Estou procurando uma receita em nosso fórum

[Inna]

Também chamamos essas maçãs de paraíso. Eu nunca tinha ouvido o nome do ranetka antes, descobri depois da conhecida série.
Inna, pelo que eu sei, essas maçãs só são permitidas para geléia. A geléia é maravilhosa, mas eu também não a cozinharia. Mesmo nada mais vem à mente. Ele pode fervê-los, esfregá-los com um pano e depois unir o purê de batata com mais facilidade.

Esses bebês. Menor do que uma noz).

como cerejas, em pernas longas? Existem tais membranas e ossos ... horror. Bem, então enrole a compota, vinho, cidra ... vinagre

E eu adoro geléia libertina. Só aqui eles praticamente desapareceram.

Fiz geleia com ranetki, direto de pauzinho, original, mas não dá para comer muito. E assim é cozido escorrendo a calda, fervendo e despejando de volta para que mantenham a forma, quase por analogia com a minha receita de geléia de ameixa

Quando éramos pequenos, minha mãe fazia essa geléia, ficou muito bonita. Foi fervido em uma tigela grande e a calda não foi drenada, apenas levada à fervura e desligada, deixada esfriar e fervida novamente, até que o ranetki ficasse transparente. As fatias de maçã também deram uma bela geléia, também permaneceram intactas e ficaram transparentes.

[Crochê]

Crochê, Inna, fecha a compota, fica deliciosa na infusão.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Cortei essas maçãs em ordem aleatória, só que sem talos, para não fervê-las, e em pacotes no freezer (corte mais compactas e mais inteiras dêem seu suco ao caldo), aí sai uma compota maravilhosa no inverno, vermelho brilhante, azedo, como de cranberries, Nós adoramos. Mas você precisa de um lugar para congelar, sim Ou enrole compota em potes.
Quando o suco de maçã era cozido em um espremedor em um ano frutífero, alguns dos celestiais eram adicionados ao resto das maçãs, para dar cor e acidez. Eles têm um gosto muito rico, para um amador.

Quaisquer ideias que não sejam jam agradecem). O ultimo nao e comido

Compota! Você pode fechar em potes de 3 litros. Para dar sabor e cor, adicione um pouco de amora. Uma fatia de canela, se desejar. Muito saboroso!

Coloque cerca de 400 g de maçãs em um frasco esterilizado e 100 g de frutas vermelhas - tudo escaldado. Despeje com xarope fervente - 1 colher de sopa. Sahara. Rolar. Encerre por um dia. Fica na sala. Recentemente, terminamos o do ano passado.

Uma fatia de canela, se desejar. Muito saboroso!

e botão de cravo)

Tem queijo cottage. Espesso, mas não saboroso. Já azedo. Aprox. Kg - 800 g
Cheesecakes e pastéis não são adequados.
O que fazer com isso? ou imediatamente ... para um gato de rua?

[OlgaGera]

OlgaGera, você quer cozinhar queijo fundido? Amasse bem, misture com uma colher de chá cheia de bicarbonato de sódio, deixe o tempo "derreter" e aqueça em banho-maria até ferver leve. Melhor em vidro ou cerâmica, adere fortemente ao ferro.
Sal ou açúcar a gosto, especiarias, cogumelos, presunto, tomate, alho, etc.

misture com uma colher de chá cheia de bicarbonato de sódio

Não sou amiga de refrigerantes (esqueci de dizer). Tentei cozinhar derretidos. Não posso comer (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Ovo, sal, alho e muito endro fazem um ótimo recheio.

excelente enchimento

isto é da categoria de cheesecakes e pastéis.

Pedi ao meu marido que comprasse queijo cottage ... e ele mesmo não come e eu não posso. Sour ... kg comprado

isto é da categoria de cheesecakes e pastéis.

Não precisas de assar, junta o recheio e congela até tempos melhores :-)
Ou deixe o gato se alegrar.

Ou deixe o gato se alegrar.

já)))) parcialmente))))

[OlgaGera]

OlgaGera, o requeijão fortemente azedo é geralmente revivido pela adição de leite e fermentação de uma nova maneira. Junto com o soro de leite, o ácido também é liberado e a coalhada fica mais macia.Eu li o conselho por muito tempo em alguma literatura, mas usei-o apenas uma vez.

Espesso, mas não saboroso. Já azedo. Aprox. Kg - 800 g
Cheesecakes e pastéis não são adequados.
O que fazer com isso? ou imediatamente ... para um gato de rua?

Bem, se a caçarola for coalhada, o macarrão não funcionará, então o gato de rua ficará muito feliz.

adicionar leite a ele e fermentar de uma nova maneira

Ooh, eu não sabia. E as proporções?

[OlgaGera]

OlgaGera, o requeijão fortemente azedo é geralmente revivido pela adição de leite e fermentação de uma nova maneira. Junto com o soro de leite, o ácido também é removido e a coalhada fica mais macia. Eu li o conselho por muito tempo em alguma literatura, mas usei-o apenas uma vez.

