Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

Você já tinha que assar algo nesses moldes antes? Não teve o mesmo resultado?

Nadezhda -Angel_day, tente adicionar mais farinha e menos fermento em pó à massa, e tudo deve dar certo.

você tinha que assar algo antes?

Sim, cupcakes de acordo com outras receitas também acabam sendo oblíquos em vários graus, mas VNK é apenas um fracasso ... Comecei a pensar que poderia ser em silicone e tentar assar em um formato antiaderente.

Nadezhda -Angel_day, experimente adicionar mais farinha e menos fermento à massa, e tudo deve dar certo.

farinha feita para 2 ovos, adicionado 30 g mais

a cápsula está meio vazia no fundo ....

VNK é um biscoito com uma pequena quantidade de farinha. É adequado para formas retas e largas. Como bolos. Esta receita requer mais farinha para assar. e seria bom ter algum tipo de recheio: nozes, sementes de papoula, chocolate, etc. (mas não necessário) para fazer uma massa de muffin com bastante farinha. Então eles são suaves. Em seguida, a cápsula de papel estará completamente cheia. Eu comi isso assim que cozinhei no VNK pela primeira vez. Ficou a massa do bolo e resolvi terminar com muffins. O resultado final é uma cápsula vazia. Massa muito leve. adicionado farinha e está tudo bem. Asso tanto em formas de metal quanto em silicone. Com muita farinha dá tudo certo.
Em algum tópico, já escrevi tudo isso e exibi uma foto.

[Angel_day]

Angel_day, a que temperatura você assa cupcakes? Algo que você tem muito pálido. Ao assar produtos pequenos, a temperatura deve ser mais alta do que para produtos grandes.

Quase ... e eles pareciam pálidos para mim

eles pareciam pálidos

Sim, eu vi suas fotos, elas me seduziram)))
Assei 180 gramas, vou tentar aumentar ainda mais a farinha e experimentar com a temperatura ...

Nádia, você também pode tentar mudar a posição dos produtos assados ​​aumentando-os um pouco mais.

Nádia, você também pode tentar mudar a posição dos produtos assados ​​aumentando-os um pouco mais.

Ok, percebi, se eu aumentar a quantidade de farinha para 150 gramas enquanto asso para 2 ovos, não sobrará muito:?

Meninas, olá! Alguém já tentou assar um cupcake grande em um molde especial de silicone? Encomendei no Aliexpress, esperei 2 meses, fiz segundo a receita clássica, mas não assa, não cresce e gruda na forma, apesar de ter untado com óleo ... é tão ofensivo ... você pode tentar fazer VNK nele ?? Nunca assei em moldes de silicone, mas aquele ainda é tão incomum .. diâmetro - 18 cm, altura 9 cm, e a parte superior geralmente tem a forma de um cone ... quem tem experiência semelhante, responda!

[LightLana]

LightLana, Tenho diferentes moldes de silicone. O mais importante, antes do primeiro uso, lave bem com água quente e sabão, unte bem com óleo vegetal e leve ao forno a 180 g ... Não é necessário lubrificar mais nada, basta lavar depois de assar.
Uma receita de cupcakes para formas pequenas, mas para grandes, você precisa levar receitas para cupcakes.

tentei a receita de um cupcake de iogurte grande. não sobe nem coze. em geral, é realmente possível assar algo nele, ou você deixou o dinheiro ir pelo ralo e é mais fácil coletar e nivelar um bolo desses com biscoitos?

[LightLana]

LightLana, Pela primeira vez vejo tal forma ... pela foto, deve ser conveniente ... não houve problemas especiais com os moldes de silicone ...
Talvez você precise se ajustar .. a temperatura está um pouco mais alta, o teste é 2/3 ... sério, é uma pena ... e o dinheiro e a coisa parecem não estar ruins ..

meninas se nesta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0substitua os ovos por gemas, acha que não vou estragar? E como se costuma dizer - ganancioso paga duas vezes

[Vera]

Vera, Talvez metade, afinal, a proteína dará esplendor) Acho que sim))

[Natália]

Natália, obrigado! Sofri o dia todo, acho que provavelmente não vou arriscar.

[Vera]

Vera, Aí coloque tudo de acordo com a receita) E aí você nunca sabe o que ...

Meninas, há alguém de Yekaterinburg ou Chelyabinsk?
Tenho várias caixas de cupcake de plástico (4 peças). Comprei muito, não calculei minha força.
Se alguém tem necessidade de caixas - escreva em um pessoal, eu darei por barato.
Comprei a preço de atacado.

Meninas da Ucrânia, diga-me qual é o preço dos seus cupcakes? Pela primeira vez pedem para fazer sob encomenda, mas não sei, e aproximadamente, é possível nas drogas.

