Utensílios para cozinhar (potes, panelas, tampas) (2)

e sobre as panelas ametianas, sobre o que você já escreveu?

[Korobushka]

Korobushka, escreveu, e muito ...

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Na verdade, há muitas informações) ...

Garotas. Tenho cermets japoneses. Apenas comecei a usar. Diga-me como usá-lo.

Meninas, algo está calmo aqui. Em relação às sanções, ninguém discute os pratos?
Acabei de comprar uma concha Rondell "Geste" para fazer uma porção de mingau de sêmola assim 🔗... Tentei ferver o leite, mas pegou e queimou toda a área do fundo, deixei mexer do fundo, e queima de novo. O resultado é uma grande quantidade de espuma marrom no mingau.
Talvez alguém tenha encontrado tal problema? Ou essas panelas antiaderentes são contra-indicadas no leite?

[em fogo baixo]

Eu tenho potes e conchas desta empresa - eles se comportam perfeitamente!
Mas é melhor não cozinhar leite neles. Forma-se uma película escura no fundo, que é rapidamente lavada com um único movimento, simplesmente removida com uma esponja. Se você mexer o leite enquanto cozinha, não toque no fundo e não rasgue o filme.
Eu só ferver leite nele em fogo baixo, então não haverá tal filme burn-on na parte inferior.

Mas, para outros fins, potes muito bons, mingau de cereal na água são excelentes, ou ensopado alguma coisa neles.

Sim, ensopar nessa panela é bom - os vegetais se comportaram perfeitamente, o trigo sarraceno para o acompanhamento está esfarelado e não queimado - super. Mas não deu certo com leite, é uma pena, mas eu queria tanto fazer mingau ((vou ter que cozinhar a sêmola de novo à moda antiga em uma panela velha

Antes de ferver o leite, enxáguo a concha com água fria. Não queima. É verdade que tenho Rondel sem revestimento antiaderente, mas parece ser um método universal.

Comprei uma frigideira de metal de 28 cm para a dacha Neva em Ashan, o preço é de 925 rublos.
Pega removível, alumínio fundido sob pressão, revestimento antiaderente (não titânio).

Feliz semana de Páscoa a todos!
Meninas, por favor, aconselhem o que escolher - uma wok ou um caldeirão? Os pratos não são suficientes, eu costumava fazer com uma frigideira de ferro fundido e panelas, só no ano passado comprei uma máquina de fazer panquecas Biolovskaya - e aqui percebi o quanto significam bons pratos!
Vou comprar kukmarovskaya com antiaderente (ou, pelo contrário, é ruim para um wok? - em algum lugar li que um tipo de revestimento antiaderente em altas temperaturas só é pior para um wok). Primeiro escolhi um caldeirão com tampa de frigideira (também vou assar pão nele), + e uma wok também, + formas para pão, mas de alguma forma acabou não dando lucro, com dinheiro agora não ah ...
E então pensei, formas de pão são calcinadas com manteiga - então talvez não pegar formas caras com antiaderentes, mas apenas pegar caldeirões de alumínio fundido e woks comuns e processá-los da mesma maneira? Ou não é uma opção? O marido acredita que uma wok geralmente é um lixo inútil e um desperdício extra de dinheiro, que isso pode ser feito nela, o que não pode ser feito em uma frigideira comum ...

Eu escolhi um caldeirão para mim por muito tempo, mudei vários. Inicialmente, após ler as informações, comprei um ferro fundido sem tampa. Embora eu tenha me acendido e feito tudo de acordo com as regras, tudo travou. Comprei outro ferro fundido - mais uma vez não funcionou. Em geral, tentei quatro coisas. E só agora, por dica de Mistleto, comprei um caldeirão Kukmarovskiy com revestimento antiaderente. Bem, eu realmente gosto disso. Se antes eu usava o caldeirão apenas para pilaf, agora estou muito em uso. E sobre o wok - não sei, de alguma forma não preciso dele, mas é para mim.E então o wok também é uma espécie de caldeirão

Eu cozinho quase tudo em uma multicooker. Mas eu tenho uma wok de ferro fundido. Eu realmente amo a culinária asiática e costumo cozinhar nela. E ela distribuiu o resto das panelas. É verdade que ela deixou o único pequeno de ferro fundido. (Era herdado, velho, não gruda, não queima nada) Frito ovos mexidos, panquecas dentro.

[Svetlana]

Svetlana, é muito importante que tipo de fogão você tem. Se for eletricista, a wok não funcionará. Possui uma área de contato com a superfície de aquecimento e, como resultado, a área de aquecimento é muito pequena. Um caldeirão com fundo relativamente plano é melhor.

