Cupcakes, muffins, cupcakes. Perguntas e respostas

[Musenovna]

Estou procurando uma boa receita de muffin. A maioria que encontro são muito semelhantes a cupcakes ou cupcakes. E eu quero ser arejado, algo como biscoito.

Musenovna, e os cupcakes não são biscoitos?

[Musenovna]

Musenovna, e os cupcakes não são biscoitos?

O fato é que eu recebo aqueles cupcakes que muffins da mesma estrutura de migalhas. Roliço, talvez um pouco mais arejado do que um cupcake. No meu entendimento, muffins deveriam ser mais leves, mais porosos. Talvez eu esteja fazendo algo errado ou não seja das melhores receitas.

Estou completamente confuso. Mas o significado da pergunta parece estar claro. Eu quero leveza.

No meu entendimento, muffins deveriam ser mais leves, mais porosos. Talvez eu esteja fazendo algo errado ou não seja das melhores receitas.

Os cupcakes são bolos do tamanho de um copo. Nossos bolos são biscoito / bolo + creme. Em tais receitas, via de regra, os brancos ou a manteiga são necessariamente batidos. E às vezes o primeiro e o segundo. Graças às claras em neve / manteiga batidas, temos uma massa leve, arejada e porosa.
Nada é batido em muffins. Ingredientes líquidos misturados separadamente, secos separadamente. Em seguida, as duas massas são rapidamente combinadas em duas duplas, imediatamente dispostas em latas e assadas. Normalmente, os muffins são mais densos. Além disso, muitas vezes contêm várias vezes mais aditivos do que se permitem adicionar aos muffins / biscoitos.
Aqui estão algumas fotos de muffins para maior clareza.

Muffins de aveia com mirtilo 🔗


Muffins integrais com cenoura, maçã, abacaxi, passas, coco, sementes de girassol, abóbora, chia, cânhamo
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Se quiser leveza e porosidade, procure biscoitos (são cupcakes + alguns cupcakes)
tek como biscoitos raramente gostam de aditivos, ou um número muito pequeno deles, a seguir mergulhe ou recheie os cupcakes depois de assar, retirando o miolo. Para isso, utilizam-se compotas, natas, curdos, etc.

[Oksana iskussnitsa]

Eu queria compartilhar em algum lugar. Se não estiver no assunto, irei apagá-lo. ontem eu queria brincar de safado)))) fez tais "sanduíches". Ideyku Oksana iskussnitsa emprestado)))) Fiz caviar pela primeira vez com geleia de pêssego + um pouco de xarope de cereja. Pão de ló, creme de leite azedo, ameixa, geléia

Fiz caviar pela primeira vez com geleia de pêssego

Excelente! Devemos tentar também. Encontrei uma aula magistral sobre como fazer caviar.

O que significa caviar ou sanduíches? Bem, as manteigas são um pãozinho ligeiramente untado de creme com ameixas. E caviar - comprei gelatina, coloquei metade da água como na embalagem, mas também tive que colocar gelatina (colher de sobremesa). Ela despejou óleo de girassol refinado em duas tigelas. e coloque no freezer. Coloquei um pouco de gelatina resfriada em uma seringa de um remédio infantil, e vamos desovar, brincadeira, e joguei em uma manteiga bem gelada. Bem, de uma vez, ela liberou cerca de 15 ml e voltou ao freezer por alguns minutos. E assim por diante até aquele momento até esboçarmos uma quantidade suficiente de caviar. Em seguida, coe suavemente em uma peneira. Coloque o caviar em uma toalha de papel. para coletar o excesso de óleo. não fique muito tempo sobre a toalha. Parece usjo, pergunte.

[Anka_DL]

Anka_DL, obrigado, agora eu descobri

[geisika]

geisika, bons sanduíches !!!!!!!!
3 anos atrás, minha sogra na véspera de ano novo se ofendeu comigo por esses mordomos ... tipo, eu enganei todo mundo ...

[geisika]

O que significa caviar ou sanduíches?

geisika, Ambas. Muito bem, delicioso!

Garotas! Por favor, diga-me quem costuma fazer cupcakes personalizados, que tamanho de cápsula de papel você tem mais popular? Eu quero pedir cápsulas na VTK, mas há tantas delas, não consigo descobrir qual tamanho é melhor tomar, não quero receber 2.000 peças de formas não populares.Eu costumo usar 50 mm de diâmetro inferior, 43 mm de altura ou 55/43 ou 55/35. Estou apenas confuso sobre quais tomar. AJUDA!

