Tazhin

Eles não viram e agora não é possível consertar e vender aquele tazhinchik

Ir, ok, esta peça quebrou, mal embrulhada no filme ...

Bom, não colocar o cabo com o termostato é como não colocar o cabo na panela de pressão ... tem uma panela, mas como ligar na tomada, não. Como você entende?

Bem, não coloque o cabo com o interruptor de temperatura

Sim, alguém puxou o fio, e isso é tudo que alguém aparentemente realmente precisava
E quem faz as malas para entrega, na minha opinião, não olha o que está ali e como

[Irina]

Irina, Irisha, parabéns! você o desejou tanto, sonhou tanto com ele! E você já está cozinhando na sua casa, e nós olhamos, admiramos e sonhamos.
E em que volume você comprou tazhinchik?

Questão capciosa. Existem tagines de ferro fundido (coberto com esmalte). A cerâmica é a única maneira de vencer.

[frigideira de ferro fundido em esmalte branco por dentro]

Questão capciosa. Existem tagines de ferro fundido (coberto com esmalte). A cerâmica é a única maneira de vencer.

Há. eu tenho frigideira de ferro fundido em esmalte branco por dentromas a tampa ainda é de cerâmica. Firma Berghoff

[Admin]

Admin,
Rapaz bonito.
E sem enfeites, caberá em pratos comuns.

Mas eu tenho uma tampa Berner com um buraco, é uma substituição equivalente?
E também pratos Emway com cadeado, uma panela pode substituir o tagine? Pelo menos em termos do mesmo resultado de produção.

pode um stewpan substituir tagine? Pelo menos em termos do mesmo resultado de produção.

Lena, venha ao meu tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 lá embaixo eu descrevo o princípio do tagine, e por que ele tem essa tampa - é tudo sobre esta cúpula!

O QUE HÁ DE ESPECIAL NO TAZHIN
O mais importante no tagine é a tampa. O vapor, subindo, esfria no ponto mais alto, condensa-se nas paredes da tampa e escorre por elas, caindo não no prato de cima, mas na parte inferior da panela, quase até o fundo. Acontece que o prato é frito por baixo e cozido no vapor por cima. A circulação múltipla de vapor torna os alimentos incrivelmente suculentos e macios, e eles nunca queimam ou secam. Tazhin está "nos dentes" e carneiro e carne de meia-idade. E os vegetais são cozidos perfeitamente.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

Em uma panela com tampa normal, esse efeito não pode ser alcançado.

Citar: Mas eu tenho uma tampa Berner com um buraco, é uma substituição equivalente?
Não! Aqui está um princípio diferente de operação da tampa de cúpula - ela coleta condensado nas laterais, não permite que desça até o alimento, seca os alimentos e remove a umidade.
No tagine, a umidade, ao contrário, escorre pelas bordas da cúpula até os produtos, umedece-os, por isso se forma muito suco na panela. Veja minha receita no link em fotos

Porém, você pode cozer comida em qualquer lugar, e em uma panela com tampa e em uma frigideira, em ferro fundido ... depois em qualquer lugar Você só precisa se adaptar à tampa (fechar, abrir na hora certa) e obter um resultado igual, e é uma questão de tempo de cozimento

[Tajine]

Tajine ou tagine (Kabyle taǧin) - um prato de carne e vegetais, popular nos países do Magrebe, bem como pratos especiais para a preparação deste prato.

Tajine era originalmente um pote de cerâmica maciço, hermeticamente fechado com uma tampa alta cônica.

Ao cozer alimentos lentamente por muitas horas, o vapor ascendente condensa-se na parte superior relativamente fria da tampa e flui para baixo.

Devido ao líquido condensado na parte inferior, é formado um selo d'água, que impede a passagem de vapor e odores dos alimentos cozidos.

A origem desses pratos se deve ao clima: alta temperatura, aridez e falta de água doce em Marrocos.

MARROCOS
Tajine em marroquino preparado a partir de grandes pedaços de carne ou aves com osso e vegetais (tomate, batata, berinjela, cebola). Várias especiarias, mel, frutas, bagas são usadas como tempero. A carne não é frita (ou levemente frita após um longo cozimento). Legumes, carnes e temperos são colocados no tajin sem adicionar caldo e cozidos em fogo muito baixo em seu próprio suco por várias horas.

