Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

O fermento em pó é um fermento em pó comum, na receita que sempre faço um bolo tem 1,5 colher de chá de refrigerante mas há uma quantidade decente de líquido e óleo ... o bolo é sempre arejado mas não está seco ... ali nunca houve furos

Você pode me dizer o que é fermento em pó? Eu adicionei fermento em pó aos muffins, parece que são tijolos. Talvez apenas despeje mais pó?

O fermento em pó é fermento em pó. Consiste (geralmente) em refrigerante e algum componente ácido. Juntos, eles começam a deixar os carros a gás, de que precisamos para fazer a massa.

É muito importante em que ponto você o adiciona e como você se comporta com ele em geral. Ele começa a reagir IMEDIATAMENTE assim que se combina com componentes líquidos. o ideal é misturar bem com a farinha, amassar à parte tudo o resto (manteiga-ovos-açúcar) e no final misturar a farinha com o líquido. Depois disso, não amasse e bata por muito tempo e não bata - apenas mexa. E leve ao forno imediatamente, para que a reação de ácido sódico que começou não passe "ociosa".

Você pode apenas adicionar refrigerante, mas é arriscado, especialmente se houver poucos ou nenhum componente ácido na massa (limão, fruta, leite fermentado) - o refrigerante pode simplesmente não reagir totalmente e permanecer na massa, dando um resultado de alta qualidade gosto de sabão (lembre-se dos experimentos de química do 9º ano? gordura + bicarbonato de sódio + alta temperatura = sabão)

Algumas pessoas praticam o método "hereditário" de "extinguir" o refrigerante com vinagre em uma colher. Então, a reação ocorre (em sua maior parte) no ar. E todo o gás que sua massa deve soltar também vai pro teto. Embora uma certa quantidade de refrigerante não reagido ainda permaneça e dê origem à massa.
Se você realmente deseja desistir das misturas de fábrica, pode simplesmente usar refrigerante puro + ácido cítrico SECO - este é, na verdade, o mesmo fermento em pó. No oeste, em vez de limão, eles usam vinho e pedra, mas aqui é exótico.

Uv. membros do fórum, me digam por que a massa do bolo sobe de maneira desigual, em solavancos? Assado em formato retangular.

Olá, queridos usuários do fórum, padeiros.
Compramos algodão Delonghi 1200s, assamos o primeiro pão, gostamos muito, delicioso, comemos na hora. Mas quando correram para fazer um bolo, descobriu-se que, para esse modelo, não havia receita e função para fazer um bolo. As crianças estão pedindo muito a ele, mas não consigo pensar em nada. Procurei em todo o fórum, procurei na Internet e não encontrei nada. Eu tenho um grande pedido, alguém pode fazer um bolo neste modelo de forno, se sim, você poderia compartilhar a receita, ou seu pequeno truque ao fazer um bolo neste modelo particular de Delonghi 1200s. Ficarei muito grato antecipadamente.

[vitim333]

vitim333 , o seu forno possui o programa # 10 "Bolo" e o programa # 12 "Assar". "Bolo" é um cupcake também. Se você ainda precisar sugerir algo, pergunte.

Não, eu não faço bolos. E o número de programa 10 é denominado FORNO (FORNO). Ou seja, se você selecionar este programa, então o aparelho pode ser utilizado como forno elétrico convencional, este modo fica ligado por 1 hora, e é controlado manualmente ...

Estou aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view baixado as instruções, está escrito que há ... então um erro.

Depois, você mesmo pode misturar os ingredientes e assar no KhP na "Pastelaria".

Você tem forno na sua fazenda?

Leia também este tópico sobre cupcakes na HP
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
A escolha é grande, você pode cuidar da receita ao seu gosto.

