Pãezinhos "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Pãezinhos "Bernu Mayzite"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura seca - 1,3 colher de chá
Farinha de trigo - 400 gr.
Sal 1 colher de chá
Açúcar 3-4 colheres de sopa eu
Manteiga ou margarina - 60 gr.
Ovo - 1 unidade.
Leite - 100 ml
Água - 100 ml
Leite em pó - 1,5 colher de chá.

Método de cozimento

• Programa de massa - 2 horas e 20 minutos. Depois, para além do programa, a fermentação da massa em forno fechado - 2 horas. Divida a massa em oito pedaços. Bolas de formulário. Deixe-os descansar por 5 minutos. Forme as bolas novamente após 5 minutos. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, pincele com ovo batido e polvilhe com nozes. Assar no forno a temperatura de 190 gr. Após 15 minutos, mova a assadeira mais alto por cinco minutos para dourar. Polvilhe os pães quentes com açúcar de confeiteiro.

Observação

Da revista Ludmila-mariana_aga 🔗

Vou dar uma receita GOST.

Receita:
1 kg x / p de farinha c. a partir de.
60g de fermento comprimido,
12g de sal
150g de açucar
150g de manteiga
250g de leite desnatado
100g de ovos na massa,
0,2 g de ácido láctico cálcio.
Ovo para lubrificação, amêndoas esmagadas para acabamento, açúcar de confeiteiro.

Massa de pão de ló.
OPARA:
400g de farinha
40 g de arrepios,
150g de leite desnatado
150g de água ou até obter uma massa com umidade de 45%. 3-4 horas de fermentação a 28-30C até uma acidez de 2,5-3,5 graus.

Massa: 1,5-2 horas de fermentação a 29-31C, até que a acidez seja 2-2,5 graus, o teor de umidade da massa não é superior a 35%. Pedaços de massa pesando 85-90 g são arredondados, cortados ao longo do raio uma vez. Impermeabilização 50-100 min a 35-40C, com umidade do ar 80%. Pincele com ovo, polvilhe com amêndoas esmagadas. Asse por 14-25 minutos a 180-230C. Polvilhe com açúcar de confeiteiro após o cozimento.

Na primeira vez fiz a massa com 300 g de farinha. Descobriram-se seis pães fofos e bastante grandes. Coloquei-os bem largos em uma assadeira, mas eles aumentaram tanto que cresceram juntos em alguns lugares.
Fiz a massa em uma panificadora no programa Massa, o tempo era de 2 horas e 20 minutos. No final do programa, o fogão não era desligado e a massa permanecia no aquecimento por mais duas horas. Quando abri a tampa, simplesmente engasguei. A massa estava saindo do balde ... E eram 300 gramas de farinha. Assado a 190 graus. No meu forno a gás, são 4, no terceiro nível a partir da base. Após 15 minutos, mudei para um nível superior. E mais cinco minutos antes de dourar. Os pães são simplesmente anormalmente arejados. Muito obrigado a Lyuda.

PS Claro, eu não tinha lactato de cálcio, então apenas adicionei uma colher de chá de leite em pó à massa.



Para minha família, os pãezinhos pareciam ter um gosto simplesmente sobrenatural, então contei a receita para 400 gramas de farinha.

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Que pãezinhos deliciosos! Gasha, posso pedir um layout para 300 g de farinha?

[Irina_hel]

Irina_hel , claro que é possível. Para fazer isso, multiplique todos os ingredientes por 0,75.

Total:

Levedura seca - 1 colher de chá
Farinha de trigo - 300 gr.
Sal 0,75 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. eu.
Manteiga ou margarina - 45 gr.
Ovo - 1 unidade.
Leite - 75 ml
Água - 75 ml
Leite em pó - 1,25 colher de chá.

Gasha, estou interessado na receita, e os pãezinhos da foto são tão gostosos que babam!
Só havia uma questão de esclarecimento: na versão inicial, a massa é dada, mas na verdade a massa toda é amassada de uma vez, e aí o tempo de fermentação só aumenta. Eu entendi corretamente? Se sim, então neste caso você pode adicionar massa fermentada pronta durante a amassamento e encurtar o tempo de fermentação ... Meu programa de massa dura apenas 1,5 horas ... então, estes são pensamentos em voz alta

[kava]

kava, os pensamentos estão corretos, mas eu não fiz isso com fermento ou massa. Tente. Em qualquer caso, não vai piorar ...

