Cupcake de Ano Novo (baseado em "Marble Pound" da Sonadora) usando KM Kenwood

Cupcake de Ano Novo (baseado em "Marble Pound" da Sonadora) usando KM Kenwood

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	225 g
Açúcar	225 g
Manteiga	225 g
Ovos C0	3 pecas
Sal	Pitada
Cacau	3 colheres de sopa
Fermento em pó	1 colher de chá
Passas de uva	1/2 xícara
Vanilina	Na ponta de uma faca
Creme de leite e baunilha	1/2 porção
Por porção:
Ovos	2 pcs
Leite	250 ml
Açúcar	1 copo
Farinha de trigo	2 colheres de sopa
Vanilina	Na ponta de uma faca
Limão curdo	1/2 porção
Por porção de curdo:
Limões - raspas e suco	3 pecas
Ovos C0	3 pecas
Açúcar	1,5 xícaras
Amido	1 colher de sopa
Óleo vegetal	1 colher de sopa
Manteiga (para a preparação final do creme)	150 g
Esmalte de chocolate:
Nata	5 colheres de sopa
Açúcar	5 colheres de sopa
Cacau	5 colheres de chá
Manteiga	50 g
Vanilina	Na ponta de uma faca
Frutas para decoração - qualquer	Nenhum

Método de cozimento

• Bem, eu fiz um muffin-cake muito, muito saboroso por muito tempo com base em uma "mistura" de receitas completamente diferentes. Mas tomou-se como base o bolo incrivelmente saboroso e lindo de Marble Pound da Sonador, pelo qual não me canso de agradecer!
• Por que chamei de "Ano Novo"? Eu cozinho muito raramente (a eterna luta contra o excesso de peso), mas no Ano Novo - eu saio com o cozimento! E este magnífico bolo-muffin vai certamente estar na nossa mesa festiva! E para sublinhar o facto de pertencer ao feriado, também tradicionalmente, utilizo elementos tangerina na decoração)).
• Bem, agora vamos passar diretamente ao cozimento.
• Bata a manteiga amolecida com o açúcar com o bico Flexi por 5 a 7 minutos, depois mude para o bico em forma de K e comece a adicionar os ovos um de cada vez, batendo cada um com a mistura de manteiga e açúcar por pelo menos 1 minuto.
• Use o mesmo bico para misturar a farinha, o sal, o fermento e as passas.
• No final da batida, selecione 1/3 da massa e misture com o cacau.
• Em seguida, combinamos a massa branca e preta, sem mexer muito, para obter "marmoreio".
• E coloque-o em uma forma pré-untada e enfarinhada.
• Seguindo a receita da minha mãe, assei na Panasonic 18. Mas dá para usar qualquer outra multicooker, já que o autor da receita ressalta que o bolo não pode ser assado no forno. Asso até uma partícula seca, para mim são 65 + 20 minutos.
• Durante esse tempo, preparamos a coalhada de limão e o creme.
• Em cada uma dessas bases de creme, misture todos os ingredientes e brew mexendo até engrossar. Faço isso no microondas, em um recipiente adequado (em recipientes altos quadrados para alimentos, marcados com PP). Os proprietários da Kenwood por indução podem fazer por indução. No micro-ondas, o processo é muito rápido, cerca de 6-7 minutos para preparar uma base (primeiro, coloque na potência máxima por 3 minutos, misture e com um intervalo de agitação por minuto, leve a base à consistência desejada )
• Fechamos a base acabada com filme plástico em contato e resfriamos à temperatura ambiente.
• Deixe a manteiga aquecer à temperatura ambiente, bata bem com o bico Flexi e acrescente metade da base de leite de baunilha e metade da coalhada de limão uma colher de cada vez, sem parar de bater.
• Bata tudo por mais alguns minutos e obteremos um creme de limão maravilhoso, arejado e muito saboroso! A quantidade de creme é suficiente para o revestimento interno de um bolo de três camadas.Se dividirmos nosso bolo em 2 bolos, o restante do creme e o creme preparado da segunda metade das bases de creme podem ser usados ​​para bolos de creme ou qualquer outra confeitaria (por exemplo, um rolo de biscoito).
• Depois de untar o bolo (a espessura do creme é de cerca de 1 cm), deixe esfriar na geladeira por algumas horas e recheie com cobertura de chocolate.
• Para preparar a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela (ou tigela Kenwood, se houver indução), leve à fervura com agitação contínua e cozinhe em fervura, continuando a mexer, por 5 minutos.
• Em seguida, deixe a cobertura esfriar até ficar ligeiramente quente e despeje sobre o nosso bolo. Se a cobertura não ficar bem uniforme nas laterais do bolo, você pode pentear com um pente para massas, como fiz desta vez:
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• Decoramos de acordo com o nosso desejo com o que temos à mão - frutas, marshmallows, natas.

