Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

E você pode, como aconselham as meninas, amassar a massa no modo, só que mais rápido com uma batedeira.

É possível com uma batedeira, sim, só na hora de amassar no HP ainda tem uma vantagem, não é preciso lavar uma tigela extra ...

Isso eu concordo.

Eu também tenho LG, modelo apenas 155, mas nem todos os esquis têm modo "KEKS". E as instruções dizem que a massa dos muffins é feita em outra tigela (não na panificadora) e a massa pronta é assada em xn. Então, por que não substituir o coco ou as sementes de papoula por passas (veja as receitas nas instruções)? Sempre faço isso (não gosto de coco). Nunca houve nenhum erro de ignição, apenas um pequeno queque apareceu. E você pode, como aconselham as meninas, amassar a massa no modo, só que mais rápido com uma batedeira.

Eu tenho um modo cupcake (CE). De alguma forma, não pensei em colocar passas em vez de papoula ou coco. As passas são "pesadas" para assar, mas a papoula e o coco não são. Que cupcake pequeno ISSO EXATAMENTE! Especialmente se todos na minha família adorarem todos os tipos de SABORES! E o facto de no programa "massa para bolinhos" também se poder amassar sem problemas! PASIPA !!! ...

Sim, eu realmente quis dizer o princípio de cozinhar. As receitas das instruções são um ponto de partida para a criatividade para mostrar a ordem de preparo, o peso da comida, etc. Como é diferente cozinhar no forno elétrico? Também despejei a massa em uma forma, coloquei e esperei o resultado. Quando você aplica alguns truques culinários, nada cai em lugar nenhum, e fica muito gostoso. As receitas podem ser diferentes, você só não precisa ter medo e tudo dará certo. Olha, só as fadas culinárias locais não cozinham em máquinas de fazer pão. Garotas tão espertas com mãos de ouro, eu nunca deixo de me surpreender !!! O principal é observar o peso dos produtos.

Bem, o que é a terra das fadas, então eu entendi imediatamente quando comecei a ler receitas e olhar as fotos! Sou uma simples dona de casa de aldeia, e com criatividade não tenho "muito". Ontem tentei amassar um bolo na máquina de fazer pão-! Nada deu certo! Estúpido e não saboroso. Mas quando eu misturo com um mixer-: yahoo: APENAS SUPER! Significa-: girl_cleanglasses: Não vou "reinventar a roda". Agora vou levar apenas receitas "na batedeira". PASIPA ALL !!!

Eu também gosto mais do mixer. Talvez este tipo de amassar seja melhor para os nossos fabricantes de pão? Que tipo de "dona de casa rural simples" você é se já está no trabalho criativo ...

Meninas, no começo eu também queria muito usar o programa "Cupcake", depois cuspi e comecei a misturar tudo em uma tigela (mesmo sem batedeira) e coloquei no "Pastry". Tudo bem

Minha máquina de fazer pão não tem um programa de cozimento. Existe - "Chef russo", Pão - "Básico, Especial, Francês, Rápido", Cupcake e Massa. TODO! Estou cozinhando há uma semana. Respirando fundo! Você se acostuma rapidamente com as coisas boas: girl_wink:! Máquina de fazer pão, máquina de lavar, e estou sentado com você enviando mensagens de texto. Marido e genro zombam de - "cansado?" : lol: Pão, massa, cupcakes não são piores do que os "feitos à mão"!

Existe alguma saída se não houver panificação, cupcake, etc.? Máquina de fazer pão LG 207, todas as receitas com amassar (((quero muito assar caçarolas e muffins (((

Oh! São tantas receitas e dicas! ! Pegue algo de uma máquina de pão semelhante à sua e OUSE! E não desanime se não funcionar imediatamente. Só quem não faz nada não se engana!

Não sei se estou perguntando sobre esse assunto, mas preciso de um conselho.
Preciso untar as formas de papel para muffins antes de assar? Assei brownies de banana com eles, não gostei do fato de que muito cupcake foi rasgado com papel. É assim que deveria ser ou deveria ser lubrificado? Amanhã vou assá-los por encomenda, não quero desonrar-me.

Meninas, estou retardando algo ...: - \ reparos na casa não estão indo bem!
Quando o suco de limão deve ser adicionado à massa do muffin por último ou antes da farinha?
Bata a manteiga com o açúcar, introduzo os ovos, as raspas de limão e o suco de limão (sou atormentado diariamente pelas dúvidas de que tanto a manteiga quanto os ovos tenham reagido assim ao ácido). Como resultado, a massa "estratificou" um pouco. Depois de adicionar farinha e fermento em pó, ficou melhor, mas o resultado - o bolo acabado, eu não gostei.