[LUZ I]

LUZ I, foi informado no site paralelo que,

O que é um site paralelo? É apenas 50 de fundo, 43 de altura?

Meninas, quanto pesa em média um cupcake?

Meninas-artesãs e olá de novo !!!!!! O cliente quer este bolo de casamento com cupcakes. Qual o tamanho dos bolos repartidos aqui? Deve haver até 60 deles.

Estamos tentando fazer um bolo na máquina de fazer pão comprada Mirta 1613. A sequência de ações é um pouco confusa. A receita diz para definir o modo "cupcake". Pincele com água antes de assar. Colocamos os ingredientes, configuramos o modo "cupcake", o cronômetro mostrava 1:20. Quando o tempo acabou, a máquina de fazer pão guinchou, mostrou 00:00 no display e, aparentemente, não ia fazer mais nada. Esperamos cerca de 10 minutos, pressionamos o botão e configuramos o modo "assar". é assim que deveria ser? Ou deveria ter esperado mais?

Isso deve ser visto nas instruções da máquina de fazer pão.

Olá meninas, conte-me a receita dos deliciosos muffins, para que não fiquem secos. obrigado

Garotas! Decidi experimentar com cupcakes, mas por enquanto é assustador entrar nesse negócio. Algumas coisas não cabem na minha cabeça e ainda não encontrei respostas para algumas perguntas.
Um tipo de cupcakes - cupcakes decorados com creme por cima - mais ou menos transparentes com eles ...
Mas que tal cupcakes decorados com mástique? Eles ficam sem creme? É apenas algo como cupcakes ou muffins, ou o creme é adicionado de alguma forma inteligente lá também? )))
Oh, em geral, de alguma forma eu escrevi confusamente ...
Ou talvez alguém compartilhe um link para as receitas de cupcake de maior sucesso para que você possa experimentar com a cor do creme e o design? Muito obrigado antecipadamente)))

Bom Dia! Ajuda! faltava pouco mais de uma semana para o Halloween! as crianças pedem cupcakes para a escola. Não há tempo para experimentar. Você precisa de 60-70 peças. O requisito mais importante é preservar a apresentação até a sexta aula (um feriado nela), a filha estará ocupada com as caixas ela mesma. Aconselhe o que decorar para viver até o jantar. Tem mástique para embrulhar o bolo, posso fazer qualquer creme. Eu ficaria muito grato pelos links! Muito obrigado pela sua ajuda e ideias!

[pedi cupcakes para DR infantil, tema - piratas]

O outro dia pedi cupcakes para DR infantil, tema - piratas... Eu faço muito raramente, então o preço foi chamado de "do teto" - 60 rublos. PCS. Eles concordaram. Na trilha. dia eles escrevem que eles ofereceu-se para decorar SEUS cupcakes por 15 rublos. PCS. , se eu concordar com tais condições, eles farão pedidos de mim. Eu não me inscrevi para isso. Faça caras de pirata de aroeira para cada cupcake (não está claro qual qualidade) por 15 rublos. , como você gosta desta proposta?

RESPONDA

Julia, no começo eu confundi e li mentalmente 60 rublos como 60 hryvnia. E eu penso: "Uau, que ordem legal! Talvez, eu também concorde por esse tipo de dinheiro."
E depois de alguns minutos, percebi em que moeda os cálculos eram feitos e, acima de tudo, eles zombavam de 15 rublos para decoração! Eu fico louco (eu realmente não consigo encontrar outras palavras) de tal subestimação do trabalho.

Sobrenome, gente, claro, LJ
Recentemente comi muffins de pirata, também precisava de aroeira e, como sou preguiçosa, acabei de pedir fotos de waffles
e colado em cima, por sinal, o preço de uma coisa é quase o mesmo, cerca de 60 rublos. Fiz em silêncio, sem anunciar.
Então a cliente nem entendeu ... ela ficou tão feliz

Eles queriam tal decoração por 15 rublos. pcs e afinal alguém pegou (se eles não mentem)
como esconder a imagem sob o spoiler?

