Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

[Incompetente]

Incompetente, de acordo com esta receita não assou. Eu não vou dizer nada.

Aqui é de OWC, apenas oval, não redondo.

[Husky]

Husky, faça também

Vou me gabar, esses são meus primeiros cupcakes.

[Husky]

Husky, Obrigado pelo conselho

[Vanillope]

Vanillope, Svetlana, Entendo que você também tem bonés com chapéu? Parece muito bom !!
Incompetente, preste atenção.
Eu tenho um boné sobrando em casa, só de VNK. Tentei tirar uma foto para que ficasse claro que eles são absolutamente uniformes.

[Husky]

Husky, Eu tenho um forno com convecção, e li em algum lugar que o chapéu sempre sai na convecção, vou experimentar um biscoito na água fervente, vamos ver o que acontece. E você pode ter uma receita para não ficar vagando muito em busca?

[Svetlana]

Svetlana, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

[Natkamor]

Natkamor, obrigado, e depois uma contra-pergunta: quantos limites são obtidos com essa quantidade de teste?

[Vanillope]

Vanillope,

Assei em uma forma pequena, o diâmetro do fundo é 4,5 cm, a altura é cerca de 3,5-4 cm, então de 2 ovos eu consegui 7 ... ou 8 peças ...

em formas de papel com topo de 7 cm e fundo de 5 cm - massa branca VNK,
feito para 6 ovos, resultou 32 pcs.
Da massa com a adição de cacau, para 6 ovos, resultaram 24 peças.

[Incompetente]

Incompetente, obrigado.
Oh, meninas, o que eu faria sem vocês? Quando eu faço, eu me gabo.
Husky, outra pergunta, mas você precisa molhar as bandejas de biscoitos ou ficam bem suculentas, e se você também levar em conta o recheio de baga, provavelmente não precisa, certo?

[Vanillope]

Vanillope, Não sou husky, claro, mas sei com certeza que quanto mais seco o biscoito, mais impregnação ele precisa =) VNK, por exemplo, é úmido em si mesmo ... Mas no geral, quem ama quanto

Oi pessoal! Bem, ontem assei gorros de baunilha em água fervente, fiz uns simples, laranja, coco e chocolate. Ao amassar para 2 ovos, obtive 12 cupcakes. No chocolate, troquei 10 gramas de farinha por cacau, não posso dizer que acabou sendo chocolate, e por algum motivo não cresceu. Os cocos estavam incrivelmente perfumados e exuberantes, mas pela manhã eles assentaram, que até se afastaram das cápsulas, da próxima vez tentarei moer as lascas em farinha, talvez o cupcake não esteja tão duro. E estou muito feliz com os de laranja e baunilha. Sobre o recheio: no início, como na versão clássica, cortei ao meio e enchi com o recheio de baga e cobri com uma tampa - na minha opinião é muito recheio e muito, muito doce. Então eu apenas enchi a seringa com o recheio e sem cortar o meio, simplesmente inseri a seringa na tampa e despejei 6 ml em algum lugar, fiz o mesmo com o leite condensado. Nessa versão já gostei mais.

Meninas, digam-me, por favor, uma receita comprovada de muffins - para que cresçam com uma bela cúpula e não quebrem. É possível sem recheio, mas delicioso))
Experimentei biscoito de laranja e "milk girl", biscoito clássico - todos com teto plano, mas você precisa até mesmo com uma cúpula

Ol, experimente este aqui, não tenho cúpula, se assar a 160 graus, e se a temperatura for mais alta, então sempre com cúpula.
Nós precisamos:
120 g óleos
130 gr. Saara
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 2 sacos de açúcar de baunilha
200 gr. farinha de trigo
1,5 colher de chá fermento em pó
1/4 colher de chá sal
60 ml. leite
Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Coloque formas de papel - copos na forma de muffin.
Coloque a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente na tigela da batedeira. Bata tudo em velocidade alta (cerca de 6 minutos) até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo por alguns minutos após cada adição. Adicione o extrato de baunilha.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
Agora, em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e leite, em três adições, começando e terminando com a farinha.
Desta quantidade de massa, obtêm-se 12 cupcakes.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Vou tentar hoje - vou escrever como aconteceu
E aí todo mundo está procurando flat, mas pra mim, pelo contrário - com um top lindo que preciso.

[RECEITA DE MUFFIN]

Svetlana, obrigada por RECEITA DE MUFFIN !

Não tenho cúpula, se assar a 160 graus, e se a temperatura for mais alta, sempre com cúpula.
Nós precisamos:

120 g óleos
130 gr. Sahara
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha ou 2 sacos de açúcar de baunilha
200 gr. farinha de trigo
1,5 colher de chá fermento em pó
1/4 colher de chá sal
60 ml. leite

Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Coloque forminhas de papel - copos na forma de muffin.
Coloque a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente na tigela da batedeira. Bata tudo em velocidade alta (cerca de 6 minutos) até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo alguns minutos após cada adição. Adicione o extrato de baunilha.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
Agora, em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e leite, em três adições, começando e terminando com farinha.
Desta quantidade de massa, obtêm-se 12 cupcakes.

Tentei assar, mas não consegui os topos lindos, ainda são planos ... Mas delicioso
Provavelmente há algo de errado com o forno.Você tem que assar o dobro do tempo que está escrito nas receitas, e provavelmente é por isso que não funciona.

E talvez alguém saiba como você pode determinar a temperatura no forno, se não focar na temperatura que ela mostra ???

