Freezer doméstico - o que pode ser armazenado nele e como usá-lo

Eu costumava congelar purê de maçã quando as crianças eram pequenas.

Obrigado! Congelo constantemente os bagos ralados em vasilhames (descartáveis), mas ainda não pensei em sopas, agora com certeza. A propósito, costeletas prontas (peixe e outras guloseimas) eram ativamente congeladas quando ela estava de licença maternidade com as primeiras filhas: o marido dela fez uma viagem de negócios por um ano, não havia tempo para cozinhar para ele sozinho, então ela cozinhava como para uma família e colocava o excedente no freezer. Mas ela sempre comia variada.

Obrigado por um tópico tão interessante e informativo. Claro, eu também guardo no freezer uma variedade de frutas vermelhas, ervas, vegetais. leite do campo, manteiga e queijo cottage. E claro que a minha iguaria preferida é "Marshmallow no chocolate", nunca termina aí. Mas meu queixo quase caiu quando aprendi que você pode congelar não só eles, mas também "sopas, sopa de repolho, tortas, pão, bolos" e assim por diante. Abriu os olhos de um cego. em um vasto campo de atividade. Caras senhoras, muito obrigado! Multar!

[Boo Boo]

Boo Boo, exatamente! Acabei de me lembrar que tinha congelado comida de bebê. Vou fazer uma sopa de legumes em uma panela pequena, moer na peneira (não tinha liquidificador!) - Vou atirar uma vez enquanto minha filha visita a avó. Vou colocar em copos de 100 gramas de pratos infantis (e o que mais, se não houver recipientes?) E sorvete. Então eu pego um de cada vez e os alimento. E purê de batata também. Vou comprar um quilo de filé mignon, vou passar o cozido 3 vezes num moedor de carne, diluir no caldo e também embalar. Enquanto a malyapuska está com a mãe. Vou preparar refeições para uma semana inteira em um dia. e então eu não me incomodo, a criança sempre comia "como esperado", mesmo que ela saísse para uma farra ou ficasse em uma festa.

[Olympiad_M]

o meu marido fez uma viagem de negócios durante um ano, não tinha tempo para cozinhar só para ele, então ela cozinhava como para uma família e colocava o excesso no congelador. Mas ela sempre comia variada.

Olympiad_M , agora você pode congelar a "compota do primeiro segundo" e sair. :) Quantos? Bem, depende do tamanho do seu freezer! Parentes irão retirar recipientes porcionados, descongelar e "comer uma variedade de alimentos" na sua ausência

Meninas, ninguém escalde legumes antes de congelar? Eu li em algum lugar que no tomate, por exemplo, o amadurecimento continua mesmo no freezer, e apenas escaldar por dois minutos mata (ou inibe) algumas enzimas. Portanto, eu sempre mergulho tomates, ervilhas, feijões, etc. em água fervente por alguns minutos e depois despejo tudo frio sobre tudo. Talvez eu esteja perdendo meu tempo e energia

Meninas, ninguém escalde legumes antes de congelar? Eu li em algum lugar que no tomate, por exemplo, o amadurecimento continua mesmo no freezer, e apenas escaldar por dois minutos mata (ou inibe) algumas enzimas. Portanto, eu sempre mergulho tomates, ervilhas, feijões, etc. em água fervente por alguns minutos e depois despejo tudo frio sobre tudo. Talvez eu esteja perdendo meu tempo e energia

Branqueei apenas as batatas picadas com cubos para que não escurecessem nem para a experiência, mas nunca me preocupei com o resto, talvez devesse, mas até agora tudo parece estar maravilhosamente armazenado e não notei a necessidade de processamento preliminar

"Talvez eu esteja perdendo meu tempo e energia? "
Parece-me que você está desperdiçando vitaminas! Enzimas não são radicais livres, por que destruí-los? Chesslovo, nunca vi tomate amadurecido no congelador (!!!)

Há um cozinheiro no local. Natalya deu bons conselhos.Ela usa pacotes quadrados de suco para congelar caldos. Esta é uma boa economia de espaço do freezer. Na minha opinião, uma ideia brilhante.