Meninas, alguém pode direcionar no site ou responder. E quando o cupcake está com mástique por cima, Algo precisa ser lubrificado com cupcake para que a mástique não escorra, segura (como em um bolo lambuzam de ganache, por exemplo). Eu me pergunto quando um círculo com uma imagem é colocado em um cupcake

obrigado

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, então qualquer creme de manteiga ... ou creme de proteína ... primeiro, uma "tampa" de creme e mástique .. eles não colocam mástique em um queque "nu") Eu quero delicioso))

Eu entendo sobre a delícia)) e se o creme está dentro? Ou seja, acontece que o creme deve ficar oleoso a partir daí você pode ter um círculo de aroeira? E se, digamos, creme de leite, então é impossível?

[Masha 1984]

Masha 1984, qualquer recheio por dentro, mas por cima só manteiga ou ganache ... se decorar com aroeira ...

Obrigado!!! O que você está aqui legal e responsivo. E paciente
Pssaha obrigado, obrigado. Você é super!

Garotas! Agora estou em uma encruzilhada sobre o que escolher, o que comprar para muffins:
forma antiaderente para bandejas e cápsulas de papel para ele
ou apenas compre essas cápsulas de papel que não precisam de suporte.
Em tese, nenhuma forma metal-cerâmica-silicone é necessária para tal, certo? Basta despejar a massa em cápsulas e em uma assadeira?
Também há tulipas, parecem incomuns, fico tentado, embora caro. Eles também estão por conta própria, sem apoio?
A questão, é claro, está relacionada a finanças limitadas. Antes, sem hesitação, eu teria levado os dois, e lá olhei por experiência própria. E agora temos que lucrar ... A situação é difícil.
Alguém tem experiência com essas cápsulas, aconselhe de que lado se apoiar.
Costumava assar em moldes de silicone com ali, mas cápsulas de papel não combinam com eles. Não foi possível inserir links para cápsulas, sou iniciante.

[Lida]

Lida,

sem cápsulas de papel de suporte

É PVS? Papel descartável tão durável? Pra mim fica muito caro, porque você sempre tem que comprar.
Cápsulas plug-in simples são mais convenientes e baratas para mim (em termos de venda).
E silicone para cupcakes rapidamente se torna chato (para mim) e depois uso para mousses.
Portanto, estou (pessoalmente) pela opção mais simples.
Eu me asso em cestos para massa quebrada. Eu tenho muitos deles e mais de 20 peças cabem em uma assadeira - conveniente!

É PVS? Papel descartável tão durável? Pra mim fica muito caro, porque você sempre tem que comprar.

Natasha, obrigado, provavelmente eles são. Não consigo obter uma imagem ou um link para inserir. Eles são roliços na aparência, altos e no topo ainda é como uma borda de papel. Eu explico desajeitadamente. Eu, como iniciante, não devo apenas inserir links e fotos.

Cápsulas plug-in simples são mais convenientes e baratas para mim (em termos de venda).
E silicone para cupcakes rapidamente se torna chato (para mim) e depois uso para mousses.

Então, estou cansado disso. Além disso, as cápsulas com Ali não cabiam no tamanho dele, são maiores. Eu também só para mousses e queijo.

Portanto, estou (pessoalmente) pela opção mais simples.

Para a forma de cápsula? (Sapo, cala-te, escuta)

Eu me asso em cestos para massa quebrada. Eu tenho muitos deles e mais de 20 peças cabem em uma assadeira - conveniente!

Que incrível! Você pode assar muito de uma vez. Eu quero essas cestas de metal há muito tempo! À venda temos alumínio e folha de flandres. Avaliações sobre eles são diferentes.Alguém fica com alumínio, alguém com estanho. O preço é cerca de um para eles.
Receio, em geral, que grudem. Ainda não decidi sobre o material.
Você (nada, que estou em "você" imediatamente, me desculpe, se isso) que experiência?

Adicionado terça-feira, 27 de setembro de 2016, 4:58 PM

Subi para ver um antiaderente para kapiks, de 12 peças. Existem chineses, existe Wilton.
O fundo tem 5 cm, o topo tem 7, a altura parece ser cerca de 3. Meninas, e as cápsulas chinesas com fundo de 5 cm ficam de pé em Wilton normalmente? Ou haverá um problema de novo? As cápsulas originais de Wilton são claras e cabem com certeza (como 5,2 cm, idealmente), mas são caras.
Eu gostaria do Wilton imediatamente, é claro. Ainda assim, qualidade, o que quer que se diga. Mas faça alarde regularmente em suas cápsulas ... e o preço aumentará com o tempo.
Aconselhe quem pensa o quê. Talvez alguém tenha experiência com este formulário Wilton por 12 partidas. Eu gostaria, é claro, de comprar cápsulas de Ali lá.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, não entendi bem do que estava falando .. Tenho pastilhas de silicone com 12 células cada. Cápsulas com Ali ... tudo é adequado e barato .. Há também as de metal para cupcakes - são cápsulas de silicone maiores e separadas, caso precise de mais ...
Aqui ...

[Lida]

Eles são roliços na aparência, altos e no topo ainda é como uma borda de papel.

Aqui, no fundo, há cupcakes na forma - este é o PVS.

Mas você parece querer dizer outros ...

Para a forma de cápsula?

