Cerejas caseiras curadas e secas

Falando em cerejas ...
Cerejas sem caroço são tão boas em produtos assados ​​quanto passas. Claro, se ela está destinada a viver de acordo com o cozimento, ela raramente faz jus a mim e não se separa às escondidas

[RECEITA]

Cerejas secas caseiras
Categoria: em branco


Ingredientes
Cereja fresca 2300 gramas
Açúcar 1160 gramas
Água 420 ml.
Método de cozimento

RECEITA
cereja fresca - 2300 gramas
cerejas sem caroço - 2.000 gramas
açúcar:
para separar suco - 800 gramas
para xarope - 360 gramas
água - 420 ml.
rendimento do produto acabado - 600 gramas ou 26% para cerejas cruas
produto adicional:
suco de cereja com açúcar - 1000 ml.
xarope de cereja - 500 ml.
resíduos - caroços de cereja 300 gramas ou 13% em peso de cerejas cruas
secador elétrico, tenho Isidri para 3 modos de ar quente.

INFORMAÇÕES GERAIS
O princípio de cozinhar cerejas secas, como outros tipos de frutas e bagas, vegetais, se resume a quatro estágios principais:
- preparação de frutas
- remover seu próprio suco da fruta
- mergulhe as frutas em xarope de açúcar quente
- secagem, secagem de frutas
Cada tipo de bagas, frutas, vegetais tem seu próprio grau de preparação, remoção de suco, exposição em xarope, sua própria concentração de açúcar / água e condições de secagem.
Este princípio triplo é necessário para remover o suco cru das bagas, substituí-lo por xarope de açúcar doce e, em seguida, secar as bagas até ficarem macias.
O teor de umidade do produto seco acabado deve ser de cerca de 20-22%.
De um quilo de amoras cruas preparadas, obtêm-se cerca de 300 gramas de cerejas secas, que consegui.
Guarde as frutas secas em um local escuro com uma temperatura de 12-18 * C e uma umidade relativa de 65-70%.
Armazene o produto acabado em potes de vidro lacrados ou sacos de papel, colocando-os em sacos plásticos bem amarrados. Em tal embalagem, frutas secas, vegetais, bagas são armazenadas por muito tempo, mais de um ano.
Esquema da quantidade de ingredientes por quilograma de cerejas sem caroço e por etapas:
- remoção do próprio suco das frutas:
açúcar - 400 gramas
- mergulhe as frutas em xarope de açúcar quente
açúcar - 300 gramas
água - 350 ml.

PREPARAÇÃO E COMENTÁRIO
1. Preparação de frutas
Enxaguar bem as cerejas com água, separar, retirar frutos de má qualidade, folhas, etc., deixar escorrer a água, secar sobre uma toalha. Sequei as cerejas num “carrossel” para verdura, a água escoa muito bem, os bagos não se estragam.
Remova as sementes das bagas. Tente manter as bagas intactas, para que tenham uma aparência bonita e inteira.
Pese as cerejas sem caroço, quanto açúcar você precisa ingerir depende desse peso.

2. Remover o próprio suco da fruta
Comprei depois de pesar 2.000 gramas de cerejas.
De acordo com o esquema, para cada quilo de cerejas sem caroço, são necessários 400 gramas de açúcar, tenho dois quilos de cerejas, o que significa que peso 800 gramas de açúcar.
Coloco as cerejas em uma panela grande, acrescento o açúcar, mexa bem, deixe um tempo separar o suco da cereja. Mexa ocasionalmente com uma espátula para dissolver todo o açúcar. Tente mexer delicadamente para não danificar os frutos.
Para separar as frutas, o suco deve ser feito durante a noite, a uma temperatura ambiente de 20-22 * C.
Em seguida, coloque a peneira em uma tigela grande, transfira as bagas para ela e, assim, deixe o excesso de suco escorrer. Sacuda a peneira periodicamente, tentando fazer com que as bagas liberem mais suco.
Minhas cerejas também ficaram em uma peneira por cerca de 8 a 10 horas, como resultado, cerca de um litro de suco de cereja puro com açúcar foi separado. Este suco pode ser armazenado temporariamente na geladeira ou levado para ferver e ser preservado.
A seguir, pesamos as cerejas restantes sem suco, a partir disso calcularemos a água e o açúcar para a calda.
Cerejas sem suco com açúcar são muito saborosas, mas você ainda sente que os bagos são crus, a doçura é "crua", a viscosidade dos bagos não é a mesma, a cor dos bagos é cereja, mas não tão bonita seco - em geral, tudo é cru!