Aqui, mostro vegetais congelados na marinada.

A cesta contém vegetais que podem ser cozidos no vapor sem alterar sua aparência: brócolis, couve-flor, ervilha, milho, cogumelo do mel e champignon, feijão verde.
No quadro estão vegetais que coloco crus na marinada e não descongelo: pepinos frescos, pimentões frescos, tomates frescos.
Além disso, acrescentei pêssegos congelados, cranberries.



Legumes cobertos com marinada.



É assim que os vegetais ficam após o tratamento térmico com marinada quente - após 10 horas.



Para saborear, os vegetais precisam ser mantidos na geladeira por 24 horas.

Há um cozinheiro no local. Natalya deu bons conselhos. Ela usa pacotes quadrados de suco para congelar caldos. Esta é uma boa economia de espaço do freezer. Na minha opinião, uma ideia brilhante.

Minha mãe congela cogumelos cozidos nesses sacos, mas não em conserva. E então em uma frigideira ou em uma sopa - beleza. E o espaço é realmente economizado no freezer.

[Admin]

Há um cozinheiro no local. Natalya deu bons conselhos. Ela usa pacotes quadrados de suco para congelar caldos. Esta é uma boa economia de espaço do freezer. Na minha opinião, uma ideia brilhante.

Também fiz isso no início, mas descobri que só tenho mais espaço nas malas e, o mais importante, o marcador em si é mais rápido, mas também gostei dessa ideia!

Admin vegetais são simplesmente uma vista linda! E nem duvido do sabor!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, o principal é que muitas coisas podem ser feitas desde vegetais e frutas congeladas para diversificar a mesa, ou quando não podiam fazer conservas de inverno no verão.

Recusei-me a congelar alimentos em grandes sacos e recipientes. É bom fazer isso quando todo o pacote entra em ação de uma vez. Se precisar levar apenas uma parte, o resto do saco ou recipiente meio vazio ocupará espaço extra no freezer, que você não levará com nada. E nunca há muito espaço.
Mudei totalmente para os sacos de plástico macios - os vegetais no saco diminuem - o volume diminui e fica livre, pode levar o próximo lote de vegetais
Dessa forma é mais prático.

Minha sogra está congelando nos sacos. Cenouras, por exemplo, raladas. Enche o saco com cuidado e alisa-o no congelador. Acontece um retângulo tão plano. Só para cozinhar um pouco. E isso ocupa um pouco de espaço.
Eu congelo em recipientes de plástico. Mas aqui está outra música - um contêiner - uma compota
Em geral, isso é o que entendi. No ano passado, compramos uma geladeira nova com freezer de 100 litros. Se antes eu já estava farto dos meus 70, agora já comecei a pensar em comprar um freezer separado, agora mesmo 100 litros não são suficientes para mim ... O apetite vem com comer

[obgorka_gu]

obgorka_gu, o principal é que muitas coisas podem ser feitas desde vegetais e frutas congeladas para diversificar a mesa, ou quando não podiam fazer conservas de inverno no verão.

Recusei-me a congelar alimentos em grandes sacos e recipientes. É bom fazer isso quando todo o pacote entra em ação de uma vez. Se você precisar levar apenas uma parte dele, o resto do saco ou recipiente meio vazio ocupará espaço extra no freezer, que você não ocupará com nada. E nunca há muito espaço.
Mudei totalmente para os sacos de plástico macios - os vegetais no saco diminuem - o volume diminui e fica livre, pode levar o próximo lote de vegetais
Assim fica mais prático.

Concordo 100%, agora faço preservação mínima, como comprei um freezer separado, e também acho que ocupa menos espaço nos sacos. Se bagas ou vegetais podem ser congelados "livremente", ainda mais conveniente, e se em uma massa, então

Por exemplo, cenouras raladas. Enche o saco com delicadeza, alisa-o e coloca-o no freezer. Acontece que um retângulo tão plano.

