Bork. Pão branco delicioso

[Lisa]

Lisa,

O pão ficou excelente. A crosta é macia e macia. E o cheiro ... é simplesmente incrível. Pão super

[alekc.z]

alekc.z ,

Obrigado pela receita, vou experimentar.
Comprei uma máquina de fazer pão ontem, estou aprendendo.

Visco! Assei seu pão delicioso.


Nem toda a farinha foi incluída. Ela não relatou apenas 14 gramas. A julgar pelo pão, a quantidade poderia ter sido reduzida ainda mais. Levedura prensada 11 gr. Após a segunda amassadura, o kolobok acomodou-se de um lado e também se ergueu. Isso pode ser visto na foto.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Nem toda a farinha foi incluída. Ela não relatou apenas 14 gramas. A julgar pelo pão, a quantidade poderia ter sido reduzida ainda mais.

Concordar. O telhado estava rachado, então a dor poderia ser reduzida ainda mais.

Após a segunda amassadura, o kolobok acomodou-se de um lado e também se levantou.

Se você estivesse presente na mistura, poderia formar uma bola com as mãos e colocá-la no centro.

[citar
Se você estivesse presente na mistura, poderia formar uma bola com as mãos e colocá-la no centro.
[/ citar]
E eu deixo a massa um pouco mais fina, já que tenho HP para 2 batedeiras, resulta 2 koloboks)) e quando eles se conectam, forma-se um sulco entre eles, e se amassar um pouco mais fino, a massa se espalha uniformemente e tudo derrete bem Então você precisa se adaptar ainda a cada HP, e isso não afeta o sabor do pão))

Visco, também pensei. Da próxima vez, endireitarei as mãos e ao mesmo tempo arrancarei a omoplata. Visco, qual kefir é melhor tomar? Eu tenho 1%, não havia outro.
E mais uma coisa: esse pão pode ser assado com fermento? Se sim, quanto levar?

[mora]

Da próxima vez, endireitarei as mãos e ao mesmo tempo arrancarei a omoplata.

mora, olha só na escápula ... O alfinete aí não é teflon, então o pão vai grudar nele. Uma vez assei assim - foi o suficiente para mim, eu mal tirei pão.

Qualquer pessoa pode usar o kefir. A quantidade de fermento também. Eu costumo usar 200-250g, mas pão de trigo fermento para mim. Mas isso, como dizem, é uma questão de gosto.

fogão maestro, aula de receita. Muito obrigado

[albert7478]

albert7478 , Bem-vindo ao fórum! Ainda bem que o pão foi um sucesso !!

Oi pessoal! E se fermento seco não é o quanto de costume você precisa ???

[olilsia]

olilsia , Bem-vindo ao fórum! O fermento prensado precisa de 13g.

Boa noite! Diga-me, você pode assar este pão com leite? Gostei muito de iogurte, mas adoro leite. Se possível, quantos gramas de leite devo tomar? Obrigado.

[Lisa]

Lisa, você pode assar com a mesma quantidade de leite, é só observar o pãozinho.

Obrigado. Vou tentar de alguma forma, mas por enquanto não vou arriscar colocá-lo no kefir novamente. E agora eu estava tentando assar pão francês da Panasonic e tive um tijolo, uma frustração.

[Lisa]

Lisa, o pão não depende do modelo da máquina de fazer pão. Se algo não der certo, vá AQUI Compreendo.

Obrigado. Eu vou descobrir

Visco, assou seu pão de novo! (Assei ontem e hoje assei de novo E cada vez fica diferente. Asso com fermento prensado. Coloquei a farinha novamente por 50 g menos. Depois da segunda amassadura resolvi fazer o pãozinho, mas acabou sendo muito mais macio do que ontem. Ontem peguei nas mãos, peguei uma espátula e coloquei com cuidado. Hoje eu apenas nivelei. Tive medo de pegá-lo - era muito fino. O topo ainda rachava ontem e hoje. Hoje está também cedeu durante o resfriamento.
Visco, qual é o motivo? À primeira amassadura, os koloboks eram bons: elásticos, moderadamente densos. Eles não grudaram nas paredes e não havia poça no fundo.
E mais uma coisa: depois disso decidi assar pão de centeio de acordo com o programa do usuário. Não liga para mim. O forno esfriou. Tive que ligar o modo principal.Decidi usar o programa pela primeira vez. Provavelmente HP com defeito.

este é o pão de ontem.

isso é hoje.