Qual é o preço real que você pode colocar em cupcakes com aproximadamente esta decoração?

Por exemplo

Instalar uma mangueira no barril de drenagem custa 170-200 rublos (excluindo o custo da mangueira)
O trabalho leva de 2 a 3 minutos

Trabalho criativo

Spat ... eu mesmo estraguei tudo

Eu fiz essas caras))))))))))) é muito simples de fazê-los)))))))))))))) o preço era de 60 rublos.

Saudações a todos!
Você pode me dizer o que fazer para que as passas não caiam no fundo durante o preparo do bolo?

li muito e fiquei confuso na borda (
Precisamos de um link para uma receita de cupcake, que, quando assado, não dá uma cúpula e resiste à decoração com creme de manteiga e revestimento com decoração de mástique.

Meninas, mas ninguém sabe como tirar o meio do bolo com esse pistão?

[julia_bb]

julia_bb,

Vídeo interessante. Portanto, é possível usar uma seringa comum, como 10-ku ou 20-ku, para que possa ser adaptada ..

Então você também pode usar uma seringa normal, como 10-ku ou 20-ku, para adaptá-la.

Sim, eu fiz isso antes, quando não havia nada assim. Para este propósito e para o canapé, cortei a ponta da seringa:



Então comprei moldes especiais na China



E então comprei as seguintes seringas da Teskoma:

Talvez alguém seja útil, muitas coisas interessantes sobre cupcakes
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[dopleta]

dopleta, obrigado, tudo é bastante simples. Não consegui encontrar o link no YouTube de forma alguma)
Acabei de fazer um pedido e mandei esse pistão para a pilha, mas não entendi como funciona))

Sim, eu fiz isso antes, quando não havia nada assim. Para este propósito e para o canapé, cortei a ponta da seringa:

Larissa, qual tamanho é mais adequado? 10 serão o suficiente?

Não, Lena, não será o suficiente. Eu tenho vinte:

Meus cupcakes.
A base é a massa para cupcakes da Artisan, no topo é MB. Os cupcakes em latas brancas têm recheio de coalhada de framboesa, nos azuis - compota de maçã com raspas. MB em formas brancas tingidas com tinta vermelha de um lápis de açúcar.
Engraçado, claro, mas muito gostoso.

Meus cupcakes.
A base é a massa para cupcakes da Artisan, no topo é MB. Os cupcakes em latas brancas têm recheio de coalhada de framboesa, nos azuis - compota de maçã com raspas. MB em formas brancas tingidas com tinta vermelha de um lápis de açúcar.
Engraçado, claro, mas muito gostoso.

A composição é de bom gosto .. Mas este tópico é para perguntas, não para discussão.

Meninas, você pode enfiar meu nariz nas obturações. Eu quero algo interessante (bem, não só geléia ..)), mas sem óleo ... (para que não seja muito caro).

Talvez alguém seja útil, muitas coisas interessantes sobre cupcakes
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Eu costumava ler o site da Nastya com frequência. Desde os tempos em que ela não publicava livros e tinha uma quitinete antiga .. Depois ela adquiriu utensílios .. a cozinha ficou nova .. Nós leitores vimos de tudo .. Surgiu um fórum e etc.
Então naquele ano eu decidi me registrar. Houve uma pergunta sobre a mástique. Aparentemente, no tópico errado, minha postagem foi simplesmente excluída. Escrevi nas perguntas como ser iniciante e para onde ir. Além disso, ela enviou saudações a Nastya com comentários sobre moderação estrita)
Esta postagem também foi excluída.

Paralelamente, escrevi neste fórum. Certamente não no tópico em que você deve perguntar. É difícil decidir imediatamente .. Aqui eles trataram com compreensão, embora eu tenha descoberto sobre o fórum do Google ..

Desde então, este site, mesmo que eu não precise ir ... Fiquei ofendido) Fiquei grande e gordo, mas com raiva)

E aqui estão os moderadores queridos

[Helena]

Helena, #
isso pode ser feito com qualquer fruta e tomar suco em vez de água https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, obrigado! foi estudar

[Helena]

Helena, se estiver procurando por alguma de suas postagens, você pode consultar seu perfil.
Há Visualizando mensagens... Clique em qualquer página ...
Algumas postagens foram excluídas, pois são coletadas junto com os comentários em um
Nada simplesmente desaparece

uma pergunta para quem faz cupcakes com decoração de aroeira:
De que aroeira você acha que é feita a decoração da foto?