3. Mergulhe as frutas em calda de açúcar quente.
Consegui 1200 gramas de cerejas sem suco.
De acordo com o esquema, para cada quilo de cerejas sem caroço, são necessários 300 gramas de açúcar e 350 ml. água, tenho 1200 gramas de cerejas, o que significa que peso 360 gramas de açúcar e meço 420 ml. agua.
Coloco a água em uma panela, coloco o açúcar, mexo, deixo o açúcar dissolver e a calda ferver.
Despeje as cerejas na calda, mexa, deixe ferver, reduza imediatamente o fogo para baixo e mantenho as bagas em ebulição baixa (sussurrando a calda) por 7 a 10 minutos. Mexo periodicamente para que as frutas fiquem de molho na calda de maneira uniforme e completa.
Eu desligo o fogo, deixo a panela com as bagas para infundir na calda quente, até que a calda esfrie para cerca de 40-50 * C, até aquecer, enquanto as bagas ainda estão quentes, mas o açúcar não congelou e as bagas não colados juntos.
O objetivo desta operação: conseguir a substituição do sumo extraído (essencialmente água) por xarope de açúcar, que é um conservante dos bagos, confere aos bagos um sabor, possibilidade de secagem fácil e uma longa vida de prateleira.
Após o resfriamento, despeje os bagos junto com a calda em uma peneira e deixe por várias horas até que todo o líquido seja removido dos bagos. Agite a peneira periodicamente. Eu também comi uma baga durante a noite, coberta com uma toalha. Como resultado, mais 500 ml foram lançados. xarope de cereja vermelha.
As bagas adquiriram uma bela cor de cereja e tem um gosto bom a compota de cereja! Eu já queria comer essas frutas, muito e o tempo todo!

4. Secagem, secagem de frutas.
Coloquei as bagas em uma assadeira de uma secadora elétrica, resultou em dois paletes cheios. Espalho na rede para que não caia. Por baixo ela substituiu bandejas sólidas, havia o perigo de o suco de cereja escorrer. Mas, os bagos estavam bem feitos, o excesso de líquido foi quase completamente retirado, por isso não foram necessárias bandejas / pratos sólidos, eles permaneceram limpos.
Eu ligo o modo 3 imediatamente (Isidri), cuja temperatura corresponde a cerca de 55-65 * C, e o processo de secagem, secagem das cerejas já começou.
Sequei cerejas por três horas nessa temperatura. Inicialmente, teve-se a ideia de secar as cerejas por três horas a 55-65 * C, depois passar para o modo light 35 * C (para grama), mas o resultado mostrou que a cereja está bem seca, os bagos estão praticamente seco, moderadamente pegajoso, moderadamente macio, plástico e não faz sentido secar mais, para não secar demais. Não sei como medir o teor de umidade, então comparei visualmente as bagas com cranberries e cerejas secas compradas - na minha opinião, o resultado converge.

Atingimos a prontidão do produto para o estado:
- suavidade, plasticidade
- falta de liberação de suco (líquido) quando pressionado.





Aqui, algo assim ...

Cerejas secas foram um sucesso ... agora a tarefa é como prolongar a vida das cerejas secas, para não comê-las nos próximos dias ou horas!








Observação
FUNDO... estava procurando o livro de que precisava na Internet, vi o livro "Frutas e vegetais secos", pedi para jogar fora o conteúdo que não me inspirava nada para cerejas secas, e o conteúdo em si não diga qualquer coisa, apenas palavras gerais, e quero dizer este livro que esqueci ... E então eles me fazem uma pergunta: você vai pegar o livro? Tive também dúvidas e decidi que não ia perder nada, quem sabe eu leio algo novo ... Chegou um livrinho ... 144 páginas, velho, amarelo, encadernação colada, e cada página espalhada se desfaz e se desfaz, o custo do livro é de 70 copeques ... foi em 1984 O livro projetado para a produção "industrial" de frutas e vegetais secos, mas escrito muito bem, compreensível, interessante, acessível. Contém um grande número de receitas de secagem, conservas, compotas, etc., várias frutas, bagas, vegetais. E então, como nos filmes! Ganhei um livro, vou para casa, está calor, sentei-me num banco debaixo de uma árvore, abri o livro que tinha folheado, vi, entre outras coisas, uma cereja (é hora de que já passou!) acaba de ser colhida a cereja num balde ali mesmo da árvore ... bom, e claro que comprei ... quem resiste, leia a receita que tem e passeie quando tiver todas as condições para cozinhar! Sim, mesmo enquanto eu estava andando, meu tio me deu uma cereja em uma motocicleta na entrada, tanto quanto 5,5 quilos saiu! Hoje estou feliz por não ter desistido de comprar este livro antigo! Cozinhe com prazer e desfrute da sua refeição!