[Luda]

Obrigado pelo conselho!
Fogão a gás. Eu decidi - vou levar um caldeirão. E que volume você aconselharia a tomar da melhor forma para uma família de 3 pessoas (marido + eu + filho de 15 anos, ainda estamos esperando por um pequeno, Deus vai dar tudo vai ficar bem se, bem, ele não se tornar um pilaf comedor em breve, mas e se o caldeirão estiver pronto para viver até esse tempo e não descascar?)). Estão disponíveis de 3 a 4,5 litros. Meu marido diz que 4 litros é demais para nós, mas hoje conseguimos encontrar caldeirões Kukmar em nossa cidade, embora só de alumínio, então 3,5 litros me pareceram pequenos. E mais uma coisa: o nº 2, que tem uma tampa regular, tem um fundo íngreme, como uma wok, enquanto o nº 1, com tampa de frigideira, tem um fundo quase plano (mas você pode assar pão nele). Qual você deve escolher para pilaf?
Kirch, Luda, que formato de caldeirão você tem - 1 ou 2? Então, você não acha que deveria economizar no antiaderente? (a diferença de preço é 2 vezes (
Esperava esquentar as de costume)) É verdade, tem duas frigideiras Kukmar de alumínio com fundo engrossado, mas cozinho rápido nelas, não tenho tempo de queimar.
E a última pergunta: quero levar outra panela pequena para que o bebê possa fazer o mingau e futuramente fazer o bolo - é melhor levar com uma concha removível (mas tem 1,5l, não é? grande para um bolo?) Ou uma panela de 1 litro? Parece que a concha tem um plus em que tem uma pega, é mais cómodo, sacudir, para quebrar rapidamente o mingau ... Mas 1 litro é mais indicado para bolo (senão já cansei de torcer, então em latas grandes, então ainda estou com fome). Obrigado a todos por sua participação!

Eu tenho um caldeirão número 2. O fundo é redondo por dentro, e o lado de fora é plano, é conveniente colocar no fogo. Eu tinha No. 1. Quero dizer esta configuração. É inconveniente cozinhar o pilaf nele, o líquido evapora por muito tempo. Eu não gostei. Repito mais uma vez - gosto muito do Kukmar kazan. Temos 3,5 l para dois

Eu tenho o número 1, por si só bom, mas a frigideira com tampa é muito peculiar - como uma frigideira é ótima, mas como uma tampa - não, ela escorre de debaixo dela para o fogão.

E a última pergunta: quero levar outra panela pequena para que o bebê possa fazer o mingau e futuramente fazer o bolo - é melhor levar com uma concha removível (mas tem 1,5l, não é? grande para um bolo?) Ou uma panela de 1 litro? Parece que a concha tem uma vantagem na medida em que tem uma alça, é mais conveniente, chacoalhar, para quebrar rapidamente o mingau ... Mas 1 litro é mais adequado para bolo

E de que é feita esta panela ou concha? Não é de ferro fundido, é? Se revestido, mais cedo ou mais tarde irá descascar em potes e, em geral, não é realmente necessário lá. Se não revestido, deve ser apenas aço inoxidável.

Quanto aos moldes - várias vezes comprei uma espécie de nome-substantivo mais ou menos do mesmo volume, acabou por ser lixo, não Teflon, mas uma espécie de tinta inútil. (Este ano vi pequenos moldes de alumínio para 110 rublos no Magnit, por minha própria conta e risco comprei 4 coisas - acabou por ser uma grande coisa! Também deveria comprar mais, a massa fica perfeitamente para trás do revestimento. E como não pretendo cozinhar nada lá a não ser bolos, então, espero, eles vivam muito tempo. O principal é que são finos e iguais, não haverá diferença no aquecimento.

[Svetlana]

Svetlana, Eu concordo totalmente com Lyudmila, um caldeirão oval é muito melhor do que um plano. Quando eu morava em outra cidade e tinha um fogão a gás - essas guloseimas eram cozidas em um caldeirão oval! Agora indução e caldeirão plano -

Muito obrigado por suas respostas!
Eu entendi tudo com o formato do caldeirão, vou pedir o nº 2, onde o fundo é mais íngreme.Agora a questão é com o volume - vi 4,5 e 6 litros hoje, então por ganância (a diferença é de apenas 60 rublos) eu quero tirar um de 6 litros. Você acha que isso é demais?
Hoje na loja foram tentados com um caldeirão de 4,5 litros SEM tampa para camping (com alça para pendurar) por 600 rublos, convencidos de que é muito mais conveniente levar com alça, tanto em casa quanto na natureza, e também, todos eles próprios têm apenas aqueles, por que você precisa de um revestimento, está riscado, o suficiente para um pouco de tempo, aqueça o sal, e nada vai queimar. Mas eu não fui levado)

Eu tenho o número 1, por si só bom, mas a frigideira com tampa é muito peculiar - como uma frigideira é ótima, mas como uma tampa - não, ela escorre de debaixo dela para o fogão.

