Batatas fritas (fatias, palitos) e preparação de amido como bônus

Batatas fritas (fatias, palitos) e preparação de amido como bônus

Categoria: Em branco

Ingredientes
Batata	3 Kg

Método de cozimento

• Perguntaram sobre as batatas mais de uma vez, por isso resolvi fazer a receita, principalmente porque não a encontrei no freezer.
• Provavelmente todo mundo adora batatas fritas, mas - como pensar - o que deve ser carregado, (mesmo do porão), limpo ... especialmente depois do trabalho ... Eu não sou uma abelha maia muito trabalhadora - sou mais um hamster preguiçoso. Para mim, é melhor fazer algo rápido uma vez e ir ... para o sofá ... Eu ofereço a você uma maneira sem defeitos de congelar batatas. Há muita escrita, mas na verdade ...
• Fazer rápido é o resultado ... melhor (e mais barato às vezes) do que batatas fritas congeladas compradas em lojas. Mais de uma vez encontrei fatias com manchas, pele, tamanho incômodo. E então é muito saudável - a qualquer momento você só precisa jogá-lo na panela. Para mim, o segredo é para onde vai ... parece que tinha uma caixa de sacolas, e o container está cheio .... e você corre para dentro da caixa, pela metade ou menos. Acho que você terá o mesmo.
• A foto mostra uma batata preparada para embalar. Embalado em pacotes - a foto não foi inserida - cérebros ... não o suficiente. ..
• Descasque e lave as batatas.
• Corte o limpo nos pedaços desejados - cubos-rodelas e mergulhe em água fria.
• O objetivo é retirar o amido das fatias em uma tigela ou panela grande. NÃO DEIXAMOS A ÁGUA - LAVADA E DEIXADA PARA O LADO.
• Escalde as fatias lavadas por alguns minutos e rápido !!! mude de água fervente para água muito fria. Escolho fatiar com peneira e peneiras da secadora, (esteira, porém), e na pia já existe outra panela grande, para onde a água é direcionada de uma torneira fria para resfriar o mais rápido possível.
• Jogue em uma peneira ou peneira e imediatamente seque bem com uma toalha.
• Fazemos tudo rapidamente - água fervente - água fria - toalha.
• Despeje óleo vegetal nas mãos, polvilhe as batatas com as mãos oleosas sem fanatismo e coloque em saquinhos para 1 porção (tenho I 500g). Congele com congelamento de choque. No processo de congelamento, passe a batata a fio várias vezes, se estiver congelada em palete ou bandeja (de preferência metálica), para que não fique grudada, já que a lubrificamos com as mãos de óleo, será fácil quando o corte estiver congelado, despeje em um saco, feche bem e coloque em armazenamento, se as batatas foram imediatamente colocadas em pacotes - enrole o pacote em suas mãos durante o processo de congelamento várias vezes em intervalos. As batatas fritas estão prontas.
• Agora vamos nos lembrar da panela em que as fatias foram lavadas. No fundo, já é visível um sedimento - trata-se do amido, embora ainda sujo. Escoe a água com cuidado, não perturbe o sedimento. Portanto, enxáguamos - despejamos água, esquecemos a panela - escoamos cuidadosamente a água.
• Então, enxáguamos várias vezes em água limpa (3-4-5 vezes) e vemos como o amido fica mais branco. Da última vez (com muito cuidado) esvaziamos o máximo possível e colocamos em algum lugar da bateria, para que a água evapore. O amido será uma camada - triture-o com um triturador - dobre-o em uma jarra.
• Com este método, as batatas são ideais para frituras subsequentes. Além disso, temos três bônus -1. Rapidez de uso 2. Sem desperdício desnecessário 3. Amido
• Não salguei as batatas, não uso temperos. Quando eu fritar, você sai inteiro. Para congelar, eu uso saquinhos - frite de cada vez.
• Você pode congelar em uma mistura (por exemplo, com cogumelos), mas eu congelo tudo separadamente, se quiser, você pode adicionar cogumelos e ervas e vegetais de outra embalagem.
• Por que lubrificar as fatias com óleo vegetal - para que não grudem e cada bloco fique separado.A propósito, nesta forma pode ser congelado em uma bandeja e despejado em um recipiente hermético e então você pode facilmente levar a quantidade certa. Embora as embalagens sejam mais eficientes, aproveitam o espaço na caixa, sem vazios.
• Com minhas mãos de manteiga, eu classifico quase todos os vegetais, especialmente as verduras fatiadas, antes de embalar e congelar.
• Eu ficaria feliz se a receita fosse útil.

