Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

[c91art]

c91art, Eu gosto de creme de charlotte, creme de proteína, claro de chocolate (manteiga 100g, pó 120g, chocolate amargo 80g), merengue com manteiga também mantém a forma bem, apenas manteiga de alta qualidade e branca deve ser (para creme branco))
Costumo comer baunilha com morangos e creme de chocolate e chocolate com nozes e leite condensado branco))

Meninas, vocês medem a massa na cápsula ou colocam no olho. Se você medir, como?

[SorEka]

SorEka, é conveniente espalhar com uma colher de sorvete e um tamanho é obtido

[SorEka]

SorEka, se pedir, coloco na balança e coloco com uma colher.

Garotas! Você corta a parte superior convexa dele antes de aplicar a tampa de creme no cupcake ou não?

[c91art]

c91art, Julia, raramente consigo chapéus, mas os protetores bucais e os convexos ficam bem. É como você deseja por design)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, meninas, obrigado. Elya, quanto você consegue por gramas? Tenho cápsulas d-5 na parte inferior e 7 na parte superior. Eu não sei quanta massa espalhar. Quero VNK, experimentei sozinho, gostei. A criança se debateu de uma vez, embora rara e enjoada. E recheio de creme também, provavelmente na balança.

[SorEka]

SorEka, Não assei com VNK, tenho brownies e mais cápsulas, 100 gramas cada.

Ale, não me dê um link para a receita de brownie.

[SorEka]

SorEka, aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Obrigado, Elechka. Eu vou estudar.

[SorEka]

SorEka, na saúde, muito saboroso, não precisa de impregnação, recheio adicional também. Por cima faço um chapéu de glacê de mástique ou chocolate.

Ale, e se você não precisa de chocolate, mas apenas gorros de baunilha. Posso usar esta receita sem adicionar cacau?

[SorEka]

SorEka, Eu não sei, dificilmente. Experimente um biscoito amanteigado. Por exemplo, tal https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Bom Dia!
Asse os bocais Biscuit em água fervente, cozinhe três vezes e, a cada vez, o fundo acabe sendo puxado para dentro. Ou seja, existe um vazio entre o bolo e o papel. Talvez alguém possa dizer por que isso acontece!
Comprei moldes tanto na Tasty store quanto na Fixprice, não é sobre eles. Talvez você precise de um pouco de farinha especial?
Por favor, diga! A parte inferior do formulário tem 5 cm.

[taneskaa]

taneskaa, provavelmente o modo de temperatura não foi selecionado corretamente. Eu coloquei em um forno frio, em um nível um pouco abaixo da média em 160 graus. O amido dá esfarelamento e esplendor. Pode-se adicionar 1/4 1/5 da quantidade de farinha.

Tanya, obrigado, vou tentar!

E eu decidi tentar assar cupcakes em latas
Ja olhei a receita aqui no forum
o que eu vou sair

Diga-me o que você precisa para deixar o chapéu cremoso do cupcake alto? o creme deve ser denso, mas o tamanho e a forma do bico são importantes?

Diga-me o que você precisa para deixar o chapéu cremoso do cupcake alto? o creme deve ser denso, mas o tamanho e a forma do bico são importantes?

Claro)) quanto mais grosso o bico e mais volumoso, mais fácil é fazer um chapéu)

[pssaha]

pssaha, obrigado, e qual o diâmetro do bico deve ser?

[Raposa]

Raposa, cerca de 1 cm aproximadamente, eu gosto)

[Raposa]

Raposa, cerca de 1 cm aproximadamente, eu gosto)

oo, provavelmente tenho um bico de 2cm, ainda não experimentei.

Preciso de conselhos, simplesmente não consigo decidir. Assei 2 tipos de cápsulas - chocolate e branco.
Agora quero lidar com cremes. Esta combinação é normal:
chocolate dentro da mástique ganache por cima - para crianças - não há muito chocolate ??
para adultos 2 cremes: com mascarpone e requeijão. qual é o melhor para usar em boquilhas de chocolate e qual é a melhor para usar em bocais de branco? Também quero encher as cerejas com álcool - mais uma vez, não consigo decidir onde colocá-lo - estou inclinado a garantir que as cerejas estejam no chocolate e que o creme fique melhor com mascarpone aí? O creme de coalhada é melhor para os brancos? tire minhas dúvidas por favor!

Boa tarde, membros do fórum! Quero fazer bolinhos para crianças. A baunilha é com certeza, talvez também chocolate. Comprei um êmbolo para retirar o meio lindamente ... Tenho algumas dúvidas ..Qual creme é bom para colocar no meio, depois feche com a migalha que tirei, qual outro creme é bom para enfeitar os cupcakes por cima. Eu realmente amo MB ... Por favor, aconselhe ...

[Kirpochka]

Kirpochka, Coloco o fondant de chocolate, morangos, nozes com leite condensado branco neste orifício (se necessário saturará)). Claro, você não precisa fechá-lo com nada)) - um pequeno buraco aparece (eu tenho esse êmbolo). Além disso, adoro charlotte e merengue de óleo.