Bem, então você definitivamente precisa aumentar a temperatura

E tenho um forno com convecção, já que não assam, tudo com tampo, já experimentei todas as receitas. E também, Ol, pode derramar mais massa na cápsula, deixe correr para o topo))).

meninas, se eu adicionar algo na massa (raspas, raspas de coco, etc.), por algum motivo, sempre se formam túneis nos bolos, o que estou fazendo de errado? se eu não adicionar nada, não há túneis ...

pode derramar mais massa na cápsula, deixe correr para o topo))).

Ele subiu perfeitamente, mas assim que o peguei, ele imediatamente se sentou. Resolvi rapidamente de volta ao forno, mas não subiu mais. Despejei 2/3.
Tentarei novamente.

A massa de biscoito também tem cobertura? Tenho um forno a gás, mas são sempre planos.

Meu biscoito não sobe muito e a tampa é muito pequena, mas ainda está lá

[Svetlana]

Svetlanae eu só sonho com bonés

Mas quando adicionei coco ralado, ele subiu bem, ficou gostoso, arejado e afundou forte pela manhã. E não tem túneis, nem sei o que aconselhar ...

Estes são os cupcakes que fiz para o meu filho no baile, cada um seu)

Que gostosa e linda !!!! Que sorte os graduados são !!!

[Vanillope]

Vanillope, sim, muito fofo)
Sveta, como você fez a inscrição?

Svetlan, Olya, obrigado, tentei, este foi meu primeiro pedido em grande escala. E o mais chato é que não tive tempo de tirar foto dos mais bonitos e trabalhosos protetores bucais (((.
Ol, as inscrições foram feitas com caneta hidrográfica para alimentos.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado

Há pouco tempo li que as bandejas precisam ser levadas ao forno frio para que a cúpula não se forme, eu não experimento, o que você acha?

[Vanillope]

Vanillope, inútil, experimentei tanto frio quanto quente .. a massa do muffin ainda vai com cúpula

[Vanillope]

Vanillope, você provavelmente tem muita experiência, diga-me, por favor, que recheio das tampas será combinado com merengues úmidos?

Honestamente, nenhuma experiência))). Com um merengue molhado, o recheio de frutas e bagas provavelmente ficará perfeito.

[Vanillope]

Vanillope, sim, obrigado =)

meninas ajudam, pediram cupcakes para o casamento
fazer para um evento como esse pela primeira vez, estou muito preocupado
a ordem é: 45 peças de baunilha, tema de outono.
todo o único esclarecimento é na cor, o principal deve ser laranja e folhas de bordo
a questão é qual recheio e creme escolher melhor?
pediu para fazer mais metade sem creme com aroeira
você precisa fazer isso até 4 de setembro

Bem, eu não sou forte em cremes ainda, eu mesmo me perco o tempo todo. Quanto ao recheio, pode ainda esclarecer com os clientes que preferem recheio de natas ou fruta. E então outono, algum tipo de pêssego-damasco provavelmente serviria, cereja também é bom. Ou, opcionalmente, faça com recheios diversos, parte da fruta, parte do creme.

Bem, eu não sou forte em cremes ainda, eu mesmo me perco o tempo todo. Quanto ao recheio, pode ainda esclarecer com os clientes que preferem recheio de natas ou fruta. E então outono, algum tipo de pêssego-damasco provavelmente serviria, cereja também é bom. Ou, opcionalmente, faça com recheios diversos, parte da fruta, parte do creme.

ah, esses clientes: umnik2: eles não precisam mais de creme
concordou meio a meio
com creme, enquanto outros com mástique sem recheio irão

[Incompetente]

Incompetente, Posso dizer-lhe)) ... coloco sempre no forno frio a um nível ligeiramente abaixo da média (tenho um forno eléctrico) e asse no máximo 160 graus. `` Gorros '' virá apenas de uma transição repentina ou alta temperatura. Asso no fogo de cima para baixo. Não ligue a convecção! O tempo de cozimento é cinco minutos a mais do que o normal.

[Shenzi]

Shenzi, Eu escolheria `` Butter biscuit for 3 D cake '' - molhado, derretendo na boca. Não há necessidade de saturar ... E o creme charlotte é um sabor clássico))

Olá. Tenho uma pergunta sobre cupcakes decorados com aroeira. O creme vai ou não sob a tampa da mástique? se não, não estão muito secos?

Eu sempre revestimento com creme - eu nivelo a tampa com uma fina camada de creme de manteiga

minha mãe (da nossa turma) me pediu para fazer protetor bucal para a escola, mas sem creme (até no meio) fica seco né?

Mas você pode embebê-los com xarope e então cobrir a parte superior com xarope para que a mástique grude.

[Dora_1]

Dora_1, fazer brownies de banana de chocolate, bem úmido, muffins deliciosos, não precisa de molho. Espalhe o creme e a massa por cima. Não encontro a receita, pesquise no site, por algum motivo não funciona, experimente você mesmo.

Obrigado meninas. Vou procurar uma receita

Eu não posso deixar de compartilhar. Uma excelente receita de gorros, que gostei muito em termos de teor de gordura, maciez, quantidade de produtos e resultado estável - muffins de bagas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115451.0 Ponho os bagos directamente na forma, depois de já ter colocado a massa, arrumo-os em círculo para depois recortar com calma o meio.

Meninas do queque! Eu tenho 2 perguntas para você:
1) Que creme você adquire para chapéus perfeitos e bem formados?
2) Que tipo de creme ou recheio os clientes preferem com mais frequência?
Obrigado a todos por suas respostas.)))