Tazhin

[Solena servindo tajine (Tunísia)]

Solena servindo tajine (Tunísia)


Tabarka Design Serving Tajine (Tunísia)



Sabrine Servindo Tajine (Tunísia)

]

Veja que coisinha legal eu tenho

[julifera]

Uuurrraaa !!!!! Meu tagin ou tagin (onde dizem) já chegou em casa. Dançando ao redor dele desde ontem à noite, pensando por onde começar. É verdade, existem várias questões ...
julifera, você tinha algo sobre "respirar", "beber água" o que é isso? Eles precisam ser encharcados ou é apenas para verificação? Ele deve ter um buraco na tampa (não apenas este, mas em geral o tajin)? Fiquei surpreso que ela não estava. Por alguma razão, pareceu-me que ali, bem no topo, devia haver um buraco.

natalka

Parabéns novamente!

Certifique-se de colocá-lo de molho em água antes do primeiro uso, ele vai absorver o máximo que puder.
Pesava antes e depois da água e descobri que ela absorve muito - quer dizer que os poros da argila estão bons, ou seja, respiram normalmente
Então, durante o processo de cozimento, a umidade desses poros será devolvida ao alimento.

É aconselhável cozinhar o primeiro prato nele - leite mingau de arroz e deixar até esfriar completamente, o leite será absorvido pela argila, é o primeiro alimento para os poros que é importante, odores desnecessários irão embora .

Se isso não for feito, algum outro produto será absorvido pela argila e não terá um cheiro muito bom por muito tempo. Já neste tópico contei como estraguei uma frigideira italiana de barro com caldeirada de batata, o óleo vegetal absorveu e entupiu os poros até a morte, o fedor de óleo vegetal velho me foi provido por muito tempo, mal tirei em ano.

Sobre o buraco:

1 - na maioria dos tajins, não é feito artesanalmente, ou não no Marrocos, ou ainda não sei por que motivo - não tem buraco;

2 - em alguns vídeos que vi - o buraco foi tapado especialmente com uma colher de pau.

O princípio do tajin é cozinhar o máximo possível em seu próprio suco - não há buraco - menos umidade evaporará para fora, se você puder abrir a tampa lateral.

Se você realmente precisa - eu não sei, você pode com consulte - dirá se é possível fazer um furo na tampa com cuidado, se algo vai rachar lá.

Eu apenas sei - existem maníacos compulsórios por buracos, sem buraco - isso não é mais tajin para eles

Veja que coisinha legal eu tenho

Este silicone está vindo para mim

Obrigado, entendi, outra pergunta no início do tópico, você se gabou das batatas fritas no tagine, mas como vai?

Acontece que não frito, mas sim batatas assadas, só não no forno, mas no fogão
Você não pode realmente fritar na frigideira.

A coisa mais importante:
- NÃO pegue batatas de madeira, caso contrário não se perderá enquanto está cozinhando;
- não empilhe muito, senão vamos ter mingau de batata ou meio-assado, não posso dizer exatamente em gramas, mas que a altura não passa de 1-1,5 cm.

Você precisa direcionar esta receita, como eu a chamo - para sentir o processo, cozinhe algumas vezes e você já saberá o quê, quanto e quando.
Primeiro experimente 3-4 batatas.
1. Espalhe círculos finos, eu faço isso em um VIP Berner, em uma espessura de cavaco.

2. Regue com seu óleo vegetal favorito ou maionese caseira + um pouco de óleo, sal.
Se você der pouco óleo, ele pode queimar.
Adicione uma pitada de raízes secas moídas de salsa e aipo, dentes de alho, se desejar.
Se as batatas forem fervidas rapidamente, você pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite.
Misture bem para que cada círculo fique encharcado.

3. Coloque o tajin, despeje um pouco de água, 50-100 gramas, tampe e ajuste no mínimo.
No começo, você precisa subir a cada 15 minutos, verificar como ela está ali, não queima, talvez precise colocar um pouco de água fervente.

Se você já fez risoto de acordo com as regras, o processo é um pouco semelhante - deve-se adicionar água conforme necessário.
Você não pode colocar imediatamente a quantidade de água necessária para todo o preparo, porque neste caso você obterá uma massa fervida.
E você não pode derramar um pouco - vai queimar e pode ficar um pouco seco.

4. Assim que sentimos que a camada inferior está pronta, demoro cerca de 30-40 minutos, você precisa virá-la suavemente com uma espátula larga para que agora a camada superior atinja o fundo.
Se necessário, adicione um pouco de água novamente, mas apenas quente.

