Freezer doméstico - o que pode ser armazenado nele e como usá-lo

Eu mesmo quero salgar uma pequena porção de salada para um teste.

Pode experimentar ... Mas salgado (há muito sal segundo a receita), que perdeu a forma e a cor, onde o vai usar? Meninas, não se ofendam com a minha pergunta, argumento com a experiência cotidiana ... É verdade, não sei que salada vocês decidiram congelar, seu mar de variedades, se densas, folhas fortes, então é melhor congelar , mas não conheço uma salada assim: tinto: Melhores votos e cumprimentos

Meninas, alguém tentou congelar cogumelos frescos? E qual é a melhor maneira de fazer isso (cortado ou inteiro? E então qual é a melhor maneira de cozinhar com esses cogumelos?)

Eu corto champignon em fatias ou tiras - como Deus coloca em minha alma, e congelo, uso para cozinhar cereais em MV e sopas.

E então qual é a melhor maneira de cozinhar com esses cogumelos?)

Eu não congelei cogumelos em casa, mas você pode usá-los em saladas, pizzas, recheios de tortas, pratos de vegetais, etc. Onde quer que você coloque fresco - coloque sorvete!

Eu não congelei cogumelos em casa, mas você pode usá-los em saladas, pizzas, recheios de tortas, pratos de vegetais, etc. Onde quer que você coloque fresco - coloque sorvete!

Congelo cogumelos e os uso como se fossem frescos.

Congelei champignon fresco, caramelo - ligeiramente fervido.

Na estação da berinjela barata, por vários anos consecutivos, eu as congelo por 10-15 kg na forma assada (em bruto - cerca de 20 kg)
Por esta:
1. Minhas berinjelas e pique com um garfo por cima algumas vezes.
2. Eu coloco bem em 2-3 assadeiras (quantas cabem no forno) e asse a 180C por 40-50 minutos.
3. Esfrie e remova a pele.
4. Coloquei 2-3 coisas em sacos de polietileno.
5. Coloque os sacos de berinjela no congelador bem próximos uns dos outros.

Essas berinjelas são excelentes caviar fresco, refogado, guisado. Eu até adiciono ao borscht.

boa hora do dia HOSTS
página muito útil, roubei algumas receitas, obrigado.
Quanto aos cogumelos, aconselho que não os ferva antes de congelar, lave e limpe o lixo, corte-os a gosto e em sacos ou sacos de sumo para guardar no congelador.
E no inverno você tira esses cogumelos do freezer, ferva ou simplesmente apaga com alguma coisa, o cheiro é horrível, como se agora tivessem sido trazidos da floresta e fervidos
Eu classifico os cogumelos, e os que são grandes (crescidos demais, mas gentis), passo no liquidificador e coloco em saquinhos bem pequenos (cerca de 1 colher de sopa com uma lâmina) e por favor, pelo menos em molho, pelo menos em sopa ou onde você deseja aplicar.

Na estação da berinjela barata, por vários anos consecutivos, eu as congelo por 10-15 kg na forma assada (em bruto - cerca de 20 kg)

Lyulek, como você usa aqueles que estão crus congelados?

Lyulek, como você usa aqueles que estão crus congelados?

Eu escrevi isso errado. Compro 20kg crus, só 10-15kg permanecem na forma assada (dependendo da carnosidade da berinjela).
E eu não congelo cru

Eu escrevi isso errado. Compro 20kg crus, assados ​​apenas 10-15kg (dependendo da carnosidade da berinjela).
E eu não congelo cru

Parece-me que você escreveu corretamente, mas entendemos bem, daí a minha pergunta: como você usa os azuis cozidos congelados depois? Qual é a sua consistência após congelamento e descongelamento? Adicione-os para saciar (ensopado) com sorvete ou descongelado, etc.

Para refogar, ensopado e outros semelhantes, incl.e para o borscht, não descongelo totalmente as berinjelas, para que seja mais conveniente cortá-las em pedaços. Nesses pratos, a berinjela não mantém a forma, rasteja.
Descongelo o caviar completamente e bato todos os ingredientes (ou quase todos: se desejar) no liquidificador junto com o óleo vegetal.
A propósito: especialmente para o caviar de berinjela, coloco 2-3 pedaços de pimentão cozido em um saco com berinjela assada (removo a casca)
Eu faço caviar "cru", ou seja, não cozinho.
Opção 1.
Coloquei no liquidificador berinjelas e pimentões descongelados, sal, ervas, alho. Bata e acrescente o óleo vegetal aos poucos.
Opção 2. Na opção 1, adiciono tomates e cebolas ralados em um ralador grosso.
Opção 3. Eu adiciono berinjela em lata, tomate e salada de pimenta à opção 1.

