Pedra (prato) para assar pão

Olhei para meus potes - glacê em toda parte, por dentro e por fora.
Eu não sei sobre o mal, foi comprado quando eles nem falaram sobre isso - apenas para pegar algo, um déficit. No entanto, foi comprado no departamento de louças, é claro que não é decorativo, mas destinado à alimentação. Eu sirvo pilaf nele.
Para arriscar algo por causa do pão

Uma das propriedades importantes de uma pedra para pão é a porosidade. Com o esmalte, isso não vai acontecer.

Eu nunca coloquei no forno ainda. Duvido da resistência ao fogo, porque na loja era vendido como saladeira. Só a experiência mostrará tudo.

Parece-me que esta saladeira não deve ser aquecida, já escrevemos sobre pratos explodindo

Se este sal-tsa for resistente ao calor, então não é assustador, estou assando em uma tigela resistente ao calor - eu aqueço junto com o forno e depois no campo. Eu transfiro o branco para o papel, até mostrei minha forma em algum lugar - agora vou olhar

E eu tenho uma forma de vidro redonda para assar com lados corrugados dentro, eles são vendidos em qualquer lugar. Então coloquei com charlotte direto no forno pré-aquecido na gradinha e nada, já faz dois anos que está assim. E recentemente assei borboletas e nem tudo cabe em uma assadeira. Ela colocou o resto neste prato e esfriou em uma pedra aquecida a 220 graus. Fiquei terrivelmente preocupado porque minha forma era de vidro. Não, ela está viva.

[Cremoso]

Cremoso, aqui você ainda precisa pensar em como remover esse telhado sem queimaduras. Luda parece ter visto que Dirochka está na abóbada de uma tigela com algum tipo de "barbante" pelo qual será possível atirar neste caso. Mas conhecendo sua criatividade e mãos de ouro, você pode ficar calmo

E você vai para a exposição, gostei da caixa de pão do site deles, gostaria de poder vê-la viva

Então eles vão me trazer para a feira. E eu também gosto muito da caixa de pão, no começo eu estava procurando uma caixa de pão de cerâmica ali, e aí eu vaguei e me deparei com este prato. E a caixa de pão lá é linda, mas na minha opinião com uma série de desvantagens: em primeiro lugar, é aconselhável ter uma série de pequenos orifícios de ventilação nas laterais (vi os de cerâmica alemã), e em segundo lugar, uma tampa pesada, e um cafetão em um istmo fino de terra. Muito curta, meus usuários vão repelir de uma vez. E então como remover essa tampa? Você nunca vai se agarrar a nada. A não ser que enfie no forno, na função da cúpula, uma ideia!

Só caro. Isso, em 4 litros. custa UAH 226.

Até em Uuterra vi este formulário



A vantagem é que este prato é seguro para alimentos e definitivamente resistente ao calor, como diz: "Assadeira". Disponível em três tamanhos: 25; 28,5 e 31,5. Ou seja, para diferentes fornos. Você pode assar carne ou outra coisa. E o mais importante, o fundo do lado de fora não é vidrado. Acontece que, se você virar, também pode assar pão. Sim?
Apesar das bordas onduladas, o formato do saque é excelente, verifiquei.
Estou pensando, talvez comprar de novo? O preço é aceitável 299, 335 e 445 rublos, dependendo do tamanho.
Só estou preocupado se esta palete vai estourar? Embora as meninas tenham escrito que já o usam há muito tempo.
O que você pensa sobre isso?

[WIKI]

WIKI, e aqui você não sabe, também, o "padre" não é vidrado?

Eles são de três tamanhos (preço) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Portanto, precisamos fazer uma caminhada curta até Uuterra com urgência.

Sinceramente, não olhei, mas acho que são todos iguais.

Meninas, olhem só, se vocês pegarem isto, então contem - se o pão levantado vai caber no forno. E então, se essa forma tiver lados altos, o pão parecerá estar por cima. Tenho um pequeno forno e também há uma churrasqueira a gás na parte superior.Tive que colocar meu palete na posição mais baixa do forno, senão o pão alto não coube. E o tempo todo me preocupo se ele pode quebrar abaixo. Então ele é gordo para mim. E essa forma não tem uma aparência muito espessa. Se estiver bem no fundo, pode não ser capaz de suportar, e se você colocá-lo mais alto, e até mesmo virar, então se haverá espaço suficiente, meça no seu lugar.

