ou melhor, a gente não comia, não tem gosto ... e agora que eu nem tenho micro-ondas, joguei fora.
Acho que o efeito de uma frigideira de pedra quente pode se repetir em alguns ladrilhos de granito. Talvez, e em ferro fundido, mas apenas essa espessura de ferro fundido não existe. O alumínio distribui bem o calor, mas o retém mal e essa espessura não acontece. O efeito da pedra reside no fato de que ela emite calor do fundo para o produto e o segura bem, sem sobreaquecer, o que faz com que o alimento não queime. Acho que a coisa mais próxima de ser ainda é o ferro fundido grosso da pedra.
Ufff ... precipitado)))

[Bayka]

Bayka, está tudo correto
Eu tinha um hobby. Ela trouxe pedras, meu marido cortou pratos de 5 cm de espessura (embora expressasse tudo o que pensa ...). Polido.
Aqui, nessas pedras, a carne era frita. Então eles quebraram. O ferro fundido é semelhante. Mas você precisa de muito bom. gordura. Pesado....

Meninas, me digam quem tem os pratos Zepter.
Não tenho, mas quero como vinagrete para cozinhar sem água. Precisa ou não tirar algo da série Wok?

Durante a segunda hora, estive lendo sobre pratos de pedra. E se você comprar esta pedra-sabão apenas um pedaço - será possível usá-la no fogão?
E Gourmet também tenho braseiro, não tiro do fogão. Eu não apenas frito ovos nele, bem, este prato é uma pedra de tropeço para mim - não está funcionando em nada para que todos gostem. Temos muito trabalho em casa))
E frango, costeletas, ovos mexidos, cheesecakes e muito mais - tudo com um estrondo

[Bayka]

Baykapor favor meça a sua altura azulejos, ugh, sua frigideira. Eu já estou pegando fogo. Encontrei este ladrilho por peça, quero ir comprá-lo - não sei quanto vou levar um ou dois de altura, têm 1 cm cada um. E se colocar um sobre um - terá o mesmo efeito?

E se você comprar essa pedra-sabão só um pedaço - será que dá pra usar no fogão?

Vai funcionar.

[dopleta]

dopleta, obrigado. E como deve ser processado antes do uso? E então? Sabão? ou apenas lave com água. Receio que absorva o detergente.

Meninas, tive uma “tristeza e tristeza”! Uma das frigideiras Gourmet favoritas e em constante trabalho - a alça caiu (houve soldagem por pontos). É uma pena, a frigideira tem cerca de 10 anos, usei-a constantemente (graças ao querido Ilya Nikolaevich pela formação no trabalho com aço inoxidável). Não quero mudar por mais nada! Eu não sei o que fazer!

mas posso dizer a diferença entre ovos mexidos, por exemplo, em teflon (ou cerâmica) de ferro fundido ou aço inoxidável. Eu geralmente fico quieto sobre panquecas, elas são completamente diferentes, assim como batatas fritas. E a sopa, quando preparo na panela de pressão multicooker e no fogão, também tem um gosto diferente.Quase sempre asso pão no forno agora, porque é diferente na máquina de fazer pão. A propósito, aqui está um exemplo vívido de pão. Quando você coloca a massa em uma pedra quente, o calor a aumenta imediatamente e, se em uma assadeira, o resultado é diferente.
Minha filha, quando ela era adolescente, e isso foi no início do segundo milésimo (então todos nós adorávamos Tefal e todos os tipos de revestimentos), não comia ovos de frigideiras com Teflon, ela dizia que tudo cheira de alguma forma (ela tem um olfato muito aguçado), embora ENTÃO Tefal estivesse melhor do que agora. Não senti e não sinto. Mas o sabor da comida é definitivamente diferente. Da mesma forma, a gente não comia no micro-ondas, ou melhor, a gente não comia, tá sem gosto ... mas agora que eu nem tenho micro-ondas, joguei fora.
Acho que o efeito de uma frigideira de pedra quente pode ser repetido em alguns ladrilhos de granito. Talvez, e em ferro fundido, mas apenas essa espessura de ferro fundido não existe. O alumínio distribui bem o calor, mas o segura mal e essa espessura não acontece. O efeito da pedra é que ela libera calor do fundo para o produto e o segura bem, sem sobreaquecer, o que faz com que o alimento não queime. Acho que a coisa mais próxima de ser ainda é o ferro fundido grosso da pedra.
Ufff ... precipitado)))

