Bolo de açafrão com creme de leite

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, o que você acha - em grandes formas nórdicas o bolo vai ficar?

As formas figurada e em relevo não são exatamente para bolos de Páscoa. Como organizá-los posteriormente? Vire? e a cúpula? Ele não vai se sustentar. Mas redondo com um buraco no centro - você pode realmente tentar. Assei rolos de fermento nessas formas. Há um reindling austríaco no fórum.

[Nata]

Nata, Obrigado pelo esclarecimento! Com certeza vou tentar assar este bolo em um muffin da Baviera. Acho que vai ficar bem lá.

Fiz este bolo no meu Zodzhirushi hoje. Ficou ótimo. É verdade, no calor do momento dividi a receita por 2, mas foi preciso 3. Quase saiu do balde para dar uma volta, saiu um pequeno cogumelo.

Usei o programa inicial primeiro e, em seguida, configurei o programa básico do pão branco. adicionando todos os ingredientes. Mesmo o fermento não estava seco. mas fresco. Na grande maioria dos fornos, simplesmente não há programa de entrada (massa), então a massa pode ser feita manualmente, deixe fermentar, despeje em um balde, cubra com farinha e outros ingredientes. Em seguida, deixe o carro xamã sozinho.

Natasha, o bolo é incomparável, muito, muito gostoso. : rosa: descobri para mim o açafrão, o bolo é muito perfumado, lindo amarelo .: rosa: metade da porção fez um bolo grande e um bolo pequeno. Mas no grande o telhado caiu, e o pequeno era plano. Por que isso pode ser? Eu quero assar para a Páscoa não posso assar grande
Natasha, você acha que passas, frutas cristalizadas ou damascos secos são mais adequados para este bolo? e é melhor ter um forno de convecção ou top-bottom?

[Kirks]

Kirks,

O telhado pode desabar por duas razões - ou ele parou ou não secou a crosta e o telhado cedeu / amassou sob seu próprio peso. É grande e a massa fica fofa depois de assada. Portanto, aconselho a fazê-lo em formulários de tamanho médio. Necessariamente por convecção. Ele "seca" uniformemente por todos os lados, fortalecendo a crosta. Sua carne está dolorosamente sensível.

De enchimentos (na minha opinião) ou passas (embebidas em rum / conhaque) e frutas cristalizadas ou damascos secos (embebidos em Cointreau / limoncello) e raspas de limão.

ou ele parou ou não secou a crosta e o telhado cedeu / amassou com seu próprio peso.

E como entender que foi anulado? A última prova durou uma hora, os bolos subiram bem, os chapéus estavam lindos. Coloquei no forno, subi e depois de 15 minutos o telhado caiu.

[Kirks]

Kirks,

Então parece que realmente parou. A massa em pé cai ao assar em vez de crescer. Ou seja, o pico de fermentação passa. Não seja guiado por um tempo, concentre-se no estado do teste. A temperatura ambiente é elevada, a temperatura inicial da massa é boa - a fermentação ocorre rapidamente. A peça de trabalho deve ser colocada no forno quando estiver quase no estado de pico de fermentação. Aí no forno ainda vai levantar e pronto: uma cúpula uniforme sem rachaduras, sem falhas. Este momento só pode ser determinado pela experiência. Donas de casa experientes também sentem saudades. A massa deve manter a elasticidade e, com uma leve pressão na superfície com a ponta do dedo, endireitar. Se a lacuna persistir, ela ficará parada e esvaziará no forno. E também se pode julgar pelo volume: aumentou 2 a 2,5 vezes, mesmo que pareça que não passou muito tempo - bom, é hora de assar. Então vai parar. Eu prefiro, para ser sincero, pequenas lacunas na cúpula (isto é quando você está um pouco abaixo do tamanho no momento certo, tem medo de expor demais e então a massa sai com força de dentro do forno, rasgando a crosta) do que ficar em pé .

Natasha, você também mencionou um bolo da Violetta, não consigo encontrar. Não compartilha um link?

[alena40]

alena40,
Bolo de Páscoa Violetta. Ele está na lista dos bolos de Páscoa.Ou você pode pontuar na pesquisa. Enviar links do telefone é um problema)) g

Em, dominado:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Muito obrigado!!! Você já se recuperou?