A forma definitivamente não é espessa, cerâmica comum. Eu tenho um vidro com lados ondulados da mesma espessura. O redondo, que mostrei no início, com as laterais baixas, cerca de 4 centímetros, provavelmente.
Em geral, meu forno é normal, quatro posições, então, na verdade, 3-4 centímetros não irão desempenhar um papel.
Hoje está um aguaceiro, não fui à loja ... Estou planejando para sexta-feira, revisarei cuidadosamente tudo lá.

Procurei no catálogo - a altura é 4,5 - 5,5 cm para um quadrado, 4 - 4,5 cm para um redondo.

[Tanya]

Tanya, Já medi tudo. Eu tenho uma treliça de 34x40 cm, acho que vou pegar uma quadrada, que tem 31x31 cm. Sua altura é de 5,5 cm, e ficará como um forno de segunda fileira. E no total eu tenho 5 deles no forno, ou seja, cerca de 20 cm permanecem até o teto do forno (tem ainda mais). A pizza é geralmente uma panqueca, e a lareira não é tão alta. Portanto, agora o principal é ir comprar, amanhã chega meu marido e vai ser problemático. Mas onde o nosso não desapareceu ... vamos romper

O que eu gosto neste formulário é que ele é resistente ao calor. Certamente não deve estourar. E em qualquer caso, não será usado apenas para pão.

+100
Não gosto do pão "espólio" para cima do forno, então você pode apenas caçarolas, lasanhas lá são diferentes. Sim, apenas asse batatas com frango - é tão espaçoso

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Não gosto do pão "espólio" para cima do forno, então você pode apenas caçarolas, lasanhas lá são diferentes. Sim, apenas asse batatas com frango - é tão espaçoso

Meninas, só se você virar para o pão, a cobertura pode ser danificada pelo calor de baixo. E então não se sabe se será possível assar nele. O esmalte é geralmente coberto com batatas ou algo assim.

Aliás, hoje assei a caçarola de requeijão em forma de vidro, coloquei em uma pedra aquecida a 200 graus. Uma hora depois, a mensagem saiu. O gergelim era polvilhado com passas, sementes de papoula, despejo de cabeças, em geral. E não aderiu à forma, não queimou, não secou. A primeira vez que comi um milagre tão tenro. Embora, em geral, não seja a primeira vez. Mas em uma pedra - finalmente é legal!

Comemos com creme de leite. Você também pode emperrar, mas não havia nenhum aberto.

Coloquei a forma de vidro no forno pré-aquecido. Ela já tem cinco anos. Recentemente acabei de fazer lasanha, está tudo bem.
É verdade que não em uma pedra, mas em uma treliça, portanto, talvez a queda de temperatura não seja tão sensível à forma.

E pela segunda vez assei neste copo sobre uma pedra aquecida. a primeira vez que tive medo, horror. Bem, tudo correu bem e agora não me incomodei. Ela é tão gorda. Lembro que na embalagem estava escrito que você pode colocar no forno pré-aquecido, mas quando você tira do forno e remove o prato, você não pode colocá-lo imediatamente quente na pia debaixo d'água. É necessário esfriar.

E pela segunda vez assei neste copo sobre uma pedra aquecida. a primeira vez que tive medo, horror. Bem, tudo correu bem e agora não me incomodei. Ela é tão gorda. Lembro que na embalagem estava escrito que você pode colocar no forno pré-aquecido, mas quando você tira do forno e remove o prato, você não pode imediatamente colocá-lo quente na pia debaixo d'água. É necessário esfriar.

Bronzeado! Lá é impossível não só debaixo d'água, não pode ser colocado em uma gota d'água !!!! Eu quebrei tanto o pato de vidro! Tirei o silicone do forno e coloquei-o sobre a esteira e literalmente algumas gotas de água. Então isso é tudo. Saudações, Dusya! Esteja vigilante!