TUNÍSIA
Tajine em tunisino perto de uma omelete. A carne ou ave é picada finamente, misturada com um espessante (feijão, grão de bico, batata) e cozida em fogo baixo. Em seguida, adicione especiarias, queijo e ovos, transfira a mistura para uma panela de cerâmica funda e leve ao forno ou forno até ficar crocante.

Tazhin É tanto o utensílio em que a comida é preparada, quanto o método de preparo, e o próprio nome do prato. Tazhin pode estar com qualquer coisa e qualquer coisa. Com carne, cordeiro, frango, peixe. Com batata, cuscuz e pelo menos com macarrão. Sem enfeite em tudo. Todos os ingredientes são colocados simultaneamente em uma panela de barro. Do tamanho pequeno - para um - ao gigantesco - para 10-12 ou mais pessoas. Ele está cheio de especiarias necessárias, das quais há um avanço diabólico por essas partes. É coberto por uma tampa alta de argila cônica. É colocado em um forno de barro ou colocado no fogo - e então até estar cozido.

O QUE HÁ DE ESPECIAL NO TAZHIN
O mais importante no tagine é a tampa. O vapor, subindo, esfria no ponto mais alto, condensa-se nas paredes da tampa e escorre por elas, caindo não no prato de cima, mas na parte inferior da panela, quase até o fundo. Acontece que o prato é frito por baixo e cozido no vapor por cima. A circulação múltipla de vapor torna os alimentos incrivelmente suculentos e macios, e eles nunca queimam ou secam. Tazhin está "nos dentes" e carneiro e carne de meia-idade. E os vegetais são cozidos perfeitamente.

selo d'água

com caixa d'água

Este é o general, escrevi especialmente. E as tampas ali, é claro, não são altas, mas ainda um cone (afinando em direção à alça no centro da tampa). Quando o vapor é coletado, a tampa gruda nessa mesma trava. Eu fico pensando, talvez seja isso? PS A tampa da wok Emway geralmente é um cone truncado, também tem uma trava d'água, se você colocar em uma panela grande e plana, de repente vai dar certo?

Olhei para o livro que estava com os pratos, tem uma foto igual a sua, circulação no sentido.

Meninas, que tal um tagine de fogão lento? Estou confuso com o fato de que as temperaturas são baixas lá. Ou está tudo bem?

Eu vi esse litro e meio em uma loja real

[Vika]

Irisha, parabéns! você o desejou tanto, sonhou tanto com ele! E você já está cozinhando na sua casa, e nós olhamos, admiramos e sonhamos.
E em que volume você comprou tazhinchik?

Vika, obrigado! Tazhinchik eu tenho o menor, 1,5 litros, 26 cm de diâmetro que.
Eu não preciso mais deste grande. O frango inteiro é removido, muito mais então? Bem, se apenas a família é grande ou para convidados. Não consigo imaginar um tagine de 3,5 litros, provavelmente é tão grande

[vernisag]

vernisag, Ir, vi tefal electro na loja. Na minha opinião, são 3,5 litros .. Não posso dizer com certeza agora, uzhzhas .. simplesmente horrível, que mentira!
Irisha, posso pedir-lhe para medir o seu tazhinchik .. diâmetro ao longo da parte inferior e parte mais larga e altura.
Resolvi comprar um tazhinchik barato, mas eles não dão deslocamento. mas apenas as dimensões para que eu possa me orientar.

Vikul, eu medi, a altura da parte inferior da forma é de 6,5 cm, o diâmetro da parte inferior é de cerca de 19 cm, o topo - ao longo da borda externa de 26 cm, no interior é de cerca de 23 cm

Eu vi um litro e meio em uma loja real

Qual é o nome de? Há muito tempo procuro uma panela de baixo volume para mingau. E então há o tagine.

[vernisag]

vernisag, Ira! Muito obrigado!

[mur_myau]

mur_myau, exatamente o que está na foto é cisne. É assim que o slowcooker tajin é chamado
Aqui está ele em Ibei
🔗
Verdade, algo que eles ficaram entusiasmados com o tamanho. É menor do que diz

Eu também encontrei um tal tazhinchik 🔗 Confuso com a frase "O ferro fundido do tagine Rabat já foi impregnado com óleo comestível." Ela vai se lavar, é o ponto nela?

