Pãezinhos Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Água morna	100 ml
Leite quente	300 ml.
Nata	200 g
Manteiga quente	200 g
Fermento fresco ou 2 colheres de chá. seco	40 g
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	800-1000 gr

Método de cozimento

Despeje a água em uma tigela grande, dilua o fermento com o açúcar e adicione 0,5 colher de sopa. farinha, deixe o fermento crescer - 30 minutos.
Despeje o leite, o creme de leite e a manteiga na massa de fermento (retire do freezer com antecedência para que fique macio em temperatura ambiente), acrescente sal e mexa.
Despeje pela metade a farinha, misture bem, a seguir sove a massa, acrescentando aos poucos a farinha até obter um pão macio e elástico, deixe por uma hora até que dobre.
Em seguida, role as bolas para fora da massa: metade delas tem o dobro do tamanho.
Coloque bolas GRANDES afastadas umas das outras em uma assadeira forrada com papel ou untada com óleo, lembrando que os rolinhos vão mais que dobrar! Coloque os pequenos koloboks em cima dos grandes e, para que não deslizem, fure a bola de cima até o dedo mindinho (ou bastão) mergulhado no óleo.
Pincele os pãezinhos com ovo ou leite frio. Asse a 200 graus no forno por cerca de 30-40 minutos.
Pãezinhos vermelhos são servidos com leite, creme de leite, geléia, mel e outros doces, chá ...
Guten Appetit!
Também faço outros pastéis com essa massa: pãezinhos, struuli, pizza .. A massa pode ser congelada, igual aos pãezinhos prontos.

Observação

O Zwibak original - pãezinhos Zwieback em alemão significam "tostas" ou "assados duas vezes".
Se você colocar mais farinha na massa e amassar com mais força, os rolinhos ficarão mais parecidos com os bagels russos ... Esses rolinhos foram assados em nossa família por uma avó alemã, me lembravam dos bonecos de neve e me divertiam modelando e brincando com bolas de neve. . Eu adorei ajudar a esculpir esses pãezinhos para a vovó ...