[mora]

O topo ainda está rachado ontem e hoje. Hoje também cedeu durante o resfriamento.

mora, Valentina, você aquece o kefir ?? Também pode rachar devido ao tempo de prova insuficiente. Quanto ao afundamento do telhado após o resfriamento, isso tem sido discutido várias vezes em nosso fórum (se eu encontrar, darei um link). Isso se deve ao excesso de umidade que se forma no interior do CP durante o cozimento, e quando ele esfria, a umidade evapora e o telhado vira uma "onda". Isso não é um defeito.

E mais uma coisa: depois disso decidi assar pão de centeio de acordo com o programa do usuário. Não liga para mim. O forno esfriou. Tive que ligar o modo principal. Decidi usar o programa pela primeira vez. Provavelmente HP com defeito.

Valentina, nunca usei o programa do usuário. Eu não acho que seja um defeito. Você já o apresentou (programa) de antemão ???

[mora]

mora, Valentine e voce aquecendo kefir ?? Também pode rachar devido ao tempo de prova insuficiente. Quanto ao afundamento do telhado após o resfriamento, isso tem sido discutido várias vezes em nosso fórum (se eu encontrar, darei um link). Isso é devido ao umidade excessiva que se forma dentro do CP durante o cozimento, e quando esfria, a umidade evapora e o telhado vem em uma "onda". Isso não é um defeito.
Valentina, nunca usei o programa do usuário. Eu não acho que seja um defeito. Você já o apresentou (programa) de antemão ???

Visco.
Kefir aqueceu. Quantas falhas no meu HP - horror! Estou cada vez mais convencido de que os fornecedores trabalham em conjunto com os fabricantes. Todo mundo escreve a mesma coisa. Fui comprar PANASONIK, mas comprei BORK 500.
O visco, é claro, não mudou. Já olhei, foi necessário configurar o programa primeiro

Valentine, a umidade excessiva não é uma desvantagem de seu modelo específico da HP, mas de todos os HP. Então não há necessidade de xingar mais !!!

[Omela]

Omela, muito obrigado pela receita! Este foi o primeiro pão que fiz. Verdade, ligeiramente alterando ... Mas mesmo com água sem manteiga, fica delicioso. Arco baixo!

[S_Dewa]

S_Dewa , Estou feliz que você fez isso !!!

Você não está certo. Em uma xícara pequena, um pouco de leite, espere até que comecem a azedar, faça bolhas, depois em uma pilha comum.
Tudo funciona.

No seu apoio, sobre o fermento, eu faço isso em algum momento. receitas de cozimento como você indicou.

Muito respeito ao autor pela receita ...
Hoje comprei uma máquina de pão Saturn ST-EC8771 ...
Fiz tudo estritamente de acordo com a receita ... O pão ficou incrível ...
Levanto a taça para o autor da receita e para a máquina de pão ... Muito obrigado ...

[gogi.75]

gogi.75, Bem-vindo ao fórum !! Ainda bem que o seu pão foi um sucesso !!!

PÃO BRANCO MUITO SABOROSO !!!! Gosto desde criança, muito obrigado pela receita.




já comi, coloque o segundo

[IRRINA]

IRRINA , jeitoso !!!! Que bom que você gosta de pão !!!

Fogão Bork - tá tudo super, deu certo da primeira vez, não tinha kefir - troquei por leite fermentado!
receita super
obrigado
Alexei

[Sokolov]

Sokolov , Alexey, bem-vindo ao fórum !!! Excelente pão acabou !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, bem-vindo ao fórum !!! Pão excelente acabou !!!