[pssaha]

pssaha, Obrigado, Tanyusha !!!

Meninas, olá, peço conselhos! Na primeira encomenda de cupcakes, já fiz tantas vezes e está sempre ok. Eu faço chocolate de acordo com esta receita
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 gramas de açucar
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha (ou açúcar)
100 gramas de farinha peneirada
1 colher de chá de fermento
100 g de chocolate derretido e resfriado
Pré-aqueça o forno a 180C.
Bata a manteiga com o açúcar até formar uma massa leve e fofa por alguns minutos.
Adicione dois ovos, um de cada vez. Bata bem após cada um. Adicione o extrato de baunilha ao último ovo.
Misture a farinha peneirada com o fermento em pó e acrescente à massa, misture.
Adicione o chocolate por último, misture a massa novamente e coloque em uma forma de muffin com forminhas de papel.
Assamos os muffins em um forno pré-aquecido a 180C por 23-25 ​​minutos até que estejam cozidos. Em seguida, deixe esfriar completamente e você pode decorar com creme.

e tudo parece estar sempre normal, mas hoje preciso de 36 deles e logo na primeira ligação algo deu errado. Eles se afastam das cápsulas, da mesma forma que incham tanto de lado quanto de cima ao longo da borda. a tampa cair e seria bom se apenas caísse, então caiu em alguns! Por favor, ajude se alguém souber o que é isso. Não li todo o tópico, agora não há possibilidade, infelizmente ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Quero, claro, experimentar tudo novo, tudo vem com experiência, prática. Temendo esses cardumes e traduzindo produtos, sempre faço o que posso fazer mais de uma vez. Meus cupcakes são sempre legais - eles são de pão de ló com baunilha em água fervente.

[Aprelevna]

Aprelevna, E que tipo de creme você coloca no meio? Como você decora? É necessário assar crianças para o dia de São Nicolau ... Tudo em pensamento. Assei cupcakes, mas não coloquei nada no meio ... Queria assar seguindo esta receita: 1 parte: 150g de ameixas amolecidas. manteiga, 500g de açúcar, 4 ovos muito grandes ou 5 ovos menores - esfregue com um mixer até que o açúcar esteja homogêneo e dissolvido.
Parte 2: 530g de farinha para bolo peneirada, 1,5 colher de chá. (7,5 gramas) de refrigerante, 1,5 colher de chá. (7,5 gramas) fermento em pó, 2/3 colher de chá. sal - combine e peneire
Parte 3: 530 g de kefir ou leitelho com baixo teor de gordura, 50 ml de óleo vegetal inodoro, açúcar de baunilha - combine tudo.
Continuando a mexer a primeira parte em velocidade média, introduza alternadamente as partes 2 e 3 em três etapas, começando e terminando com a parte 2 (farinha). Asse em forno a 180-200 minutos 25.
Não é possível reinventar a roda e cozinhar com VNK?

[Kirpochka]

Kirpochka, o creme por dentro é o mesmo que por cima, basicamente eu tenho, Charlotte,
e se houver mástique em cima da kapika, dentro dela há um queijo cremoso e requeijão, e coloco frutas vermelhas, nozes e pedaços de chocolate.
Crianças na minha aula de sonulin eu faço regularmente. O fato é que Charlotte, embora oleosa, mas muito boa. delicado e delicioso.

[Irishechka07]

Irishechka07, Quero, claro, experimentar tudo novo, tudo vem com experiência, prática. Temendo esses cardumes e traduzindo produtos, sempre faço o que posso fazer mais de uma vez. Meus cupcakes são sempre legais - eles são feitos de pão-de-ló com baunilha em água fervente.

e de Vanilla em um boné se você fizer um choque?
baunilha, também tenho uma receita comprovada e já experimentei 7 pedaços de chocolate (receitas), sempre tem alguma coisa errada ...

[Irishechka07]

Irishechka07, no assunto Vanilla-on-boiling water, há sobre uma versão de chocolate,
Retiro uma colher de sopa de farinha da receita e adiciono 2 colheres de sopa. eu. cacau. As meninas já fizeram um monte de bolos de chocolate à base de baunilha.
Minhas tampas de cacau são feitas de massa para 6 ovos. Você provavelmente deve fazer uma massa para 8 ovos.

[Irishechka07]

Irishechka07, no assunto Vanilla-on-boiling water, há sobre uma versão de chocolate,
Retiro uma colher de sopa de farinha da receita e adiciono 2 colheres de sopa. eu. cacau. As meninas já fizeram um monte de bolos de chocolate à base de baunilha.
Minhas tampas de cacau são feitas de massa para 6 ovos. Você provavelmente deve fazer uma massa para 8 ovos.

obrigado, com certeza vou tentar fazer uns de chocolate)))

[Irina]

Irina, está toda a farinha bem misturada? ... A que nível você põe no forno? Pode definir a temperatura mais baixa, mas asse por mais tempo ... todos têm fornos diferentes ...
Sempre coloco em um lugar frio, a um nível abaixo da média .. Olho a tampa do cupcake até que esteja pronto .. Antes de 20 minutos, claro, não abra o forno ...

basicamente eu tenho Charlotte

Obrigado, eu entendo) E você pode propor Charlotte. Para manter a forma bem ...