Observação

Normalmente congelo batatas no outono - quando compramos alguns sacos em estoque - e congelo muito imediatamente. Há uma gaveta para este caso no freezer. Eu não faço menos que 5kg - para um grande navio, um grande torpedo! Jogue fora o lixo imediatamente e não pense nas batatas. Mais uma vez, o amido de uma grande porção resulta decentemente - pelo menos há algo para colocar em uma jarra. uma toalha para secar é melhor levar um pano - o papel deve ser do mar. No processo de comer (isso acontece mais rápido do que parece) eu pego novamente o suprimento e faço a próxima porção. A vantagem é que levo batatas para processamento, como dizem, em um pelotão. Como resultado, durante o armazenamento já na primavera, não há batatas germinadas e "ruins" para serem descartadas.
Ainda não sou um usuário muito experiente - não sei como inserir fotos intermediárias de todo o processo em uma receita

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Cogumelos congelados (celfh)

[Marina]

Marina, grande obra, obrigado!

[celfh]

celfhobrigado pela atenção com a receita, me ajuda muito

[Marina]

Marina, receita muito útil levei para os favoritos, vai ser útil) Agradecimento especial pela ideia com mãos oleosas, agora eu farei isso também Obrigado

E agora eu tenho um saco extra de batatas, meu marido agarrou muito no outono. As batatas são saborosas, mas logo começarão a estragar. Então, obrigado pelo caminho. Vou economizar 45kg de batata.

[Marusya]

Marusya,



Stafa,

Vou economizar 45kg de batata.

[kartinka]

kartinka, Marina, obrigado pela descrição detalhada do processo.

[Belka13]

Belka13,

[Marina]

Marina, muito obrigado pela ótima receita de congelar batatas! Com certeza vou usá-lo no outono

[kartinka]

kartinka, Marina, obrigado pela receita.Você pode perguntar: "Escalde o corte lavado por alguns minutos" - como fazer? em uma panela com água fervente? Tem muita batata e esta batata só serve para fritar?

[kartinka]

kartinka, Marinaque receita legal com todas as sutilezas! Boom para fazer!

[kartinka]

kartinka, Marina! Onde está o seu congelamento de choque? O refrigerador tem esse modo ou algum outro método de congelamento por choque? Uma vez que tentei congelar da maneira usual no congelador, as batatas ficaram amarelas e doces, como as congeladas.

[kartinka]

kartinka, Obrigado! Marcou-o. E lubrificar as mãos com óleo, precisa ser patenteado!

[Marina]

Marina, uma receita interessante Bookmark

[kartinka]

kartinkae fritar sem descongelar?

Ótima opção, você deve experimentar, obrigado pela receita!
Você pode cozinhar na airfryer?

[kartinka]

kartinka, obrigado! E a receita é valiosa, e me lembrei do hack da vida sobre mãos oleosas!

[kartinka]

kartinka, obrigado pela receita detalhada e por untar as mãos com óleo!

[kartinka]

kartinka, Marinochka, muito obrigado pela receita! Eu levei para os favoritos!
Batatas não ficam doces depois de congeladas? Ou o fato de ser cozido não dá doçura quando congelado?

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, sim, frite direto do freezer

[kartinka]

kartinka, Marina, obrigada pela receita e pela ideia! (y) Levei para o cofrinho.

