Secamos "Sujukh" em uma caixa de secagem

[Secando Sujukh em uma caixa de secagem]

Nós secamos Sujukh em uma caixa.

O outono chegou, a temperatura tornou-se moderadamente necessária para iniciar a colheita de Sujukh. Primeiro lote. Em um mês iremos prová-lo.

Secando Sujukh em uma caixa de secagem Caixa de secagem, para secar carne, linguiça, peixe, frutas e outras coisas

Sujukh - um colega de salsichas, mas difere por não ser cozido ou fumado, como todas as outras salsichas, mas sim seco.

1 kg de carne com gordura
40g de sal
150g de alho
10g de pimenta preta
20g de cominho
20g pimenta da Jamaica
intestinos
corda culinária

Enxágüe a carne, seque bem, pique. Passe o alho por um picador de carne, acrescente sal, pimentão, sementes de cominho, misture e passe esta massa novamente por um picador de carne, amasse bem, transfira para uma tigela de esmalte ou plástico, cubra levemente com papel alumínio e leve à geladeira para amadurecer por 2 dias. De manhã e à noite tiramos a carne picada, amassamos e devolvemos à geladeira. Bem, então todo mundo faz salsicha como de costume. O tamanho das linguiças é opcional, amarramos com ferradura e perfuramos com agulha. Coloque as salsichas sobre uma superfície plana, cubra com compensado ou qualquer outra placa plana, coloque a carga e deixe por um dia.
Em seguida, pendure Sujukh para secar em um local fresco e ventilado por 10-15 dias até secar. Eu uso minha caixa desidratadora para isso. Eu o seco por alguns dias e só então penduro na varanda.
Eu guardo na geladeira. Embrulhado em filme plástico









Na foto usei 5 kg de carne

wah, que interessante))

Peguei carne do quadril e também do peito com gordura. Mas, se quiser, pode comer goulash de carne por menos e nada pior.

Oh ... E na foto há panquecas com halteres? Achei que o único ... Fumo e alma de frango.
Sujuk .... mmm. Os vizinhos de Sochi cozinham assim ... Aparentemente ... Já que eu só comia pronto ... Mas delicioso. mesmo ...

Oh ... E na foto há panquecas com halteres?

Sim, mas quem é facil agora

Eu uso minha caixa desidratadora para isso. Eu seque por alguns dias

t na secadora o quê? bem, isso é assustador = carne quase crua .. embora fermentada. embora .. carne não é porco, talvez possa ser tentador, você pode embrulhar em gaze se não tiver coragem? li em algum lugar sobre gaze ..

[Zachary]

Zachary, parece muito apetitoso até agora, o que vai acontecer daqui a um mês. Não se esqueça de convidar para o teste.

[Zachary]

Zachary, É tudo por sua causa! Fui ao mercado pela manhã comprar carne, mas poderia ter dormido mais 10 minutos ...
Eu moí tudo, sal e pimenta ... Só peguei sal ao meio com nitrito. Eu amo sudjuk ... muito ...

Primeiras amostras de sujukh após 10 dias de secagem em uma caixa

[Zachary]

Zachary, Estou interessado na questão do sal. Você adiciona sal de nitrito à sua salsicha? Afinal, esse método de cozimento provavelmente não será armazenado por muito tempo sem nitrito?

[Zachary]

Zachary, Estou interessado na questão do sal. Você adiciona sal de nitrito à sua salsicha? Afinal, esse método de cozimento provavelmente não será armazenado por muito tempo sem nitrito?

E aqui, não há segredos ... há muito alho, e há especiarias picantes, e há sal suficiente para desinfetar. Mantenha refrigerado. Em filme plástico embrulhado. Ele guardou por no máximo 1,5 ano, então, para amolecer o sujukh, ele teve que mergulhar em vinho.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Saboroso, babando tanto.

[Zachary]

Zachary, Também tive uma dúvida sobre a temperatura na caixa durante a secagem. Eu só tenho um secador elétrico, então estou pensando ...funcionar eletricidade por 15 dias em que temperatura? ou ainda pedir ao meu marido para recolher essa caixa para mim ...
A caixa em si já está aí, tem muitos pregos e porcas, só falta comprar a grelha e o ventilador ...
E então já dói mimar o seu próprio para o Ano Novo com uma delícia.

Também tive uma dúvida sobre a temperatura na caixa durante a secagem. Eu só tenho uma secadora elétrica, então estou pensando ... para ligar a eletricidade por 15 dias a que temperatura?

Bom dia, bem, como escrevi acima

Eu uso minha caixa desidratadora para isso. Eu o seco por alguns dias e só então penduro na varanda.

Alguns dias são suficientes para secar, e depois na varanda você pode secar em uma caixa aberta sem o uso de ventilador. Mas em uma corrente de ar, temperatura de secagem 14-18 graus, tempo de secagem 10-15 dias

[Zachary]

Zachary, mas esse é o ponto ... não há varanda, nem corrente de ar e, naturalmente, a casa está longe de 15-18 graus. Estou tentando descobrir qual é a melhor maneira de secar.

[Zachary]

Zachary, mas esse é o ponto ... não há varanda, nem corrente de ar e, naturalmente, a casa está longe de 15-18 graus. Estou tentando descobrir qual é a melhor maneira de secar.

Bem, aqui você precisa ser inteligente

[Zachary]

Zachary,

Bem, aqui você precisa ser inteligente

Nuuuuu .... Eu sou um "artista" óbvio do que um "escultor". E meu marido já tem problemas suficientes, ele vai resolver - mas se eu perguntar.
Acho que a gente precisa fazer uma caixa e secar nela ... e comprar um ventilador de baixo consumo, porque hoje em dia é preciso usar a energia de forma mais econômica.

Sujukh secou bem e tem uma boa estrutura densa. Isso é tudo, você pode tentar.

Que beleza.

Deus, que beleza e esplendor A mão até se estendeu para puxar alguns pedaços

Sujuk de embalagem reta de colágeno

[Zachary]

Olhe e depois a tagarelice Especialmente a moldura superior

Zachary, obrigado pelas fotos, vou curtir a habilidade juntos

Alguém ganhou um marido de ouro de ricks Não é preguiçoso, engenhoso e até cozinha deliciosamente! Esperto! A receita e a ideia devem ser implementadas.