[Manechka]

Manechka, Eu adiciono limão, suco de laranja no final. Conhaque, licor, etc., também.

Obrigada, Marish!

[Manechka,]

Manechka, ainda pode lascar se os ovos estiverem frios. Mas se a estratificação começou imediatamente após a introdução do suco e das raspas, e antes disso tudo era exuberante e uniforme, então isso não tem nada a ver com isso.

Alguém já tentou fazer um cupcake duplo de uma vez? Qual é o resultado? Dolorosamente, eles são pequenos! Máquina de fazer pão LG 1001

Ei! Eu tenho uma pergunta) Mirta tem um modo de 10 bolos, é o mesmo cupcake? E o que você pode assar neste modo?

Meninas, ajudem, por favor.

Também tenho a receita de "Zebra" da minha mãe (pode ser atribuída a cupcakes?) Então, não consigo entender! O tempo todo, na parte inferior, fica uma camada de massa densa não cozida, tal "temperamento". Mas minha mãe conseguiu!

"Zebra"
6 ovos,
2 pilhas Saara,
200 g de manteiga
Pilha 1,5. nata,
1/2 colher de chá sal,
1/2 colher de chá refrigerante com vinagre,
3 copos finos de farinha
2 colheres de sopa. eu. cacau

Separe as gemas das claras e limpe-as de 1,75 pilhas. açúcar, manteiga amolecida, creme de leite. Adicione a farinha e o refrigerante apagado. Junte as claras em neve batidas. Divida a massa ao meio, acrescente misturado com 2 colheres de sopa. eu. açúcar de cacau. Despeje a massa alternadamente em uma forma para cerca de 2 colheres de sopa. eu.

Aqui está uma receita. Mas algo não está indo bem com ele. Cheguei a cortar pela metade as proporções, assado no forno e com multicozinha, mesmo assim, pelo menos fica um pequeno “temperamento”.

Talvez alguém tenha elaborado uma receita intimamente relacionada?

[Irina,]

Irina, e você ainda não experimentou esta receita?

Ingredientes
farinha 2 xícaras
açúcar 200g
creme de leite 200g
ovos 3 pcs
manteiga 50 gr
cacau 2o l
refrigerante 0,5 colher de chá
vinagre para temperar refrigerante

Não consigo encontrar meus registros em algum lugar, mas a proporção de produtos é a mesma

Nããão ... as proporções são completamente diferentes. Com base em 2/3 (3 xícaras de farinha na minha receita e 2 na citada), obtemos

Farinha 2 pilha. (320 g)
ovos 4 pcs.
Açucar 300 g
Óleo 130 g
Creme azedo 250 g
Sal 0,5 colher de chá
Soda 0,5 colher de chá + vinagre
Cacau 1,3 colheres de sopa. eu.

Ou seja, o açúcar é 1,5 vezes mais, a manteiga é 2,5 vezes, os ovos para um, o creme de leite é 50 g ...

A receita da mamãe é mais rica, e ela conseguiu !!! Eu quero também...
Tudo bem, vou continuar lutando, é bom pelo menos os adultos não considerarem isso uma tradução de produtos - comem até com "temperamento"

[Rina]

Rina
Tente não apagar o refrigerante com vinagre, o creme azedo contém ácido, apaga-o. Também ajudará se você adicionar fermento em pó 0,5 - 1 colher de chá. Tenho quase a mesma receita de Zebra, só que em vez de kefir de creme azedo. Agora os produtos mudaram, e a farinha está diferente, e o açúcar, ficaram apenas seus nomes anteriores. E só temos que nos adaptar.

[Margit]

Sim, há muito tempo não tempero o refrigerante em uma mistura com produtos lácteos fermentados.

Margit, e em que temperaturas você assa uma zebra? Talvez eu ainda tenha um problema no forno? Embora, hoje vou tentar novamente em uma panela de pressão no modo "assar" ... Na Panasonic definitivamente não funcionou (é muito lento).

[Rina,]

Rina, assando muffins começando em 180 e reduzindo para 160 * С. Asso quase uma hora, nessa hora não deixo ninguém entrar na cozinha e fecho as aberturas para que a massa nem se mexa.