Vitim, estou pronto para ajudá-lo a descobrir. Veja, eu tenho um modelo 125. Presumo que as temperaturas de ambos os nossos fogões devam ser iguais. Nas minhas instruções, há uma tabela com os regimes de temperatura quase no final, acho que você tem. Observe e anote o modo e a temperatura aqui em duas colunas. Tentei ver suas instruções na internet e aí está indicado o modo bolo número 10 e tem uma receita
150 ml. leite
1 ovo + 1 gema
60 g de manteiga amolecida
250 g de farinha
1 pitada de sal
12 g de fermento ativo seco
100 gramas de açucar
40 g de cacau com açúcar
Esta receita também está nas minhas instruções, é fornecida ao programa KEKS. Talvez você só o tenha com um nome diferente. E nas minhas instruções há uma tabela com as condições de tempo e temperatura, e assim o bolo é assado nela por 40 minutos. a uma temperatura de 125 graus, procure talvez encontre e me diga o que e como.
Não fiz um cupcake de acordo com esta receita; existem muitas receitas excelentes no fórum.

Cara Gabi. Obrigado pela receita. Mas o fato é que não existe nenhum programa para fazer bolo no meu modelo, e também não existe um regime de temperatura em forma de mesa.
Baixei as instruções para o seu forno da Internet, fiquei surpreso com a quantidade de funções e configurações ao assar diferentes tipos de pão, etc. em breve. Vou me familiarizar, vou inventar algo de suas e minhas instruções. E o oitavo vai funcionar.

Desejo-lhe boa sorte, pode experimentar uma receita simples com um mínimo de produtos para assar na pastelaria, para a qual saberá com certeza se pode ou não.

E quando você faz cupcakes ou outros produtos assados ​​em um balde, coloque papel manteiga? apenas nas instruções para Panas está escrito que você precisa

Não, você não precisa de papel - massa de manteiga e um balde com revestimento antiaderente.

Olá. Me deram uma padaria e agora estou lendo, procurando receitas. Eu quero um cupcake. Mas a função "cupcake" e bolo não são. Além dos pães básicos, há pizza, laticínios, geléias e doces. Quer dizer, se for para um bolo, amasse à mão e defina o modo de cozimento? Responda por favor. Existem mestres padeiros aqui. Ajude um novato por favor

[Lizavetka]

Quer dizer, se for para um bolo, sove à mão e defina o modo de cozimento?

Lizavetka
Está tudo bem. Sove a massa do muffin, coloque no recipiente HP e leve ao forno no modo "Assar" com uma crosta leve. Happy cupcakes!

Obrigado Krosh. Com certeza vou tentar no fim de semana. Ontem testei o forno. É lamentável. Mas hoje o pão saiu com força

Olá pessoal! Hoje fiz um bolo pela primeira vez na vida. Estava assado, parecia ter subido (no meio com uma colina), acrescentei passas a olho. Está tudo bem, mas os cantos estão queimados. Não havia nada sobre a cor da crosta nas instruções. Eu não toquei nesta função. Os cantos poderiam ser cozidos demais por causa disso?

No modo COZER, a cor da crosta não pode ser ajustada. Experimente assar menos da próxima vez, cerca de 15 minutos, e deixe o cupcake "alcançar" no HP.

Obrigada, Lika. Meu marido experimentou. Ele fala. que não há leveza suficiente. E tudo é delicioso. E o que fazer com a leveza?

Experimente outra receita. Em princípio, qualquer receita de bolo desta seção pode ser preparada na HP, veja os comentários. Sove com as mãos e leve ao forno.

Peço conselhos aos especialistas! Hoje decidi fazer um cupcake pela primeira vez, tirei a receita do livro de receitas do meu forno. Misturei tudo como está escrito. O bolo acabou sendo minúsculo, cerca de 2 cm das laterais, 5-6 no centro. Depois de todo meu pão exuberante, algum tipo de bofetada! É claro que não tem gosto de nada, mas acho que deveria ser algo superior. Você pode me dizer o quão alto o cupcake deve ser?

É claro que não tem gosto de nada, mas acho que deveria ser algo superior. Você pode me dizer o quão alto o cupcake deve ser?

