Bolo de açafrão com creme de leite

Natasha, trouxe um relatório para você.

A Páscoa está chegando e precisamos nos preparar. Invoquei um pouco sobre a sua receita e fiz bolo no Panas. Descobri que era tão estratificado que eu mesmo estou em choque. A polpa é separada por fitas toko, fibras, como a do algodão doce. Muito - muito aromático, doce, rico, festivo. A polpa é úmida e, como escreve Pokhlebkin, é densamente fibrosa. Sem buracos no miolo, apenas cachoeiras de fibras. Magnífico e luxuoso bolo de Páscoa!
As fotos devem ser giradas 90 graus no sentido horário. Caso contrário, não percebi de imediato ...






Acontece que era alto por causa de dois copos de farinha, de forma que mal parecia sair do balde. E embora a crosta seja mais densa que a do forno, quando a empurrei para fora do balde, ela instantaneamente se achatou, tão macia. Eu rapidamente o deitei nos travesseiros, mas ele ainda se agachou. Da próxima vez, vou colocá-lo nas agulhas de tricô imediatamente. O telhado lateral rachou um pouco, da próxima vez tentarei reduzir ainda mais o tormento. Embora, eu olhe para Panas, uma rachadura no telhado é a norma, mesmo quando assando com massa.

Cada vez que asso Saffronny, lembro de você, Natasha, com uma palavra gentil !!!

E também quero ir para a HP. Que modos ela expôs ou que modo, como ela colocou tudo no chão, etc.? A migalha é incrível. Suas mãos estão nitidamente afiadas sob seus bolos!

Obrigado !

Se você também quiser ir para a HP, eu relato.

Massa:

13 g de fermento
0,5 colher de chá Saara
125 g de leite cozido frio
75 g de farinha

Fermento amassado com açúcar, diluído em leite, adicionado de farinha. Misture com um batedor até ficar homogêneo. Coloquei na geladeira durante a noite (saiu 12 horas e 30 minutos). A temperatura na geladeira é de 2 ou 3 graus. De alguma forma, recentemente, eu o medi especificamente.

Ao mesmo tempo, mergulhei 50 g de frutas cítricas cristalizadas em uma colher de água de acordo com a receita de Kroshin. Decidi testá-los, porque fiz especialmente para bolos de Páscoa.

De manhã:

Peneirou 250 g de farinha em um balde

Massa derramada por cima

Em seguida, ela derramou, batido com um liquidificador de imersão, uma mistura de 1 gema, 45 g de creme de leite 15%, 125 g de açúcar e, em vez de açafrão - uma colher de café (embebida em 1 colher de sopa de água fervente durante a noite) e um grama de baunilha em vez de açafrão. Resta um pouco de açafrão e eu o salvo.

Com uma espátula de silicone, misture levemente o líquido com a farinha, até formar uma massa protuberante.

Adicionou 50 g de manteiga derretida e uma pitada de sal (cerca de 1/3 colher de chá)
Modo "Básico, Assado", massa leve, tamanho pequeno. No segundo lote, acrescentei frutas cristalizadas, polvilhadas com uma colher de amido de milho.

Não se esqueça de que escrevi que havia uma pequena rachadura no telhado. Acho que da próxima vez colocarei 25 g a menos de farinha. Vou colocar mais frutas cristalizadas.

Parece que escrevi tudo. Se você tiver dúvidas, pergunte, talvez eu tenha esquecido alguma coisa.

Oh, pensei outra coisa. Você tem Zoirushi! Asse, para comparação, e nele. Tente aumentar o tempo da última fermentação, e você não pode reduzir a farinha. Lá, no Panas, vejo que não há tempo suficiente para a revisão. Outro levaria 10 minutos para adicionar. Na minha humilde opinião

[Zoirushi]

Você tem Zoirushi há!

Mãe, Hto Eto?

Annushka, muito obrigado, meu querido por um razbudovanie detalhado isso, eu não tenho medo dessa palavra, um bolo de obra-prima maravilhoso para a HP, com certeza vou usá-lo !!!

Mãe, Hto Eto?