Só eu ainda rolo este retângulo fino com um rolo, é ainda mais conveniente quebrar pedaços finos, desdobrar gradualmente o rolo

E no outono faço uma mistura no liquidificador - tomate, pimentão, cebola, alho, ervas, tudo bate perfeitamente, os ingredientes podem ser variados a gosto. Eu despejo este purê em formas de gelo, congelo e despejo em um saco. Ao cozinhar, alguns minutos antes de estar pronto, adiciono 1-2 cubos - dependendo do volume do prato, cheiro, cor e sabor

que Temka maravilhosa! e estou com um punhado!
sobre pimentas, eu faço isso - meu, cortado ao meio (em dois barcos), limpo, dobre firmemente em duas fileiras (quanto é necessário para um cozimento único) em um saco
(((((((
)))))))
Giro a parte de cima da sacola, depois de inserir um canudo para um coquetel, expiro o máximo de ar que posso (os produtos secam menos no vácuo, embora haja uma bomba Zepter com lacre, mas com problemas nas sacolas , e assim - de forma rápida e barata - conselho da revista Science and Life), eu tiro rapidamente e amarro um canudo. Quando eu cozinho, não congelo, encho os barcos, ponho maionese, queijo e coloco no forno.
Mas eu não coloco beterraba no molho (cebola, pimenta, cenoura, tomate, raiz de salsa) para o borscht, faço separadamente, passo no ralador grosso e coloco no final do cozimento para conservar a cor. Mas neste verão eu congelei uma beterraba jovem com topos, adoro muito, parece o primeiro borscht de verão. O recheio em si também está em um saco, amasso com um tijolo. Beterraba em um filme.
Pico as verduras (cebola, salsa, endro), misturo e em recipientes individuais de 200/250 g cada.
Bagas (madressilva, framboesa, morango, groselha, groselha) transformam-se ligeiramente em um processador de alimentos, de modo que tanto o suco quanto as frutas inteiras / meio inteiras são, um pouco de açúcar e repartidas em recipientes. Quero falar da groselha, sempre não gostei da geléia, mas o limão do norte é muito útil. Você só precisa adivinhar sua maturação. A primeira vez que me apressei, peguei muito verde, quase virei pó para que pelo menos um pouco de suco saísse, mas a cor saiu - uma esmeralda pura, na segunda vez - muito madura, as frutas vermelhas estragaram todo o visual . Também é delicioso e lindo fazer a mesma geléia de groselha e groselha, só que separadamente.
algo que eu fiz overclock.
desfrute de sua refeição.

[kleskox35]

Eu faço como kleskox35, com a única diferença de que adiciono verduras finamente picadas. Tentei passar tudo no liquidificador, não gostei do gosto das verduras raladas, dá muito suco, a cor muda muito e não entendi de onde, mas o sabor aparece.
Mas, em geral, o método dá muito certo !!!

[Chantal]

Chantal , há cerca de 5 anos li que é melhor guardar a embalagem inicial de café natural no freezer, ou em casos extremos na geladeira.

Claro, eu fiz exatamente isso. Tentei várias vezes e uma opção e a segunda. Ao retirar a embalagem do frio, não se forma condensação no café.

Eu absolutamente não notei a diferença entre a opção de armazenamento especificada e a usual. Ou seja, não afetou o sabor de forma alguma. Talvez eu esgote todo o pacote de café muito rapidamente.

Mas para quem raramente compra café, para que o aroma não desapareça, acho que essa é a saída (manter o café no frio).

Pão de mel, sinto muito, mas foi isso que eu quis dizer

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA! Mas eu pensei.....
Recentemente, coloquei no freezer. Dizem que os óleos essenciais ficam mais bem conservados, e mesmo que a embalagem (lata) não seja tocada ainda, mesmo que esteja aberta, está tudo no freezer!

E me acostumei a congelar feijão cozido, já que o negócio dele é cozinhá-lo, deixá-lo de molho durante a noite e depois fervê-lo por uma hora. Eu cozinho 1 kg de uma vez. Eu divido em 4-5 pedaços e coloco no freezer. Portanto, sempre há feijão cozido para a sopa, para o vinagrete ou para o borscht. Em um mês, gradualmente coloquei-o em ação.