E eu não congelo cru

e por que ocupam muito espaço, ficam ruins depois de congelados ou são mais convenientes de usar?

[Lyulёk]

e por que ocupam muito espaço, ficam ruins depois de congelados ou são mais convenientes de usar?

Existem duas razões.
Primeiro: eu não gosto da estrutura da berinjela crua após o descongelamento, verifica-se uma espécie de "carvalho". E vai demorar muito para prepará-lo.
Segundo: ocupa muito mais espaço.

Obrigado,Lyulёk Tudo está claro agora !!! Explosão de congelamento, especialmente porque recentemente peguei um freezer

Boa cozinha!

Nesses pratos, a berinjela não mantém a forma, rasteja.

significa o seu caminho, pelo que eu entendo para o guisado não é muito.
Ainda tenho uma pergunta para os presentes, como congelar corretamente a pimenta inteira, escaldá-la ou ...?

significa o seu caminho, pelo que eu entendo para o guisado não é muito.
Ainda tenho uma pergunta para os presentes, como congelar corretamente a pimenta inteira, escaldá-la ou ...?

Congelo pimentas sem escaldar: corto o rabo, limpo as sementes, coloco de 6 a 8 pilhas umas nas outras (quantas forem necessárias para cozinhar), em um saco e congelo! Todo. Acontece que eu nem corto o rabo, só jogo no freezer (quando tá tudo cansado!), E aí coloco os congelados no saco, mas isso não economiza espaço no freezer!

Eu não escaldo as pimentas, mas não as enrolo umas nas outras, por algum motivo elas quebram. Portanto, em uma bolsa padrão com fechadura coloquei 9-12 peças em uma fileira e no freezer. Tem um menos, esse lugar leva mais, mas além disso, você não precisa esperar o degelo para tirá-los da durga. Imediatamente coloque o recheio no sorvete e no forno !!

Eu não escaldo as pimentas, mas não as coloco umas nas outras, por algum motivo elas quebram. Portanto, em uma bolsa padrão com fechadura coloquei 9-12 peças em uma fileira e no freezer. Tem um menos, esse lugar leva mais, mas além disso, você não precisa esperar o degelo para tirá-los da durga. Imediatamente coloque o recheio no sorvete e no forno !!

Se os pimentões estiverem secos quando você os empilhar, eles não congelarão e sairão facilmente.

[Tia Besya]

Tia Besya
Para evitar que grude, primeiro coloco gelo um por um e, em seguida, coleciono em uma pirâmide com sorvete; esse método reduz o volume de armazenamento em 1/3. E quando eu tiro um pacote de uma porção para cozinhar, eles se separam perfeitamente uns dos outros, eu também recheio com sorvete, então na minha opinião é mais cômodo e rápido.

Congelo pimentões sem escaldar: corto o rabo, limpo das sementes, coloco em pilhas.

provavelmente não só a cauda é retirada, mas a pimenta também deve ser cortada em círculo para que a outra entre nela, SIM?
Eu só tentei algumas bobagens, porque a pimenta não é padrão,
se eu cutucar um ao outro, eles estouram

Ainda assim, você assa berinjelas no forno, descasca-as de um rabo com folhas?
Você coloca berinjelas em uma folha sem nada?

Tiro as berinjelas da cauda e coloco diretamente na assadeira. furando-os algumas vezes por cima com um garfo, para não estourar durante o cozimento.

Tiro as berinjelas da cauda e coloco diretamente na assadeira.

talvez uma pergunta estúpida, mas não precisa de óleo para a panela?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

se eu cutucar um ao outro, eles estouram

É por isso que primeiro congelo e depois dobro em uma pirâmide. Claro, às vezes você tem que pegá-lo. E não tente investir mais um no outro. Em geral, muitas dúvidas podem ser resolvidas já durante a compra da pimenta para esses fins, pois possuem diferentes variedades e formatos.
Normalmente compro de uma só vez 10-15 kg dos que gosto e em primeiro lugar decido qual vai para onde, qual para congelar inteiramente, qual para decapagem, etc. Está pronto é conveniente fazê-lo na estação .