[kartinka]

kartinka, e você tentou congelar e cozinhar uma batata inteira no vapor?

[kartinka]

kartinka, Marina! Espero que você responda a todas as perguntas feitas?

[Kirks]

Kirks,

Você pode perguntar: "Escalde o corte lavado por alguns minutos" - como fazer? em uma panela com água fervente? Tem muita batata e esta batata só serve para fritar?

1. Faço em partes - a água está fervendo - coloquei uma peneira para fatiar - esperamos alguns minutos (é importante não expor demais, as batatas são cozidas muito rapidamente em fatias. - jogadas em água fria - temos uma Porcay novo para branquear, estamos apenas esperando que a água fervente volte a ferver; um carrossel o dia todo... Se você conseguir 3 quilos de batatas rapidamente, se você tem mais, você tem que fazer exercícios de alimentação. Mas está tudo no meio e o tempo vai voar.
2Eu uso para fritar, cozer



Chardonnay, sim, lavamos o amido e fervemos. As batatas vão ficar bem. De alguma forma, tentei primeiro congelar apenas picado, então sim, será como sorvete, com um sabor adocicado. Esta tecnologia resulta ótima
Você pode tentar uma pequena porção - 1-2 sachês para avaliar o método



Cvetaal, Svetlanochka, acho que você vai gostar



bnb,



Masha Ivanova,

Onde está o seu congelamento de choque? O refrigerador tem esse modo ou algum outro método de congelamento por choque?

kartinka, Marina! Espero que você responda a todas as perguntas feitas?

Você deve sempre ter esperança!

A essência do regime é a temperatura muito rápido diminui: se normalmente há –18 graus, então neste modo, dependendo do modelo, será 8-14 graus mais frio). O modo deve ser ativado várias horas antes que uma certa quantidade de alimento novo seja planejada para ser colocada no freezer, ou seja, antes de comprar e armazenar alimentos. Tenho botões na geladeira e no freezer. Mas o desligamento é forçado, embora em outros modelos este modo seja desligado automaticamente quando a temperatura mais baixa é definida.
Ao comprar uma geladeira ou freezer, esse ponto deve ser levado em consideração. A coisa é muito necessária. Mas na tenda não existe essa função. Mas tê-los na geladeira e no freezer não afeta nada para mim.
Não é totalmente correto falar de congelamento por choque em refrigeradores domésticos, ou mais corretamente, supercongelamento, a diferença aqui no tempo - em cabines de choque, o tempo de congelamento é menor e a temperatura é menor do que em refrigeradores convencionais. Mas eu mesmo fiz a medição - a geladeira dá -27 *, o freezer cai para -30 * de Embora isso seja afetado pela carga, t na sala, a localização do freezer.
Como você pode sair dessa situação - você precisa de uma pequena porção, processe (para que a peça não esquente), coloque em uma bandeja de metal em papel celofane (que seria mais fácil de remover depois) em uma fileira. E levante a própria bandeja na gaveta (se estiver meio vazia) para que os produtos fiquem mais próximos dos elementos de refrigeração (tubos). Deve funcionar, eu já fiz isso antes. Enfim, eu tentaria

[Marina]

MarinaObrigado pela ideia e receita!
Sempre não há espaço suficiente no meu freezer, mas se, por exemplo, você precisar economizar tempo algum dia, pode preparar uma ou duas porções com antecedência, é muito conveniente!

[Karamelko]

Karamelkoaté mesmo algumas bolsas são muito úteis



Trishka, infelizmente, não tenho uma airfryer, mas o que me impede de tentar? Só ganhei o primeiro multicooker depois de NG. Aqui posso dizer que frita perfeitamente e sem respingos.

E lubrificar as mãos com óleo, precisa ser patenteado!

E eu também ... e posso usar uma máquina de costura ...




lettohka ttt,
Stafa,

Você já tentou congelar e cozinhar uma batata inteira?