[Irina]

Irina, está toda a farinha bem misturada? ... A que nível você põe no forno? Pode definir a temperatura mais baixa, mas asse por mais tempo ... todos têm fornos diferentes ...
Sempre coloco em um lugar frio, a um nível abaixo da média .. Olho a tampa do cupcake até que esteja pronto .. Antes de 20 minutos, claro, não abra o forno ...

Eu tenho uma máquina de cozinha, ela amassa o vapor em 3 velocidades por 3 minutos, parece uma massa uniforme ...
Eu coloco no meio, um forno novo para 180g, enquanto estou estudando), mas todo o resto parece estar assando bem ((
aqui dei a ordem (outros amigos), fico sentado esperando, não escrevo nada ((emocionante (((

Bom Dia a todos! Bem, ontem assei baunilha em água fervente, na forma de burls, substituída por cacau por 2 ovos e 20g de farinha. Acabou sendo igual, tão lindo, minha querida acabou de dizer que não era doce (isso é logo depois daqueles de chocolate, acho que são com chocolate), bom, coloquei na bandeja e no saquinho e saí eles sobre a mesa durante a noite. Então, pela manhã, eu abri e o topo do aapik está terrivelmente pegajoso! E um pouco mais de papel se afastou das paredes. Meninas, me digam, quem sabe, por quê? Mesmo assim, quero encontrar uma opção 100% ...

[Irishechka07]

Irishechka07, por que no pacote? cubra com uma toalha e deixe-os em pé, nada vai acontecer com eles,
e o pacote os "desgastou".

[Irishechka07]

Irishechka07, por que no pacote? cubra com uma toalha e deixe-os em pé, nada vai acontecer com eles,
e o pacote os "desgastou".

Não sei, que hábito idiota ... tente de novo hoje só depois cubra com uma toalha? e em uma bandeja para ficar?

[Irina]

Irina, Deixo assim, passei a noite, e de manhã começo a trabalhar com eles,
o mesmo é um biscoito, nunca tenho crosta pegajosa na baunilha, esse geralmente é o biscoito mais maravilhoso

[Irina]

Irina, Deixo assim, passei a noite, e de manhã começo a trabalhar com eles,
o mesmo é um biscoito, nunca tenho crosta pegajosa na baunilha, este geralmente é o biscoito mais maravilhoso

Bem, eu acabei de fazer um biscoito também. esfriou, coloquei no filme e na geladeira. e não tem nada pegajoso também, fica ainda mais úmido .. mas com os cupcakes eu só fiquei chateado. Obrigado! Vou tentar hoje! Só por alguma razão eu ainda pensei que eles poderiam secar, fique aberto então ..

[Irina]

Irina, e por acaso não estavam ainda quentes quando foram embalados em um saco? Normalmente, coloco em um recipiente de plástico. Se for armazenado por muito tempo, coloque-o no freezer.

[Irina]

Irina, e por acaso não estavam ainda quentes quando foram embalados em um saco? Normalmente, coloco em um recipiente de plástico. Se for armazenado por muito tempo, coloque-o no freezer.

Sim, eu agora, para ser sincero, também acho que eles estão desgastados. A partir disso o topo pode ficar pegajoso? basta colocar os cupcakes num recipiente, fechado e à temperatura ambiente?

Eu acho que eles estão desgastados.

isso significa embalado quente? Se sim, então eles estão definitivamente encharcados por causa disso. Sim, você pode apenas em um recipiente em temperatura ambiente, se não estiverem recheados com nada.

isso significa embalado quente? Se sim, então eles estão definitivamente encharcados por causa disso. Sim, você pode apenas em um recipiente em temperatura ambiente, se não estiverem recheados com nada.

obrigado!) Vou tentar de novo hoje! Basta adicionar um pouco mais de açúcar, eles querem mais)
e em geral eles tiveram muito sucesso)

Garotas, me digam, é possível plantar uma rosa de aroeira em um cupcake com tampa de cream cheese para que a aroeira não derreta, talvez alguém saiba o segredo?) Só pensei que poderia mergulhar o fundo da rosa em um buffer creme (óleo, por exemplo) e plante-o no cream cheese, ou ele vai derreter de qualquer maneira?

[Chinchila]

Chinchila, Eu acho, mesmo se você mergulhar no chocolate, pode tirar umidade do creme ...
Você enrola rosas de chocolate de plástico .. vai ficar)

a máquina de fazer pão é uma verdadeira ajudante)))

Bem-vindo!) O fabricante de pão também é um amigo)))

As meninas, lutando para assar cupcakes, tentaram receitas diferentes. Recentemente experimentei da VNK, o resultado é deplorável, porque é possível, a cápsula meio vazia no fundo ... Asso em formas de silicone ...