O marido não tem febre no primeiro dia. Eu tusso como uma tuberculose)))

você precisa beber xarope de pinheiro !!!! Ou geléia de pinhas jovens. Minha avó é gesso-pintora, então passou a vida toda em canteiros de obras e agora vai ter bronquite um pouco resfriada imediatamente. Ela é salva apenas por esta geléia. 100 pedaços de cones, 1,5 kg de açúcar, 1 colher de sopa de água. ferva a calda e depois deixe ferver como geleia três vezes.

[Espantalho]

Espantalho, Eu realmente amo esse bolo

[Kirks]

Kirks,

Homem bonito! Quantos kg de farinha você assou? Perdi 2,6 kg ontem)). Mas não embelezando ainda. Embora 2 já tenham sido devorados))). Muito saboroso...

[Espantalho]

Espantalho, por 1,3 kg por porção, eles parecem mais sólidos em tamanho na foto. Os meus já tiraram uma amostra. Este é o meu bolo no sabor e no cheiro. Também vou assar em forma de pãezinhos depois, sem esperar o feriado. Obrigado 1000 vezes. Quero experimentar Violetta de novo, acho que também vou gostar.

Natasha, muito obrigada, os bolos ficaram bem gostosos, lindos, no geral, o que você precisa, com certeza ainda vou assar.

[TS06101964]

TS06101964,

Saúde, eles são meus favoritos. Eu ceguei esta receita para mim))). Muito doce, muito pesado ...

Aqui estão os meus.

Nossa, não vi a receita! E eu pensei que só eu sou tão inteligente para fazer bolos de açafrão.
Natasha, você mistura açafrão com vodka? Eu tenho uma receita em 1 colher de sopa. l vodka dissolver o pó de açafrão. Não sei por que, mas já faço isso há muitos anos, e o tempo todo achei que era necessário.
Você tem lindos bolos de Páscoa, acho que são muito gostosos. E eu sempre misturo o meu com leite cozido. Amanhã vou assar o meu.

[nila]

nila,

Nunca vi pó de açafrão verdadeiro. Sempre apenas com tópicos.
É possível na vodka, por que não. Isso provavelmente não é tão importante. Em água fervente, também desprende uma cor perfeita.

Gyyyy, e nunca vi açafrão com fios, tenho um pó. Eu compro do Azerbaijão em nosso mercado. Eu pensei que ele estava sempre apenas nesta forma e vendeu. Eu leio imersão em vodka há muito tempo nos conselhos, nem me lembro onde. E então esses vendedores falaram.

Nata, assou bolos hoje de acordo com a sua receita! É muito gostoso, aromático e arejado !!! A filha disse: "Lembre-se da receita, estes são os bolos mais saborosos que já comi." Muito obrigado, vou assar novamente amanhã. Aqui está um corte:

Gyyyy, e nunca vi açafrão com fios, tenho um pó. Eu compro do Azerbaijão em nosso mercado. Eu pensei que ele estava sempre apenas nesta forma e vendeu. Eu li imersão em vodka por muito tempo nos conselhos, nem me lembro onde. E então esses vendedores falaram.

Nellichka, este é um açafrão completamente diferente, Imeretian, é vendido como um falso açafrão verdadeiro.
O açafrão Imeretian é uma especiaria popular na Transcaucásia.

Infelizmente, os malmequeres às vezes são vendidos como açafrão falsificado, embora não tenham nada a ver com isso e não possam ser substituídos. Sua capacidade de coloração é visivelmente mais fraca do que a do açafrão e açafrão real, o aroma da especiaria trazida ao longo de mil quilômetros também deixa muito a desejar, porém, eles também têm o direito de serem considerados uma especiaria completa e independente

O açafrão é o estame da flor de açafrão.
Em Zaporozhye, encontrei açafrão de verdade à venda em Amstor na linha de especiarias Kamis, mesmo no mercado vi açafrão indiano em um saco de até 10 fios, era muuuito caro. O açafrão real tem uma cor diferente.
Imeretian não está encharcado, dá uma cor fraca.