[Omela, Ksyusha]

Meninas, hoje comprei uma forma de cerâmica em Uuterra. Aqui está ela

E "vá para o topo"

O tamanho é 31x31 e as dimensões dos "sacerdotes" são 27,5x27,5.
Um "padre" redondo terá mais sucesso, muito menos em algum lugar por 0,5 cm, mas meu marido insistiu em um padre quadrado. _{Vou comprar uma rodada mais tarde}

Agora estou pensando, experimente de acordo com as regras ou conforme necessário

Omela, Ksyusha, parabéns por não ter que cortar

O primeiro pão em uma bandeja de flores de barro



A princípio esquentei um pouco a 150 graus (tinha medo de que explodisse repentinamente), depois ajustei, como esperado, 225 graus. Ela cuidadosamente jogou fora o pão, sem papel. Não lubrificou / borrifou com nada. Devo dizer que a minha massa ficou macia (de acordo com esta receita

Esteve no METRÔ (Okruzhnaya). No departamento de hortaliças, vi paletes. Diâmetro verdadeiro 24cm. Mas podemos fazer isso por qualquer pessoa. O toque é simplesmente super! Reportagem de foto:

Experimentei a minha palete !!! Feliz como um elefante (TTT Schaub, não dê azar !!!)

Experimentei a minha palete !!! Feliz como um elefante (TTT Schaub, não dê azar !!!)

Uau! Isso é uma publicidade! Parabéns, Omelochka, pela estreia. E assado de que lado do palete, como na foto?

Meninas, cheguei a me gabar do tipo de assadeira que comprei na lareira e por isso é ótimo para assar nela :) com um diâmetro de 31,5 cm.
, e isso vem do fundo

Meninas, cheguei a me gabar do tipo de assadeira que comprei na lareira e por isso é ótimo para assar nela :) com um diâmetro de 31,5 cm.
, e isso vem do fundo

Lena, de que material é?

Lena, de que material é?

Cerâmica refratária .....

Oh ótimo! E eu pensei que fosse metal. E o fundo do esmalte não é parecido. Você vai virar para o pão?

E vou tentar tanto no esmalte quanto no torneamento

E vou tentar tanto no esmalte quanto no torneamento

Só que temo que a cobertura estrague se você jogar massa fria sobre ela. Bem, o objetivo é colocar um pedaço de pão de massa em um palete quente. A frigideira e a cobertura estão quentes e a massa está em temperatura ambiente. O revestimento rachará com isso, é fino. Talvez alguém que cozinhou assim lhe diga, não se apresse.

Só que temo que o esmalte se estrague se você jogar massa fria nele. Bem, o objetivo é colocar um pedaço de pão de massa em um palete quente. A frigideira e a cobertura estão quentes e a massa está em temperatura ambiente. O revestimento rachará com isso, é fino. Talvez alguém que cozinhou assim lhe diga, não se apresse.

Parece-me que não deveria, estas mesmas formas são temperadas, em teoria deveria suportar variações de temperatura, não havia avisos sobre ele

Parece-me que não deveria, estas mesmas formas são temperadas, em teoria deveria suportar variações de temperatura, não havia avisos sobre ele

E você sabe, estou feliz que não seja pequeno em diâmetro, mesmo de cabeça para baixo. Normalmente até 30 cm de tais formas.

E você sabe, estou feliz que não seja pequeno em diâmetro, mesmo de cabeça para baixo. Normalmente até 30 cm de tais formas.

Quando eu a vi, não hesitei por muito tempo

Lena, isto é o que eles escrevem sobre formas vitrificadas:

Tenho uma forma semelhante, apenas oval. Tudo nele assa muito bem. Tentei assar pão sem virar o molde - o fundo não fica marrom. Mas se você virar o "pop" de cabeça para baixo, o pão fica ótimo, mas minha forma tem um fundo pequeno. Portanto, se o tamanho for adequado para você, aceite-o sem hesitar.

Aqui estão as meninas que estou com um relatório,, meu primeiro pão assado, bagel de Omelchik. Como ficou ótimo, eu gostei. O forno de cerâmica é um resultado completamente diferente. Estou feliz como um elefante

Não tenho nada queimando. Coza bem e numa assadeira.
Notei uma diferença: a massa mole não se espalha na largura, mas sobe. Coloquei o pão no palete, ocupou quase tudo. E depois de um tempo, ele aumentou acentuadamente (diminuiu de diâmetro) e começou a subir. Conseqüentemente, o pão acaba sendo mais alto do que na assadeira.

Tan, posso comparar. O meu mini-forno coze perfeitamente e sem pedra. Mas eu realmente gosto de assar pão em uma lareira quente. Ele sobe mais lindamente. Ele imediatamente após o pouso, enquanto sobe. E com assar frio ou assar, apenas em uma assadeira - o pão cresce uniformemente (tanto para cima quanto para os lados). E em uma lareira quente - a massa parece saltar. Parece que o fermento que escapa da lareira quente está correndo para cima da massa))

O miolo do pão assado é mais leve e seco.