Eu concordo cem por cento com você!
E também, todas as minhas panelas elétricas estão ociosas para a cozinha principal - meu marido absolutamente não gosta! Eu só uso Panasik para cereais de manhã. Agora comprei mais 10 Panasiks para remover a grande 18 bandura. Mas, exclusivamente para mingau.
Da mesma forma que nunca cozinhei no micro e nem esquentei. A gente vem visitar uma amiga, ela não gosta de cozinhar, então ela tenta fazer o menos possível). Para isso, ele prepara um fio de uma grande panela de comida e aquece tudo em um micro por dois ou três dias! Meu marido olha para isso com horror e muito engraçado quando olha para mim queixosamente, se ela o diz. Mas depois dessas viagens, minha querida me aprecia ainda mais)))

treinamento para trabalhar com aço inoxidável

onde está o treinamento? Quero ter certeza de que estou fazendo tudo certo.

[Ira]

E também, todas as minhas panelas elétricas estão ociosas para a cozinha principal - meu marido absolutamente não gosta!

Ira - com certeza!
Passado o tempo, passei a cozinhar alimentos no fogão, em ferro fundido com esmalte, tagine, etc. - mas no fogão!
Uma panela elétrica apenas para cereais matinais ou para ferver cereais - este desenho vai bem
Ou cozinhe a carne em pedaços grandes, carne gelada também é desenho animado (se você precisar fazer isso rapidamente)

Mesmo para um casal, gosto mais de especiais. panela para cozinhar - meu Brown na prateleira está ocioso

[Tanyush]

Tanyush,
Eu também como mingau matinal e carne gelada em Shteba. Mas carne gelada uma vez por ano, eu realmente não gosto)
Também asso pão apenas no forno na pedra, porque existem duas grandes diferenças na cv e no forno! E, a propósito, não a favor de xn!

[Admin]

Admin, e a carne é ensopada? Não consigo fazer isso no fogão tão bem quanto em uma panela de pressão múltipla.

[Tanyush]

Tanyush,
Eu também como mingau matinal e carne gelada em Shteba. Mas carne gelada uma vez por ano, eu realmente não gosto)
Também asso pão apenas no forno na pedra, porque existem duas grandes diferenças de cv e de forno! E, a propósito, não a favor de xn!

Ira, você diz tudo corretamente
E você entende isso ao longo do tempo, especialmente quando tem experiência em cozinhar tanto à mão quanto em multicooker

Meninas - não se ofendam! Isso é verdade, pensando em voz alta, e minha prática culinária. Aparentemente, algo no meu estômago deu um salto e saltou para as panelas

[Admin]

Admin, e a carne é ensopada? Não consigo fazer isso no fogão tão bem quanto em uma panela de pressão múltipla.

E o ensopado? Ninguém cozinhou carne no fogão antes da panela de pressão multicooker-slow-cooker?

Aqui estão muitas das minhas receitas de guisado (e cozido) em uma panela, em um tagine, em um ferro fundido no fogão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0

Ninguém cozinhou carne no fogão antes da panela de pressão multicooker-slow-cooker?

I - definitivamente não. A Panasonic me ensinou isso há muitos anos, e agora a frigideira não é um problema.

[Zhenya]

Zhenya, vamos nos preparar rápido !!! Eu tenho muitos lugares, uma casa grande! E a cozinha !!! E até uma despensa !!!! Vamos assar biscoitos com você !!!!!

[Admin]

Admin, a carne fica muito comprida no fogão e ainda assim é mais dura do que na panela de pressão, não importa como você a cozinhe. Bem, ou cozinho por 5-6 horas, mas eu não tenho muito tempo para o jantar ...

E até uma despensa !!!!