Pode acontecer que seja necessária uma terceira viragem, isto acontece quando sou guloso e faço mais batatas do que o necessário
A princípio parece confuso, mas depois o processo já está na máquina - joguei, preencha, defina um cronômetro para 30 minutos. Então ele veio, checou, ​​virou, adicionou água e novamente um cronômetro por 30 minutos.
Via de regra fica pronto em 45 minutos -1 hora, se assado no forno leva os mesmos 45 minutos.
Eu tenho gás, então indico o tempo vagamente, cada vez que recebo um mínimo diferente de gás

Temos este um dos nossos pratos favoritos, espero que gostem também.

[TÓPICO CONTINUADO]

Hoje eu trouxe para casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (esmalte, ferro fundido)

Material do corpo - ferro fundido.
Embalagem interna: esmalte creme, embalagem externa: esmalte marrom brilhante.
A tampa é feita de cerâmica e tratada com um esmalte transparente.
Adequado para uso em forno.

A BergHOFF fez uma oferta especial para nós na SPAR: para o custo das compras são emitidos chips, que precisam ser recolhidos 20 peças, e depois você pode resgatar os pratos bem mais baratos do que nas lojas BergHOFF. O custo do tagine no site é de 7 310 rublos. - Comprei por 2.499 rublos

A felicidade é o mar! Sonho com tagine há muito tempo, mas quando olho o custo ... não, não preciso

Também estão à venda potes, panelas, frigideiras de vários tamanhos com tampas BergHOFF - e eles desmontam com um estrondo ... Eu peguei o tagine por último, fiquei tão quieto e esperei por mim, eu sabia que realmente precisava

TÓPICO CONTINUADO

Ontem comprei um tagine Emile Henry de 1,5 litro. As instruções dizem que antes do primeiro uso, ferva delicadamente o leite nele. Mas estou atormentado pela pergunta: deve ser embebido em água? Eu tenho um tagine italiano grande, deixei de molho por 12 horas. O que fazer?

Acho, no entanto, que deve ser encharcado. Trata-se de cerâmica, o que significa que se aplicam a ela as mesmas regras de preparação e manutenção de pratos que a cerâmicas de outros fabricantes.

Mergulhe 12 horas ou mais?

Mergulhe 12 horas ou mais?

Marina, bem, como você está com Tazhin. Eu comprei e agora faço círculos ao redor dessa besta invisível.

Eu cozinho em tagine com prazer. Tudo deu certo.

Meninas, o que vocês cozinham nele? Eu também olho na direção dele e não sei .. talvez uma compra eletrônica? ou aquele para colocar no forno?

Eu cozinho carne, vegetais, peixe. Existem muitas receitas.

[Marusya]

Marusya, Portanto, devemos tomar. Quantas pessoas você pode cozinhar em seu tagine?

Meninas, por favor me digam, posso colocar Tazhin no forno? Ou apenas no fogão?

Vika, um tagine para 1,5 litros com um diâmetro de 26 cm para 2-4 pessoas. O segundo tagine do país é o maior para 6 a 8 pessoas. Diâmetro 35 cm por 3,5 litros
Natasha, você pode colocar no forno. Eu cozinho em um fogão a gás por uma divisória.

Meninas, por favor, me digam, posso colocar Tazhin no forno? Ou apenas no fogão?

"No tajin, você pode cozinhar em um fogão a gás ou elétrico, no fogo, na brasa.
O tajin é aquecido por baixo, portanto, você não pode colocar o tajin no forno, pois no forno a tampa do tagine vai aquecer até mesmo a uma temperatura mais alta do que os pratos inferiores com comida, o que excluirá a condensação de vapor na superfície interna do a tampa e o significado de cozinhar em tajin serão perdidos. "

Eu tenho dois tagines. Um de Emile Henry e Piral. As instruções dizem que podem ser levados ao forno.

[Marina]

Marina, você colocou no forno? Os alimentos cozinhados no fogão são diferentes dos cozinhados no forno?

Mas esse Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, ruim, certo? Francês é muito caro, mas eu quero ...



Em Yulmart, agora são 1.600 rublos.

Não cozinhei no forno. Por que você quer cozinhar no forno?

Por que você quer cozinhar no forno?

Sim, ela, apenas escrevem que a tampa é aquecida no forno e não se obtém a condensação correta ...

Aproveitei para cozinhar no fogão. Na primeira vez tive muito medo, porque os pratos são de cerâmica. Parece que é muito frágil.

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No site oficial, eles escrevem muito bem sobre este prato

A cerâmica Emile Henry possui uma série de vantagens que garantem sua durabilidade:
1. Alta resistência mecânica, resistência a chips e arranhões;
2. Resistência a mudanças bruscas de temperatura;
3. Resistência ao calor (pode suportar aquecimento até 500 ° C);
4. O esmalte de alta resistência não tem medo de ferramentas de metal afiadas

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Garantia de 10 anos contra choque térmico e mecânico

Eu concordo que esses pratos são legais. Tagine é muito pesado. Parece muito bonito. Não me arrependo de ter gasto dinheiro na compra.