[nila]

nila,

Nelya, isso não é açafrão de verdade. Provavelmente são malmequeres.

Como estamos em sincronia ...

Ahhh! Não encontrei fermento fresco !!! Quanto seco você precisa por porção ??? Ajuda !!! Eu realmente quero experimentar o bolo de Páscoa Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

Eu tomaria 3 colheres de chá. seco.

Natasha, e se meia porção - e inteira em HP? Ninguém experimentou sua receita assim?

[Alexandra |]

Alexandra |, Eu acho que vai sair. Por 650 gramas de farinha, quero dizer. Você precisa converter os gramas para 500.Eu próprio cozinhei em HP. Acho que escrevi aqui. Mas Zojirushi tem um balde grande com dois misturadores e um programa de entrada / massa. Fiz uma massa em cima, joguei o resto e exibi o programa de costume. Ou envie a massa manualmente e coloque tudo no balde HP.

Sim, a massa certamente não é um problema manualmente. Eu tenho uma panela. 2501. Eu realmente quero provar o seu bolo, meus gostos muitas vezes coincidem com você (sua sopa de saury é meu antigo amor, etc.) A propósito, eu imaginei você assim, mas não esperava um pouco que você também seja exteriormente assim legal conosco ...

Este é o meu bolo de Páscoa. Uma de 5 peças por meia porção. Altamente. Bolo de Páscoa delicioso. Arejado e ligeiramente granulado, como um bolo. Pode ser feito fora da Páscoa, como muffins. Muito obrigado. Amassar em uma máquina de fazer pão. Eu coloquei em uma tigela para revisão. Correu muito bem. Depois de colocar as passas, mexeu um pouco com uma colher e espalhou nas formas, já que a massa estava bastante líquida. Formulários preenchidos por um terço. Ela o defendeu por quase 2 horas, mas nunca chegou ao topo. Portanto, acabou sendo bastante baixo. O sabor é excelente. No Trinity, vou tentar assá-lo novamente.

Oh, eu inseri a imagem errada. Esta é a família inteira. ,
e este é o principal

Cristo ressuscitou! Caros membros do fórum, quero contar-lhes como, este ano, nunca assei açafrão Kulich com creme de leite pela quarta vez. Encontrei essa receita no fórum do Crazy Bees, peguei primeiro e desde então não procurei outras receitas. Durante esse tempo, comecei uma tigela especial de 15 litros, em que a massa para 2 normas é excelente. Não coloco açafrão porque a família adora o tradicional e familiar sabor da baunilha. Este ano os meus bolos de Páscoa revelaram-se excelentes, como sempre. Mas com um pequeno "mas". Por algum motivo, foram necessários apenas 2 kg de farinha para 2 normas de ingredientes. Explico isso pelo fato de o creme de leite ser muito espesso. Portanto, queridas anfitriãs, sempre tenham cuidado e adicionem um pouco de farinha. E também adiciono um pouco mais de fermento. Bem, apenas para acalmar a alma. 5-10 gramas no total. Estou escrevendo para mim mesmo, incluindo - para lembrar no próximo ano))

Espantalho! Muito obrigada pela receita, ficou muito gostosa!
E um agradecimento especial por aprender a trabalhar com o açafrão. Eu também tenho "thread". Derramado, como você ensinou, vodka. Ele ficou por uma noite, agora há uma bela infusão de castanha em um frasco. Um excelente corante natural resultou :-)

Boa saúde, meninas. Amo muito este bolo e faço-o todos os anos. Posso fazer mais alguns, mas este é obrigatório. Adoro quando o bolo é muito doce, como um cupcake)).

Ah, essa é a mesma massa que eu sempre procurava, costumava assar com 6 ovos, a polpa ficou branca e rapidamente estragou, e isso é o que você precisa, amarela, pesada, úmida. A única coisa que me assustou, verifiquei a prontidão com um espeto, estava seco, mas quando cortei o bolo quente, tinha massa crua por dentro, fiquei chateado, mas pela manhã ficaram estúpidos, provavelmente creme de leite no composição dá um efeito úmido. Bom, também estou domando o forno a gás por enquanto, então o fundo queimou um pouco, mas mesmo assim esses são os melhores bolos que já comi !!!! Muito obrigado !!!!