Vou acrescentar também: moo a pimenta no liquidificador, depois encho os pacotes de gelo com essa "pasta". Não há necessidade de explicar como usar :-) Eu moo as bagas exatamente da mesma maneira e as encho com bolsas de gelo. Existem muitas maneiras de usar esses espaços em branco. Vale a pena gastar uma hora nisso, para que então todo outono, inverno e primavera para desfrutar de tais conquistas de "civilização".Torcido! Eu coloco verduras sem talos grossos em uma grande rede em um moedor de carne em latas de doces, é muito conveniente cortar a quantidade necessária deles, ou se houver tempo, é mais fácil sacudir e despejar em um saco do que em um molde de gelo. Eu corto as berinjelas em círculos, encho um prato com elas no qual eu vou cozinhar "a la boats" e, em seguida, despejo em um saco, para que fique exatamente o que você precisa para cozinhar de cada vez, não mais, nada menos (gosto mais de berinjelas assadas com podtrevka do que de batatas), lulas cozidas em tubos ou já cortadas. Se precisar de algo pequeno, líquido, é muito conveniente usar os copos da rastishka (se for comprar), despejo caldo-soro de leite em uma tigela ou panela no fundo de uma sacola plástica-camiseta, etc. Eu amarro bem e também no freezer, nada não derrama e não ocupa muito espaço. Não vou abrir a América, mas é muito lucrativo comprar um peixe enorme (embora você tenha que desembolsar uma vez), depois cortá-lo em porções e congelar em pedaços individuais. Corte a pimenta ao meio rodelas e misture um pouco com óleo vegetal, fica tão fresca após a descongelação.

Mas li recentemente um conselho, se alguém não sabe: para que a massa dos bolinhos, bolinhos ou macarrão caseiro seja elástica e não grude nas mãos, é melhor amassar em água gelada.

Mas li recentemente um conselho, se alguém não sabe: para que a massa dos bolinhos, bolinhos ou macarrão caseiro seja elástica e não grude nas mãos, é melhor amassar em água gelada.

e eu cubro com uma panela quente por 30 minutos

Também compramos um freezer para ajudar a nossa geladeira doméstica. Gosto de congelar vegetais para um prato específico: cenoura e abobrinha em um ralador fino e grosso para sopa e caviar de abóbora, em uma trituradora para ensopado de vegetais, abobrinha em fatias para caçarolas. A abobrinha ainda é esfregada em um ralador bem fino, quando eu cozinho as batatas no purê de batatas, coloco (fervendo um pouco no micro-ondas). Os caseiros nem sabem que tem abobrinha no purê.
Eu liberto as verduras dos pecíolos e congelo sem picar. Para cozinhar, você pode passar por cima de um saco de ervas com um rolo e ele será esmagado. E congelo soro de leite e caldo de batata em sacos, escrevendo o peso do líquido neles. Quando asso pão, pego um saquinho com a quantidade certa. Costeletas cruas congelam maravilhosamente (então cozinhe bem em banho-maria). Congelo as bagas sem processar, depois fazemos sorvete e bolos com recheio. Tudo que eu congelo, coloco em sacos com prendedor, tiro o excesso de ar com uma tábua de corte e guardo. Mas não gostei de rolar em rolos - eles se desdobram muito mal e ocupam mais espaço.

Tentei congelar o leite pasteurizado comum em bolsas leves, descongelado sem gosto Suspeito que seja normal congelar-descongelar apenas natural, embaixo da vaca, mas agora sempre há 1-2 caixas de leite no freezer, apenas para cada bombeiro , é melhor sem gosto do que nada
Eu também congelo o pão excedente agora - super!
Congelo verduras picadas em potes de plástico, raspo a quantidade certa com a colher, aliás, o mais novo come esse "sorvete de salsa" com prazer - não sei por que gostou tanto

E eu já tenho no meu freezer esse gelo com infusão de menta para refrigerantes, como chá ou só refrigerante. Também gosto de suco de limão, morango e suco de maçã.

