Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Cupcake "Voronezh" GOST USSR

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha c. a partir de.	200g
bebendo refrigerante	0,14g
fermento em pó (de acordo com GOST 0,54 g de carbonato de amônio))	1h eu.
açúcar cristalino	150g
manteiga (amolecida) de acordo com a margarina GOST, mas eu não recomendo	54g
queijo cottage 9%	150g
ovos (2 pequenos)	88g
água (você não pode adicionar)	30g

Método de cozimento

• Esta é uma sequência do épico dos quatro cheesecakes principais.
• Maravilhoso, aromático, aveludado, com um sabor clássico. Não é açucarado como o Cupcake das Crianças. Eu costumo assar com muffins de queijo cottage. Há menos manteiga neste bolo do que em todos os muffins GOST com queijo cottage.
• Cupcake "infantil", cupcake "coalhada", Cupcake "coalhada com passas" têm a mesma tecnologia de amassamento, em contraste com o Cupcake de Voronezh.
• Como era o Cupcake de Voronezhsky em promoção? Era de forma oval. A superfície é irregular, generosamente polvilhada com açúcar de confeiteiro. Foi assim que eu assei dessa vez.
• Prepare os alimentos com antecedência e pese os ingredientes. Unte a forma com uma pequena quantidade e polvilhe com farinha ou forre com papel manteiga. Ovos e queijo cottage devem estar em temperatura ambiente.
• O queijo cottage passa para um estado pastoso usando um liquidificador. Uma estrutura lisa é imperativa.
• Ligue o forno a 180C.
• Bata a manteiga até dobrar de volume.
• Adicione 1/2 do açúcar. Bata por 10 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e obtenha uma estrutura lisa. Adicione o queijo cottage e mexa até ficar homogêneo.
• 
• Bata os ovos separadamente e o açúcar restante até ficar cremoso e fofo e o açúcar se dissolver.
• 
• Despeje a massa no creme de manteiga e mexa até incorporar. Adicione o fermento e o bicarbonato de sódio. Misturar.
• 
• Adicione a farinha peneirada e bata na batedeira em velocidade baixa por 30 segundos. Você obterá uma massa úmida fofa, lisa e bastante pesada.
• 
• Coloque a massa numa forma com 2/3 do recheio, alise a massa com uma espátula, bata a forma na mesa para um recheio mais completo com a massa.
• Asse 55-60 minutos a 160C em um nível de prateleira abaixo da média. Se você começar a dourar antes do tempo, simplesmente cubra a parte superior com papel alumínio. O cupcake está pronto quando o palito de madeira sai seco ao ser furado e ganha uma bela cor dourado-avermelhado.
• 
• Coloque o bolo pronto imediatamente na gradinha, onde deve esfriar e amadurecer por mais 3 a 6 horas. Polvilhe açúcar de confeiteiro em cima do bolo.
• 
• Cozinhe para a saúde de sua família.

O prato é projetado para

Eu dou uma receita de 1 cupcake para uma forma retangular padrão (17x8cm na parte inferior e 21x12cm na parte superior).

Hora de preparar:

1,5 horas

Receitas semelhantes

Bolinho de café com cardamomo (GruSha)

Cupcake "Coalhada com passas" (GOST URSS) (Tasha)

Muffin de chocolate com mirtilo (Sonadora)

Natasha, obrigada pelo seu trabalho árduo!

Obrigado também - mútuo!

Veja como consertar todos os três de uma vez e comparar!))))

Voronezh tem um aroma mais versátil de outro - leite condensado.
Todos os outros três são semelhantes: com passas, sem baunilha e passas (simples), e com baunilha infantil.

[Tasha]

Tasha, muito obrigado pela receita de todos os membros da família! : girl_love: Receita muito boa, atenciosa! E a proporção de ingredientes é perfeita - magro, normal em doçura, ligeiramente úmido, mas ao mesmo tempo poroso e não pesado! Vou repetir mais de uma vez!
Claro, a tecnologia teve que ser alterada levando em consideração as condições da dacha - tudo foi misturado na Thermomix. Ovos, açúcar e manteiga ao mesmo tempo, depois requeijão e assim por diante ... E o requeijão saiu do congelador, um pouco granulado! Cozido por convecção em forno de micro-ondas. O resultado é, no entanto, muito agradável !!
Acho que a qualidade não foi muito afetada. Em seguida estão o resto desta série - "Crianças" e com passas.

