Tazhin

[Mirabel]

Mirabel, na verdade, nem tudo está perdido. Veja aqui: "Rachar em uma panela de barro. Dicas"

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🔗... Blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
E mais:
"Rachadura em panela de barro? .... Vamos tentar curar ....", 🔗... Blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
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[Constantin]

Constantin,

Eu recomendo revisar:
Sobre tagines e pratos neles

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Limões salgados

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Páginas da web do Google tradutor 🔗 Táxis ...

Shl. Exclusivamente para fins de intercâmbio de informações temáticas úteis! Para recursos 🔗 Não tenho nada para fazer, eu o vi pela primeira vez hoje. Se eu estiver errado, desculpe!

A questão é esta. Lembrei-me do meu pratinho, tirei-o e estava com pintas brancas ...

"É uma boa ideia manter o tagine com a tampa ligeiramente aberta para permitir a circulação do ar. Acho que os tagines de cerâmica vitrificada tendem a mofar e isso ajudará a evitar isso. Se surgir um pouco de molde no interior, basta lavar o tagine e unte levemente. com azeite de oliva antes de usar. "
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Eu vi tal milagre com desconto, de repente alguém vai ser útil:

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[Tajin PomidOro PCE-820004 de 28 cm]

Meninas, eu comprei um pequeno tagine, de cerâmica assim Tajin PomidOro PCE-820004 de 28 cm,
(Peguei através da joint venture em nossa cidade), na chegada fiquei chateado, a tampa não encaixa bem, como se a geometria estivesse quebrada. Não deveria ser o mesmo? Alguém teve, talvez não seja fatal? ..



Na verdade, provavelmente todas as regras, não há buracos na parte superior, o vapor ainda deve sair um pouco ...

Teste de primeiro prato clássico, frango, muito gostoso, nem esperava ser sincero))

[sulista]

sulista, com limão? Salgado (em conserva) ou apenas normal? Conte-nos a receita, por favor!

[sulista]

sulista, Tatyanaeu quero uma receita também por favor

O link da receita foi tirado de algum lugar de nós em um dos tópicos sobre tagines, mas em geral é pesquisado na internet por "cozinha Lazerson do Marrocos tagine com frango", ele (Lazerson) conta e mostra melhor que eu))
Os limões foram picados há cerca de uma semana, provavelmente precisavam aguentar mais, não sei.
Fiquei com medo de aquecer o tagine e comecei a aumentar gradativamente a temperatura.

[sulista]

sulista, Tatyana, Muito obrigado!
tem tagine, limões também

Marroquinos vendem

[Mirabel]

Mirabel, bom para você! Não vendíamos limões salgados até recentemente. E agora conheço apenas um lugar em Moscou onde eles podem ser obtidos. E raramente posso prever em 2 semanas o que vou cozinhar.
Espero que tenhamos mais lojas de comida marroquina e lojas, talvez haja mais receitas de tagine.

[sulista]

sulistaPor favor, diga que seu tagine pode ser colocado no fogão a gás.

[sulista]

sulistaPor favor, diga que seu tagine pode ser colocado no fogão a gás.

Os comentários da loja sobre o produto são "Para micro-ondas e forno".

sulista, diga-me que seu tagine pode ser colocado no fogão a gás.

Os comentários da loja sobre o produto são "Para micro-ondas e forno".

Na descrição do produto na loja online:
Tipos de fogões: elétricos, a gás, vitrocerâmicos.

🔗 catalog / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Remova o espaço.

O tópico morreu completamente, mas escreverei mesmo assim. Há muito tempo queria tagine, mas de alguma forma não conseguia escolher. E então eu li muito ontem e percebi que tenho pouca escolha com a indução. Obrigado a todos que escreveram e discutiram, vou experimentar

[Cifra]

Cifra, parece tão apetitoso que queria comprar o meu! Parabéns!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado Convenientemente - deixei tudo e está lá de alguma forma sozinho. Grande apenas, contágio.

[Helena]

Helena, parabéns! ótimo tazhinchik! e o que tem nele?