Bom Dia a todos ! SAZALEXTER perguntou como fazer picles de alho selvagem. Por que excesso de sal no produto! Ou você quer colocar os dois em potes? Então não posso ajudar ... Ano passado CONGELO e verifiquei que o aroma não perde, mas, claro, a apresentação se perde. Se isso não te incomoda, então eu gelo como todas as verduras: minha, seque e coloco em sacos limpos, congelo. Quando coloco em congelar, faço uma camada de no máximo 2 cm, para que congele mais rápido! Todo.

Garotas me dizem como congelar azeda? para que não haja dor excruciante depois

Lave, seque, corte com faca, dobre em um saco, enrole e leve ao freezer.
Eu faço os tubos em porções - de modo que haja o suficiente para uma tablete na sopa de repolho.
Coloquei a azeda congelada diretamente no caldo pronto 5 minutos antes do final do cozimento da sopa de repolho, misture delicadamente, deixe ferver, ferva por 3-4 minutos e pronto.

Eu faço esses espaços em branco o tempo todo, verificado.

Boa noite! Chantal, eu gelo azeda como todas as verduras: minha, retire o excesso (pecíolos!), Certifique-se de secar em uma toalha limpa e cortar em tiras conforme necessário. Encho sacos limpos com azedinha, coloco sobre a mesa e nivelo e soco um pouco (solto o ar!). Há tanta azedinha no saco quanto preciso para um borscht. O compartimento do congelador está ligado na potência máxima (de acordo com as instruções de congelamento!). Todo. Quando pegar azeda e verduras (endro, salsa, amêndoa) no inverno, cozinhe o borscht verde, então os verdes inteiros, que não perderam a cor e o aroma, estarão no seu prato, a azeda flutuará em listras no caldo , mudando apenas a cor do tratamento térmico (cozimento em caldo).

Enxágüe bem, seque (por exemplo com papel toalha), corte (como no borscht), coloque em sacos (mas não aperte, mas frouxamente), amarre no freezer. Embalo em partes para 1 porção. Peguei - usei.

[Admin]

Admin, lana, kava, obrigado pelas dicas e receitas, pode usar azeda congelada ou apenas sopa para o recheio da torta?

É claro !!!! Essas azedas e verduras congeladas vão para qualquer receita. Acostume-se e você irá para o "REFRIGERADOR" para ver as verduras! Boa sorte.

Meninas, posso ter uma pergunta? se tenho muita carne (a sogra cria porcos), temos um freezer separado (Liebherr) e assim eu descongelo a carne picada, faço costeletas ... e? eles podem ser congelados de uma nova forma já fritos? Ouvi dizer que o recongelamento é muito prejudicial (é minha mãe repetindo constantemente para mim). Eu ficaria grato pela resposta, caso contrário, com certeza - você fica de pé, cozinha, e metade vai para o lixo. Por causa de 4 costeletas, não quero começar de tudo, mas mais e não comido

[Nelya]

Nelya , boa noite ! Qualquer nutricionista dirá que sua mãe tem razão, mas a vida faz seus próprios ajustes e nós partimos para as violações. Claro, você deve comer comida preparada na hora, mas sua mãe não aquece as refeições ou alimenta a família com comida preparada na hora? Congelamento rápido - dano mínimo aos alimentos!

Existe outra maneira boa de congelar carne uma vez.

Faça a carne picada imediatamente e congele em porções em sachês para 4 porções.
Se necessário, descongele a carne picada, você pode misturar diferentes tipos de carne picada (ou fazer imediatamente almôndegas picadas de diferentes tipos de carne) e adicionar os aditivos necessários (pão, creme, pimenta, sal, cebola, ovo, etc.) a carne picada e leve ao forno.
E você não precisa congelar novamente o produto acabado.

Por exemplo, sempre faço isso quando trago carne do mercado - imediatamente preparo a carne picada e congelo em porções em sacos.
E eu definitivamente faço adesivos nas embalagens indicando o tipo de carne, para qual a carne picada e composição.

Eu também congelo o alho, é ruim para mim armazená-lo, e quando o alho começa a estragar em massa, ele também está no congelador.