Cerejas em massa de limão com molho de baunilha (olgea)

Vinagre de cereja (Admin)

Cerejas secas (Admin)

Geléia de cereja (em uma máquina de fazer pão) (DJ)

[método de cozinhar frutas-legumes-frutas secas]

Na medida em que método de cozinhar frutas-legumes-frutas secas difere do método de simplesmente secar em uma secadora - neste tópico vou tentar falar sobre produtos secos e colocar receitas aqui e conduzir todas as conversas para que as informações se acumulem em um tópico.

Vai...

[Ameixas secas ao sol]

Recebeu uma inscrição para Ameixas secas ao sol - Dou uma receita para o desenvolvimento do tema

Ameixa seca
1. Preparação:
As frutas são densas, não totalmente maduras.
Corte ao meio, retire as sementes.

2. Extrato de suco:
Dobre em uma panela, polvilhe com açúcar na proporção de 450-500 gramas por 1 kg. ameixas.
Mantenha a temperatura de 22 ° C por cerca de 30 horas.
Escorra o suco.

3. Tratamento térmico.
Faça um xarope na proporção de 300 gramas de açúcar e 250 ml. água por 1 kg. ameixas depois de escorrer o suco.
Faça o tratamento térmico a uma temperatura de 90 ° C por 6 minutos, depois esfrie e escorra a calda.

4. Continue cozinhando como as cerejas.
Conteúdo de umidade do produto acabado 23-25%

Descrevi em detalhes o princípio de fazer frutas secas em 1 postagem "Cerejas secas".

Portanto, aqui dou a quantidade de ingredientes e alguns pontos em relação à ameixa seca, e vamos cozinhar de acordo com a receita "Cereja seca ao sol"

Boa sorte!

Admin, comprei uma caixa de ameixas "ameixas" hoje, quero secar ... mas se eu tiver secadora elétrica com teto ventilado solar ... quantos dias você precisa? e como não comer durante esse tempo? O produto fica muito pegajoso devido à calda? será exatamente igual às ameixas que se vendem no mercado ou precisa de outra coisa (existe algum tipo de truque)?

A ameixa deve ser manuseada com cuidado, o produto é muito mole.
É melhor secar frutas duras. Segure até que o suco seja liberado e depois faça um tratamento rápido com calda quente.

Mas como secar sob um telhado, não posso responder.
Se você olhar para a temperatura que eu defini para secagem - 60-65 * C. nessa temperatura os frutos são secos e, além disso, o ar quente não fica embaixo do telhado, mas é soprado sobre eles constantemente e próximo, ou seja, há uma retirada acentuada do líquido dos frutos.

As frutas secas ficam pegajosas, claro, depois de serem processadas com calda. Mas se bem seco, a pegajosidade é mínima.
Também depende do estado de secagem que você deseja alcançar:
úmido macio
molhado seco

Sucesso

dizem que ainda é fumado de alguma forma? como fumar fruta? ou qualquer coisa, apenas fumaça fria?

eu penso que sim

Aqui fui reportar para as ameixas e aprender a inserir uma foto ao mesmo tempo)

Existem alguns momentos de dúvida ...
As ameixas estavam jantando quando as peguei ... o rendimento de sementes é excelente de 11kg - 0,5kg ... mas o açúcar me deixou na mão (falei em outros tópicos, e no mesmo "leite condensado") o xarope ficou muito líquido , o açúcar não se dissolvia bem na "separação do suco" ... esperava que ficasse mais doce ... mas não, saiu com uma acidez agradável ...
no segundo momento, talvez fossem muitos, não interferi na espátula como disse, apenas rolei a panela propriamente dita ... mas mesmo assim os inferiores rastejaram, tive que montar em partes, voltando ao visual anterior ...
ainda não secaram no telhado, provavelmente faltam mais alguns dias ... mas já dá para sentir o gosto das ameixas "do mercado" ... no Líbano é muito caro, e trazem da Turquia - lindo e gostoso ... mas o seu é melhor! embora confuso!
mas com a foto ainda precisamos trabalhar

Admin, você pode secar cerejas congeladas? Agora o fresco não está mais lá e eu uso o seco (comprado) em uma quantidade decente para assar. Eu quero fazer isso sozinho.