O cupcake não cabe sob a tampa - esta não é uma massa de fermento. O fermento em pó certamente empurra, mas não tanto. Sim, a massa do muffin deve ser fofa. além disso, muitas receitas vão inicialmente para um pequeno "pão" (exceto, por exemplo, um quilograma da capital) em termos de volume de componentes (por exemplo, um copo de farinha).

Obrigado pela resposta! Realmente tenho uma receita para um copo de farinha. Mas de alguma forma a massa estava apertada. Verdade, eu li aqui que você precisa misturar muito rapidamente e assar imediatamente.E eu demorei (o balde ficou molhado depois do pão). Talvez seja por isso? Da próxima vez, tentarei uma receita comprovada do fórum. Acho que tudo vai dar certo

Alguém já tentou fazer muffins sem açúcar com substitutos? O que você precisa mudar na receita, adicionar líquidos?
Algo que não posso fazer nada. Quase não sobem.

[Ira S]

Alguém já tentou fazer muffins sem açúcar com substitutos?

Ira S
Nosso forumchanka Alexandra assa, seus cupcakes são simplesmente fantásticos !!! Vá para o tópico Alexandra, leia, veja ... O catálogo de pastéis inofensivos de Alexandra é AQUI ... E Alexandra também tem uma "casa" separada, também há muitas guloseimas úteis, incluindo cupcakes sem açúcar, se você estiver interessado, clique aqui: 🔗

Olá!

Me ajude por favor, comprei recentemente uma máquina de fazer pão VR BM-4002V, um forno barato, aprendi a assar um delicioso pão branco. Quero muito aprender a fazer muffins, experimentei recentemente a receita das instruções para fazer um bolo, acabou por ser um milagre incompreensível com o sabor de uma omelete ... Martelei tudo na batedeira sem colocar farinha , então adicionava farinha e colocava na forma, o resultado era jogado fora.

Por favor, me diga uma receita simples comprovada para um cupcake de 500g e como prepará-lo .. sequência de operações. Meu forno tem um modo Cupcake, apenas 500g de cupcake nele.

Agradeço antecipadamente!

[aqui]

Leitura aqui.

Obrigado! mas infelizmente isso não combina nem um pouco comigo ... preciso de uma receita de 500g de bolo e dos produtos mais simples.

Obrigado! mas infelizmente isso não combina nem um pouco comigo ... preciso de uma receita de 500g de bolo e dos produtos mais simples.

Você recebeu um link para Temka com cupcakes. Lá você também pode escolher uma receita para você, em casos extremos, conte com a quantidade de farinha que precisa. E depois de ler o Temko, você descobrirá o que e como os usuários do fórum fazem. Ganho de experiência.

No domingo experimentei a receita:

1 copo de kefir,
125 g de margarina,
2 ovos,
1 xícara de açúcar,
2 xícaras de farinha,
1 saco de fermento
100 g de passas

Só que em vez de margarina coloquei manteiga (aparentemente menos de 125g à vista), não usei passas e em vez de copos de 200g medi 1 xícara em um medidor. Por algum motivo, o chapéu estava quase plano e leve, e o fundo e as laterais estavam assados ​​e no meio não estava totalmente assado, mas já dava para comê-lo. Me diga o que você fez de errado?

Não consigo encontrar receitas de cupcakes deliciosos. Uma receita de bolo magro é especialmente necessária. Até agora se obtinha muffins que pareciam pães doces, mas como o gosto comprado na loja não funciona ... Ensine.
Receitas enxutas são muito necessárias.

Agradeço antecipadamente.

Bom Dia a todos! Ajude-me a descobrir o problema! decidiu por um cupcake (xp Daewoo)! Joguei todos os ingredientes de uma vez (modo 2h 40m cupcake). Está tudo super, mas .... o chapéu caiu e não tinha massa assada embaixo dele .. Na segunda vez reduzi a quantidade de manteiga --- a história é a mesma, só que a opala ficou um pouco menor e a massa estava melhor cozido, mas era minúsculo. Hoje foi um desastre completo! O chapéu caiu! o centro está úmido! mal o sacudiu! primeiro, a metade superior caiu, a inferior arrancou. Todos os produtos são iguais! O que foi isso? Estou com medo de assar novamente ...