Uma receita muito interessante .. OBRIGADO))) Mas eu só tenho uma pergunta: e se você não adicionar leite em pó? Bem, não tenho em estoque ... Só comum ... Real, trazido da aldeia, ainda não diluído em produtos químicos ... Posso assar sem secar? .. Desculpe a pergunta do jovem padeiro .. . Os pãezinhos parecem muito apetitosos ...

[Elena Kiliba]

Elena Kilibaclaro que é possivel

E o sabor não vai se deteriorar com isso? E vale um pouco mais de leite? Muito obrigado)))) Amanhã vou assar ... Se eu pudesse conseguir mais do que uma coisa ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, o sabor vai ser excelente, nem hesite. Não há necessidade de aumentar o leite. Faça tudo conforme a receita, só sem leite em pó.

Se eu não pudesse fazer mais do que uma coisa ...

Mas eu não prometo isso ...

Boa sorte! Não esqueça de contar e mostrar depois, ok?

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, bem, vamos inundar um pouco, espero que eles nos perdoem

Nosso para você com uma escova))))

Então nos conhecemos ...

Só em muitas receitas existem suplementos que você não pode comprar de nós ...

Acredite em mim - absolutamente qualquer receita pode ser preparada sem aditivos especiais. Há dois anos que faço pão assim.

Vou "lamz" aos poucos

Cordeiro pela saúde !!!

Se você gosta de pãezinhos doces, experimente mais estes Pães

Helen, lembre-se que no calor, o tempo de revisão é muito menor. A massa cresce mais rápido.

Acredite em mim - absolutamente qualquer receita pode ser preparada sem aditivos especiais. Há dois anos que faço pão assim.

Desculpem mais uma vez, moderadores, bom, aqui eu realmente não posso deixar de perguntar ... Não vou inundar mais .. Só isso ... Vou perguntar ... E o GOSTO DE PÃO não piora com isso? Afinal, cada um dos aditivos serve para alguma coisa, provavelmente .. Com pão de trigo, algo mais simples .. Mas com centeio ... Só você vai encontrar uma receita interessante, tipo um monte de aditivos .. e sem eles eu não arriscar assar, pra não bagunçar. É assim que eu sofro .. E pelos pãezinhos OBRIGADO)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, não se deteriora em nada ... Lenus, se você precisa falar mais detalhadamente sobre o centeio, escolha (qual é "Você"?) em meu índice qualquer tópico de pão de centeio, e aí conversaremos Certo? Sinto muito pelos moderadores ...

E seus pãezinhos "Bernu mayzite" acabaram de mandar para o forno ... eles subiram, lindo ... É verdade, no começo eu fiquei com medo .. a massa estava algo pegajosa .. Aqui .. mas decidi não fazer nada .. sem adição de farinha ... E RISE, BEAUTIES, STRAIGHT)))))))))))))))))) OBRIGADO)))))))))))))))

Lenok, prefiro que a massa seja fina. Então sobe melhor e os assados ​​ficam mais fofos. Afinal, o cozimento contém muito "peso" - manteiga, ovos, creme de leite, muito açúcar. E quanto mais pesada a massa, pior ela cresce, por isso a tornamos mais fina para torná-la mais fácil de crescer. Quando se separa e sobe, quase não cola. Para facilitar o corte, pode-se trabalhar com as mãos untadas com óleo vegetal ou polvilhar a mesa e a própria massa um pouco depois de retirá-la do forno.

Gashul, o cheiro é para todo o apartamento .... SÓ ELES ESTÃO TÃO CRESCENDO)))))))))))))) este é apenas um MILAGRE)))))))))))))) ))) e, portanto, eu ficamos juntos ... Bem, eu nunca pensei que a partir de um caroço tão pequeno ... TAL GRANDE BUNDA)))))))))))))))))))))) GASHULKA, EU TE AMO !! !!!!!!! E AS RECEITAS TODAS SUAS - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, e quais dividir agora? Esperar até esfriarem um pouco? ...

Sim, Lenok. Cubra-os com uma toalha de linho por cima e espere esfriar, depois separe-os com cuidado com uma faca ... Tire uma foto, por favor!

Sfotala .. só você tem eles mais bonitos .. e os meus ....
Fotos no meu computador .. à noite vou tentar zerar .. não sei como ainda ... e é uma pena .. que você tem SUPER .. mas eu tenho .. delicioso ... mas não muito lindos .. grudados))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, o que você é ??? Devia ter visto os meus primeiros produtos ... E mesmo agora acontece que ficam juntos ... Tudo bem ... Então não deixe de tentar colocar, estou interessado ...