[Lena]

Lena, Parabéns! Sim, em cerâmica, realmente leva menos tempo para assar, (o pão) sobe !!

E não me diga, fiz 1/2 da norma pra minha filha, dei forma a um pão, ficou tão lindo, nunca comi um pão tão lindo (no forno a gás)
Puzatenky e isso é apenas 250g. farinha de trigo

Eu realmente gosto de assar pão em uma lareira quente. Ele sobe mais lindamente. Imediatamente após o pouso, ele sobe rapidamente. E para assar ou assar frio, apenas em uma assadeira - o pão cresce uniformemente (tanto para cima quanto para os lados). E em uma lareira quente - a massa parece saltar. Parece que o fermento que escapa da lareira quente está correndo para cima da massa))

O miolo do pão assado é mais leve e seco.

Onde o cachorro está enterrado, eu li a verdade! E penso comigo mesmo: que tipo de desajeitada ela é, todo mundo tem um belo pão de lenha, e eu acabo de lavash-lavash! Parece que a massa é boa, saborosa, elástica, mas quase não sobe. Quem quer que eu pergunte no fórum, eles dizem - tente, tudo vai dar certo! Agora vou saber em que direção tentar!

Bem, pato, é lavash. Quem chamaria um bolo desses de pão!

[Merri]

Outra diferença entre a assadeira e a pedra é que o fundo da pedra fica marrom por igual e não queima. Em geral, todo pão é cozido de maneira mais uniforme. Em uma assadeira, eu pessoalmente o viro várias vezes, mas não em uma pedra.

Bem, pato, é lavash. Quem diria que um bolo desses!

Merri , e o quê, de acordo com todas as receitas então ?? Mesmo assim, muito depende também da consistência da massa. Quer dizer que eu assei apenas um pão no palete, e antes tudo só na assadeira ... e dava certo.

Ira, as pedras são realmente muito caras, então as meninas encontraram uma substituição, bandejas de cerâmica, moldes etc. Neles, um resultado completamente diferente é obtido

E nos ladrilhos de clínquer do chão, eles assam sem esmalte (e de preferência - em terracota).

E aqui está o que eu li ontem:


30 cm de diâmetro.
Estou ansioso pelo fim de semana para experimentá-lo. O coração para - e, de repente, não é esse o motivo!

Obrigada, Tanya! Eu mesmo duvido da localização da pedra. O que você acha?

É melhor assar o pão do lado não glaceado. E você vai assar pizza no lado vitrificado

Como prometido, vou apresentar um relatório sobre meu ladrilho de clínquer.
Aqui está o ladrilho em meu antigo forno:


Dissipando a intriga - os testes foram realizados em pãezinhos Nuvens de Ksusha-Lozja, maçãs + açúcar como recheio. Cozida em forma de silicone para pizza com diâmetro de 30 cm, a forma não foi forrada com pergaminho. Até agora, só do forno, mas virei de lado para olhar o fundo - tudo, nada queimou. Estou muito satisfeito com o resultado
E aqui estão os pães, sirva-se:


A maior dificuldade foi mover tudo isso em um molde de silicone para um ladrilho quente, mas uma saída foi inventada. Lembrei-me que na varanda há uma placa para trabalhar com plasticina, que permaneceu da época soviética. E lembro que meu pai me disse que ela não tinha medo de temperatura. Então, puxei o molde para ele (a placa é fina) e, em seguida, puxei-o para o ladrilho

[irysska,]

irysska, Eu ainda estava esperando seus testes!

Enquanto eu esperava, eles disseram muitas páginas, por favor, repita o "sobrenome" e o "nome" exatos do ladrilho, por favor.

Bons pães, ótimo resultado. Ira, onde você comprou essa telha de clínquer e quanto custou?

Meninas obrigada
Tem a seguinte aparência: Nome - Ladrilhos de clínquer Ceramika Paradyz. Polônia. Castanho natural ou Cluod Rosa - o mais "terracota"
Habitat - Epicentro, com certeza está lá (embora eu comprei na base Krayt por encomenda, pois simplesmente não estava disponível no Epicentro). Eu comprei em 122 g / m2, no Epicentro algo em torno de 132 UAH.

