Cerejas caseiras curadas e secas

Bem, é uma questão de gosto pessoal.
Proceda de acordo com seus gostos e preferências, cozinhe para você pessoalmente - e assim nós ... passamos por perto

Sim, claro que vou tentar, mas vou esperar a colheita. O mais interessante é como vai acabar.

Finalmente, a cereja foi embora! Eu amo cerejas secas!
Já empilhei 15 kg de cerejas. Muito saboroso! E na panificação e assim mesmo, uma mordida no chá.
Retire os ossos, acrescente açúcar (1 parte de açúcar para 2 partes de cerejas), deixe repousar por algumas horas para deixar o suco escorrer. Aí eu coloco no fogo, deixe ferver por 5 minutos após a fervura. Coloquei as cerejas em uma peneira e na secadora. Seca da noite para o dia, ou seja, bota à noite, fica pronto pela manhã. E eu fervo a calda e coloco em potes para o inverno. Excelente mesmo à temperatura ambiente. Quando necessário, tirei um xarope, diluí com água (pode até ferver água, até com gelo, dependendo da estação) algumas colheres de sopa. eu. em um copo e você pode beber como uma compota de cereja!
Foi um bolo de Natal com cerejas:

E aqui usei passas e cerejas nos bolos de Páscoa:

[luz lana]

luz lana, Luz, que beleza! E aqui você não encontrará cerejas de verdade com fogo durante o dia. O local é vendido no mercado, mas não é a mesma coisa. Então você tem que se contentar apenas com congelados.

Sveta, mas na secadora você coloca as cerejas em paletes de uma vez, e não escorre para o fundo? E outra pergunta: quantas cerejas por peso você precisa para carregar totalmente na secadora? Este ano temos uma colheita de cerejas que quero fazer, posso esperar até que Vladimirka se atreva e a murche.

E aqui você não encontrará cerejas de verdade com fogo durante o dia.

Luz, eu simpatizo! Eu amo cerejas, é bom que a nossa região as tenha

e na secadora você coloca as cerejas em paletes de uma vez, mas não escorre para o fundo? E outra pergunta: quantas cerejas por peso você precisa para carregar totalmente na secadora?

Ol, você vem?
Depois da fervura, coloco as cerejas em uma peneira por meia hora para escorrer o caldo e depois é só colocá-las na grade nas bandejas. Nada flui.
5 paletes comportam cerca de 5-7-8 kg. Se você apertar mais, vai secar um pouco mais. Costumo secar no máximo, no final posso passar para temperatura média, se estou ocupado e tenho medo de perder, desligo para que não seque. Mas é possível e o tempo todo para 3 * ou todo o tempo para 2 *, só o tempo de secagem depende disso. Você pode apenas secar cru, sem caroço, seco por cerca de um dia. Mas vai ser azedo. E sabores doces e azedos secos

[Admin]

Admin, Tanya, muito obrigado pela receita!
Murchei 2 kg de cerejas, ficou muito gostoso.
Eu fiz isso quase de acordo com a tecnologia. Saídas na quantidade de açúcar - 100 gramas por kg de cerejas, e no fato de a calda quente não fazer uma nova, esquentei com açúcar o que foi liberado das cerejas depois de adormecer.


Pretendo armazená-lo no freezer, porque não tenho certeza se secou na condição desejada.

[Lena]

Lena, para sua saúde!
Parece muito bom gosto
Uma desvantagem - POUCO!

Taciano, diga-me, por favor, vi a sua receita de cerejas simplesmente secas sem açúcar - é muito diferente das cerejas secas?

A receita esta aqui

Cerejas secas (Admin)

Se as cerejas são doces no sabor, elas são doces na forma seca, mas não como em xarope.

Embora ambas as cerejas sejam deliciosas.

Você precisa ver qual método é mais adequado, inclusive em termos de intensidade de trabalho.

Obrigado) vou tentar em calda

Tanya, a cereja acabou ficando bem gostosa, obrigada pela receita! Eu tinha 2 kg com folhas e galhos. As cerejas secas tinham 368 gramas, pouco mais de 18%. Suco com açúcar - 1 l 100 ml. Xarope - um pouco mais de 400 ml. Minhas cerejas eram muito suculentas, carnudas. Secou por muito mais tempo na temperatura especificada.

[Jeanne]

Que tentadora parece tão apetitosa
Produção livre de resíduos, e cerejas e xarope entrarão no negócio Uma tristeza - uma pequena colheita de cerejas acabadas

Jeanne, para sua saúde!

Tanya, bom dia! Você pode me dizer como cranberries podem murchar? Não encontrou uma receita conosco.

Natasha, não sequei os cranberries. Mas, cranberries e lingonberries são semelhantes, então confira esta receita.

Cranberries, secas e secas (Admin)

Em princípio, cranberries e lingonberries podem ser secos sem adoçar. Mas é preciso picar as bagas, porque têm uma casca dura que não deixa passar o ar quente.

As bagas, mesmo no açúcar, secam muito, apenas as cascas permanecem. Não vou mais secar essas frutas.

Eu queria murchar um pouco para assar doces. Vou ler sobre mirtilos depois. Obrigado!

Mas você precisa cortar as bagas

Pode ser fervido por 60 segundos em água fervente tranquila ou xarope de açúcar quente 1: 1 (água: açúcar) ou a vapor.
Em água fervente ou xarope, é mais conveniente processar em porções, para não preparar muito xarope ou água para escaldar. Antes do processamento, a baga deve estar em temperatura ambiente ou ligeiramente mais alta (enxágue as bagas com água morna).
Em seguida, deixe a água ou o xarope escorrer das frutas processadas e secar até ficarem macias.

Eu tenho cerejas murchas.
Comi 2,5 kg de cerejas, feias e com gosto de grama. Eu queria jogá-lo fora, mas decidi tentar defini-lo, jogá-lo fora de qualquer maneira.
Descobriu-se DELICIOSO! Lamento muito não ter ficado impressionado com a ideia de secar.
A conclusão é a seguinte: não é necessário ter cerejas de primeira classe disponíveis, e essas são variedades caras de cerejas. Tudo acaba bem de qualquer maneira. O verão está chegando - vou aumentar a escala de secagem. Seco em forno convencional por convecção.
Aqui:

Empilhados 4 kg de cerejas (já secos 4 kg). Agora estou pensando na melhor forma de preservá-lo. E eles não transformam isso em bancos? Ou mofado

O sahzam pode ser usado? Ninguém tentou?

[Piano]

Piano, melhor, natural seco, sem açúcar

[OgneLo]

OgneLo, Concordo em natural, mas como fazer certo? No ano passado tirei minhas cerejas pequenas, mas não tirei o caroço por isso. Secagem a 65 graus. Depois de 1-2 horas, olhe, e as cerejas são fervidas como em compota, o suco está derramando. Sequei por muito tempo.

cerejas pequenas, o caroço não foi removido por este motivo

Se a cereja for muito pequena e cair em um descascador de cereja, o osso é removido à mão usando um alfinete ou grampo de cabelo

Se você decidir secar / secar a cereja inteira, as frutas devem ser picadas, cortadas ou escaldarpara quebrar a integridade da pele e permitir que o excesso de umidade evapore.
Se você planeja cozinhar em branco de cerejas pequenas, é conveniente livrar-se das sementes das cerejas usando um misturador e uma peneira

[OgneLo]

OgneLo, é claro, eu estava com preguiça de mexer nisso. Conheço esses métodos, experimentei-os, tenho um removedor de ossos comum.