Vim aqui relatar para as ameixas

Bom relatório!

O açúcar não pode se dissolver! Mas enfim, tiramos as ameixas em uma peneira, e dissolvemos o açúcar na calda, se necessário, você também pode adicionar açúcar, fazer a calda e mergulhar as ameixas na calda em uma pequena quantidade, uma vez e mexendo delicadamente com um colher.
Mas, ao mesmo tempo, a calda não deve ferver !!!!!! Basta estar quente - assim as ameixas não rastejarão, e você não deve manter as ameixas na calda por muito tempo, apenas elas ficam de molho na calda, a forma é inteira e tira na peneira!

Boa sorte!

Admin, você pode secar cerejas congeladas? Agora o fresco não está mais lá e eu uso o seco (comprado) em uma quantidade decente para assar. Eu quero fazer isso sozinho.

Você também pode tentar! Depois do congelador, as cerejas mantêm a forma, o sumo já está a sair ao descongelar. Então despeje as cerejas congeladas diretamente com o açúcar, deixe-as descongelar.
E então em seu xarope.

Uma experiência interessante vai acabar

Bom relatório!

Obrigado pelo elogio
Também pensei que pelo tipo de gordura profunda seria necessário ... só você disse aí que deveriam ficar em calda depois ... e também concordo com isso, porque deram a maior parte do suco depois da calda quente!

[FUNDO]

Cerejas secas caseiras
...
FUNDO…
Estava procurando na Internet o livro de que precisava, vi o livro "Frutas e vegetais secos", perguntei
...
Chegou o livrinho ... 144 páginas, velho, amarelo, encadernação colada, e cada página espalhada se desfaz e desmorona, o livro custa 70 copeques ... foi em 1984
O livro destina-se à produção "industrial" de frutas e vegetais secos, mas é muito bem escrito, compreensivelmente interessante, acessível. Contém um grande número de receitas de secagem, conservas, compotas, etc., várias frutas, bagas, vegetais.
...

Admin, como você vê a digitalização de um livro com uma resolução de 600, já que ele é antigo?
Eu poderia ajudar a limpá-lo e colocá-lo aqui para todos nós desfrutarmos.

Não vejo sentido, já que não usamos todas as receitas, as receitas se repetem em grande parte em termos de tecnologia, muito já foi escrito - o princípio é o mesmo!
E então, qualquer receita pode ser processada para nós, o que é confirmado por nossos usuários.

No começo tive medo de me desviar da tecnologia do livro, depois entendi o significado e concluí como fugir das dificuldades e do desperdício desnecessário de açúcar e tempo e secar em relação às condições de casa.

Se de repente, o que você não verá e não será capaz de ver, vou olhar para o livro novamente

[Admin]

E eu vim com um relatório. A foto, claro, não é muito boa, mas as cerejas são deliciosas
Obrigada Admin, pela ideia e receita de frutos secos! Tenho secado frutas e vegetais há três anos, mas não pensei em secá-los. Frutas secas são suficientes para mim até a próxima temporada, mas as secas provavelmente serão retiradas muito rapidamente

Parece muito legal, super! Com certeza vão tirar. Faz muito tempo que não tenho frutas secas, é uma pena

Admin, ano passado vi esta receita tarde (as cerejas foram secar e licor), mas este ano já fiz cerejas secas com ela. Verdade, demorou mais para secar na minha secadora, mas na condição que eu precisava. Tinha muito xarope, fechei em potes de 2 litros.
Pouco, muito pouco sai do produto acabado (o comedor principal já está fazendo círculos em volta do pote de cerejas), mas eu teria comido tudo sozinho. Isso significa que você precisa secar novamente em uma quantidade ainda maior.
Obrigado pela descrição passo a passo da receita.

Está terminado! Parabéns pela guloseima saborosa!