4. O esmalte de alta resistência não tem medo de ferramentas de metal afiadas

Elas não são verdadeiras. Eu tenho uma Pottery Emile Henry tinto stewpan. A comida adere especificamente! E aí limpar a queimadura é ruim, tem que molhar e depois esfregar com uma esponja metalizada, por isso tem manchas e manchas no fundo. Agora eu cozinho um pouco nele, rapidamente no tempo, e o que menos pode ser soldado
Bom, caro - mas não prático de usar.

Tanya, você gosta do seu tagine NEO?
Devo comprar BRADEX TK 0058 Rabat, o que você acha?

[Irisha]

Hoje eu trouxe para casa TAZHIN!

Tazhin NEO 24cm (esmalte, ferro fundido)

Material do corpo - ferro fundido.
Embalagem interna: esmalte creme, embalagem externa: esmalte marrom brilhante.
A tampa é feita de cerâmica e tratada com um esmalte transparente.
Adequado para uso em forno.

Irisha, para minha vergonha e mãos agarradas, nunca usei este tagine
É que tenho tantos problemas agora que ainda não cabe a ele

para minha vergonha e mãos agarradas, nunca usei este tagine

Eu realmente espero que em breve tudo dê certo Tanya e que tudo fique bem!
Encomendei aquela coisinha no Yulmart, vou ver que tipo de animal é

[Admin]

Admin, Tanya, espere! Que tudo melhore logo!
vernisag, Ira! muuuito bom! Portanto, haverá muitas boas ideias e fotos! Estou esperando!

Irina, vou esperar um relatório seu.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, meninas, OBRIGADO por seus desejos!
Desejo a todos bem estar em casa e em família!

Esse Emile Henry não é muito caro conosco. Agora o problema da escolha

Ah, meninas, hoje só o vi pela primeira vez nos meus olhos, ainda preciso entender o que fazer com ele em geral e de que lado abordar
Mas, claro, vou compartilhar minhas impressões, tenha certeza

Agora o problema da escolha

também necessário com urgência?

[Irina]

Irina, nããão não é urgente, já estou pensando nisso há muito tempo, mas aqui no fórum esse tópico não é muito divulgado e não tinha pendel mágico, mas as paixões começaram a esquentar iiiii ... vamos lá. no verão, na minha opinião faz calor para dirigir, mas no outono-inverno é preciso comprá-lo.

mas aqui no fórum este tópico não é muito popular

Sim, shhaaa, vamos girar

Quem duvidaria disso

Sim, shhaaa, vamos girar

Bem, se for penteado em algum lugar, e a alma estiver pegando fogo, vamos aumentar as vendas de tagines em todas as frentes
Agora mesmo, o ozônio vai rodar

O ozônio está cheio de todos os tipos de diferentes que eles já prepararam
Só o pequeno que encomendei no Yulmart, tem 1 mil rublos mais caro

As meninas me dizem, deve haver um orifício na tampa?
Emile Henry não tem exatamente esse buraco. E na internet li que tinha que ir ao joalheiro para ele verificar.
o que é esse dinheiro tendo comprado outra ir ao joalheiro ???

Sim, tudo parece estar cozinhando normalmente, sem buraco

ruim né

Mau. Verificado pessoalmente.
A frigideira não funcionou como deveria ser queimada, embora com outras frigideiras de ferro fundido tudo funcionou ao mesmo tempo. Ele enferruja. Ainda assim, esse tagine é um subproduto de algum tipo de produto cerâmico que não tem nada a ver com pratos. E pequeno, mesmo para dois não há muitos (agora) comedores. Portanto, não fiquei nem um pouco chateado quando abri a tampa.
Comprei Emil Henri e estou extremamente feliz! Só faço no forno - claro que colocamos no frio. Sem tampa, o bakeware de cerâmica perfeito para tudo no mundo - é tão liso que nada gruda ou queima.
E a delícia acabou por ser - mmm! A coisa mais simples e frequente que faço: salpico o arroz (que serve para o risoto), tempero com todo tipo de ervas, sal, coloco azeite malsla, misturo e despejo água fervente para cobrir. E por cima coloco pequenos pimentões recheados com carne e legumes, tomates e "tocos" de abobrinha, uma espécie de sortido. Além disso, às vezes eu apenas corto a carne (geralmente peito de frango) em pequenos pedaços, misturo com cenouras raladas, entranhas tiradas de um tomate, e não recheio muito bem. Em seguida, coloco um pouco de água fervente em cada um para torná-lo suculento e fecho com uma tampa. E coloquei em fogo médio no forno. Ele definha lá, mmm! Acontece saboroso. Todos então tratam a si mesmos do que gostam.
Sim, e as tampas de todos os tagines corretos estão ligeiramente tortas, para que o vapor possa escapar. Ou seja, eles não se encaixam bem no molde, há uma lacuna de um lado. A propósito, é preciso ter isso em mente, porque tudo o que dele quer ferver, ferve. Coloque em uma assadeira para evitar manchar o forno.