Olá, posso assar isso no HP Delphi?

[Yashka77]

Olá, posso assar isso no HP Delphi?

Yashka77 , se você conhece o básico de panificação (equilíbrio farinha / líquido), você pode assar nenhum HP.

[Yashka77]

Yashka77 , se você conhece o básico de panificação (equilíbrio farinha / líquido), você pode assar nenhum HP.

E eu já assei. Está lindo, mas quente, que aí será descoberto amanhã. E então nem nada. Mas os dois primeiros lotes ficaram todos muito bonitos, segundo a regra de um kolobok clássico, pelo jeito que aconteceu da primeira vez. Mas a terceira fornada ... a massa parecia se liquidificar ... o pão girava como uma vírgula, grudava nas laterais do balde, fiquei com medo de colocar farinha na terceira, última fornada ...ajudou com uma pá ... mas ainda parecia bom, o telhado foi um pouco explodido, um pouco, mas o mais importante, não falhou.

[Yashka77]

Yashka77 , fez a coisa certa - no terceiro lote, a farinha não é mais adicionada. Aguardo suas impressões !!

Hoje assei pão segundo esta receita, ficou muito bonito, subiu bem, a migalha não é crua e o pão é delicioso, mas para o meu paladar é um pão para chá, rico ou algo assim ... às vezes vou Asse para variar, graças ao autor!
Forno Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Que bom que você tem pão !!

Eu quebrei as fotos desse pão - um telhado tão bonito, como o meu apareceu, nas fotos de todos. então deve ser assim. sem fotos, assado para levar. todo mundo gostou, mas eu gostaria que fosse mais "leve", é denso. mas em geral o melhor desses 2 que já fiz o melhor. Então, Sedna comprou farinha zhornovy de grãos inteiros, vou tentar com ela. a embalagem diz o que é adequado para HP. Preciso fazer algum ajuste na receita? e ainda, fermento seco depois de assar "cheira" pra mim, mas de alguma forma eu comprei ... em um briquete e eles agora estão congelados no freezer, e eles? descongelar? então se desligou? quanto colocar? obrigado por ajudar

[Yashka77]

Yashka77, vamos entender em ordem:

Eu quebrei as fotos desse pão - um telhado tão bonito, como o meu apareceu, nas fotos de todos. então deve ser assim.

O que há de errado com o telhado ?? O que "então"??

mas eu gostaria que ele fosse "mais leve", ele é denso.

Este pão não é nada denso. A polpa é arejada e macia. Se apertou, então o pão ficou um pouco duro para amassar? Ou o fermento não funcionou bem e aumentou a massa.

Sedna comprou farinha zhornovy de grãos inteiros, vou tentar com ela. a embalagem diz o que é adequado para HP. Preciso fazer algum ajuste na receita?

A farinha de trigo integral é uma farinha completamente diferente quando comparada com a farinha premium usada nesta receita. Claro, é mais útil, mas suas propriedades e sabor são diferentes. E é "preciso" mais água na massa. E existem receitas separadas para isso.

em briquetes e já estão congelados no congelador, e quanto a eles? descongelar? então se desligou? quanto colocar? obrigado por ajudar

A levedura pode ser refrigerada durante todo o prazo de validade. Se você planeja congelá-los, deve primeiro dividi-los em pedaços de 15g, embrulhar em papel alumínio e só depois no freezer. O fermento do congelador deve ser retirado vários gramas a mais do que o indicado na receita. Devem ser imediatamente misturados com uma pequena quantidade de água (1-2 h. L.) E açúcar. Espere até que apareça a "tampa" de espuma e coloque-a na massa.

[Yashka77]

Yashka77, vamos entender em ordem:
O que há de errado com o telhado ?? O que "então"??

🔗 aqui fica assim, um pouco rasgou o telhado.