E quanto ao óleo para berinjela assada, NÃO, o objetivo não é fritar a berinjela, mas assá-la.
Para isso, utilizo a rede, na minha opinião é mais conveniente e rápida.
NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

provavelmente não apenas a cauda é removida, mas a pimenta também deve ser cortada em um círculo para que a outra fique nele, SIM?
não é besteira, eu só experimentei, porque pimenta não é padrão,
se eu bater um no outro eles estouram

É isso, e estou falando sobre isso! Não são standard, é necessário selecionar o tamanho. para que um em um seja bem incluído, pelo menos a metade, e se só com a ponta, então economiza um pouco de espaço !! Eu especialmente subi no freezer, show

É isso, e estou falando sobre isso! Não são standard, é necessário selecionar o tamanho. de modo que um em um seja incluído bem, pelo menos a metade, e se apenas a ponta

Não posso mostrar agora, mas tenho meus próprios pimentões: uma variedade surpreendentemente boa, seu formato é cônico, as paredes são grossas, não são frutas compridas, só para fazer pirâmides! e recheio adequado

a última pergunta e passou a tratar de vegetais:
como mostra a sua prática quais são as melhores para comprar berinjelas grandes, médias ou pequenas?
obrigado a todos

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Como opção, para tornar os pimentões mais fáceis de dobrar em um, você não precisa cortar cuidadosamente a cauda em um círculo, deixando as bordas, mas simplesmente cortar o "fundo" exatamente, escovar as sementes e você vai obtenha um cone uniforme, pique finamente as bordas desnecessárias e congele-as em pedaços para adicionar em sopas e outros pratos.
Há apenas um ponto negativo neste método, ao preencher não haverá borda para retenção adicional do recheio. Mas se você colocar os pimentões bem recheados em uma forma, despeje o molho e cozinhe em fogo baixo, o menos não é fundamental. O recheio não vai a lugar nenhum.

bandeja posso 3 pcs. colocar, mas apenas uma grelha

na época da colheita aproveita-se tudo e rala e grelha

Bem, provavelmente não vou embora hoje, no caminho, outra pergunta: alguém congelou a abobrinha fatiada? como estão eles então, sem pepinos?

a última pergunta e passou a tratar de vegetais:
como mostra a sua prática quais são as melhores para comprar berinjelas grandes, médias ou pequenas?
obrigado a todos

Na minha opinião, a variedade é importante. Por exemplo, Black Beauty - sua fruta é romba, ligeiramente ondulada - não tem gosto amargo e você não pode tratá-la com sal ou água salgada antes de cozinhar. Frutas pequenas, do tamanho de um ovo de galinha, não sei o nome delas, têm um sabor especial - mais sutil ou algo assim. O principal é que a berinjela deve ser jovem e sem sementes (olha o corte!), Roxa escura e brilhante. Boa sorte!

Eu quis dizer que é como uma vírgula, mas há, por assim dizer, um ponto de exclamação, isto é, alongado

Como um ponto de exclamação.
A fruta deve ser lisa, brilhante e de tamanho médio.
Frutas pequenas são convenientes para decapagem e decapagem.

Bem, provavelmente não vou embora hoje, no caminho, outra pergunta: alguém congelou a abobrinha fatiada? como estão eles então, sem pepinos?

Eu congelei em círculos e cubos. Terminei o estoque do ano passado há duas semanas com "Instant Zucchini" da, ninguém adivinhou que o do ano passado !!!

Meninas, o que vocês acham, se cortarem as abobrinhas em canecas, tirar o meio (depois rechear e assar no forno) e depois congelar, é possível ??? Eu tenho esse recheio melhor do que pimenta

[Tia Besya]

Meninas, o que vocês acham, se cortarem as abobrinhas em canecas, tirar o meio (depois rechear e assar no forno) e depois congelar, é possível ??? Eu tenho esse recheio melhor do que pimenta

Tia Besyase você tiver experiência vismut16, então você pode! Eu não congelei a abobrinha, então ... Vai ficar como descongelada, e isso não é uma desvantagem para recheio, principalmente porque você não vai descongelar. O que os outros dirão - interessante

Copos congelados de abobrinha, ano passado, para teste, recheados sem descongelar e estufados. Eles mantêm a forma bem, considerando que sempre tiro a abobrinha da casca, aí posso falar bem. Em comparação com os recheados frescos, são um pouco mais macios e mais doces. A abobrinha levou tamanho normal (não abobrinha) médio, de 7 a 8 cm de diâmetro, cortado em xícaras de 5 a 6 cm de altura. ocupar muito espaço!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
E quanto ao óleo para berinjela assada, NÃO, o objetivo não é fritar a berinjela, mas assá-la.
Para isso, utilizo a rede, na minha opinião é mais conveniente e rápida.
NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Está tudo correto !!!
Mas eu assei imediatamente em assadeiras e em uma gradinha por 2-3 passagens.

