Pão de trigo na massa madura (fermento automático)

[Katena]

Katena, Lenochka, meninas, muito obrigada pelos elogios !!!

Quarto pão na massa madura:



350 gr. farinha de trigo premium + 150 gr. centeio descascado = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, meninas, muito obrigada pelos elogios !!!

Quarto pão na massa madura:



350 gr. farinha de trigo premium + 150 gr. centeio descascado = !!!

P.S. É uma pena que as fotos anteriores inseridas através do radical já tenham desaparecido um turno ...

que lindo você desenha ... não sei como ..: girl_red: e também adiciono trigo integral .. às vezes trigo sarraceno gr50, em vez de branco .... sempre delicioso !!!

Se você amassar em uma colheitadeira, deve haver um pãozinho?

Se você amassar em uma colheitadeira, deve haver um pãozinho?

É claro...

Obrigado. Eu derramei farinha no kolobok e temi que não fosse supérfluo. A massa se encaixa perfeitamente, vou moldá-la agora.

agora vou moldar.

Então, mostre!

Como obter uma crosta brilhante? E então meu matte coze

Como obter uma crosta brilhante? E então meu matte coze

Eu apenas borrife água de um borrifador e assei com vapor. Especialmente brilhante também não funciona. Só quando coloco óleo vegetal na massa. Mas raramente o adiciono.

acabou baixo, amanhã leve ao forno

[Pavio Viki]

Pavio Viki, muito obrigado pela receita, assei no forno ontem, dei o dobro de só três pães L7, pão maravilhoso, quando sempre assei na massa velha, ponho de novo, vou experimentar com grão integral e farinha de centeio

pão maravilhoso

e espetaculo !!! ???

[Tatyana]

Vou tentar com grãos inteiros e farinha de centeio

Tatyana, bom pão para você!
Não coloco mais do que 50 g de centeio agora. Eu sou exigente aqui ... dê a eles todos brancos.

Aqui estão minhas mãos, ganchos, botões pressionados mais rápido do que minha cabeça pensa ...
Queria parabenizá-lo pelo seu aniversário, e ...

Vikochka, parabéns pelo Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, feliz Aniversário!!!!
saúde e tudo de melhor

toda vez que te agradeço ter apresentado a vocês esses pães e fermentos maravilhosos,

Katyusha, enquanto você estiver aqui, diga-me e o fermento é a massa madura, deve ser guardada na geladeira com a tampa bem fechada ou não?

[Ksyusha]

Ksyusha, Costumo colocar em um recipiente plástico, fecho a tampa, sim
ou em uma tigela se, então aperte o filme
Geralmente posso amarrar com um pacote normal))

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017, às 16:37

e minha mãe já faz essa receita já faz o segundo ano, a massa madura começa uma dose tripla de uma vez e depois assa três pães, foi prescrito diretamente na geladeira dela, ela deita farinha de centeio 150 gramas no pão, e coze primeiro farinha de grau

Obrigado, você pode fechar bem a tampa!
Eu coloquei hoje, estou esperando ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu também fecho bem em linha reta. O principal é que haja um lugar para aumentar a massa.

Eu coloquei hoje, estou esperando

chtoli pela primeira vez?

Adicionado na terça-feira, 17 de janeiro de 2017, às 17:27

O principal é que haja um lugar para aumentar a massa.

isso mesmo .. pelo menos três vezes

chtoli pela primeira vez?

Não, não o primeiro, como eu cozinho há muito tempo, já esqueci de tudo ...

[Viki]

A primeira vez que assei pão no forno. Acrescentei um pouco de açúcar e ferrugem à massa principal. manteiga. Gostei do sabor do pão, porém, acabou ficando feio ... Parece-me que na segunda prova se poderia segurar um pouco mais. eu vou treinar
Muito Obrigado Viki pela receita!

[Tatyana]

Tatyanaótimo pão pela primeira vez
um gosto
Tive preguiça aqui uns dias atrás, coloquei pão simples no HP, não sei quantos anos eu não branqueava assim ... então estou em choque - não há absolutamente nenhum espírito de pão ... não tem gosto (
Estou acostumada a pão assado depois da geladeira e bem fermentado ...
e assar no forno é fácil ... e divertido

Eu coloquei pão simples no KhP, não sei quantos anos não sou tão branco ... então estou em choque - não há absolutamente nenhuma aguardente de pão ... não há gosto direto (

E o meu foi tão proibido para mim de assar no KhP, se eu não tiver tempo, a gente compra na loja, que é assado local. Temos um gosto bastante aceitável, mas o preço para cada dia não nos agrada.

se eu não tiver tempo, então não temos pão)
psicologicamente não posso comprar pão, mesmo que seja em uma padaria

[Katko]

Katko, Anchic, Eu concordo com você completamente. O sabor do pão é diferente, difere do KhPechkinsky, e, de fato, o próprio processo de assar pão no forno é muito emocionante e demorado. Antes disso, só no KhP assado, a loja não compra há 3 anos, se não mais ...

[Katko]

Katko, Katyusha e eu queríamos saber, você escreveu aqui que usa uma forma de panqueca, e como você gosta?

[Ksyusha]

Ksyusha, Sim, ok)
Cheguei até a comprar uma bandeja da cor do pote, é maior de diâmetro)

Você cobre com uma tampa em cima ou não?
E o que é essa flor?

tampa em cima

mas quando o tamanho é tal que cabe, então sim
mas na maioria das vezes não cabe)) ou geralmente como um pão .. então eu apenas assei, retirei o zíper de um borrifador para umedecer)
e a flor não esmaltada de barro, comprei no METRÔ, e alguém recomendou aqui, no tópico sobre pedras e etc.

Aha, está tudo claro, obrigado!

