Cera de abelha para lubrificação de moldes.

Olá, queridos padeiros. Em minha fazenda de grãos, em épocas diferentes, foram comprados moldes de alumínio, várias peças de todas. Eu uso principalmente L11 e L7. também há losangos e a forma é 1/3 de L7. Eu os preparei como esperado com calcinação e fritura com óleo. Tudo é assim nas padarias (uma vez ele trabalhou como criador de massa em uma padaria de 25 toneladas). Asso pão nestas formas com uma massa muito fraca. Depois de assar, nem sempre foi possível tirar o pão das formas, alguns tiveram que esperar molhar ou retirá-lo com uma faca. Tentei queimar os moldes novamente, mas o resultado nem sempre era muito bom. Tentei analisar o motivo do mau nocaute, exceto que a padaria usa o óleo não refinado e lubrificante de molde mais barato, de acordo com a tecnologia, após o cozimento, enquanto as formas estão quentes (cerca de 50-80 graus).
E então, um belo dia, quando me cansei de socar essas formas enquanto a massa estava em pé, fui à loja comprar manteiga não refinada, a mais espessa que consegui encontrar. A escolha recaiu sobre o óleo de linhaça. Em casa também tinha cera (gosto de apicultura) e resolvi fazer tudo de forma adulta, então com certeza.
Enquanto pré-aquecia o forno a 150, coloquei as formas nele por três minutos. Em seguida, o fundo dos moldes quentes foi esfregado levemente com cera e uma pequena partícula de óleo com diâmetro de 15-20 mm pingou (duas moedas de rublo). Esfregue o molde de resfriamento, a parte inferior e as laterais com uma escova de silicone. Coloque os espaços em branco, distância, cozido. E voila !!! O pão não saltou simplesmente do molde. Sem desmaiar, apenas inclino a forma e o pão cai sozinho.
Agora a questão sobre a manufaturabilidade do processo. Sei que para os pisos em parquet, costumávamos usar uma mistura de cera e óleo de 1 a 3. Aproximadamente a mesma proporção que obtive de forma artesanal nos moldes. Será necessário fazer a seguinte composição: 25 gramas de cera e 75 gramas de óleo. Não é como uma coisa complicada - jogar tudo em uma jarra e no microondas até que derreta e mexa até que esfrie. E aqui novamente surgiu a questão - é necessário não ter óleo refinado? Sim, é mais grosso, adere melhor às paredes, mas também dá cheiro próprio ao produto.
Queria saber quem já fez essas composições, quais as proporções que você tinha e que óleo usou.

Temos esse lubrificante em uso aqui.

Liberação de molde antiaderente universal (mary_kyiv)

Há muito tempo que só untava formas de pão com banha de porco, não acendi as próprias formas com nada, o próprio pão salta das formas. Aqui está algo tão fácil e simples para mim.

sua massa provavelmente é forte, eu a torno mais fraca que 47%. é muito difícil trabalhar com ele, ele gruda nas mãos, não mantém a sua forma. Tem que molhar as mãos e usar forminhas, senão vai se espalhar. Pois bem, lubrificação e graxa, ao mesmo tempo, implicam na aplicação de uma camada significativa. E eu sou preguiçoso e quero que tudo seja simples))), com um pincel fino, passei um segundo e é isso. isto é pão e não uma confeitaria altamente artística.