O esclarecimento sobre a panela é muito útil, caso contrário, me seduziu fortemente. Você tem um Kukmarovsky ou alguma outra empresa?
Aí surge também a questão sobre uma frigideira, qual levar? Tínhamos uma frigideira funda grande de ferro fundido, então eu fritei e cozinhei pilaf, panquecas e ovos mexidos, em geral, havia uma para todas as ocasiões, recentemente encomendei para viver muito tempo ...
Agora são 2 de alumínio de 26 cm (o forno tirava pão, mas até agora adaptado a eles) e uma panqueca, então é mais lógico comprar uma panela? Ou um wok? (e se você pegar um caldeirão de 4,5 litros, ele não vai substituir uma frigideira, certo?)
Meninas, ajudem com conselhos, por favor! E então o marido desta vez se recusou terminantemente a discutir, embora ele cozinhe bem - ele disse, enquanto cortava: "nós nos demos bem com luminosos por seis meses e então vamos sobreviver ... (Que tudo isso é uma loucura de gordura "

Lanna, eu tenho Kukmar, peguei de Auchan.

O que quer dizer, todos eles próprios têm apenas esses, por que você precisa de um revestimento, está arranhado, não vai durar muito, acende o sal, e nada vai queimar.

E eu subscrevo estas palavras, tenho muito ferro fundido não revestido e não vou trocar panelas e caldeirões e patinhos por nenhum revestimento

[selenа]

selenа, Eu também tenho tudo sem cobertura. Ela proveu o suficiente para si mesma e seus netos. Os aparelhos eletrônicos definitivamente mudarão, mas uma assadeira conveniente que não endureça em breve não será encontrada à venda. A propósito, as fábricas estão gradualmente transferindo tudo para a cobertura. É lucrativo para eles, a tampa está descascando, novamente o consumidor é forçado a comprar e assim por diante, ad infinitum.

Dispositivos eletrônicos definitivamente mudarão

Fiquei agradavelmente surpreso quando meu amado "ferro fundido" veio para indução, e tudo com um revestimento (cerâmica, diamante, etc.) foi deixado de lado, é herdado corretamente. Sim, e mais saboroso, parece-me, com pratos de ferro fundido

Quando o revestimento descasca, as panelas podem ser usadas por muito tempo. Eu tenho um dos anos 80 do século passado (parece legal)

[vedmacck]

vedmacck, Tatyan, em todos os lugares que escrevem exatamente o contrário, posso estar errado, mas para que o revestimento fique no metal, eles usam algum tipo de primer, aqui não é gelo se entrar na comida

Bem, em mais de 30 anos, nenhum de nós morreu usando esta frigideira.

[Lyudochka]

comprei um kazan Kukmarovsky com um revestimento antiaderente

Lyudochka, e que tampa: vidro ou metal?

[Inna]

Inna, cobertura de metal. Gosto muito do caldeirão. Panelas de ferro fundido são minhas favoritas. E há uma frigideira. Quando compro um novo revestido, esqueço por um tempo. Ainda assim, ela precisa de cuidados. Agora eu uso as panelas de Stoulon (provavelmente eu digitei o nome errado). Parece que eles têm um revestimento indestrutível. Mas ela não fez amizade com caldeirões de ferro fundido. Até cozinhei geléia no caldeirão Kukmar, que é lodo.

E eu subscrevo estas palavras, tenho muito ferro fundido não revestido e não vou trocar panelas e caldeirões e patinhos por nenhum revestimento

Nosso ferro fundido se dobrou (eles usaram por 10-12 anos), a gordura comida pelos poros do metal ou algo assim (talvez fosse com alguma impureza, não limpa) e a frigideira começou a queimar, fumegar e se esfarelar por baixo com flocos. (
E estamos falando em comprar um de alumínio - li nele sem capa, não dá para guardar comida, cozinhá-la e imediatamente deslocar, pelo que entendi ...
Você não encontrará ferro fundido à venda (bem, talvez milhares de panelas para 2,5-3 sejam rasas, mas para nós é muito caro), então temos que olhar para alumínio revestido ...