Não sei aqui ... Afinal, o objetivo é remover o amido. .. embora você possa tentar pequenas batatas achatadas, experimente, por assim dizer. Se der certo, vou cancelar a assinatura

Acabei de ler na Internet sobre o congelamento de batatas após sua mensagem. E aí está escrito sobre a batata redonda não grande. Hoje congelei 6 peças, amanhã vou experimentar algumas.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka, venha até mim para você! : drinks_milk: Vou esperar, também estou coberto de creme de leite, tenho preguiça de ir ao porão comprar batatas

[kartinka]

kartinka, Marina! Mesmo assim, atrevo-me a repetir minha pergunta. Como você congelar por choque? Este momento pode ser mais detalhado

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Helen, no meu caso tudo é simples. A gaveta de cima do meu freezer e da geladeira é a "mais fria", e o resfriamento começa com ela. Com antecedência, geralmente à noite, ligo o botão de congelamento rápido (super, choque). Tenho dentro do freezer e na geladeira também dentro. Juntamente com o acionamento deste botão, um sinal sonoro é acionado, ao abrir a porta, para que depois não esqueça de desligá-la, pois nos meus modelos o desligamento é forçado.

Além disso, a luz amarela acende - o refrigerador ou freezer está operando neste modo avançado.

De manhã, começo a fazer os espaços em branco diretamente. Por esta altura, a temperatura no congelador de uma temperatura de armazenamento de -18 * cai cerca de 10 graus, acontece que quando coloco a comida no congelador já está -27,28 * C. (Eu medi com um termômetro de rua, para que eu pudesse saber sobre isso. Mas eu fiz as medições 2 anos atrás, então não vi nenhuma mudança especial - o congelamento de bagas, frutas, vegetais aproximadamente coincide com o que era, agora não verifico a temperatura ...)
A temperatura já atingiu o valor mínimo máximo, aí só coloco na caixa de cima o que precisa ser congelado - o primeiro lote. Quando coloco o segundo lote, vejo como o primeiro congelou. Não assisto antes, para não aumentar a temperatura.
Mudei as mãos - se tudo correu normalmente, coloquei na caixa, para que fosse conveniente relatar as próximas porções.
Como fiz tudo e tudo congelou, transfiro para as gavetas do congelador em alguns lugares (frutas vermelhas para frutas vermelhas, verdes para verdes) ou para uma barraca. Eu mudo o botão para a posição desligado. E ffse.
Obs .: Alguns refrigeradores possuem uma bandeja especial do refrigerador rápido. Não existe tal bandeja na minha geladeira, mas há uma no freezer.
Um é o suficiente para mim.
Mas é muito raso - eu o uso principalmente para frutas vermelhas, frutas e vegetais picados, para congelar em formas de muffin ou gelo.

Eu congelei em celofane nesta bandeja - despejei em um saco, embalei e coloquei no armazenamento.
Helen, se você tiver alguma dúvida, pergunte e não se preocupe, você pode em um

[kartinka]

kartinka, Marina, muito obrigada! Fui estudar minhas geladeiras. Anteriormente, eu nem prestei atenção se havia um congelamento de choque neles. Agora eu apenas dei uma olhada, existem alguns botões. Viva e aprenda!



Obrigado pela receita e pelas ideias congelantes, às vezes, principalmente na primavera, você não quer jogar fora o excesso de batatas que sobrou.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

E aí está escrito sobre a batata redonda não grande. Hoje congelei 6 peças, amanhã vou experimentar algumas.

Ontem fiz para um casal. Tirei-o do congelador - as batatas ficaram com manchas amarelas e cinzas. Eu coloquei em um desenho animado para cozinhar, estava pronto como uma batata normal. Claro, aquele kartocha não parecia apresentável. Meu marido jantou, mas falou que batata não é assim, não faz mais isso. Eu experimentei um pedaço, tem gosto de algodão, mas não tem doçura. Mas seu gosto também desapareceu.
Acho que essa batata vai para assar no AF, hoje vou desistir de congelar mais alguns pedaços.
Agora, o próximo passo é batatas fritas. Vou esperar por um veredicto do meu comedor principal.