Este é um HP programável. Zojirushi

[Natul]

Este é um HP programável. Zojirushi

Natul, e onde você cavou este milagre? Desde quando você tem isso? Gostar ? Ah, acho que também quero isso !!!
P.S. Minha língua, meu inimigo, para que eu perguntei ...

Sim, seis meses, nada menos. Comprado nos Estados Unidos, não está à venda aqui (não vi). Goste ou não, ainda não decidi.O hábito de trabalhar com a Panasonic é acionado e tudo que não é Panasonic ainda é incomum e irritante. Discutimos isso no meu tópico ("Espantalho").

[Qween]

Qween, mas é possível para quem não tem Zoirushi, e sim um fogão programável mais simples, é possível agendar na hora de provar, amassar e assar?

Ei, no meu Zorushka existe até um programa separado para preparar uma entrada / massa ... Acabei de me lembrar disso agora. Nossa, é isso, o teste agora está em HP cem por cento!

[Annushka]

Annushka, muito obrigado, meu querido por um razbudovanie detalhado isso, eu não tenho medo dessa palavra, um bolo de obra-prima maravilhoso para a HP, com certeza vou usá-lo !!!

Innochka! Eu ficaria feliz se fosse útil.

Qween, mas é possível para quem não tem Zoirushi, e sim um fogão programável mais simples, há hora de provar, amassar e assar?

Nataly_rze o Kenwood 450 tem um modo Sweet Bread por cerca de 3 horas. Em 350 Kenwood eu usei várias vezes, então eu realmente gostei para bolos de Páscoa. E meu sonho é que haja um balde redondo em Kenwoods! Então eu quero que Panas me faça um balde também. Em Kenwood, o mecanismo no qual o balde é colocado é de metal, e eu coloquei assadeiras redondas diretamente sobre esse mecanismo (até mesmo os formulários de papel se comportaram de maneira excelente). E em Panas, a coisa na qual o balde está preso é algum tipo de plástico, e não quero arriscar e assar em uma forma não-nativa. E então você quer ...

O tempo de revisão e amassamento é diferente para Panas. Ele faz um por um, depois o outro. E tentei observar, anotar algumas vezes, e então percebi que você ainda não conseguia imaginar como isso iria assar e deixei este empreendimento - eu ainda cozinho no cronômetro quase sempre.
Durante a equalização de temperatura, coloquei a mão embaixo da tampa - estava muito quente ali, o aquecimento foi sentido diretamente, depois não houve aumento de temperatura - e isso tudo na hora de escolher o mesmo modo.
De alguma forma, eu vi um Temka, onde os proprietários de Panasov coletaram dados, mas as tabelas não funcionaram confiáveis.

O que posso dizer, se Panas, com qualquer crosta de cor e tamanho diferente do pão, sempre coze por 50 minutos. E você obtém a cor da crosta desejada para um determinado tamanho de pão.

Nossa, é isso, o teste agora está 100% em HP!

Eu realmente quero ver como Zoyrushka vai assar!

Da próxima vez, vou colocá-lo nas agulhas de tricô imediatamente.

Dê, pl, uma referência onde é descrito como colocar o bolo nas agulhas de tricô. Provavelmente já foi discutido?

[tat135]

tat135, provavelmente discutido, é necessário olhar nos tópicos com receitas de panetones. A maneira de esfriar em agulhas de tricô, me parece, foi originalmente inventada (se é que essa palavra é apropriada) para essa cozedura muito delicada.

Acabei de furar as laterais do bolo mais perto do fundo. Pego dois espetos de madeira para fazer kebabs e os furo de modo que os espetos fiquem perpendiculares. Em seguida, penduro o bolo de cabeça para baixo: coloco duas pontas das agulhas de tricô na mesa e as outras duas no encosto da cadeira. Ou coloco dois em uma cadeira e dois na outra.

[Donchanka]

Aqui está a primeira coisa que encontramos - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka pendurando o colombo intrincadamente, com cordas. Mas, eu acho que a essência é clara, e aí, como for conveniente para você, esfrie.

