Pão francês de morrer

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	560 g
Fermento fresco prensado	20 g
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal (NO FINAL DA MISTURA!)	2 colheres de chá
Manteiga	30 g
Água quente, t = + 38 ° С	340 ml
Ovo lubrificante	1 PC.

Método de cozimento

Dissolva o fermento em um pouco de água morna e deixe fermentar por 5 minutos.
Adicione o resto da água e, peneirando a farinha em partes, amasse a massa elástica, adicionar no final do lote sal.
Amasse em velocidade média da colheitadeira por 15 minutos, enrole em uma bola e coloque em um prato untado.
Cubra com papel alumínio e coloque no 1 hora para um lugar quente.
Massa combinada
amasse novamente e divida em 9 partes iguais por peso, enrolando cada parte em uma pequena bola.
Forme pãezinhos redondos.
Coloque em uma assadeira,
cubra com um guardanapo e deixe descansar por 40 minutos.
Pincele cada pão com gema batida e água
e asse com vapor primeiro 7 minutos
em um pré-aquecido
antes 200 Forno ° C 18-20 minutos até dourar.
Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Fique a vontade!
Desfrute de sua refeição!