[Malevik]

Malevik,

Esta não é massa crua. Esta massa ainda não esfriou e não está madura. Se você cortar pão branco recém-assado, a situação será semelhante. E preto - ainda mais. A migalha vai grudar na faca. Mas se a massa não ficar no espeto, tudo ficará bem assim que esfriar.

Boa saúde para você!)))

Natasha, fiz o seu bolo este ano. Ficou muito gostoso, gostei. E meus camponeses do trabalho também gostaram muito, muito (um funcionário até pediu uma receita). A criança não veio e agora estou tomando o café da manhã com bolos de Páscoa. Mas eu, como pessoa respeitável, tirei uma foto, mas como estou escrevendo do trabalho não posso expor minha arte

Tikhoryushnitsy))). Eu realmente pensei que ninguém assava, mas aqui quantas pessoas apareceram))).

Nós confessamos a você que cozinhávamos.

Tikhoryushnitsy))).Eu realmente pensei que ninguém assava, mas aqui quantas pessoas apareceram))).

Achei que já tivesse relatado: também fiz meia porção de bolos.

antes da decoração, e depois disso tudo já está misturado

[Albina]

Albina,

Os telhados foram arrancados - era muito curto. Bem, deixe. O principal é gostar do sabor ...

[Nata]

Nata, Coloquei a massa no fermento seco. Aparentemente, não o suficiente para uma massa tão rica. Portanto, depois de uma espera de três horas pela subida (e eles deliberadamente não quiseram subir, sim + a tudo e no fermento líquido puseram neste dia e teimosamente não quiseram subir. E eu estava quase no pânico. Por isso, coloquei para assar. Já tinham colocado no forno, mas não cresceram no tamanho desejado. Portanto, o telhado rasgou. Mas eu tinha um esmalte grosso e escondi tudo

E eu assei desde 1300, saiu 6 peças, muito gostosas, mas tenho fermento seco e, na minha opinião, cresceria mais facilmente na hora. Eu interferi no KhP, assado no forno. Muito obrigado!

Em geral, das três receitas, ainda "manteiga" e "doce", a mais gostosa é claro que é Natashin, embora eu tenha "nunca açafrão".

Tikhoryushnitsy))). Eu realmente pensei que ninguém assava, mas aqui quantas pessoas apareceram))).

Eu cozinhei. E este é o bolo mais delicioso.
Fiz metade dos ingredientes, assados ​​em panela elétrica. Meu marido e eu nem esperamos até que esfriasse e comemos sob a proteção da noite
Chuchelka, muito obrigada pela receita gostosa !!

Em geral, das três receitas, ainda "manteiga" e "doce", a mais gostosa é claro que é Natashin, embora eu tenha "nunca açafrão".

Eu não tinha açafrão. Bem, isso não é um obstáculo!)))

Por algum motivo, eu tinha certeza. que é, mas se desgastou em arroz com açafrão ...

comeu à noite

A comida à noite é a mais deliciosa))). Meu marido também sempre frita assado na hora, tarde da noite (eu as faço de manhã, no café da manhã). Mas eu não amo. Nem pão acabado de fazer, nem bolos de Páscoa. Eles devem esfriar e "amadurecer".

E também adoro assados ​​na hora. Pelo que me lembro agora, a avó tira o pão do forno e eu começo a fazer círculos em volta do pão. Ela xinga, diz que o pão precisa descansar e eu quero pão quente com creme de leite. Uma boa e saborosa infância passava na aldeia no verão.

bom Dia
Vou fazer um bolo pela primeira vez na vida! Escolhi a tua receita porque pela descrição é muito parecida com o meu bolo preferido que a minha avó fez .. Fica uma dúvida. Se eu usar o fermento Saf, de quanto você precisa para esta receita e como adicioná-lo à farinha ou diluir exatamente como você fez com o fermento vivo. Por favor, me diga

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

Na levedura seca, o momento de segurança é 3 colheres de chá. Faça todas as manipulações da mesma maneira que com os vivos. Não tenha medo deles)).

obrigado

Obrigado Receita muito boa e compreensível, bem assada. Vou expor a incisão um pouco mais tarde.