Seguindo os passos de nossa experimentadora Queen, também coloquei um bolo em Zorushka. Então, cancelarei a assinatura do resultado dessa coisa inteligente. Verdade, para Zorusha, um quarto da receita é para um dente, eu dividi a receita original em 3 partes. E poderia ter sido feito pela metade. Montei um programa básico (não comecei a programar), porque estava nele, de acordo com o livro de receitas, que ...

Se tudo correr bem, escreverei os intervalos de tempo deste programa (cada programa está programado nas instruções do Zorusha, neste são apenas inteligentes), para que os donos dos fornos programáveis ​​os possam colocar, e os restantes quem deseja encontrar o programa mais adequado em seu HP. É verdade, eu ainda fiz a massa separadamente (tenho o programa Starter em Zorushka, a massa em geral).

Reportando notícias da "frente": peguei lixo. Parecido com um tijolo.Ainda não entendo os motivos: a massa estava excelente, a consistência da massa é a mesma de sempre (muito plástica). Provavelmente o programa ainda não é muito adequado para este bolo.

Vou tentar mais.

Meninas, não me digam - com que teor de gordura vocês usam creme de leite para este bolo? A% de gordura importa? E que% de óleo você toma? E você usa um amassador para massa? Quanto tempo leva para amassar essa massa, 15 minutos ou 30-40 minutos?

Acho que o teor de gordura do creme de leite e da manteiga não importa. Mas a duração do lote é crítica. Quanto mais tempo amassamos a massa do bolo, mais espessa ela se torna. 15 minutos claramente não são suficientes. Eu misturo a massa para bolos por pelo menos 40 minutos. A batedeira naturalmente torna a tarefa mais fácil e acelera o processo. Mas eu não tenho uma, então não vou te dizer o tempo exato de amassar

Você amassa por tanto tempo com as mãos ou em uma batedeira? Eu li em algum lugar nestes tópicos que você precisa levar uma boa manteiga para o bolo, mas eu não entendi o que era bom - se era uma porcentagem de gordura, ou um fabricante, ou o quê? então ela decidiu que talvez algum tipo de creme de leite especial seja necessário ...

Eu misturo os bolos com minhas mãos. Mas o óleo significava natural, não espalhado.

Acabou a Páscoa. Decidi correr de acordo com as receitas de bolos. Asso sempre a olho nu: amasso uma tigela inteira de massa e asso. Parecia assar sem falhar. Mas então decidi tentar de tudo na ciência. Já que você não pode experimentar receitas em um dia crucial, estou procurando receitas confiáveis ​​para bolos.

Obrigada pela receita !!! Há um segundo ano que faço bolos, para mim é o mais delicioso, o mais perfumado e o mais delicioso. Este ano experimentei outras receitas, mas em termos de produtos, em termos de tempo de preparação e, o mais importante, no resultado - Excelente! A única coisa que não fiz com açafrão ainda, tirei estames de açafrão (substituto), eles dão apenas cor. E molhei as passas em conhaque, acho que isso não afetou muito o sabor.

Meninas, desta vez eu assei Saffron e Myasoedovsky. Ambos demoraram a subir e não cresceram muito bem, mas ainda assim muito saborosos! Descobriu-se não tanto bolos de Páscoa, mas muffins que fingiam ser bolos de Páscoa
A única coisa que tenho do meu próprio "açafrão" (não é real, inodoro, só dá cor), se comportou de maneira muito estranha - ao amassar a massa ficou amarelo brilhante, e o bolo acabado perdeu essa cor.

Eu tenho 5 desses.

Acabei de me lembrar hoje sobre este bolo

Acabei de me lembrar hoje sobre este bolo

E eu como no segundo dia.
Não fique chateado. Lá, a seguir, algum outro domingo (como um pai), quando eles também fazem bolos. Não sei muito sobre feriados da igreja, aqueles que sabem me dirão. Mas as meninas aqui para a Páscoa fazem todos os tipos de bolos de Páscoa por uma semana.