[Tasha]

Tasha, fiz esse cupcake ... Como eu adoro assados ​​de requeijão e quantos cupcakes já provei, esse me deixou absolutamente encantado!
Assei muffins em porções, no forno foram 18 minutos, mas 15 minutos seriam suficientes. Desviei um pouco da receita, 150 g de açúcar é doce demais para nós, coloquei 100 e o requeijão ficou 40 g a mais. Dos temperos acrescentei açúcar com baunilha natural, cardamomo e noz-moscada. Subiu muito bem, absolutamente não molhado. Aroma inexprimível
Vou assar com frequência! Eu quero tentar adicionar cranberries ou damascos secos

obrigado pela receita! Assei uma taxa dupla em uma multicooker Panasonic10! Amassado na válvula, saiu direto contra a tampa, então ficou marrom!

[Tasha]

Tasha, meninas, me expliquem como você mediu refrigerante 0,14g? E como 0,54 g de amônio se transformaram em 1 hora. eu. fermento em pó? Receita interessante, mas presa a esses aditivos, tenho medo de estragar tudo.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Eu peguei fermento em pó 1,5 colher de chá (mas eu mesmo fiz o fermento em pó e dupliquei a receita)

Despeje 12 colheres de chá de farinha em uma jarra limpa e absolutamente seca (eu tenho uma colher medida de uma máquina de pão). A farinha é adicionada para facilitar a dosagem do fermento. Os fabricantes às vezes usam amido de batata, aumentando a vida útil do produto. Enfatizo mais uma vez que o pote deve estar seco, caso contrário os componentes subsequentes reagirão imediatamente sem entrar na massa. Medimos 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio. Adicione 3 colheres de chá de ácido cítrico. O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são intercambiáveis
1 - 1,5 horas eu. fermento em pó = 0,5 h. eu. refrigerante. Também existem receitas em que tanto o refrigerante quanto o fermento são indicados. Não é um engano. Aqui, o refrigerante não se solta, mas alcaliniza produtos ácidos (queijo cottage, mel).Você pode colocar bicarbonato de sódio na ponta de uma faca + fermento em pó da receita.

O cupcake é delicioso, leve ao forno, você não vai se arrepender! E realmente cheira a leite condensado!

Adicionado na quarta-feira, 16 de março de 2016, 21h07

E como 0,54 g de amônio se transformaram em 1 hora. eu. fermento em pó

Isso é -0,54 g para um convidado (mas afinal, a indústria não faz 1 cupcake, então Natasha nos contou para 1 porção.) -Peço desculpas por responder ao autor, mas achei que a pergunta estava * queimando *

Sim, questão premente. Só agora eu tenho essa matemática: fermento em pó preparado, resultou 20 colheres de chá. Então? Levamos 1h. eu. - esta é a vigésima parte., o que significa que haverá a vigésima parte do refrigerante daquele que foi colocado no fermento em pó - 5 colheres de chá: 20 = 0,25 colher de chá. refrigerante. Corretamente? Isso é 1,25 g (se você tomar uma colher de chá de 5 g) E na receita apenas 0,54 g de amônio é a metade. E o refrigerante da receita geralmente é 0,14 g. Como medi-los? Esta é a sétima parte de um grama

o tema da aula preparatória foi a pergunta de como substituir o amônio nas receitas gost e a resposta do mestre: 2 gramas de refrigerante por 100 gramas. farinha de trigo.

Ou seja, você entendeu corretamente que precisa colocar 4g de refrigerante nessa receita e não se incomodar?

[Tasha]

Tasha, Natasha, obrigado pela receita. Já assado três vezes, o principal é que o meu gostou muito.

[Tasha]

Tasha, Natasha, obrigado pela receita. Assado em panela elétrica. Tãããão delicioso queque. e

O amido deve ser adicionado ou não?

O amido deve ser adicionado ou não?

Não há amido na receita ..