[Saba]

Saba, Sim ... talvez legal e como um bae 2 em 1.
Também estou procurando pequenos slowcookers e planejando tagine ... se você decidir comprar, diga-nos como funciona.

Natasha, nós escrevemos sobre este tagine, leia. Recusei o pedido e comprei outro.

Mas esse Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, ruim, certo? Francês é muito caro, mas eu quero ...



Em Yulmart, agora são 1.600 rublos.

Mau. Verificado pessoalmente.
A frigideira não funcionou como deveria ser queimada, embora com outras frigideiras de ferro fundido tudo funcionou ao mesmo tempo. Ele enferruja. Ainda assim, esse tagine é um subproduto de algum tipo de produto cerâmico que não tem nada a ver com pratos. E pequeno, mesmo para dois não há muitos (agora) comedores. Portanto, não fiquei nem um pouco chateado quando abri a tampa.
Comprei Emil Henri e estou extremamente feliz! Só faço no forno - claro que colocamos no frio. Sem tampa - a assadeira de cerâmica perfeita para tudo - é tão lisa que nada gruda ou queima.
E a delícia acabou por ser - mmm! A coisa mais simples e frequente que faço: salpico o arroz (que serve para o risoto), tempero com todos os tipos de ervas, sal, coloco azeitona malsla, misturo e despejo água fervente para cobrir. E por cima coloco pequenos pimentões recheados com carne e vegetais, tomates e "tocos" de abobrinha, uma espécie de sortido. Além disso, às vezes eu apenas corto a carne (geralmente peito de frango) em pequenos pedaços, misturo com cenouras raladas, entranhas tiradas de um tomate, e não recheio muito bem. Em seguida, coloco um pouco de água fervente em cada um para torná-lo suculento e fecho com uma tampa. E coloquei em fogo médio no forno. Ele definha lá, mmm! Acontece saboroso. Todos então tratam a si mesmos do que gostam.
Sim, e as tampas de todos os tagines corretos estão ligeiramente tortas, para que o vapor possa escapar. Ou seja, eles não se encaixam bem no molde, há uma lacuna de um lado. A propósito, é preciso ter isso em mente, porque tudo o que dela quer ferver, ferve. Coloque em uma assadeira para evitar manchar o forno.

Eu li comentários semelhantes em diferentes lugares sobre este tagine

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Obrigado! Eu só preciso de um bebê, caso contrário Kenwood está relutante em despedir um bombeiro todas as vezes. Curiosamente, fcnt agora quantos rublos? E mais uma coisa: o vendedor só envia para o Reino Unido. ((Mas a ideia é boa.

[Helena]

HelenaEle não deseja enviar este produto para nós, é imediatamente informado sobre isso.

[Saba]

Saba, Sim ... talvez legal e como um bae 2 em 1.
Também estou procurando pequenos slowcookers e planejando tagine ... se você decidir comprar, diga-nos como funciona.

Provavelmente vou comprar do mesmo jeito. Pelo menos um pouco de câmera lenta era necessária de qualquer maneira. Se qualquer coisa - cancelar

Reine de Saba,
Obrigado! Eu só preciso de um bebê, caso contrário Kenwood está relutante em despedir um bombeiro todas as vezes.

Aqui! Eu também, por causa de algumas porções de mingau, tenho preguiça de disparar um colosso de 6,5 litros

Mas fico imaginando se a temperatura que o lento dá é suficiente para o tagine?

Provavelmente vou comprar do mesmo jeito. Pelo menos um pouco de câmera lenta era necessária de qualquer maneira. Se qualquer coisa - cancelar

Vamos! Boa sorte para você! Deixe funcionar. como você quer! Então vou desacelerar com tagine ... talvez tudo de uma só vez também.

Ontem cozinhei no tagine, para o jantar, asas de frango com batata, rápido



Descongelou as asas (700g), lavou e misturou com azeite. Acrescentei sal, uma pitada de gengibre em pó, uma pitada de páprica, tempero de tabaco para frango e um pouco de cominho.



Batatas descascadas (6 unidades), cortadas em 4 partes, misturadas com óleo e tempero para batatas, sal e tempero com vegetais e ervas.