[WIKI]

Hoje pus as mãos assando em um prato de cerâmica "booty up", que mostrei
Amassar a massa de farinha de trigo, centeio integral e pão de centeio em KhP. Prova no microondas com água fervente. A peça espalhou-se fortemente para os lados. É por isso que o pão estava alto. Além disso, ainda não tive tempo de pré-aquecer o forno com a "forma de pedra" por muito tempo, mas provavelmente aqueci cerca de 15 minutos. O pão foi cozido por menos de 20 minutos (até atingir 98 * dentro do pão).
Este é um corte. Claro que não é muito poroso, embora este pão não seja geralmente cheio de buracos. O fundo é uniformemente avermelhado.

Impressões gerais. Eu gosto disso . O pão é completamente diferente do da HP. Muito macio. Bem, tão mole. E a crosta é a mais fina. Praticamente ausente. Claro, a primeira experiência pode ser chamada de caroço, ou melhor, de panqueca. Mas acho que na próxima vez será melhor. Portanto, vou aprender e melhorar. obrigado WIKI para apontar esses formulários.

Como hoje estou de volta em casa, pensei em "andar assim" e resolvi assar no forno o primeiro pão da minha vida, e ao mesmo tempo testar os ladrilhos uma segunda vez.
Claro, assei pão no forno, mas só com formas.
Em geral, bem-vindo - meu coração pão de trigo primogênito pesando 1 kg:



Das deficiências eu percebi: você precisa praticar como fazer cortes, senão eles ficaram bem tããão pequenos para mim, mas a forma não é bem redonda
Eu mesmo estou muito interessado em ver o corte, mas enquanto ele esfria sob uma toalha

[NENHUM]

Sim, e não tenho cestas.

E você não precisa de uma cesta. Pode ser usado NENHUM um recipiente de tamanho adequado, por exemplo, um drushlag de plástico comum, forrado com linho (tecido de chita). Por que usar um recipiente para prova, porque a massa flutua e vai manter sua forma.

shl. Parabéns pelo carro.

Polvilhe com farinha. Não gruda. É possível sem um pano, então as listras serão visíveis no pão.

Entendo obrigado
Eu não tenho uma cesta, haverá uma peneira + pano

haverá uma peneira + pano

O tecido de Rovnenko deve ser endireitado.

Bem, estou relatando. Peso - 1341g. Diâmetro - 34,3 cm.

Além disso, a vista do lado posterior:

Aqui está o lado, medido com uma régua - 5-6 mm. altura

E aqui está a espessura, vista lateral:


Ou seja, a espessura é de cerca de 1,2-1,3 cm. Se você subtrair o lado, em algum lugar a espessura da placa sai de 6 a 7 mm. Espero que não rache. Além disso, não vou colocar calor imediatamente, mas vou colocá-lo no meu palete com amassados. Mas, se você considerar que o palete é masculino e o prato de pizza é feminino, você pode conseguir um bom Kamasutra. Não sei, talvez tente amanhã. Vou assar pão para os convidados, ou vou deixar para um caso mais calmo, senão terei tudo com pressa amanhã. Em geral, assim que assar, vou informar.

Bem, por que encobrir isso? O cesto pode ser bem polvilhado com farinha? Eu amo essas tiras de cestos!

Pode. Mas nem todo pão precisa de listras.

Pode. Mas nem todo pão precisa de listras.

Mas as listras das cestas no meu pão não me incomodam. Mas há outro inconveniente em usar a cesta. Os entalhes no pão podem ser feitos após a fermentação, quando a porção da massa é transferida para um palete ou tábua, e neste momento a massa já está arejada, mal cortada. Mas se você entalhar antes de fermentar, após amassar e dar forma ao pão para a fermentação subsequente, não em uma cesta, mas em uma assadeira ou tabuleiro, então a massa é densa, facilmente entalhada e os entalhes são regulares, não desajeitados.
Continuo distribuindo em cestas, mas na fase de entalhes eu só sofro.

Mona, não realmente. Na maioria das vezes, os cortes devem ser feitos logo após a revisão, antes de assar. Caso contrário, eles simplesmente ficarão borrados e não haverá tal divulgação durante o cozimento. E você apenas tem que se acostumar a fazê-los. E, claro, uma ferramenta de qualidade é importante.