[Vika]

Vika, só tem cebola e alho rápidos, e coxas de frango sem osso e sem pele. Oh, mais azeitonas.Tempere o khawaj e o adjika com nozes e coentro fresco no final.

[Helena]

Helena, A BELEZA!

Recentemente. Abaixo estão os vegetais - abobrinha, pimentão, tomate (pode ser qualquer outra coisa: muitas vezes salpico arroz, corto cenouras. Só não pego batatas, porque o limão está em cima, e o ácido de alguma forma não é muito bom com ele, em minha opinião) ... Sal e pimenta a gosto. Eu adiciono um pouco de água.
Filé superior de coxas de peru em fatias (eu também sal e pimenta ou adiciono alguns temperos, agora na maioria das vezes - sal de Svan) e limão salgado.
Coloquei tudo no forno. Os primeiros 20 minutos em 180 graus para aquecer, então eu abaixo para 160-150 graus e outros 40-60 minutos, dependendo da quantidade de carne.

Coloquei tudo no forno.

Por que no forno e não no fogão? Eu li que se você colocar tagine no forno, é como uma panela ou panela comum. Ou é o xamanismo tudo?

[Irina]

Irina, é possível cozinhar pedaços de borrego de acordo com esta receita?
Comprei um pescoço de cordeiro e quero cozinhá-lo de alguma forma suave e deliciosamente, de forma lenta por muito tempo, quero rapidamente. Mas não há limões salgados.
Senhoras! ajuda, pliz! os hóspedes estão voando sobre suas cabeças, não há tempo e energia em tudo. Consegue cozinhar de acordo com o método clássico, tendo previamente amarrado a cebola e alguns outros vegetais

Consegue cozinhar de acordo com o método clássico, tendo previamente amarrado a cebola e alguns outros vegetais

Em tagines vitrificados domésticos, como os de Emile Henry ou outra pessoa, tudo é preparado de acordo com o método clássico, como em uma panela comum.
Para cozinhar como nos verdadeiros tagines marroquinos, eles devem ter um formato diferente: a tampa é mais alta e o próprio cone é mais largo. Então podemos falar sobre algum tipo de circulação especial dentro de umidade e odores ...
Portanto, não se preocupe com isso. Mas cozinhar no tagine é mais gostoso, e não é uma pena colocar tamanha beleza na mesa ...

porque o limão está por cima, e o ácido de alguma forma não é muito amigável com ele, na minha opinião

Isso é muito - um limão inteiro salgado para tanto volume de comida. Pode colocar com batata, depois, quando estiver quase cozido ... É como com batata e pepino azedo em picles ...

E sim - por que no forno? Tagines não são para o forno, embora ninguém proíba de colocá-los aí ... É muito mais conveniente cozinhá-los no fogão ...

Mas não há limões salgados.

Se há tagine na fazenda, e ele não fica parado, mas é usado, você precisa pensar nos limões salgados caseiros.
Usei esta receita na hora certa Limões salgados marroquinos(Admin) preparou várias latas de limões uzbeques de elite. Provavelmente alguns anos se passaram desde então, e continuo a usá-los, lentamente. Eles estão bem armazenados - eu os tenho em um subcampo não muito frio. O principal é seguir a receita, não deixá-las mofar (para isso é preciso encher as latas até o topo, para que não fique ar), e guardar a lata aberta na geladeira ...

No forno - porque tenho um tagine de cerâmica. Vi marroquinos cozinhando em tagine em fogo aberto, mas a panela era de ferro fundido com tampa de cerâmica. Acho que a altura da tampa não importa aqui, em geral. Esta é apenas uma característica nacional da parte oriental. Qual é a razão, não posso dizer, não estudei a questão. Mas se você pegar qualquer uma de nossas assadeiras, terá a mesma coisa.
Não vou pegar chinelos)))
Eu amo meu Tazhin.
Eu não tenho muito limão, mas está certo. Limões pequenos de casca fina salgados, misturados 6 peças em um frasco de 300 gramas. Então às vezes coloco dois, por exemplo, quando asso uma coxa de peru.
Sobre se é possível assar cordeiro com limão, acho que é possível. Um amigo do Tajiquistão assa cordeiro com azeda em tagine. Também ácido, creio eu, da mesma ordem.