Ela pôs a tigela no gás, em uma divisória, aqueceu, colocou óleo e fritou um pouco uma cebola picadinha, depois acrescentou um dente de alho.



Eu coloco as cebolas nas batatas. E coloque suas asas na tigela.



Cubra com as batatas.



Ela cobriu e cozinhou por 1 hora. Havia muito gorgolejo de caldo e queria evaporar para que os pedaços de frango fossem fritos
Como resultado, eles fritaram, mas eles grudaram um pouco na tigela, bem, muito tempo, os ossos se afastaram da carne.
Mas ficou muuuito saboroso, como se fosse cozido no forno ou no forno.
Não muito bonito claro, mas muito gostoso



Em geral, acho que foi necessário, sem fechar a tampa, fritar um pouco as asas, para que o excesso de umidade evaporasse, e só depois adicionar as batatas, fechar a tampa e cozinhar por 30 minutos. Embora seja possível e assim, se não tenho tempo para ficar no fogão, coloco tudo e esqueci por uma hora.

Nada de especial, claro, mas pensei, talvez alguém use a minha experiência ...

Ontem cozinhei no tagine, para o jantar, asas de frango com batata, rápido










Não muito bonito claro, mas muito gostoso

Isso é algo não lindo, muito decente, maravilhoso.

E isso é porco com legumes. Fritei um pouco a carne, depois virei e joguei os vegetais por cima, cozinhei por cerca de uma hora em uma luz um pouco menos que a média.

Comprei um tagine de alumínio (duralumínio) em um brechó. Ele é feito de duralumínio TUDO !!! Não vai quebrar. Capacidade 4 litros. Está escrito abaixo de Maroc e um rabisco em árabe, e ele é tão terrível, há fuligem, ela não se tornou particularmente zelosa e limpa. Não há orifício no topo da cúpula.

Não sabia que os árabes fazem duralumínio.

Irina, a cor não mudou nada na hora de cozinhar, tudo é tão claro, lindo, gostei muito.

Não há orifício no topo da cúpula.

Não deve haver buraco

a cor não mudou nada durante o cozimento, tudo é tão claro, lindo, gostei muito.

Obrigado irlandês Então a pimenta não parece mudar de cor ou muda?

Irin, você tem duas fotos por perto. pela sua aparência é difícil determinar onde está fresco e onde está cozido e isso é ótimo.

[Helena]

Helena, e também vi um metal com um buraco de tajine, talvez duralumínio também. É melhor do que cerâmica?

Meu (e, em geral, de todo mundo) tagine (Ceraflame brasileiro) tem um recesso no topo da tampa - um copinho pequeno e eu despejo cerca de metade da água fria nele, a água evapora lentamente (topo da tampa do tagine não deve estar quente, mas um pouco - ligeiramente quente), isso melhora a troca de vapor dentro do tagine ...

É melhor do que cerâmica?

Não me parece pior. Conserva bem o calor, a tampa não quebra.
Já escrevemos sobre os furos aqui, o meu não tem furo, mas não fiquei chateado.
Hoje é um teste. Vou cozinhar um pouco de carne com frutas secas.

[Helena]

Helena, vamos! Boa sorte!
O vendedor marroquino normalmente não conseguia apontar as diferenças entre a cerâmica e este duralumínio
É pesado? tazhines estão na prateleira de cima e o bastão perguntou se você compraria ou apenas veria se quisesse e não o perseguiu escada abaixo.

[Mirabel]

Mirabel,
Duralumínio comum, com manchas pretas de óxidos e uma película de depósitos de carbono de uso frequente. Considere uma camada antiaderente natural.)) Eu não esfreguei, é merecido. E sim, é pesado, embora não seja como o ferro fundido, mas também não é leve como o alumínio comum. As paredes são fofas.

A carne ficou gostosa, o que é interessante, em geral, tipo guisado, muito suco, embora não dava água, e se fritava de baixo até a crosta, nada grudava. Fiz em um ferro de engomar, mas precisa esquentar o forno. E aqui na laje pintei algo semelhante. Em geral, sinto que vou usá-lo com frequência. Movimentos mínimos do corpo.

Talvez eu tenha quebrado o algoritmo, mas durante todo o tempo de cozimento nunca olhei para dentro.