Gashulka, somos nós ... tchk ... seus amigos ... Bem, eu estava exausto com o computador .. Ele começou a piscar alguma coisa .. Eu fiz desta maneira, e daquela forma, e querida, e verifiquei se havia vírus .. - então eu posto fotos ... Só a seu pedido .. Essas são geralmente as primeiras fotos dos meus pastéis .. Estou constrangido ... Já que eu entendo que estão longe de ser perfeitos ... Bem, eu ' Não sou feiticeira ... Só aprendendo ... Com você, Sunny .. A primeira foto ... Essas são minhas obras-primas só no calor do calor ... A segunda foto já esfriou .. Mas o problema é: não posso comer farinha ...Você deveria ter visto como eu escolhi o menor pão ... Pesado ... Massa - COMO UM PUNCH !!!!!!!!!!!! Eu comi um bebê pesando 27 gramas ...

SUNNY OBRIGADO POR ME CONHECER ....

Linho, afinal, é uma festa para os olhos, não para pão !!! Boa menina !!!

OBRIGADO, GASHENKA))) Eu tentei .. Honestamente: Eu nunca conheci TAL AIR BUNS .. A massa é apenas MILAGRE .... RECOMENDO A TODOS: COZINHAR É APENAS SUPER ....

Gasha, obrigada pela receita !! Os pães ficaram ótimos !!!
Mas eles foram rapidamente comidos !!!

Mas eles foram rapidamente comidos !!!

Para sua saúde !!! Eu sei ... eles de alguma forma acabam rapidamente ...

GASHULKA, bem, não posso deixar de agradecer novamente !!!!!!!!!!!! Os pãezinhos são dos mais favoritos ... Recentemente assei com recheio de requeijão ... BEM, TAL NOME QUE VOCÊ NÃO PASSA !!!!!!!! Eles são apenas ar ...
Bem, hoje papai perguntou: "Que tipo de fornos: esses que são os últimos, ou outros?" .... Embora não fosse possível não perguntar ... Resultado: em nossa casa novamente cheira a pãezinhos de Gashenka ... OBRIGADO VOCÊ, QUERIDO !!

À sua saúde, Lenochek! Eu sinto sua falta

Pebble, que menina esperta tu és, que me aconselhou a fazer esta receita estes são os pãezinhos mais delicados, tão leves, arejados e ao mesmo tempo doces e amanteigados e fartos, que não fica claro como uma receita pode combinar essas qualidades aparentemente incompatíveis

Eu os fiz com

Não acrescentei leite em pó.

trouxe um sinal de mais

Eu disse que isso é um MILAGRE !!! Você é minha garota inteligente !!!

Aaaaaaaaaa !!! Rola de novo !!!!!! 🔗
Lyudok, tão delicioso !!!
Py. sy. Comprei papel !!!

Py. sy. Comprei papel !!!

Bem, eu só queria perguntar ... Então - esculpir !!! Depois de Losik !!!

Oksanchik, como eles são deliciosos, você pode morrer! não precisa de nada, então esculpe, só rola - bom, cachimbo, que delícia!

Aqui estão meus pães deliciosos

Suslenka, que lindo! Como puuuh!

Exatamente como fluff! Obrigado Gashenka por uma refeição tão deliciosa

Explodir para sua saúde !!!

E sem papel de alguma forma? Eu tenho branco, um bigode gruda nela ...

Tapete de silicone e bigode: flores: Masha, que Paklan branco? Eu também tenho um Paklan branco e nada gruda nela

Manyun, se não houver tapete, unte generosamente uma assadeira com óleo. Você também pode polvilhar com semolina.

VitAlux ... merda rara ... Em um molde de teflon dividido, você precisa de um fogão, provavelmente ... Eu não tenho um tapete Eu sempre polvilhe com semolina ou farinha de aveia pequena ...

Bem, coze, como estou acostumada

[Suslya]

Suslya, rolos incríveis !!!

Parece muito apetitoso !!! Vou tentar não tocá-los até de manhã!

Vou tentar não tocá-los até de manhã!

Vontade de ferro!!!

Ganya! Eu os coloquei !!!!

LIVROS !!!!!!




Turma, de toda a simpática empresa - respeito e respeito!

PySy: Masya gosta de mais muffs

Mashun, bem, você tem alguma beleza: uau: Provavelmente amadurecerei esta semana também

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha é uma classe alta! No corte - com enchimento fofo, reto E sem GMNO, veja bem!

Com licença, mas o que é isso GEMENO;

Estes são organismos geneticamente modificados, agora temos essa moda, em todos os produtos com o carimbo de "livre de OGM" .. até mesmo na vodka

Suslya, a gente sabe disso, pensei diferente