E eu uso cerejas sob controle pessoal especial apenas em ocasiões especiais

Corretamente não o suficiente, mas que saboroso

[Romchka]

Romchka, e em um forno comum a cereja vai funcionar? O secador parece estar na fazenda e não é realmente necessário, mas eu adoro essas frutas

[Romchka]

Romchka, e em um forno convencional a cereja vai funcionar? O secador parece estar na fazenda e não é realmente necessário, mas eu adoro essas frutas

LenaEu nem posso dizer. Você precisa tentar a uma temperatura baixa de 80-120 * C e ver o que acontece. E é melhor que o ventilador seque mais rápido e melhor.

Por que você não pode comprar uma secadora? Também não faço muito nisso, mas ajuda muito. Parece que não é necessário - mas vai aparecer em casa, secar uma montanha de doces nela

[Romchka]

Romchka, e em um forno comum a cereja vai funcionar? A secadora parece estar na fazenda e não é realmente necessária, mas eu adoro essas frutas

com esse tempo vai secar bem na sua varanda, e se houver corrente de ar é só fazer o custo mínimo ...
Também fisguei o meu próprio povo da Ucrânia nesta receita, eles gostaram muito ... e eles, como eu, se secam ao ar livre ... está tudo bem, só tiram na hora certa da chuva !!! mas leva alguns dias para secar ...

Já tenho rum e cerejas e damascos, pêssegos, e de novo com certeza vou secar as ameixas ...
mas e quanto ao melão me diga? !! como fica gostoso nos chás, eu nem esperava ... já temos temporada pra eles ... quanto açucar acha que precisa?

Katya, seca e sem saúde - é tão saborosa, não tenho forças para olhar para ela
Além disso, na sua região é mais barato e muito

Katyusha, vou olhar o livro e dizer quanto açúcar é recomendado para melões

Obrigado Admin !! Vou esperar e enxugar o que tenho !!!
cerejas estão baratas este ano ... e eu comprei 14 kg para secar, e foi postado rapidamente (embora seja assustador quebrar os ossos, mas eu realmente quero ...)
Aliás, Admin, a ameixa que ela fez ano passado, o produto acabado saiu 9 kg, não aguentou até a primavera ... no final, só economizei muito ... mas todo tipo de caçarola de requeijão, creme com ameixas e nozes, etc. bem, foi uma felicidade para mim ... e as crianças provaram, mas é tarde demais ...
também, eu deixava as ameixas na geladeira e secava muito e ali ...
aconselhar como armazenar por um longo período e perder o mínimo de umidade possível? talvez no freezer também ?!

e apenas um enorme obrigado pela receita para tamanha felicidade !!!

e apenas um enorme obrigado pela receita para tamanha felicidade !!!

Desfrute da sua saúde, principalmente das crianças!

Não tenho tantas cerejas, então guardo frutas secas no congelador e as distribuo em porções nos grandes feriados.

Se os frutos estiverem bem secos, não há umidade neles, no sentido de água, o suco é substituído por xarope de açúcar em quantidade suficiente, então podem ser armazenados em potes com tampas. Em sacos, as frutas vão secar de qualquer maneira.

[Katya]

Katyusha, vou olhar o livro e dizer quanto açúcar é recomendado para melões

Katya, respondido neste tópico, melão e melancia https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Cozinhe para a saúde!

Muito obrigado pela receita! Aqui estou eu, devorando cerejas secas e pensando - se você passar cobertura em chocolate, nenhum doce pode se comparar !!!

Não tem problema, passe glacê e continue comendo! Para sua saúde!

[Para 1kg de cerejas sem caroço - 400g de açúcar.]

Eu também vim com minha cereja / cereja
A receita é tãããão simplificada

Para 1kg de cerejas sem caroço - 400g de açúcar.
Retirei os ossos, cobri com açúcar e por umas três horas para que o suco se separasse. Depois disso, levei tudo isso para ferver, desliguei e deixei repousar por uma hora. Então, por uma peneira, ela decantou e secou por 4-5 horas a uma temperatura de 60 graus.

Na saída, acabou azedo. Eu gosto disso. Mamãe disse que não há açúcar suficiente. Hoje compramos um balde de cerejas, 50 UAH. Já adormeci com o cálculo de 450g por 1kg de cerejas sem caroço. Vamos ver o resultado

Experimentamos cerejas.
Primeira vez Eu apenas sequei sem açúcar. Nada assim, ja comi
Segundo tempo xarope feito: 400g de açúcar, 350g de água por 1kg de cerejas sem açúcar. As cerejas sem caroço eram levadas à fervura em calda, coadas e secas também a uma temperatura de 60 graus por 4-5 horas. Nada disso também.
Mas, acima de tudo, gostei do métodocomo descrevi a cereja. Em seguida, a baga revela ter um sabor, cheiro e brilho ricos.