Comprei um livro sobre a cozinha do Magrebe numa livraria de segunda mão, há uma grande quantidade de pratos deste tipo.

De alguma forma, tudo é atraído para um tópico.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Compre você não vai se arrepender! Traga um pouco de alumínio e você será feliz.

[mur_myau]

mur_myau, Linho, mas como você pode distinguir duralumínio de alumínio? Só estou com medo de comprar algo errado .. a loja é pequena, o vendedor, embora marroquino, não sabe de nada.
E ele tem um produto muito valioso, um cortador de macarrão com motor, tagines e frigideiras a gás.

[Mirabel]

Mirabel,
Parece pelo peso e pela espessura da parede.
Tenho bolinhos de duralumínio soviéticos e patinhos de paredes grossas e pesados.Acontece que os potes e conchas de alumínio são mais leves e finos, os cabos são todos rebitados. E para duralumínio tudo é fundido, as alças com o corpo formam um todo.

Dural é uma liga de alumínio.
A cor dos novos produtos de duralumínio é a mesma dos simples de alumínio, ou seja, privilegia a espessura e a solidez do produto. Parece-me que sim.

Se você viu os caldeirões de duralumínio soviético, entenderá o que quero dizer.

cortador de macarrão com motor, tagines e frigideiras a gás gral

Um cortador de macarrão é uma bagunça !!! Tenho um atlas com motor, não estou muito feliz. Eu não sei sobre o árabe, mas o domínio italiano.

panelas de gral-gas

Isto é uma coisa maravilhosa! Se você tem gás, precisa!

[mur_myau]

mur_myau, Obrigado pelos esclarecimentos!

[Mirabel]

Mirabel,
Minha mãe queria o mesmo tagine que o meu.
E não vendemos. Isso é muita sorte para mim.
Quanto duralumínio você tem aí? Existem sites?

[mur_myau]

mur_myau, Flax, quais sites. Esta é uma pequena loja árabe. Eu não perguntei quanto custa duralumínio (talvez ainda seja alumínio). todos os tagines estavam na prateleira mais alta e se necessário. Vou pedir que você diminua e considere melhor.
A cerâmica, a que me interessou por 4 a 5 porções custa 20 euros, na minha opinião os preços são aproximadamente próximos.
Lembrei que no duralumínio tem uma maçaneta de plástico e um encanamento na tampa.

[Mirabel]

Mirabel,
Você vai escrever mais tarde? Você consegue descobrir quantos litros e fotos tem no seu telefone? Ao mesmo tempo, discutiremos se duralumínio ou não.

[mur_myau]

mur_myau, Já fotografei o cortador de macarrão ali, agora vou tirar uma foto dos tagines ?! Prod ficará atordoado.
Eles estão altos, altos !!! Bem, ok, vou fazer um descer e tirar uma foto! quantos litros eles não sabem, enfim, esses são os nossos vendedores, diz ele, de quantas pessoas.
Bem, será depois de 20 de agosto, vou descansar em alguns dias. Acho que ninguém vai comprá-los.

[Mirabel]

Mirabel,
Ok, não preciso de nada. Vou dar uma olhada em sites egípcios ou turcos.
Tenha um bom feriado.

[Garotas]

Garotas, carneiro cozido no tagine hoje

Cozinhe para sua saúde e bom apetite para todos!


Tagine com cordeiro, grão de bico e ameixa (Admin)

Meninas, peço todos os mesmos conselhos! O fogão da minha casa é de indução, tagine de indução é caro. Talvez compre um pequeno elétrico para começar, tente como funciona? Ou alarde na indução imediatamente? Quer dizer, você acha que eles terão o mesmo resultado no sabor do prato acabado?

[Rada-dms]

Rada-dms, eu também tenho um problema com tagine. Vários anos atrás eu trouxe um verdadeiro tagine de cerâmica de Marrakech. Eu cozinhei muito nele. Naquela época eu tinha uma cozinha combinada (2 induções e 2 normais). No outono, ele queimou e mudei para um completamente de indução. Agora não há onde cozinhar no tagine. Comprar disco adaptador? Nós não vendemos. Surgiu a ideia de comprar uma forma de panqueca grande e colocá-la sob o tagine. Talvez funcione?

Então compre um elétrico, o preço é ridículo, parece cozinhar bem e ele não precisa da sua indução ...