18:45 Agora eu estava fritando batatas. Como congelei em sacos a vácuo, na saída fiquei com uma camada presa. Então eu joguei na tortilha. No início era muita água, mas frita no máximo, no final o resultado foi bom. O marido não notou a diferença com as batatas frescas.

[Stafa]

Stafa,
Svetlanochka!
Como congelar corretamente para que não grudem. Não enfatizei este momento - apenas pensei que não seria necessário, desta forma congelo todas as fatias - vegetais, frutas e bagas, ervas. Adicionado à descrição.
Além disso, você pode separar facilmente o valor necessário do total.
Eu faço todos os congelamentos solo, as misturas são convenientes de usar, mas muitas vezes acontece que quando eu frito as mesmas batatas, você pode adicionar um punhado de cebolas, cogumelos, cenouras, ervas ou vegetais. Quanto a mim, é muito mais conveniente - o espaço para cozinhar. A mistura, creio eu, é útil para o borscht, mas ... embora adoremos o borscht, é melhor não fazer todo o preparo com beterraba - para que possa ser usado na sopa de repolho e nos ensopados. Mas isso é novamente uma questão de mistura de sabor ou mistura pronta.
Estou feliz que tudo acabou deliciosamente

No outono, congelei as abobrinhas, cortei em tiras e congelei em uma bandeja no freezer, depois coloquei as congeladas em sacos a vácuo. Cozinhei durante todo o inverno e ainda não encontrei um único pacote de abobrinha solta.O vácuo faz com que se amem fortemente. Então, para mim não importa, coloquei as batatas em sacos de cada vez, o tamanho está incluído na minha tortilha.

[Stafa]

Stafa, svetlanochka, este ano comecei a fazer fatias no congelamento com murcha. Temos um jardim muuuito engraçado, não guardo a colheita, pego o excedente necessário dos jardineiros gnomos. Portanto, a orientação dos espaços em branco é aproximada. A abobrinha congelada, infelizmente, acabou. ... Março é um mês de fronteira - muita coisa já está chegando ao fim. Embora ano após ano não seja necessário. Se sobrar abobrinha para as crianças, tiro uma foto e coloco dentro. No ano passado, descobri que tinha poucas pimentas, e agora ainda há muitas delas ...: girl_pardon: Vou mostrar o exemplo delas por enquanto - abri um pacote selado a vácuo - nada gruda.

Preciso ver se existe uma receita - porque muitas pessoas também perguntam - então vou preparar separadamente

[kartinka]

kartinka, Marina, não importa para mim que eles fiquem juntos, o verão é uma época quente para mim e as peças estão funcionando, e não há tempo para bagunçar. Rapidamente em um ralador Moulinex com barras de abobrinha e berinjela, cortei pimenta em tiras longas com as mãos, tudo em sacos a vácuo e em uma arca.

[Stafa]

Stafa, Svetlanochka - a preparação é sim, um momento em que todos temos tudo funcionando. E para onde ir. Mas então, quando você abre um freezer ou uma barraca, os suprimentos de hamster aquecem muito a alma. .. Nós vamos! Agora voce tambem estara com batatas

Eu tenho que comer batatas. E tudo o mais é consciente, só tenho abobrinha e abóbora da minha horta, e até verdura, tudo o resto de base vegetal. Eles erraram um pouco com as batatas no outono, e a dieta mudou. Se não fosse por essa quantia enorme, eu nem me incomodaria, sinto muito por gastar tanto tempo com batatas. Somos dois e descascar 4-5 batatas para fritar por 5 minutos, descer até a base até o baú para congelar - ao mesmo tempo. Tendo feito cerca de 10 kg de batata, percebi que provavelmente seria melhor distribuí-la brotada para o plantio do que ainda mexer com ela.