E fiz reparos no armário! Surgiram tantas prateleiras diferentes (grandes e pequenas)
Agora até as três da manhã coloco panelas e frigideiras nas prateleiras

Estou tão feliz agora!

e ainda é mais resistente do que em uma panela de pressão

Pois é assim que se cozinha A Carne também é diferente, ela é especialmente escolhida para cada prato

Ah, não vou discutir. Do contrário, agora estaremos com os olhos vendados em um emaranhado de "prós e contras"

Meu desenho ficou inativo por 2 anos. E em uma máquina de fazer pão eu só sove a massa.

Meu desenho ficou inativo por 2 anos. E em uma máquina de fazer pão eu só sove a massa.

E eu estou em massa HP (e então um pouco de manutenção manual) e pão em uma panela de pressão. Todos os dias, todos os dias ..))

[Irina]

obrigado ao querido Ilya Nikolaevich pelo treinamento no trabalho com aço inoxidável)

Irina onde aprender é possível obter dicas e não sou sensato

[Bijuteria]

Bijuteria, tem pão na panela de pressão? interessante Mostre-me pliz eu de alguma forma assado, não fiquei impressionado. Talvez as mãos estejam no lugar errado ...
Admin, oh, eu não tenho uma despensa Como estou feliz que você tenha E eu reorganizo minhas mercadorias na cozinha
ou talvez um pouco fora do assunto - envie-me para ler sobre misturadores de massa. Não entendo de forma alguma o que, por exemplo, a batedeira Markato é mais inclinada do que a máquina de cozinha Kenwood, por exemplo. A exposição teve a garantia de que esta é a melhor.

E fiz reparos no armário! Surgiram tantas prateleiras diferentes (grandes e pequenas)
Agora até as três da manhã coloco panelas e frigideiras nas prateleiras

Estou tão feliz agora!

Posso tirar uma foto no estúdio?

Não entendo de forma alguma o que, por exemplo, a batedeira Markato é mais inclinada do que a máquina de cozinha Kenwood, por exemplo. A exposição garantiu que este é o melhor

Provavelmente nem todos estão melhores "O case é feito de plástico ABC resistente a choques;"

Tem pão na panela de pressão? interessante Mostre-me pliz eu de alguma forma assado, não fiquei impressionado.

Aqui. Asso em Shteba on Zharka - a temperatura lá é bastante alta, coro o topo com uma airfryer. Acima é possível, mas não necessário - então a grelha irá cozer demais no topo da cabeça. (

Obrigado, de alguma forma eu assei por um longo tempo no modo "mingau", não fiquei impressionado - parecia muito borracha. Devemos experimentar em produtos assados. Embora eu não goste de charlotte em assados. Talvez eu seja exigente, claro ...

Obrigado, de alguma forma eu assei por um longo tempo no modo "mingau", não fiquei impressionado - parecia muito borracha.

Bem.) Certa vez, mudei para pão de dois dias da geladeira, se apenas houvesse "borracha", não "quebradiço".
E então descobriu-se que em uma panela de pressão é semelhante, com migalhas e cheiro mais ou menos corretos, mesmo sem uma prova tão longa.)

[Bijuteria]

Bijuteria, é engraçado quem gosta do quê)))

[Tillotama]

Tillotama, nada, com o tempo você chegará a um pão "comprido". Estaremos todos lá. (a partir de)

[Bijuteria]

Bijuteria, quanto tempo é? Bem, até agora, há mais de 40 anos, gosto de moles, prejudiciais)) nada muda

[Tillotama]

Tillotama, droga, bem, estamos no "Dishes"!
Pois bem, veja como as receitas populares com massas, fermentos, um pouco de fermento e similares são populares entre os padeiros experientes, que dão à massa a oportunidade de fermentar "corretamente" e ter tempo para adquirir e revelar a verdadeira aguardente do pão.

FSE, não estou mais inundando aqui.

[Tanya]

Posso tirar uma foto no estúdio?

Tanya, pra ser sincero, a copa é pequena 2x1,5 metros - nem sei tirar foto da crítica
Vou finalizar o arranjo, tentar tirar uma foto, mas postar no meu tópico Despensa ...