a tampa é mais alta e o próprio cone é mais largo

então talvez eu tenha apenas isso. Temos tantos marroquinos que às vezes parece que não é a Europa e eles estão ativamente negociando tagines
MAS nããão: girl_in_dreams: eu tenho eletricidade. E hoje ela preparou o seu próprio, isto é, pescoço de cordeiro.
Eu só fritei os pedaços um pouco em tagine

se pode ser chamado de assar

adicionou muitas cebolas, so-pe e zru, algumas horas no máximo e horas no mínimo.
Bombear! ou um cordeiro sortudo

aqui está a conveniência de um maior número de marroquinos e suas lojas

ou tagine é tão inteligente

[Mirabel]

Mirabel, sem limões salgados, você pode pensar em outra coisa. Isso é o que eu disse sobre azedinha. E talvez com marmelo, mais ameixa cereja. Existem muitas receitas, você pode ver. Eu sempre faço isso de acordo com o mesmo esquema sobre o qual escrevi (em termos de aquecimento). Um conjunto de produtos pode ser qualquer um.

No forno - porque tenho um tagine de cerâmica.

Se você acredita na sua foto acima, você tem um tagine da série Emile Henry of the Flame, que é projetado para cozinhar em qualquer fonte de calor (exceto indução), incluindo gás. Tenho um como você, um modelo antigo e um novo design (veja abaixo).
No forno, nenhum efeito "tagine" dentro funcionará, porque o fundo e o cone estarão na mesma temperatura, e o tagine funcionará como um recipiente normal para assar. Se você cozinhar em tagine a gás ou fogo, será quente na parte inferior e mais frio na parte superior - daí a circulação natural de umidade e aromas dentro do tagine ...

Irina, é possível cozinhar pedaços de borrego de acordo com esta receita?
Comprei um pescoço de carneiro e quero cozinhá-lo de uma forma suave e saborosa ...

No tagine, nem as partes mais macias e nem as mais saborosas do borrego se cozinham muito bem. Costumo cozinhar pernil de cordeiro com grão de bico, figos secos ao sol, limão salgado, etc. Ficou delicioso ... Devemos tentar cozinhar tal iguaria com rabo de boi, mas nem todas as mãos alcançam ...

[Kapet]

Esta é apenas uma característica nacional da parte oriental. Qual é a razão, não posso dizer, não estudei a questão.

Não pelo chinelo, mas a questão parece ser que essa tampa não esquenta tanto quanto a tigela, o que permite que a condensação escorra pelas paredes sem pingar, ao contrário da tampa do mesmo forno holandês, sobre o produto.

No tagine, nem as partes mais macias e nem as mais saborosas do borrego se cozinham muito bem.

Kapet, Eu só quero fazer pernil de cordeiro em tagine. Quanto tempo você gastaria nisso?

Kapet, só quero fazer pernil de cordeiro em tagine. Quanto tempo você gastaria nisso?

É difícil dizer ... Cordeiro O cordeiro é diferente em idade e raça, ou seja, a perna pode ser diferente no tempo de cozimento necessário. No início, ele pegou canelas de bazar, não se sabe de que raça - era difícil. Agora pego as perninhas no supermercado - são da raça canadense de carne "Olibs" - sem um cheiro pronunciado de cordeiro e a carne não é dura. Demora cerca de duas horas para extinguir essas patas ou pescoços, no menor "gás". Posso dizer que cozinhar partes "colágenas" da carcaça não tolera barulho ... (droga, - bem, sou heterossexual, Capitão Óbvio)

[Kapet]

Kapet, Também comprei no supermercado, e pela idade, pelo rótulo, estão com 6 meses, da raça Dorper, que não me diz nada. Obrigado, só queria saber se duas horas bastariam.