[sauleff]

modo 2h 40m bolo

sauleff
Desculpe, não entendi muito bem. Estamos falando de um bolo de fermento ou de um bolo de bicarbonato de sódio? A julgar pela época do seu programa "Keks", ainda é sobre fermento ... para um bolo com fermento em pó (fermento em pó), é demais ...
A receita do seu cupcake no estúdio, boom para entender o mundo inteiro!

sem fermento. Eu li a receita aqui. agora não vou dar com precisão (perdi uma folha). mas em algum lugar assim: 200 ml de manteiga de sal, 250g de farinha, 350g de açúcar, 50g de cacau, 3 ovos, uma hora de refrigerante e sal ...

[Desmoronar]

eu apoio Desmoronar - não pode haver um programa tão longo para massa de fermento em pó. Não conheço seu forno, mas suspeito de uma falha nas instruções - estamos falando de pão doce.

em princípio sim, parece mais um biscoito, algo entre um biscoito e um bolinho ...

em princípio sim, parece mais um biscoito, algo entre um biscoito e um bolinho ...

Não importa sua aparência, o principal é que não contém fermento, portanto não precisa de revisão.

e como ser?

[sauleff]

sauleff
Para assar um bolo sem fermento na HP, você precisa de um programa de mistura curta + cozimento. Talvez o seu HP tenha um semelhante? Em alternativa: amasse o bolo à mão ou utilize o programa "Massa" e leve ao forno no modo "Assar", seleccione o tempo de cozedura em função do tamanho do bolo.

E no programa Keks, você pode assar biscoitos de fermento excelentes!

obrigado! existe um programa de cozedura padrão 1 h 30 min. vamos tentar .....

Meninas, ajudem !!!! Por alguma razão, nos meus cupcakes, as passas sempre acabam no fundo! Coloquei seco na massa.

Meninas, ajudem !!!! Por alguma razão, nos meus cupcakes, as passas sempre acabam no fundo! Coloquei na massa seca.

Para distribuir uniformemente as passas no muffin, recomenda-se lavar as passas, secar levemente e enrolar na farinha.

Meninas, olá! Eu realmente preciso do seu conselho - dica para resolver o problema
ao assar muffins no forno em forma de silicone. Assado em um molde
pela primeira vez - nenhuma experiência em trabalhar com silicone. O queque subiu e assou bem
mas isso é azar - as costelas do topo estão queimadas (ou seja, não a parte aberta do bolo,
e a camada inferior, que é o fundo do molde). Instalou o próprio molde
em uma assadeira, por baixo eu espalhei o pergaminho e coloquei no forno em uma média
nível. O forno é moderno, o cozimento na assadeira é maravilhoso, mas
Afinal, cupcakes da forma são mais bonitos !! Talvez alguém tenha enfrentado um problema semelhante
e de alguma forma resolveu? Alternativamente, o molde deve ser colocado diretamente na grade.
no forno, não em uma assadeira? Me ajude a entender !!

[sauleff]

sauleff

E no programa Keks, você pode assar biscoitos de fermento excelentes!

Diga-me, é possível simplesmente substituí-lo por fermento em receitas de muffins em um fermento em pó e, então, é necessário alterar algo na receita? E quanto fermento derramar, como no pão, dependendo da quantidade de farinha?