[Bijuteria]

Bijuteria, Eu fico quieto sobre o pão
Vou falar sobre os pratos
das últimas aquisições comprei para mim uma panela Ceraflame de cerâmica brasileira refratária para 4,3 litros. Ok, então eu cozinho a sopa no forno e guardo nele.Eu gosto muito dela

[Yulyash]

comprei para mim uma panela Ceraflame de cerâmica refratária brasileira por 4,3L

Yulyash, tal?

Pratos interessantes em Ceraflame mas o preço ... e para quem vocêé fácil ...

aha, Inn, tal! Há tantos anos que desejava comprá-lo, e depois apareci depois do ano novo a um preço "aceitável", tanto quanto pode ser aceitável)) Também tenho uma forma para assá-los, redondo com alças e retangular. E o Turco - o café nele é mágico!

De notícias locais:
O escritório de Rospotrebnadzor na região de Arkhangelsk realizou uma inspeção no local não programada após uma reclamação do consumidor sobre a qualidade e a segurança da frigideira. Os especialistas verificaram uma panela de ferro fundido feita na China. Descobriu-se que os temores dos consumidores não são em vão.
Frigideira de ferro fundido com diâmetro de 23 cm, artigo: MV-20515, marca registrada "MAYER & BOCH", fabricante - China. De acordo com os resultados dos estudos laboratoriais, constatou-se que o produto não atende aos requisitos sanitários-epidemiológicos e higiênicos uniformes para a quantidade admissível de migração de produtos químicos em termos de “ferro”. A migração de "ferro" da frigideira para o ambiente do modelo foi de 1,66 mg / l com um nível permitido de não mais que 0,3 mg / l. Em outras palavras, durante o cozimento, as partículas metálicas entraram nos alimentos em quantidade inaceitavelmente alta, o que pode prejudicar a saúde dos consumidores.
Com base nos resultados da inspeção, o vendedor recebeu uma ordem para suspender a venda das mercadorias especificadas. Um processo administrativo foi iniciado contra a pessoa jurídica, pelo qual a empresa enfrenta uma multa de 300 a 600 mil rublos.

Eu me pergunto como ele sentiu que a panela estava soltando metal. Realmente tem gosto

[Coruja]

CorujaA propósito, eu costumava pensar que isso também não acontecia com o metal. E então comprei colheres de chá da Appolo. E eu também olho para a inscrição - não lave na máquina de lavar louça. Por mais estranho que se tenha pensado ... Parece que não há douramento do desenho. Voltei para casa e lavei as colheres e comecei a tomar chá. Com a primeira colher na boca, ficou claro ... Sabor azedo metálico ... Nem um único recipiente havia se sentido assim antes. Joguei as colheres na caixa para fins técnicos. Às vezes cavo flores com elas, talvez com uma frigideira.

Até eu tenho uma grande suspeita de que todo ferro fundido é para um gosto, não importa a marca. Bem, ele não é um material inerte nem uma vez. Eles colocaram uma película de óleo queimado sobre ele - menos ferro migra para os alimentos, eles não grudaram - mais.

[Lena]

Lenae ferro fundido pode enferrujar? Uma vez comprei para mim uma cara wok italiana feita de "ferro fundido", então começou a enferrujar desde os primeiros dias de vida

[Larssevsk]

Larssevsk, o ferro fundido deve enferrujar, e aconteça o que acontecer, é necessário secar após a lavagem e lubrificar levemente com óleo, a partir do momento em que o óleo pode ser baixado

então ele começou a enferrujar desde os primeiros dias de sua vida

Como já respondi, este é o seu estado natural.)) Nunca amei ou respeitei o ferro fundido. Mas um dia fui levado a anúncios de outros usuários e comprei uma frigideira funda. Ainda não gosto disso e os usuários estão tentando me garantir que comprei o ferro fundido errado.

Mas o uso daquela frigideira também é considerável - eu frito khachapuri nela, às vezes untando com óleo. Portanto, a sujeira não é visível nele, não é necessário lavar.

O que ainda não experimentei, acho a melhor opção para cozinhar.
O esmalte de ferro fundido é a melhor panela para cozinhar e estufar.
Eu uso pratos de cobre (de aço inoxidável por dentro) para fritar.
Le creuset
Mauviel