E juntos

Linda, e só vou sonhar com cerejas secas aos nossos preços, um sonho irrealizável

Tanya, obrigada! Aproveito o momento, em Moscou você não vai secar assim. Amanhã quero comprar outro balde, para marshmallow
A propósito, Tanya, eu estava comparando a sua cereja com a minha, sequei demais

Bem, você não pode ver a diferença na foto, mas você ainda pode secar em Moscou, se de repente ...

Seque muitos, muitos mais - no inverno será tão sincero

Um dia desses teremos cerejas, teremos que experimentar a receita simplificada de milka80. Economizar tempo e açúcar é importante!

Um dia desses teremos cerejas, teremos que experimentar a receita simplificada de milka80. Economizar tempo e açúcar é importante!

Também tem menos calda na saída ... Pessoalmente, não sei mais onde é tanto ...

Rendimento: de 7,2 kg de cerejas sem caroço, dos quais já havia escapado cerca de um litro de suco na hora da pesagem - saiu 1,7 kg de cerejas secas. Seca desta vez por muito tempo, quase 7 horas, a cereja estava muito suculenta.

Havia 6 paletes cheios e 1/4 no sétimo.

Também tem menos calda na saída ... Pessoalmente, não sei mais onde é tanto ...

Rendimento: de 7,2 kg de cerejas sem caroço, dos quais já havia escapado cerca de um litro de suco na hora da pesagem - saiu 1,7 kg de cerejas secas. Seca desta vez por muito tempo, quase 7 horas, a cereja estava muito suculenta.

Pessoas felizes não percebem sua felicidade no inverno, é aqui que a felicidade cereja virá

O xarope de açúcar pode ser enrolado em potes / garrafas e, em seguida, em chá, irá para a impregnação de bolos

Pessoas que secaram cerejas? Quanto tempo e em que estado?
Eu baixei ontem às 17h. Depois de quase um dia, cerca de vinte secou
Eu seco em 6 paletes, temperatura de 55 graus. As primeiras horas foram 60.

Acho que 55 graus é uma temperatura baixa. É necessário aumentá-lo para até 70.

Pessoas que secaram cerejas? Quanto tempo e em que estado?
Eu baixei ontem às 17h. Depois de quase um dia, cerca de vinte secou
Eu seco em 6 paletes, temperatura de 55 graus. As primeiras horas foram 60.

Meninas, olhem com mais frequência em nossas Receitas para o propósito pretendido, já discutimos o problema da secagem, e mais recentemente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Não crie novos tópicos

Meninas, olhem com mais frequência em nossas Receitas para o propósito pretendido, já discutimos o problema da secagem, e mais recentemente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Não crie novos tópicos

Tanya, eu não criei um tópico, geralmente é de longa data - 2011
E sob o link - então há uma cereja espasmódico, em açúcar, mas estou interessado em desidratados, sem açúcar. Como se fossem coisas diferentes ou estou enganado?

E no final do tópico eles secam só cerejas, sem açúcar

Combinou tudo em um tema

E no final do tópico, eles secam apenas cerejas, sem açúcar
Combinou tudo em um tema

Tanya, acabei de ver uma discussão sobre um tópico geral https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
É justo quando o despejo geral de perguntas / respostas nem sempre é encontrado imediatamente ((((
Essas mensagens também podem ser movidas aqui?

Ira, obrigado - vou transferi-lo mais tarde e combiná-lo

Portanto, peço a todos que não transformem todas as postagens em um monte de tópicos diferentes.

Em geral, tendo se desgastado com secagem cerejas, eu trouxe o seguinte para mim (não vou abrir a América, já falamos sobre isso):

- não adianta secar frutas / bagas suculentas. É um processo muito longo e, ao que me parece, não se justifica.

Minhas cerejas secaram sem pausa por um dia e meio e não secaram na condição que eu precisava.
Portanto, agora vou apenas secar. Se para tortas não precisa muito doce, pode colocar menos açúcar, o principal é que dá suco. Bem, então siga as receitas descritas acima.