Este pão não é nada denso. A polpa é arejada e macia. Se apertou, talvez o pão ficasse um pouco duro ao amassar? Ou o fermento não funcionou bem e aumentou a massa.

significa que se a massa após a terceira amassadura gruda nas paredes e o miolo é bastante denso - então há muita farinha ??? ou um pouco ??? foi sim, e o fermento não funcionou, certo?

A farinha de trigo integral é uma farinha completamente diferente quando comparada com a farinha premium usada nesta receita. Claro, é mais útil, mas suas propriedades e sabor são diferentes. E é "preciso" mais água na massa. E existem receitas separadas para isso.
A levedura pode ser refrigerada durante todo o prazo de validade. Se você planeja congelá-los, deve primeiro dividi-los em pedaços de 15g, embrulhar em papel alumínio e só depois no freezer. O fermento do freezer deve ser retirado vários gramas a mais do que o indicado na receita. Devem ser imediatamente misturados com uma pequena quantidade de água (1-2 h. L.) e açúcar. Espere até que apareça a "tampa" de espuma e coloque-a na massa.

muito obrigado pelo conselho sobre fermento e farinha significa que vou tomar B / S.

significa que se a massa após a terceira amassadura gruda nas paredes e o miolo é bastante denso - então há muita farinha ??? ou um pouco ??? foi sim, e o fermento não funcionou, certo?

Não, se a massa grudar nas paredes, não há muita farinha. Essas fissuras na crosta ocorrem: devido à massa dura (não é o seu caso), devido ao tempo insuficiente de fermentação e à fraca qualidade do fermento. Experimente com fermento fresco.

Não, se a massa grudar nas paredes, não há muita farinha. Essas fissuras na crosta ocorrem: devido à massa dura (não é o seu caso), devido ao tempo insuficiente de fermentação e à fraca qualidade do fermento. Experimente com fermento fresco.

Obrigado, obrigado, obrigado pelo conselho
Estou com isso. sorvete experimente fermento

e depois vou levar farinha B / S.
[/ citar]

Não, é melhor levar farinha que diz "padaria"
E se você adicionar farinha integral à farinha premium no valor de 10% da massa total da farinha da receita, ficará agradavelmente surpreso com o resultado! O pão ficará mais aromático, mais saboroso e a crosta mais bonita! Experimente com pão branco puro, você não se arrependerá.

Não, é melhor levar farinha que diz "padaria"
E se você adicionar farinha integral à farinha premium no valor de 10% da massa total da farinha da receita, ficará agradavelmente surpreso com o resultado! O pão ficará mais aromático, mais saboroso e a crosta mais bonita! Experimente com pão branco puro, você não se arrependerá.

Eu vou pegar um dyakuyu

Olá.
Obrigado pela receita. Fiz tudo como está escrito. Funcionou bem pela primeira vez.
A tampa não caiu, o pão está bom, subiu bem também.
Aqui está apenas uma coisa, a crosta saiu nas laterais como na foto, mas o topo é completamente branco.
Por que você não me conta?

[svist]

svist , Bem-vindo ao fórum !!

A tampa não caiu, o pão está bom, subiu bem também.

Escalou quão alto ?? geralmente há um teto branco quando o pão não sobe até o fim do balde. Você pode mostrar uma foto ??

Olá.
Não posso mostrar a foto, nós comemos.
Sim, até o final do balde não subiu, provavelmente subiu ligeiramente acima da metade do balde.

Sim, até o final do balde não subiu, provavelmente subiu ligeiramente acima da metade do balde.

Bem, essa é a explicação. Em geral, esse pão sobe alto !!! Com que fermento você cozinhou? O kefir foi aquecido?

Bem, essa é a explicação. Em geral, esse pão sobe alto !!! Com que fermento você cozinhou? O kefir foi aquecido?

Momento seguro de fermento, o kefir estava em temperatura ambiente.

o kefir estava à temperatura ambiente.

E dizer que tudo está de acordo com a receita !!! A receita diz: "Aqueça o kefir e o ovo até aquecer". É importante!!!!