[(copo incluído 230 ml)]

Olá membros do fórum. Eu tenho uma pergunta:
Apresentado com HP LG-2001BY. Decidi assar um cupcake de acordo com o manual do usuário anexado ao forno.
A receita é esta:
Cupcake para café
(copo incluído 230 ml)
Ingredientes:
Farinha de trigo - 1 xícara e 2 colheres
Sal - 0,5 colher de chá
Fermento em pó para massa - 1 colher de chá
Açúcar - 0,3 xícaras
Manteiga amolecida - 0,3 xícaras
Leite - 45 ml
Ovo - 2 unid.
Esmalte:
Farinha - 0,3 xícaras
Açúcar - 0,25 xícaras
Óleo - 2 colheres de sopa
Canela - oh, 5 colher de chá

A questão é a seguinte: ele foi escrito para bater os ingredientes do esmalte em uma xícara pequena. Farinha - 0,3 xícara - quanto custa em mililitros? Se for 72 ml, então como bater 72 ml de farinha, 60 ml de açúcar e apenas 2 colheres de sopa de manteiga ???

Agradeço antecipadamente

[Galinalenta]

A questão é a seguinte: foi escrito para bater os ingredientes da cobertura em uma xícara pequena. Farinha - 0,3 xícara - quanto custa em mililitros? Se for 72 ml, então como bater 72 ml de farinha, 60 ml de açúcar e apenas 2 colheres de sopa de manteiga ???

Galinalenta, e o que realmente te confunde? Basta misturar (bem ou com um garfo) todos os ingredientes e a cobertura está pronta, 30 gr. a manteiga (é exatamente a quantidade que contém 2 colheres de sopa) é o suficiente para unir a farinha ao açúcar.

[Galinalenta]

Galinalenta, e o que realmente te confunde? Basta misturar (bem ou com um garfo) todos os ingredientes e a cobertura está pronta, 30 gr. a manteiga (é exatamente a quantidade que contém 2 colheres de sopa) é o suficiente para unir a farinha ao açúcar.

Obrigado pela resposta.

Me incomoda que a cobertura fique muito grossa e como posso espalhar no cupcake? Ela vai desmoronar.

ps: Tentei fazer com 30 gramas de farinha, 30 de açúcar e 30 de manteiga e a massa ficou muito seca, era muito difícil espalhar no bolo. Depois de assar, o esmalte ficou duro.

M. b. Há um erro de digitação nas instruções (por exemplo, sobre farinha) ou estou enganado em algo?

No meu HP, este é o modo cupcake (1,50min):
amassar - 6 minutos
descanso - 5 min
amassar - 10 min
descanso - 9 min
assar 1h 20min

A questão é: ainda é possível inventar e assar um bolo em um fermento em pó? Posso adicioná-lo no segundo lote?

Meninas, ajudem !!!! Por alguma razão, nos meus cupcakes, as passas sempre acabam no fundo! Coloquei seco na massa.

E eu não tenho uma receita de cupcake de passas. E o marido os ama muito. Tenho HP LG HB-157CE. O marido deu em 8 de março. Bem, eu estava um pouco chateado por causa da falta de muffins de passas. Meninas queridas ajudem !!!

[nenhuma receita de cupcake de passas]

E eu geralmente nenhuma receita de cupcake de passas .

Natalie1969, Peço desculpas, talvez eu não tenha entendido muito bem ... Você não tem exatamente receita cupcake com passas ou seu HP não programas para assar um muffin de passas? Se for tudo sobre a receita, já temos o suficiente disso, escolha qualquer receita de cupcake e leve ao forno para a sua saúde. Se não houver nenhum programa "Keks", você também pode imaginar, por exemplo, assim: você amassa no programa mais curto (provavelmente no seu HP há "Massa para bolinhos" ou algo semelhante), depois mude para o "Cozimento" modo e asse o cupcake até ficar pronto, leva cerca de 1 hora.

Eu também tenho LG, só modelo 155, mas nem todos os esquis têm modo "KEKS". E as instruções dizem que a massa dos muffins é feita em outra tigela (não na panificadora) e a massa pronta é assada em xn. Então, por que não substituir as sementes de coco ou papoula (veja as receitas nas instruções) por passas? Sempre faço isso (não gosto de coco). Nunca houve nenhum erro de ignição, apenas um pequeno queque apareceu. E você pode, como aconselham as meninas, amassar a massa no modo, só que mais rápido com uma batedeira.