Eu irei ajudar! É assim que o queijo cottage é reanimado para venda nos mercados. Não há proporções, apenas despeje o leite e deixe descansar.

Vou tentar fazer queijo cottage de segunda frescura))))

E as proporções

Aproximadamente! Quanto mais leite, mais coalhada nova você acaba com. A coalhada azeda desempenha o papel de um acidificante, uma massa azeda no novo produto. Mas também não acho que vale a pena se deixar levar pelo leite. Que seja apenas um mingau líquido.

[Lelka]

Lelka, lembre-se com um garfo bem para que não haja grumos.

Parece-me amargo - definitivamente em produtos assados. Portanto, eu congelaria até o momento em que fosse necessário assar alguma coisa.

quanto mais requeijão novo

Estou com medo))) como uma panela de mingau, mas tenho queijo cottage)))

lembre-se bem com um garfo para que não haja grumos.

podemos usar um mixer?
Vou buscar leite ...

Não, sem mixer! apenas não ser um monólito.

Irmãos, estou procurando alguns conselhos sobre pão de centeio.
Eu fiz amizade com trigo e centeio de trigo, mmm, por muito tempo, mas eu tenho centeio puro com muuuuito sucesso variado.
Eu quero encontrar uma receita sem problemas SEM malte, para que você realmente sinta o processo nele e não perca mais o alvo com outras receitas.
Até o momento, os problemas foram resolvidos principalmente pela quantidade de fermento, pois com revisão muito longa, o pão está muito azedo.
E quando tem muito fermento, o sabor não é mais muito bom.
Mesmo com o modo de cozimento, de alguma forma não consigo lidar com isso, embora tenha tentado de maneiras diferentes.
Peço-lhe que não recomende em resumo, mas sim aquele que foi testado pessoalmente com um bom resultado permanente.

Shl. Existe um bom fermento KM, fermento seco. Mas, se necessário, também comprarei vivo ou farei outro fermento.

porque com uma prova muito longa, o pão fica muito azedo.

Eu só quero esse gosto azedo - eu simplesmente não consigo sem fermento. Quanto tempo?
Minha receita favorita é Irgi. Mas, no entanto, não existe centeio puro, mas sim centeio e trigo. Eu faço 2/3 a 1/3. E adicione psyllium))). Portanto, esta provavelmente não é sua opção.

Sim, Anya, não tenho furos com as misturas, mesmo com um teor muito baixo de trigo, mmm.
E a longo prazo - isto é com leveduras ou com uma quantidade muito pequena de fermento - com massas, infusões e outras danças. Com o tempo, 10-12-14 horas são obtidas. E não há mais azedume, que eu também adoro, mas realmente azedo e solto. Ou, inversamente, tijolo por tijolo, mas também azedo

Com o tempo, 10-12-14 horas são obtidas.

Ol, por que você tem tanto tempo? Meu amado Borodinsky sai mais rápido. Para massa 3-4 horas, para massa 1-1,5 horas, para revirar na forma - de 40 minutos a 1 hora. Total por um máximo de 6,5 horas. A acidez se acumula durante esse tempo, mas não muito. Ou você conta o tempo para alimentar o fermento aqui?
Infelizmente, não recomendo uma receita sem malte, pois a farinha de centeio e o malte são inseparáveis, como irmãos gêmeos

[Svetlana]

Svetlana, minha massa amadurece por 8 horas e a massa nem mesmo se move quando testada em uma versão de fermentação para 1-1.5. E após a moldagem, também aumenta de alguma forma por pelo menos 3 horas.
Aliás, tudo fica muito mais divertido com o fermento de trigo.
Que receita / tecnologia você usa para fazer seu Borodinsky?

Ol, esse aqui é meu amor!

Pão Borodino segundo a receita de 1939 (Mikulishna)

Tenho fermento de centeio eterno, já tem vários anos, é forte e não é azedo. Às vezes até fico com a massa por mais tempo, senão não fico com acidez suficiente.
Você gostaria de compartilhar o fermento?

este é meu amor

E se eu tiver Borodinsky, então apenas de acordo com esta receita.

E não há mais azedume, que eu também adoro, mas realmente azedo e solto

Entramos no mundo do assunto errado, mas a farinha de centeio tem glúten muito fraco. Longa fermentação, o ácido tem um efeito negativo. Portanto, é importante escolher esse equilíbrio ácido-fermento ...

Você gostaria de compartilhar o fermento?

Eu tenho se Borodinsky, então apenas de acordo com esta receita.

obrigado, Svetochki!

Eu tenho um bom fermento.
Fui estudar a receita novamente, porque Eu tentei uma vez.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, também quero lhe oferecer uma receita de pão de centeio comum, que também faço constantemente. Asso na forma L, tomo melaço refinado e melaço escuro - o resultado é excelente em ambos os casos. Amasso em uma batedeira, mas sempre faço uma receita dupla pelo menos

Pão Orlovsky com fermento líquido (barbariscka)

Em geral, sou um grande admirador dos GOSTs. E para os pães de centeio, acredito que as receitas soviéticas / russas são uma das melhores do mundo.