Olá! muffins, diga-me, ontem tentei fazer um bolo na máquina de fazer pão e encontrei um problema tão grande. O cupcake assou bem, mas o interior estava muito úmido e meio cozido. E o principal problema, não consegui retirar as suas formas (sacudi, sacudi - sacudi a parte superior, mas peguei a parte inferior com uma espátula). A máquina de fazer pão tem um modo Cupcake. O que eu fiz errado? E outra pergunta quando o bolo está cozido, ele deve ser imediatamente retirado da forma e sacudido para fora? ou deixe esfriar na forma?

Boa tarde, queridos membros do fórum! Diga-me em qual programa você pode assar bolo (eu tenho HP Supra-BMS-240). Não existe tal coisa. De acordo com o tempo de cozedura, "Cozedura rápida" parece ser mais adequado. Você pode compartilhar a receita? Agradeço antecipadamente!

[Qual deve ser o tamanho dos cupcakes?]

Meninas por favor me falem Qual deve ser o tamanho dos cupcakes?
pedi um bolo e um monte de cupcakes para um bolo de casamento,
Eu vasculhei os moldes de papel corrugado ... eles são de todos os tamanhos diferentes ...,
é claro, Não preciso de pequenos, bem, desses ótimos para fazer um bolo de grama de até 150, provavelmente...
Ainda não entendo realmente como fazer tudo ..
Vou ler o Antigo.
obrigado!

RESPONDA

Aprelevna! Tenho forma e pequenos moldes de 6,5 cm de diâmetro. Não há problema em comer e se empanturrar. Não mais. Mas não pesei, fiz pelo meu próprio povo.


Gostei, muito interessante e rápido. Eu peguei a receita julifera "Queque leve com cerejas." Gostoso! E coloque dentro uma cereja ou uma peça.

E fiz da mesma forma para 12 peças um biscoito chiffon de chocolate, um biscoito de baunilha da Leka e um de laranja. Minha família precisa de 2-3 coisas para uma festa do chá. Ninguém sofre de falta de apetite))

Olá. Eu sou novo aqui.
Quero perguntar a pessoas conhecedoras - que creme usar na "tampa" do cupcake? Eu faço chantilly. Acontece bem, mas um pouco pesado. E um chapéu fofo não é feito.
Que tipo de creme cozinhar para que haja uma tampa fofa que se possa tirar facilmente do saco e que mantenha a sua forma?
Eu ficaria muito grato por seu conselho.

[Ferressia]

Ferressia, leia aqui
🔗

Eu faço chantilly. Acontece bem, mas um pouco pesado. E um chapéu fofo não é feito.

Explique o que significa ser pesado em relação ao creme de leite?
Experimente chantilly, creme de proteína. Saboroso e com relevo de ganache, mas neste caso, a gama de cores do creme é limitada pela tonalidade do chocolate.

[Ferressia]

Ferressia, leia aqui
🔗

Obrigado! Ótimo artigo!

Explique o que significa ser pesado em relação ao creme de leite?

Não há leveza.
E então eu gostaria

Gente, descobri MK como fazer um carrinho para cupcakes com as próprias mãos:

🔗

Você pode baixar o modelo lá.

garotas. Alguém pode me dizer quais cápsulas de papel são necessárias para muffins ou cupcakes, para que possam ser assados ​​imediatamente, eles são todos diferentes na espessura do papel, ou, como eu não entendo, e o tamanho é médio (li 6,5 cm aproximadamente em média)

[aceno]

aceno, cápsulas de papel de diferentes tamanhos, lisas ou padronizadas, ainda finas. Eles precisam ser colocados em moldes, eu uso silicone e estanho.

Obrigada, Elya!

[Cupcakes e muffins. O QUE COMUM. E QUAL É A DIFERENÇA.]

Cupcakes e muffins. O QUE COMUM. E QUAL É A DIFERENÇA.

Alguma ideia de como isso poderia ser feito? : umnik2: Algo como um buquê de cupcakes

Sim, aqui está o MK 🔗..com / clauses / buket_iz_kapkeykov /
O link não saiu, em russo diz assim: confeiteiro doméstico. com. Aulas
E aqui estão meus buquês
aqui estão cupcakes

e aqui estão éclairs

Meninas, me diga.
Fiz filhas de muffins "barney" (peguei a receita aqui), e eles subiram bem e assaram, mas um pouco secos. O que e como você pode saturá-los? e em geral isso é possível?