Comprei uma frigideira de ferro fundido barata em Auchan por 400 rublos.A primeira vez que fiz uma besteira (a manteiga estava espalhada de maneira desigual).
Fervi em cola de silicato e recozi novamente e tratei com óleo.
Agora eu a sigo.
Ela ainda não atingiu o grau de raridade, mas aos poucos está adquirindo a aparência "correta".
Mas minha panqueca também é de ferro fundido, mas não muito barata. Imediatamente ficou com algum tipo de processamento. Estou muito satisfeita com ela: desde o primeiro dia nada gruda nela.
Agora ela pegou uma panela de ferro fundido.
Portanto, estou retornando lentamente ao que nos apressamos em nos livrar com o advento das novas tecnologias.

Tenho ferro fundido para panquecas, nada gruda. Mas eu não a lavo. Limpe as panquecas com um guardanapo de papel

Li sem capa, não dá para guardar comida, cozinhá-la e imediatamente deslocar, pelo que entendi ...

É o mesmo em ferro fundido

Obrigado, meninas, mas o ferro fundido não está disponível aqui agora, embora já o tenhamos encontrado antes. A Ashan não está presente (E na Internet eu olhei os preços, é muito caro (+ também o transfer é pesado).
Portanto, vou tomar luminescência revestida. Existe uma tal panqueca Biolovskaya, eu tenho usado há alguns anos, eu realmente gosto dela - eu nem sabia antes que você pode fazer panquecas tão facilmente!)))

[selenа]

E eu subscrevo estas palavras, tenho muito ferro fundido não revestido e não vou trocar panelas e caldeirões e patinhos por nenhum revestimento

selenа,Cremoso, meninas, iluminem, por favor. Uma troca de panelas está chegando em minha casa, é claro com um revestimento, onde sem ele. : this: Mas depois de ler você pensativo sobre ferro fundido. Eu uso 2 panelas D28 e 1 D24 e, claro, uma máquina de fazer panquecas. Então, fiquei pensativo. : oops: Entendo que são duráveis, mas nunca os usei, embora asse pão em pato de ferro fundido. Eu não lavo, às vezes passo óleo, nada gruda. : girl_love: Mas que tal fritar nessas frigideiras, não imagino, parece-me que tudo cola, basta mexer e virar constantemente. Esclareça o idiota, por favor.
Já encontrei um site com pratos BIOL e todas as panelas necessárias estão disponíveis. Ou aconselhar outra empresa?

[tatjanka]

tatjanka, Eu tenho uma forma para panquecas Kukmar sem revestimento com um diâmetro de 24 cm, conveniente. de suas próprias panquecas vypriygivayut. Além disso, esta frigideira tem uma alça destacável, por isso costumo usá-la como molde e assadeira ao mesmo tempo que cozinho pizza, pão sírio e até tortas com recheio. Esta frigideira tem uma espessura tão notável e excelentes características de retenção de calor que pode ser usada para assar tortas mesmo sem uma pedra de cerâmica no pior forno a gás (eu tenho um forno elétrico maravilhoso com vários modos e convecção).
Agora, para as frigideiras comuns - há 10 anos que tenho três frigideiras de diâmetros diferentes, minhas favoritas. Estas são as panelas de aço inoxidável da Ameth com tampa de vidro. Nada me incomoda, eu frito e cozinho neles e permito absolutamente tudo. Excelente para máquina de lavar louça. Mas! Mais importante, eu só uso essas panelas em conjunto com um difusor de chama, às vezes até mesmo com dois difusores de chama ao mesmo tempo. Os defletores de chamas oferecem a mais ampla faixa de temperaturas utilizáveisPor exemplo, tirei um pedaço de peixe tilintante do congelador e coloquei na frigideira Ametov, mal untada com óleo. coberto com uma tampa de vidro, e a própria panela deve ser colocada sobre o divisor de chamas. Em fogo baixo. E fui navegar na Internet por 40 minutos. Todo! E acabou sendo um peixe tenro e suculento. E nem descongelei o peixe no microondas. O mesmo vale para costeletas congeladas. Levei um tempo para aprender como definir a temperatura desejada. Vou esclarecer novamente. que sem os defletores de chama nas panelas, tudo vai queimar. O aço inoxidável só é bom ao usar defletores de chama juntos. Mas que divertido lavá-los na máquina de lavar louça.

que pouco então lave-os no microondas.

Lavar as panelas de inox em um mícron? E a regra de não usar metal no microfone?