Eu acho que sim. Mas, parece-me que Wilton não é necessário. Você ainda vai inserir a cápsula dentro, então todas as propriedades antiaderentes não são tão importantes.

À venda temos alumínio e folha de flandres

Eu tenho alumínio, o mais barato. Nada gruda (se você fizer uma massa quebrada corretamente). Estou muito feliz com eles.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016, às 20:34

Lida, Feliz compras

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Tenho comprimidos de silicone com 12 células cada. Cápsulas com Ali ... tudo é adequado e barato .. Há também as de metal para cupcakes - são cápsulas de silicone maiores e separadas, caso precise de mais ...
Aqui ...
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Excelente! Acabei de separar cestas-moldes de silicone com tudo e cápsulas de papel de lá. As cápsulas em cestos não cabem - tamanho maior. Feio encolhido. E, separadamente, tentei derramar a massa direto em cápsulas sem cestas de silicone - elas não mantêm o formato, ficam borradas quase imediatamente.
Achei que com Ali, por padrão, tudo se encaixava (ingênuo, sim).
Mas meu forno é pior amigo dos moldes de silicone do que do metal, por algum motivo. Ou talvez eu goste mais do resultado.
Tanya, que marca de comprimidos de silicone você tem? Eu também tenho alguns regentes, mas dificilmente os uso. A princípio pensei que talvez fossem assim com o Ali, mas não tenho um regente original, não notei nenhuma diferença com os chineses.
Talvez as características do forno ou mais parecidas com metal.
Agora eu estava olhando para Ali: há pequenas cápsulas - com cerca de 3 cm de diâmetro na parte inferior, e há cerca de 5 cm.
E as células nos moldes de cupcake são diferentes. Portanto, as cápsulas podem não caber, como aconteceu comigo.

Adicionado na terça-feira, 27 de setembro de 2016, 21:54

prona, Natasha,

Aqui, no fundo, há cupcakes na forma - este é o PVS. Mas você parece querer dizer outros ...

Você quer dizer a foto da mensagem de Tatiana? Achei que fossem cápsulas normais.

Mas, parece-me que Wilton não é necessário. Você ainda vai inserir a cápsula dentro, então todas as propriedades antiaderentes não são tão importantes.

Na verdade, sim. Acontece que a diferença de preço entre a forma chinesa com Wilton é de 150 rublos. Então achei que o Wilton seria melhor. Bem, em termos de qualidade, a marca ainda está.

Eu tenho alumínio, o mais barato. Nada gruda (se você fizer a massa de shortbread como deveria). Estou muito satisfeito com eles.

Obrigado. Vou parecer alumínio. Os nossos os fazem. E parece que da Bielorrússia estanho. Assei tortas de areia em uma grande fôrma de metal da época da URSS, nada grudava também. De que forma, porém, não está claro.

Adicionado quarta-feira, 28 de setembro de 2016 01:12

prona, Natasha, a imagem em sua mensagem não foi exibida imediatamente para mim, então não entendi onde olhar. Agora a imagem está aí. Provavelmente houve uma falha.
Sim, não assim ... É uma pena, não posso mostrar o que quis dizer.

Olá. Ajude-me a descobrir a receita do bolo de semente de papoula para a máquina de fazer pão Redmond 1911. A data de lançamento do livro de receitas é 25/08/2016. Os ingredientes contêm: farinha 300 gr, sementes de papoula 40 gr, leite 190 ml, açúcar 190 gr, ovos 3 unid., Manteiga 35 gr, sal 3 gr, fermento seco 2 gr. Na ordem de preparação, é indicado um ABERTOR adicional, que não está nos ingredientes. Esclareça a receita.

[Etapa]

Etapa, se estivermos falando de um cupcake, então, é claro, "fermento seco" significa um fermento em pó - essas camadas geralmente são devidas a uma tradução errada. Observe os produtos assados ​​nas instruções - se não houver prova e os produtos assados ​​forem strass, então o fermento não é necessário.

Meninas, uma pergunta para preencher) Vocês precisam lubrificar formulários simples de papel com óleo, ou não?

[Júlia]

Júlia, não

[Katerina]

Katerina, Entendo. Obrigado)

Meninas, por favor me diga uma boa receita. Quero que o bolo não fique seco, mas molhado por dentro como pequenos cupcakes. Ou, como nos bolos americanos, geralmente há algum tipo de bolo úmido amanteigado que nem mesmo encharca.

Asso boquilhas de acordo com esta receita, parece uma clássica, gosto muito

Manteiga 100 g
Açúcar 150 g
Sal 1 pitada
Ovos de galinha 2 unid.
Farinha de trigo 200 g
Fermento em pó 1 colher de chá.
Leite 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaEu gosto de brownie de banana, asse em latas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, não, eu quero um grande) Para os mais pequenos, o meu serve basicamente para mim. Mas temo que se a mesma receita for colocada em uma forma, ela não será cozida dentro ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, originalmente esta receita é para uma forma grande, fiz menor. Experimente com um espeto para ficar pronto.