Raça Dorper

Carne de boa raça, carne macia, dietética, não fedorenta, sem um sabor específico de cordeiro. Mas de qualquer maneira, você tem que tentar estar pronto - se você cozinhar no fogão, então isso não é um problema ...

Qual é o significado de cordeiro sem sabor de cordeiro?

Qual é o significado de cordeiro sem sabor de cordeiro?

Pergunte a quem odeia carneiro ...

Eu entendo que o gosto de cordeiro ainda está lá, mas não há nenhum sabor desagradável que às vezes ocorre se for um carneiro, ou uma ovelha velha, ou se a ovelha do "errado" comer, ou se a raça não for o tipo de alimentação : grãos ou pastejo livre, ou xs o que mais afeta o sabor desagradável dessa carne ...

Mas o fato de que o cordeiro tem um sabor desagradável, fui convencido mais de uma vez ao comprar esta carne no bazar ...

Qual é o significado de cordeiro sem sabor de cordeiro?

Então não faz sentido na vitela, já que tem bife

incluindo gás.

Estou com medo ... Você já tentou usar gás? Eu realmente quero tentar comparar.

Eu concordo totalmente sobre o carneiro perfumado!
Eu realmente pensei que não havia nenhum cordeiro saboroso e não fedorento aqui.quase sempre é perfumado. Mas minha família não liga para isso, mas de alguma forma eu não ligo ... por isso, eu cozinhei pilaf só de carne.
Mas pela última vez comprei um cordeiro tão lindo !!! carne doce e muito macia!
Mas não vou comprar mais pescoço, tem ossos demais, é melhor deixar ser mais caro, mas com muita carne. Além disso, a carne não era gorda, mas muito macia.
Agora, só naquele lugar vou comprar cordeiro

Estou com medo ... Você já tentou usar gás? Eu realmente quero tentar comparar.

Não há nada a temer! Eu cozinho a gás o tempo todo. Este tagine de cerâmica Emile Henry é da série Flame, que é especialmente projetado para cozinhar em fogo aberto. Quando fritamos kebabs em casa, colocamos esse tagine na grelha, na borda, sobre as brasas, e aí, assim que fica pronto, passamos o kebab dos espetos para servir tudo junto sem resfriar ...
Claro, é aconselhável começar a aquecer com uma pequena chama, e então, quando o tagine estiver um pouco aquecido e os produtos estiverem nele, pelo menos ao máximo em um queimador potente de duas camadas, se necessário. .
Em vários sites estrangeiros, em várias análises, apenas algumas vezes as pessoas reclamaram que o tagine de Emile Henry rachou quando aquecido. Mas ninguém está imune do casamento e das mãos tortas do dono - também ...

das mãos tortas do proprietário - também ...

OK. Haverá um motivo para verificar quais eu tenho))))

Como resultado, minhas canelas estavam se preparando por mais de três horas, até três e meia, provavelmente. Coloquei frutas secas depois de duas horas, não fritei a carne antes, só deixei a cebola correr um pouco. Ficou muito legal, forte e picante, gostei.

E ninguém tem metal? Comprar, talvez, em uma empresa de cerâmica e silicone? Ele está com um navio a vapor ...

[Larissa]

E ninguém tem metal?

Larissa, Eu estava de olho nele há muito tempo ... por causa de um pequeno vaporizador Mas, comecei a entender em várias lojas da Internet, tem um fundo muito fino, e muitas reclamações e reclamações sobre a qualidade de ambas as panelas e cozinhar.

Então, encontrei um pequeno vaporizador com fundo grosso - feliz com a compra

Fiquei convencido mais de uma vez enquanto comprava essa carne no bazar ...

Basta atear fogo a um pedaço microscópico de carne crua em um fósforo ou isqueiro e imediatamente será carne visualmente fedorenta ou não. Fedorento, quando aquecido, começará a feder.

muitas queixas e reclamações sobre a qualidade das panelas e frigideiras.

As dúvidas foram dissipadas, obrigado.