O alho sofre de congelamento? Isso é muito interessante para mim, já que não consigo pegar o jeito de armazenar alho. Tive uma sensação tão persistente que o alho tem medo do frio depois que eu fiz chucrute, a receita incluía alho. Quem deu a receita o avisou para ficar frio, mas não congelar. E eu a esqueci na varanda. O cheiro estava horrível, tive que jogar tudo fora
Ela voltou especialmente para acrescentar: Meninas !!!! Como EU QUERO um freezer !!! Esta é a minha lista de desejos principal !!! Mas não consigo pensar em um lugar para ele

Obrigado pela resposta. Sempre faço como Admin ... assino a carne picada e congelo em porções, mas vejo que tenho porções "grandes", porque nem tudo se come

[Nelya]

Bastante certo Nelya ! E quando você tiver carne picada fresca, cole as costeletas e congele 4-5 pedaços. embalado ...Esta será uma reserva estratégica! Sem descongelar na frigideira ... e COMA É SERVIDO!

e depois o que fazer com cebola crua na carne picada, eles parecem não recomendar, embora as meninas eu fiz costeletas (site que não me lembro, acho que é Culinária.Ru), depois costeletas muito saborosas com frito cebolas ... vamos congelar

[Nelya]

Tem receitas CUTLET, em que a cebola é frita e o alho em grânulos! Então cozinhe, Nelya, você pode gostar, os apoiadores dizem que o sabor é mais brilhante e com o queijo é mais grosso!

[Nelya]

Nelya Se nos lembrarmos, os bolinhos foram congelados na Sibéria durante séculos e contêm cebolas! Ao mesmo tempo, o sabor é excelente!

Eu também tenho um grande freezer separado. Eu congelo vegetais, frutas vermelhas, ervas, cogumelos. Também gostei de congelar o feijão novo (cru). Ela é muito mais terna do que a velha. Eu faço sorvete em porções, depois na sopa ou borschik e cozinho como acompanhamento.

Com licença meninas, talvez a pergunta pareça estúpida para alguém, mas me digam se é possível congelar creme de leite. Havia 4 litros na geladeira. creme azedo caseiro, e às vezes você não consegue, então pensei se deveria ser congelado

As pessoas congelam o kefir e depois fazem queijo cottage e iogurte (veja o tópico).
Leite fresco, soro de leite e outros laticínios são congelados.

Não congelei de propósito, mas quando o sensor térmico da geladeira falhou, tudo estava frio. congelou em gelo, incluindo creme de leite.

Ela não pegou nada depois de descongelar, comeu

[nelya]

nelya, minha opinião é - em caso de dúvida, tente congelar uma pequena quantidade de literalmente 50-100g e ela vai congelar, vai derreter rapidamente, e se você não se importar em jogá-la fora

então, eu já congelei a azeda, obrigado a todos pelo conselho, agora foi a salada o que fazer com ela? congelar provavelmente não funcionará

[Chantal]

Chantal obrigado
Aliás, também estou muito interessado na salada, e também nos vegetais cozidos para a salada. Só que agora dá tempo, eu cozinhava batatas, beterrabas, cenouras em desenho animado e congelava. As meninas gostam dessas verduras se comportam em saladas "de vários andares" ... a criança tem um aniversário no nariz, aí fica tudo empilhado. Já congelei caldos de galinha por seu conselho, agora está sendo cozida (muito) vitela no freezer. Tão fresco e leite de cabra da minha avó trouxe para o congelador - então como um achado. Obrigado a todos tão espertos

Nelya, você definitivamente não pode congelar creme de leite. É melhor tirar a manteiga. Aqui você pode congelá-lo com segurança. E creme de leite congelado - byaka ...

[nelya]

nelya, minha opinião é - em caso de dúvida, tente congelar uma pequena quantidade de literalmente 50-100g e ele vai congelar, vai derreter rapidamente e se você tiver algo para jogar fora

então, eu já congelei a azeda, obrigado a todos pelo conselho, agora foi a salada o que fazer com ela? congelar provavelmente não funcionará

Salguei endro de acordo com o livro, então diz que você pode salgar todas as verduras, inclusive a salada. Eu mesmo quero salgar uma pequena porção de salada para um teste.