Programa de culinária:

KM Kenwood

[Lyubasha]

Lyubasha, Obrigado querido!! : snegurochka: Seus doces são simplesmente incríveis, e a capacidade de descrever todos os processos fascina, eu li você como um autor favorito
Por favor, escreva o tamanho do formulário que eu mesmo tentarei no MV, mas diga aos outros ..

[Olga]

Olga, Obrigado querido! Sim, a forma é padrão - 20-22 cm de diâmetro. Acho que um cupcake de silicone com um cachimbo no meio está bom. Ela própria queria assar dessa forma no início, mas havia tantos outros problemas que ela jogou no desenho sabendo que o resultado previsivelmente excelente era. E na forma, ele geralmente seria bonito)). Vou aguardar seu feedback!

Sim, Olga, se for decorar o bolo-muffin com frutas, não se esqueça de untá-los com uma mistura de gelatina-açúcar para evitar que as frutas enrolem e murchem! E fixe firmemente à superfície e prenda junto! Recordo as proporções - 1 parte de gelatina instantânea + 1 parte de açúcar + 3 partes de água. Deixe a gelatina inchar, aqueça no micro-ondas por 20-30 segundos até ficar transparente e aplique quente na fruta com um pincel de silicone! E imediatamente coloque sobre o bolo - congela instantaneamente!

Lyubochka, outra obra-prima !!! Talvez eu ouse repetir, enquanto marcando

preciso descansar um pouco depois da mesa do Ano Novo)))

Vou aguardar seu feedback!

Depois de todas as férias, serei a primeira a assar! Obrigado pelas dicas de frutas, mas provavelmente vou decorar de forma diferente .. deixe a surpresa ser!

Lyubochka fez isso de forma sucinta com a decoração! Estou sempre "empolgado". Começo a esculpir a decoração e não consigo parar)

[Olga]

Vamos lá meninas! Você não vai se arrepender - esta é na verdade uma celebração do sabor! Chocolate rico e massa doce e acidez! Olga, o que não decoraria - tudo estará no assunto! Tanechka, Eu também faço decorações muito abundantes às vezes! Tudo parece diferente, mas sempre ótimo! Agora vou levar algumas fotos de bolos abundantes para a galeria e postar aqui))



Aqui está um exemplo:

Que beleza !!!!!. Atraente.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado meu querido! Tudo isso não é nada difícil de fazer, basta tentar e tudo ficará ainda melhor!

É isso ... nossa rainha me matou, que beleza!
Obrigado pelo conselho, é extremamente necessário!

[Olchik]

Olchik, Eu te amo - no muuuuito cozimento! Eu, como um ano em 2011-12 vi seus focacci, bagels e outras belezas - comprei uma airfryer)) e não entendi!

Como você disse .. você e eu somos chiques ?! Não sei o que é, mas tenho certeza que é bom!

Provavelmente a tradução mais próxima será - com prazer))!

Não sou forte em confeitarias, mas esse bolo me intrigou com o jeito de decoração.
Muito obrigado pela ideia e receita do esmalte gelatinoso!

[Senhora]

Senhora, para sua saúde! Queque delicioso acabou! Que bom que você encontrou momentos interessantes na receita!