Bem, este é o meu favorito

Pão de centeio baseado em "souvenir nobre" da Bielorrússia (ang-kay)

lembre-se bem com um garfo para que não haja grumos

amassado, preenchido e ... acabou sendo byaka.
Aparentemente, o requeijão já foi restaurado e a terceira frescura não funcionou. Bem como queijo fundido.
Reduzido pela metade. Parte para queijo e parte para queijo cottage.
O doce não funcionou.
Kitty ficará feliz))))
Obrigado meninas

Teeex, parecia ...
Há muito malte em Borodino e farinha de trigo nas segundas receitas.
De volta ao início:

Quero encontrar uma receita sem problemas SEM malte

centeio puro.
Ei! Quem o faz com um resultado estável?

[Olga]

Olga, Ol, eu tenho uma receita. Eu costumava fazer isso o tempo todo, sempre conseguia. Papai gostou, disse que era centeio de verdade. Não tem problemas, mas como é só na farinha de centeio, não é arejado. A receita é impressa, tirada de outro fórum do ano 7. Posso tirar uma foto e jogá-la no pessoal, se necessário

Posso tirar uma foto e colocá-la em um pessoal, se necessário

Oh-oh-oh, posso ter uma foto embaixo do spoiler? eu também quero

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, venha aqui. Acho que é útil não só para mim.

Meninas, aqui. Desculpe pela qualidade da foto, mas tudo parece estar claro.

E eu adoro geléia libertina. Só aqui eles praticamente desapareceram.

e na minha infância havia RANETKI) Eu os adorava, quando eles moravam na Transbaikalia, as avós vendiam em sacos de papel.)
E descobri a geléia apenas no filme Férias às minhas custas, só com os pauzinhos, da PARADISE MAÇÃS). A primeira vez que vi o filme, quando tinha 10-12 anos, descobri que nossos ranetki também são chamados de maçãs celestiais.
Nostalgia direta. Por 30 anos, senão mais, eu nem vi, não que eu não comesse ((

E eu não vi. Na década de 90, um colega de trabalho apresentou o pacote. Uma vez até cozinhei umas maças pequenas recolhidas num beco no meio da estrada (sei que faz mal, mas lá as pessoas até colheram cogumelos). Agora, como um sonho, essas maçãs parecem nunca ter sido assim.

E crescemos perto da estrada. De alguma forma, peguei um casal e também me senti nostálgico, porque só comia na infância. É verdade, eu odeio geléia de maçã em qualquer forma, então comia inteira quando criança.

E pela primeira vez eu comi uma geléia de maçã do paraíso quando eu estava no 10º ano, a mãe de minha amiga a tratou. Fiquei então muito impressionado com estas pequenas maçãs cor de âmbar com rabo comprido, têm gosto de marmelada, são cheirosas e saborosas. Então, toda a minha vida me lembrei dessas maçãs em um pires sob o sol! Mesmo cozido 3-4 vezes, é um pouco enfadonho picá-los, pequenos. Às vezes vejo no mercado à venda, mas não quero cozinhar.

Meninas, aqui. Desculpe pela qualidade da foto, mas tudo parece estar claro.

para quem mal consegue ver pela foto:
🔗

[Olga VB]

triste para picá-los, pequenos.

Bem, se você cozinha com baldes, então sim. E, em seguida, retire esta fruta metade marmelada, metade cristalizada pelo rabo, e lamber a calda ...
Quase não como geleia e não sei mesmo cozinhar em quantidade para não estragar. Nesse sentido, as maçãs são as mais convenientes - a qualquer momento você pode comprar e cozinhar no máximo um litro, se quiser.



Olga VB, e depois você pode sair para o fermento, muito obrigado!

[Anna]

Anna, sim, tirei o fermento daí. Ideal em simplicidade e qualidade para mim pessoalmente.

[Nathalte]

O fermento é simples, o mais comum.
Para a receita desse pão, IMHO, você pode usar qualquer outra, o principal é que a umidade seja adequada, ou seja, neste caso, 100%

Nathalte, Natasha, obrigada!

Peço ajuda para encontrar uma receita de um bolo que assei fora de uma caixa com sachês.O bolo se chama "Lady", polonês ... A caixa continha:

1. Misture para a crosta, que adicionamos a 3 ovos batidos e 60 ml de água
2. Mistura de creme - infundir 450 ml de leite (parece um creme para creme com amido)
3. Misture para glaze - ferva com 50 g de manteiga e 30 ml de leite

As crianças estão implorando para fazer um bolo desses agora. E não sei onde procurar a receita e como se chama. Talvez alguém tenha visto, ou melhor, cozido e metido o nariz na receita. O bolo inteiro é como um doce "Korovka" a gosto - tofi-shny - tofi-shny (caramelo-caramelo)

estarei muito grato

Aqui está uma foto da caixa e, na verdade, uma fatia de bolo assado