Eh, Lyulyok! Fiquei doente com a sua receita e a verdade é que hoje comprei berinjela e resolvi experimentar com 1 peça - peguei uma berinjela pequena, piquei várias vezes com o garfo e coloquei no microondas (por causa de 1 peça, faça não use o forno) por cerca de 12 minutos. Acabou como uma maçã assada - enrugada, tentei descascá-la - não deu muito certo, e tudo bem. Peguei, cortei finamente com uma faca, acrescentei alho picadinho e maionese e ah, meu Deus, que saboroso e rápido. Uma salada tão OBRIGADA pela ideia.

Para sua saúde!
Só que não recomendo o forno no microondas, pois é muito seco e a pele não sai mal

então ontem eu assei berinjela no fogão e a casca não quer limpar nada, então eu tive que congelar, Lyulek, talvez eu tenha feito algo errado

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 quando asso berinjelas no fogo - coloco-as diretamente no fogo na grelha, enquanto as brasas para o kebab de shish estão sendo preparadas - a casca fica queimada e descasca perfeitamente - enquanto a polpa em si é macia e fica não queimar.
talvez você não os cozinhou - é por isso que separa mal ???

Acho que foram assados, chequei com um palito.
Aqui Lyulyok escreveu por 40 minutos. Asse, acrescentei 15 minutos. ainda.
Em geral, não gostei.

[Lyulёk]

Não posso contestar Lyulёk, porque ela descreve suas ações, como ela faz, mas se eu assar berinjela no forno, eu faço na temperatura máxima (220-230 * C) e até ficar cozida, porque acontece de diferentes formas de cozimento. . É difícil remover a pele, ontem cozido 4 peças. , ela tirou facilmente de três, e sofreu com o quarto, ajudou-se com uma faca afiada. São deles próprios, da mesma espécie e ao mesmo tempo tirados do mato, frescos. Embora meus amigos digam
e eles são especialistas em berinjela que a berinjela deve deitar antes de usar. Não se preocupe, da próxima vez você terá sucesso!

Senhoras, eu não pico as berinjelas antes de assar no forno, mas unto-as bem com óleo de girassol. Asso até ficar macio. Deite-se um pouco, refresque-se e pode ser limpo. Não sem se ajudar com uma faca ao descascar.

Sobre a questão das berinjelas assadas, cheguei a ler especificamente o livro "A Enciclopédia das Enlatas Domésticas" em uma receita, é indicado que elas precisam ser untadas com óleo vegetal e viradas várias vezes durante o processo de assar é dito simplesmente coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar macio. Acho que só Lyulek pode esclarecer as complexidades desta receita. Ou talvez seja assim que eles se limpam com esforço. Resolvi experimentar assar no micro-ondas para entender mais ou menos qual era o gosto, mas sabia que o sabor seria aproximado, como batatas em seus uniformes assadas no micro-ondas em 10 minutos, diferente de cozida, mas muito parecida e opcionalmente, quando necessário, cozinhe-o rapidamente. Eu gosto disso.

Estou curioso para saber se a tecnologia para assar pimentão e berinjela é semelhante ??? É que uma vez eu assisti como Jimmy Oliver (Naked Chef) assou os pimentões para a salada, então depois de assar ele comentou assim: Os pimentões devem ser colocados em uma tigela e cobertos com filme plástico, então depois de alguns minutos a casca vai saia livremente. Aparentemente, há um efeito de sauna a vapor

com pimenta possível, mas improvável com berinjela

Eu luto com a casca de uma berinjela assada assim ... se eu não quiser descascar, eu corto ao meio e tiro a polpa com uma colher.

Meninas, de fato, algumas berinjelas descascam bem e outras eu esfrego com uma colher, tendo-as cortado longitudinalmente.
Desculpe por não atender há muito tempo, pois agora em Odessa. Acabei de entrar no cibercafé.

Garotas! O que você acha que vale a pena continuar: 2 kg. Morangos 1x1 amasse com açúcar e congele este purê em recipientes no freezer. A geléia de alguma forma não funciona. Não será aguada? retém o aroma?

[Tia Besya]

Tia Besya ! Há muitos anos que fazemos morangos, framboesas e groselhas desta forma. Apenas metade do açúcar pode ser. Mantido INCRÍVEL! Para provar, cor e aroma - como acabou de fazer. No inverno, apenas uma dádiva de Deus.