Mau. Verificado pessoalmente.

Chateado por recusar meios?
Não posso comprar Emil Henri, ainda tenho outras despesas suficientes
Tem que viver sem tagine

[Ikra]

IkraObrigado Irina pelas explicações detalhadas! e uma comida tão deliciosa foi descrita a partir do tajin que eu queria ainda mais.
Diga-me, quantos litros de tagine você tem? Posso cozinhar no fogão?
vernisag, Ira, não se desespere, pelo contrário, fique feliz por não ter jogado dinheiro pelo ralo e rebobinado os nervos.
E você comprará o tajin correto mais tarde. Agora está quente, onde conduzir o forno: amigos: No inverno ... pelo frio, na medida certa.
E, também, o primeiro que cruzou quase arrebatado, e quem sabe. como ele funciona.

[vernisag]

vernisag, bem, e de alguma forma você vai comprá-lo mais tarde. Mas você não desperdiçará seu dinheiro (como alguns). Antes que você olhe para trás, quando chegar o Ano Novo, então o Papai Noel e várias Donzelas da Neve podem ser solicitados a trazer um pouco de dinheiro para comprar um tagine realmente bom que servirá por muitos anos e que também pode ser usado para assar.
Eu também pensaria em um ferro fundido (só um bom), se houver uma cabana de verão e pratos na grelha são frequentemente feitos lá. No World Food Festival, vi como os chefs libaneses o usam: ele fica no limite, sobre brasas não muito quentes, e ali rejeita o pilaf. Bem, delicioso! Carne delicada e fina, arroz quebradiço. E nessa hora o churrasco e os kebabs são fritos na grelha.
Mas para mim, para o forno, um totalmente cerâmico foi totalmente adequado.
Mirabel, Não tentei cozinhar no fogão ... Uma vez que tive uma experiência ruim com uma cerâmica cara ao meu coração, não me arrisco mais. Não é meu))))

Irin, qual é o seu tamanho? No ozônio, o mais barato é 5.600 rublos, mas também custa apenas 1,5 litros. Provavelmente, serão necessários litros para 2,5 litros, certo? mas ele já está com quase 8 mil

E qual é a diferença entre esses tazhinchiki? como uma empresa





Desculpe atormentá-lo um pouco com perguntas

Antes que você tenha tempo de olhar para trás, quando chegar o Ano Novo, você pode pedir ao Avô Frost e várias Donzelas da Neve para trazerem um pouco de dinheiro para comprar um tagine realmente bom que servirá por muitos anos.

Meu aniversário é em agosto

Mau. Verificado pessoalmente.
A frigideira não funcionou como deveria ser queimada, embora com outras frigideiras de ferro fundido tudo funcionou ao mesmo tempo. Ele enferruja. Ainda assim, esse tagine é um subproduto de algum tipo de produto cerâmico que não tem nada a ver com pratos. E pequeno, mesmo para dois não há muitos (agora) comedores.Portanto, não fiquei nem um pouco chateado quando abri a tampa.
Comprei Emil Henri e estou extremamente feliz! Só faço no forno - claro que colocamos no frio. Sem tampa, o bakeware de cerâmica perfeito para tudo no mundo - é tão liso que nada gruda ou queima.
E a delícia acabou por ser - mmm! A coisa mais simples e frequente que faço: salpico o arroz (que serve para o risoto), tempero com todo tipo de ervas, sal, coloco azeite malsla, misturo e despejo água fervente para cobrir. E por cima coloco pequenos pimentões recheados com carne e legumes, tomates e "tocos" de abobrinha, uma espécie de sortido. Além disso, às vezes eu apenas corto a carne (geralmente peito de frango) em pequenos pedaços, misturo com cenouras raladas, entranhas tiradas de um tomate, e não recheio muito bem. Em seguida, coloco um pouco de água fervente em cada um para torná-lo suculento e fecho com uma tampa. E coloquei em fogo médio no forno. Ele definha lá, mmm! Acontece saboroso. Todos então tratam a si mesmos do que gostam.
Sim, e as tampas de todos os tagines corretos estão ligeiramente tortas, para que o vapor possa escapar. Ou seja, eles não se encaixam bem no molde, há uma lacuna de um lado. A propósito, é preciso ter isso em mente, porque tudo o que dele quer ferver, ferve. Coloque em uma assadeira para evitar manchar o forno.

e por quanto tempo e qual é a temperatura?
então descrevi o delicioso que hoje posso decidir.
e não é necessário embeber Emil como louça de barro de costume?
e só fiz pilaf ???