[lega]

lega, obrigado! Fixo

Fuh ... aliviado ... senão eu já pensei que nosso inventor Alya de alguma forma adaptou algo, mas não compartilhou com a gente.

Oh meninas, eu não sei o que fazer? Lendo sobre pratos de ferro fundido e minha cabeça está girando. Aceitar ou não? Parece que quero, MAS tenho muito medo de queimar e do fato de ser difícil lavá-lo. Não é aconselhável lavar com detergentes e esponja de metal.
Quem exatamente tem panelas de ferro fundido, diga-me o que você cozinha nelas? Eu já conheço panquecas, tem muita informação, e minha mãe faz panqueca só em ferro fundido. E podem substituir todo o arsenal de panelas ou devem ser deixados com um revestimento antiaderente?

[tatjanka]

tatjanka, você decide.
Estou surpreso com as odes laudatórias às panelas de ferro fundido. Mandei o meu para o mezanino.

É bom estufar e cozinhar em ferro fundido. Bem, e você precisa cuidar deles.
Na verdade - depende de você

E podem substituir todo o arsenal de panelas ou devem ser deixados com um revestimento antiaderente

Você não precisa fazer isso, comece com uma frigideira (elas não são caras) e pratique com ela, leia muito, muito se escreveu sobre ferro fundido, e então você vai entender que precisa dele
é possível com detergente e lã de ferro, mas com mais frequência água
Também frito costeletas e batatas em panelas de ferro fundido, etc. (embora eu tenha muitas outras panelas muito decentes)

Aqui você pode ler algo se estiver interessado Restauração de ferro fundido

[Taia]

Taia,vedmacck, obrigado. : rose: Eu certamente entendo que a decisão é minha, mas gostaria de ouvir os proprietários dessas panelas. : girl_red: Estou cansado de jogar fora dinheiro em panelas antiaderentes a cada 1-2 anos, e elas são prejudiciais. E sobre sair também agora está por dentro.

E o ferro fundido também tem uma vantagem inegável - quanto mais você cozinha nele, melhor e mais despretensioso ele se torna.

[selenа]

E o ferro fundido também tem uma vantagem inegável - quanto mais você cozinha nele, melhor e mais despretensioso ele se torna.

selenа, Sim, tudo está correto. Eles escrevem pelo menos 2-3 meses de uso, já existe uma diferença tangível, não estou falando dos anos. Você usa ferro fundido?

Também frito costeletas e batatas em panelas de ferro fundido, etc. (embora eu tenha muitas outras panelas muito decentes)

Sim, e tenho escrito várias vezes aqui no tópico sobre minha boa atitude para com o ferro fundido

Você não precisa fazer isso, comece com uma frigideira (elas não são caras) e pratique com ela, leia muito, muito se escreveu sobre ferro fundido, e então você vai entender que precisa dele
é possível com um detergente e lã de ferro, mas com mais freqüência água
Também frito costeletas e batatas em panelas de ferro fundido, etc. (embora eu tenha muitas outras panelas muito decentes)

Já estou pensando em comprá-lo para teste. :) Eu só queria pedir 4 frigideiras no local de uma vez e ganhar frete grátis. Portanto, você precisa encontrar a empresa certa na loja e fazer um teste. Obrigado a todos pelas respostas. : rose: À medida que tento de tudo, com certeza irei cancelar.

Eu também acho que você precisa tirar uma amostra. Tenho ferro fundido e revestido. O ferro fundido ainda precisa de cuidados. Eu nunca lavo de forma alguma, apenas água. Se algo grudar, basta despejar água e esperar.

[Cremoso]

Tenho uma forma para panquecas Kukmar sem revestimento com 24 cm de diâmetro, o que é conveniente. a partir dele se panquecas vypriygivayut. Além disso, esta frigideira tem uma alça destacável, por isso costumo usá-la como molde e assadeira ao mesmo tempo em que asso pizza, pão achatado e até tortas com recheio. Esta frigideira tem uma espessura notável e excelentes características de retenção de calor que pode ser usada para assar tortas mesmo sem uma pedra de cerâmica no pior forno a gás.

CremosoAlevtina, obrigada pela dica do fabricante de panquecas do Kukmor recebi ontem, e hoje experimentei: em toda a minha vida tive muitas panquecas (de finas revestidas de teflon a de ferro fundido), mas esta é a melhor !

[Biryusa]

Biryusa, Olya Estou muito feliz que você tenha gostado da forma de panqueca. Agora é a vez de assar pizza nesta assadeira.