Meninas, me diga.
Fiz filhas de muffins "barney" (peguei a receita aqui), e eles subiram bem e assaram, mas um pouco secos. O que e como você pode saturá-los? e em geral isso é possível?

Acho que nada de ruim vai acontecer se você molhar, já que você secou no forno. Escolha qualquer impregnação ao seu gosto que você gostaria de tomar com um bolo / biscoito de chocolate

Mademoiselle, muito obrigado por mostrar o êmbolo do queque.

E onde você pode conseguir um? E como é conveniente para eles trabalharem?

o êmbolo é simplesmente super. Com rolagem, ele remove o núcleo perfeitamente e uniformemente. Mas acho que nem todas as formas de cupcake vão caber, escolhi "copinhos" e não me enganei, saiu tudo perfeito !!!!! E vendido nesta loja 🔗

[Lyudochka]

muito obrigado por mostrar o êmbolo do queque.E onde você pode conseguir um? E como é conveniente para eles trabalharem?

Lyudochka, talvez você se interesse, eu comprei estes:

Faca de seringa para recheio de muffins com recheio DELÍCIA



Eu dei 89 rublos por 2 coisas.

Kroshik, Inus, onde você o comprou, senão um segredo? Meu povo já me mutilou, exigindo cupcakes de Boston (praticamente o bolo Feiticeira, só em porções). Eu cozinhei uma vez, tolamente, uns 30 anos, ainda me lembro com um arrepio de como escolhi o meio de cupcakes com uma faca comum e fiz "tampas".

[Kroshik]

Kroshik, sugestão muito interessante !! Esse seria outro endereço.

Meninas, em qualquer loja onde houver Teskoma com certeza.
Por exemplo
🔗

[Kroshik]

Kroshik, sugestão muito interessante !! Esse seria outro endereço.

Meninas, uma ótima oferta, nunca foram assim, mas acho que são boas.

Mademoiselle, muito obrigado por mostrar o êmbolo do queque.

E onde você pode conseguir um? E como é conveniente para eles trabalharem?

como usá-los? Retire o meio e coloque o recheio aí? Ou como?

Olá. Eu sou novo aqui.
Quero perguntar a pessoas conhecedoras - que creme usar na "tampa" do cupcake? Eu faço chantilly. Acontece bem, mas um pouco pesado. E um chapéu fofo não é feito.
Que tipo de creme deve ser preparado para que haja uma tampa fofa que possa ser facilmente retirada da bolsa e que mantenha a sua forma?
Eu ficaria muito grato por seu conselho.

Não tenho muita experiência, mas posso aconselhar uma coisa: o princípio é este - se a massa for leve, como um biscoito (ovos, açúcar, farinha), então o creme deve ser gorduroso (creme de leite, manteiga ), se a massa for gorda (manteiga, açúcar, ovos, farinha). então o creme deve ser light (Bekovy, creme de proteína ou chantilly (este é creme seco batido com leite frio) Bem, algo assim ...

como usá-los? Retire o meio e coloque o recheio aí? Ou como?

Eu sinto Muito. Não vi imediatamente a pergunta ... Sim, tira o meio e põe o recheio. E então há um mar de fantasia. o principal é que o creme se combine com o recheio (fruta, compota, etc.) e o formato dos cupcakes coincida com o êmbolo do cupcake. Esse é todo o segredo!

Você também pode fazer esses entalhes nos cupcakes com uma faca para remover o caroço da maçã, eu fiz isso

[Quanto pesam os cupcakes de mástique? pelo menos ...]

Garotas!!! Quanto pesam os cupcakes de mástique? pelo menos ...


e tal:


Não vou me preocupar com a corrente, onde posso conseguir no inverno?

RESPONDA

Olhe as anotações de cupcake que tenho.
Massa de baunilha em água fervente para 4 ovos + 50 g de nozes + 50 g de cranberries secas + 25 g de chocolate
Saída:
forma da lança 4X6 a uma altura de 5 cm marcador 40 g 12 peças prontas com mastique 45 gramas
forma boom 4.5X6 a uma altura de 3 cm marcador 30 g 10 peças prontas com creme 35 gramas
Acontece que está nivelado com a cápsula.
Assar a 180 graus 25 minutos

Lud, obrigado! E eu não entendi no começo com aroeira você fazia ou sem! Obrigado!!!

Recebo cerca de 23-25 ​​kg em kg, com uma altura de 3,5 cm e um diâmetro de 6 cm. Deve haver algum tipo de creme dentro do cupcake e creme ou mástique por cima