Fiz de flor Khegaevskaya, é saborosa, mas seca rápido e fica dura e quebradiça

que mástique você faz?

[tim_wed]

tim_wed, parece-me que a aroeira Hekai ainda é para flores no arame, perto das vivas. E para decorar tampas e bolos, pode-se usar de tudo, menos a gelatina. Eu uso shokomastics.

Eu uso shokomastics.

Obrigada, Elya!
Tentei fazer flores de laticínios, elas não saem tão finas.
Eu mesma fiz chocolate de plástico e flores com ele, então ele também endurece e se torna duro e quebradiço

Eu fiz shokomastics, então ela também, com gelatina. Então, congela como caramelo ...

Ou seja, as flores e os detalhes dos cupcakes devem ser macios como marshmallows, ou como aroeira para cobertura?

[tim_wed]

tim_wed, Eu vi suas flores, lindas, feitas de chocolate geralmente são excelentes. Não sei como deve ser, não está regulamentado em lugar nenhum, mas os cupcakes implicam que serão comidos na íntegra, então as joias devem estar nesse estado para não prejudicar os dentes e estragar o humor do comedor pela presença de palitos ou fio. E, no entanto, o preço dos bolos não é alto o suficiente para fazer flores com trabalho intensivo neles.
O chocolate de plástico ainda será saboroso depois de endurecido, mas novamente você precisa olhar do ponto de vista econômico: uma flor de chocolate custará mais do que o próprio cupcake em termos de mão de obra e preço do chocolate.

Eu vi suas lindas flores

obrigado!

Da aroeira segundo a receita de Hegai ou Price obtêm-se flores bastante saborosas!
E sem fio, você pode fazer belas decorações para Kapiks.
Gostaria de entender que tipo de flores outras artesãs têm que tocar?

E é aceitável que o meu "crocante" goste de caramelo?))

Cidadãos do fórum ajudem o que puderem, enfim, as tampas com tampo bonito e massa não saem de forma alguma nas formas, troquei o refrigerante e o fermento e experimentei quantidades diferentes, e assei já a 120 graus, eles ainda destacam o que deeeeaaaaat?

o que doeeeeaaaaat?

Compre um fabricante elétrico - nenhum dos proprietários reclamou até o topo

[Piano]

Piano, bem, não é tão interessante querer dominar a opção de forno

[Incompetente]

Incompetente, não se ofenda! Meu forno dá imediatamente a partir de 150, não pode ser menos. E o queque esquenta instantaneamente e em 15 minutos duas porções estão prontas, cada vez frescas e lindas.

Meninas, boa tarde a todos! Diga-me, eles mandaram assar cupcakes no baile. Em geral, sou um mago novato, mas o risco é uma causa nobre. Aí fica a pergunta: qual creme é melhor para usar no recheio e qual fica do lado de fora sob a aroeira, para que o meu cupcake com certeza não escorra no verão.

[Incompetente]

Incompetente, que receita você está fazendo? Se eu tenho uma receita de cupcake, então nem mesmo as receitas funcionam. Sempre com um tubérculo. Mesmo que eu use menos massa, a borda do bolo não chega até a borda da forma, e o meio sobe. Aqui você pode sair da situação cortando do meio para o mesmo. Ou você pode pegar outra receita. Asso pão de ló em água fervente com recheios diferentes. Então os cupcakes são suaves.

[Husky]

Husky, uh ... aqui está uma receita:
200 gr de farinha peneirada
1,25 colher de chá fermento em pó
1/2 colher de chá refrigerante
1/2 colher de chá sal
2 ovos grandes
220 g de açúcar
1,5 colher de chá extrato de baunilha
120 ml de óleo vegetal
120 ml de kefir
por isso que, quando coloco menos massa, não chegam até as bordas com tubérculo ... Quer dizer, o vnk fica sem tubérculo e está tudo super? e porque eu não tentei

[Vanillope]

Vanillope, dentro você pode recheio de frutas. Cubra com ganache (chocolate + manteiga) ou creme de manteiga.
Eu amo o recheio de frutas para ESTA receita
A fruta pode ser qualquer coisa. Delicioso com todos os tipos de frutas.