Então eu vim agradecendo e!
Pão maravilhoso, saboroso e perfumado!


este barril é um pouco "empurrado"



E isso é um corte, desculpem pela foto, à noite a luz já tá ruim ..
Esse é o meu primeiro pão, pode-se dizer, porque antes eu assei muito tempo ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excelente acabou)
bem beicinho)
costumava me atingir por todos os lados

Obrigada Katyusha, já quase tudo comido, uma delícia!
Mas aqui é interessante, eu vejo algumas garotas é branco-branco reto, mas a minha é acinzentada, embora farinha premium, provavelmente depende da farinha ...

Asso desde a 1ª série, sempre tenho acinzentado, bege

E eu tenho um acinzentado no topo, provavelmente tal farinha ...

a cor não afeta o sabor, mas o Pão com uma letra grande

Isso é certeza !

[Vika]

Vika, Olá
ontem coloquei a massa velha, imediatamente dobrei a dose, enquanto ia para a cozinha, mantive as proporções ... mas uma pessoa com temperatura abaixo de 38 é outra história)) em geral, bebi 250 farinha e 250 água, mas o que eu acho, que seja minha massa um pouco com outras proporções
hoje, acho que é preciso tirar a água da receita 40 g, não me pareceu esquecer, farinha ZZ 80 gramas, o resto é padaria com teor de cinzas de 75, soro de iogurte espremido atuou como líquido ( bem, a coalhada se separou em temperatura ambiente), parte dela é apenas água
decidiu assar no Forno Milagroso ... quero avisar! não faça como eu
mesmo que a aquisição de grãos fingisse estar abaixo da metade do volume ... no 24º minuto cheirava a queimado ... muito queimado - nós abrimos, baaaaatyushki, mas ele se levantou e descansou na tampa e um mancha preta, bem, não ruge, mas você precisa assar ... cobriu com papel alumínio por cima, provavelmente era um tapete de silicone chtoli ... bem, em geral, meu pão foi assado no Milagre por 53 minutos, essas rachaduras ficaram lindas, então ele coze bem no Miracle, mesmo bem reto, perfurado com um termômetro de sonda - a 90 dentro da temperatura, tirou - ele está descansando em uma toalha na grelha ... Receio nós não posso resistir e agora mesmo com o nosso próprio leite cozido fermentado do fermentador e vamos jantar ...
uma foto de pão com uma mancha preta para trazer algo estúpido

cor não afeta saboroso

Muito mesmo influências.
Quanto mais rápido o pão, mais branco ele fica. Quanto mais tempo fermenta, ganhando sabor e aroma, mais escuro. Bem, lembre-se de como ele fica deslumbrante depois da máquina de pão! E quão cremoso, se "longo".

[Lena]

Lena, bem, nem tudo é tão literal lá

[Katko]

Katko, no sentido de "não tão literal"? Você já jogou os restos da massa de bolinhos na geladeira com o pensamento "ai, termino amanhã?" As enzimas não dormem!

[Lena]

Lena, pare sim, você diz tudo certo))
aí é sobre algo completamente diferente

Adicionado sábado, 28 de janeiro de 2017 21:20

aqui está, crosta fina

aí é sobre algo completamente diferente

A respeito? Até Biju deixou de lado o assunto.
Já encontrei uma foto antiga - pão de máquina de pão em 4 horas "rápido" e "pão sem amassar" quase que diariamente. Farinha de um saco, é claro.))

[Lena]

Lena,

Postado sábado, 28 de janeiro de 2017, 21:51

e também adicionei sementes de linho douradas de iherba que encomendei

Desta vez assei em HP, a 350 gr. farinha, ficou uma delícia, obrigada de novo!

Vika, assou seu pão hoje. Assado em HP por 400 gr. farinha de trigo. O pão ficou excelente, eu nem esperava. E o aroma é simplesmente extraordinário, fiquei com medo do cheiro de fermento: nada disso. O sabor e o aroma estão além do elogio. Adicionou apenas 1 colher de sopa. eu. óleo de girassol, a crosta é fina e crocante. Obrigado pela ótima receita. Eu só queria perguntar quanto tempo a massa madura vai durar e se ela precisa ser atualizada mais tarde. Sim, cozido sem fermento adicional. Obrigado novamente.

Vika, assou seu pão hoje. Assado em HP por 400 gr. farinha de trigo. O pão ficou excelente, eu nem esperava. E o aroma é simplesmente extraordinário, fiquei com medo do cheiro de fermento: nada disso. O sabor e o aroma estão além do elogio. Adicionou apenas 1 colher de sopa. eu. óleo de girassol, a crosta é fina e crocante. Obrigado pela ótima receita. Eu só queria perguntar quanto tempo a massa madura vai durar e se ela precisa ser atualizada mais tarde. Sim, cozido sem fermento adicional. Obrigado novamente.

Sem fermento extra? O que você quis dizer? Apenas massa inicial?

Aliás, também uso esta massa "velha", mas faz muito tempo que não coloco fermento (só coloquei no primeiro pão). A massa velha repousa por 4-5 dias em uma tigela, na cernelha e borbulha bem. Claro, o pão não é tão fofo quanto o pão com fermento puro, é um pouco mais pesado e denso, mas você mesmo pode ver o corte. Tudo me convém. E eu tenho apenas farinha de 1 grau.

Lindo parecendo uma ciabatta! E quanto tempo normalmente leva para crescer, sem fermento adicional? Eu gostaria de fazer em uma máquina de fazer pão

Diferentemente. Mas essa massa pode levar muito tempo.

E então, esse pão e TAIS buracos no fogão x / podem simplesmente não funcionar. Este é um trabalho "manual"

Asse no forno - você não vai se arrepender Esse pão é assado apenas no forno, então você pode ver tanto a estrutura da massa quanto o próprio sabor