Gosta de cozinhar!

meninas, vou entrar na sua cereja com meus damascos ... e aqui está o porquê
Estou secando damascos pela primeira vez, antes só ameixas ...
Eu peguei diferentes damascos e diferentes tipos de açúcar ... então é para isso que serve tudo isso, talvez alguém possa vir a calhar
se separar o suco corretamente, com a taxa de açúcar especificada e depois mergulhar na calda ...
então as frutas ficam um pouco azedas do que antes .. nos damascos, em geral, o sabor azedo é pronunciado, ao contrário das ameixas no produto acabado, e ... não sei qual é o motivo ...
em segundo lugar, fico sem secar .. e antes, na Ucrânia, secávamos tudo nas varandas e não havia problemas ... não é preciso tanto calor (como me parece) do que soprar (vento) ... no sol forte tenho frutos mais escuros do que no intemperismo ... isso fica muito claro, principalmente nos damascos ... mas ao sol eles adquirem mais doçura
terceiro ... voltarei a tocar no tema do açúcar ... porque (não sei como é com você, mas só temos problemas) ... peço geléia, e só não leve bem , açúcar branqueado para enlatamento ...em primeiro lugar, o acabamento final é muito escuro, para compotas e leite condensado, é só um assassinato .. você não vai atingir a consistência desejada! até este ano eu estraguei tudo (perdoe-me por colocar tudo em um tópico, e eu já falei sobre isso mais de uma vez em diferentes tópicos .. é uma pena traduzir os produtos
se não houver outro, basta reduzir a quantidade de água até para o mesmo xarope, para secar as frutas

Não sei como isso azedar. A minha cereja azeda do ano passado, seca com toda a tecnologia, tornou-se quase indistinguível das cerejas doces. E este ano foi seco de acordo com o simplificado, a acidez é muito sentida. O damasco hoje é pequeno e não, resolvi tentar secar, não secar. (Simplificado). Tornou-se doce e saboroso.

por que as cerejas adormecem com açúcar apenas durante a noite e os damascos por 24-26 horas? nos damascos, quanto a mim, há menos suco e o próprio suco deve ser retirado mais rápido do que nas cerejas.
Bem, até agora, a primeira tentativa. 1,5 kg de cerejas sem caroço são cobertos com açúcar às 14:00. Em algum lugar às 22:00 (vou proteger que a noite já passou) vou deixar o suco escorrer por uma peneira, e de manhã em calda.
é assim que se cozinha se não há nada para pesar quanto de 1,5 kg vai ficar na escória de cor. talvez alguém tenha feito isso por 1,5 kg e saiba quanto açúcar e água para o xarope é necessário depois

por que as cerejas adormecem com açúcar apenas durante a noite e os damascos por 24-26 horas? nos damascos, quanto a mim, há menos suco e o próprio suco deve ser retirado mais rápido do que nas cerejas.
Bem, até agora, a primeira tentativa. 1,5 kg de cerejas sem caroço são cobertos com açúcar às 14:00. Em algum lugar às 22:00 (vou proteger que a noite já passou) vou deixar o suco escorrer por uma peneira, e de manhã em calda.
é assim que se cozinha se não há nada para pesar quanto de 1,5 kg vai ficar na escória de cor. talvez alguém tenha feito isso por 1,5 kg e saiba quanto açúcar e água para o xarope é necessário depois

Veja aqui receitas de cerejas secas, damascos e muito mais, com a receita e tecnologia de cozimento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Em geral, tendo se desgastado com secagem cerejas, trouxe o seguinte para mim (não vou abrir a América, já falamos sobre isso):

- não adianta secar frutas / bagas suculentas. É um processo muito longo e, ao que me parece, não se justifica.

Minhas cerejas secaram sem pausa por um dia e meio e não secaram na condição que eu precisava.
Portanto, agora vou apenas secar. Se não precisa muito doce para tortas, pode colocar menos açúcar, o principal é que dá suco. Bem, então siga as receitas descritas acima.

Gosta de cozinhar!

Minhas cerejas sem caroço secaram por três dias, mas ainda assim secaram, tornaram-se como passas

Tatiana, pegue o relatório! Secados um quilo de cerejas já descascadas e um pouco de cerejas rosadas, a saída acabou sendo um pouco mais de 250 gramas. Gostoso incrível!

Obrigada!