[Stafa]

Stafa,

Tendo feito cerca de 10 kg de batata, percebi que provavelmente seria melhor distribuí-la brotada para o plantio do que ainda mexer com ela.

Por isso, compramos batatas para todos os nossos parentes no outono, e todos ainda as têm. Então, no momento, você não vai vender para ninguém.

[kartinka]

kartinka, obrigado pela receita! Para marcadores!
Também no porão, meia caixa de batatas ainda está lá, e está começando a escurecer ou brotar ...
Vou cortar os lugares escuros e congelar os bons!

[luz lana]

luz lana, verifica-se que a peça de trabalho é mais relevante na primavera

Claro, na queda, o peito se enche de outro. E agora apenas batatas estão disponíveis e por algum motivo ela não quer se deitar até o verão.

[Stafa]

Stafa,

por alguma razão ela não quer deitar até o verão

olá meninas! tentei fazer batatas. Em algum lugar eu errei. Algumas das batatas escureceram quando congeladas. Fried comeu tudo, mas ela parece mais ou menos em alguns lugares. Onde está o erro? empalideceu um pouco? Não tem gosto doce.

Isso já acumulou muito amido nas batatas. Eu molhei um pouco mais. E empalideceu por 5 minutos.

[kartinka]

kartinka, Marina, Obrigado pelo MK nas batatas! Congelado, já frito. Está tudo bem, só que amarelei! O principal não é cinza ...
Meu marido sentou, olhou, depois disse que não via o ponto ... Ele não entende nada ... Bem, eu devia ter gasto as batatas e ver o que acontece. Acabou por ser uma peça excelente! Eu não coletei amido, não é necessário

O marido sentou, olhou, depois disse que não entendia ... Ele não entendia nada ..

Mas como eles podem entender que não temos nada a ver como congelar batatas

[Tillotama]

Tillotama, sim, Svetlana disse tudo corretamente - é tudo sobre amido. Para tal, precisamos retirá-lo das batatas o máximo possível, por isso cortar, lavar e escaldar parcialmente. Além da luz cinza, essa batata pode ir. Bem como aquelas batatas que congelaram durante o armazenamento. É difícil dizer para as batatas quanto lavar e escaldar - tantas variedades de batatas - um indicador indireto - lavar as batatas para limpar o amido esbranquiçado - será visível, mas sobre o escaldamento - devemos parecer meio prontos - pegue um pouco mais cedo. Se você fervê-lo por mais tempo, ele vai quebrar. Mas o corte geralmente não escalde por mais de 5 minutos - os pedaços são finos, leva mais tempo para escrever - durante o cozimento, você pode ver imediatamente
. lira3003,

só comigo ficou amarelo! O principal não é cinza ...

depende do tipo de batata. Eu tenho branco e amarelo.

O marido sentou, olhou, depois disse que não entendia ... Ele não entendia nada ...

O ponto na primavera é utilizar as batatas existentes no congelador quando elas já tiverem começado a crescer ativamente. E sem esse estoque no armário ou no porão, é muuuito conveniente ter algumas sacolas no freezer. É como comida frita e cozida rapidamente. E é limpo e não tem lixo e não é estressante. Sempre tenho um estoque de batatas à mão.




Tillotama, Também pensei em manchas escuras nas batatas. Eu geralmente compro batatas dos donos de casa com o excedente, mas de alguma forma não havia batatas suficientes e as levava do armazém, parecia que não havia batatas, mas como limpar por dentro, não sob a própria pele, mas no geral por dentro estava manchado e, além disso, esses selos são escuros, cortei primeiro, só sobraram as cascas das batatas, joguei fora, tive medo de cozinhar, fritar, talvez tenha sido tratado com alguma coisa, obviamente algum tipo de química, mas nada é visível de cima, tão claro, claro, não havia nem olhos