E eu como no segundo dia.
Não fique chateado. Lá, a seguir, algum outro domingo (como um pai), quando eles também fazem bolos. Não sei muito sobre feriados da igreja, aqueles que sabem me dirão. Mas as meninas aqui na Páscoa fazem todos os tipos de bolos de Páscoa por uma semana.

Obrigado pela dica. Hoje faço bolos simples, mas sem massa

Hoje fiz bolos de açafrão com dotsya. Ela veio com essa composição. Ela também se decorou.
Graças à Natuse pela receita, faço pela terceira vez consecutiva para a Páscoa.

O Glaze realmente quer lamber. Ou colete com o dedo. De alguma forma ela é))).

Boas festas para minha filha, que se alimente de forma saudável e a composição é o (y) ótima!

Tyoyoyoyoyotki, a Páscoa está chegando e estou bem aí :) Quero uma receita nova além de Myasoedovsky. Talvez este?

Tyoyoyoyoyotki, a Páscoa está chegando e estou bem aí :) Quero uma receita nova além de Myasoedovsky. Talvez este?

Talvez, e sho?))) Eu vou ser isso e Violetta, eles são semelhantes.

Também vou assar minha mãe este ano. Chuch, ele é muito confuso ou caprichoso? Fui conduzido, aliás, até sua presença afetiva :)

Também vou assar minha mãe este ano.Chuch, ele é muito confuso ou caprichoso? Fui conduzido, aliás, até sua presença afetiva :)

Não é mais confuso do que outros. Os bolos de Páscoa geralmente requerem um pouco mais de atenção do que o pão normal. Não há super-recursos nisso, tudo é como um bolo de Páscoa padrão: massa, molhe as passas, açafrão, depois amasse tudo e deixe crescer. Característica - muito macia, se não assar (na verdade - seque bem a crosta de cima) - pode enrugar mesmo com o próprio peso.

Eu recomendo Violetta. Assei várias vezes, geralmente funciona para todos.

Chuchik, ele tem um em camadas, certo?
Eu amo massa de fermento, então a questão vai funcionar / não vai funcionar :))) a questão é como fazer menos movimentos corporais enquanto faço isso. Porque eu cheiro 7 kg de farinha sozinha ...
O que é mais fácil para os movimentos corporais - este ou Violetta?

Eles são quase iguais. Até a composição do teste é próxima.

7 kg de farinha é forte))). Este Peki. Eu vou te dizer se o quê.

Também fiz um estoque de açafrão por muito tempo, quero tentar fazer esses bolos.

Eu assei, aliás. O cheiro é de tirar o fôlego. Eu treino, por assim dizer ... Amanhã vou fazer um teste. Adicionei 300 gramas de manitoba a eles, era tão fibroso quando foi reservado - adorável ...

Natasha, o que é Manitoba?
Problemas do Google: Manitoba (inglês, Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) é uma província canadense localizada no centro do país na região das pradarias canadenses. A província é praticamente plana, existem mais de 110 mil lagos em seu território.

Natasha, o que é Manitoba?
Problemas do Google: Manitoba (inglês, Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) é uma província canadense localizada no centro do país na região das pradarias canadenses. A província é praticamente plana, existem mais de 110 mil lagos em seu território.

Manitoba é uma das farinhas mais fortes (com alta força W - farinha). Tem o nome da mesma província canadense. Eles são mais frequentemente usados ​​para misturar com outros tipos de farinha para aumentar sua resistência. Provou-se muito bem em produtos com impermeabilização de longa duração: stollens, bolos de Páscoa, kugelhopfs. Mas também não na forma pura, mas como aditivo. Tem um grande conteúdo de glúten e proteína, desenvolve um glúten lindo, mas quando usado em sua forma pura é dolorosamente "borrachento".

Aqui estão os meus açafrão:

Chucha, você é um gênio! Não tenho manitoba, mas vou levar um saco de farinha forte. porque tenho farinha local, não tenho muita certeza de sua fartura.

Natasha obrigada eu entendo
E seus bolos são lindos! Vou assar no sábado.

cozido na quinta-feira. mas os detalhes são amanhã. não sem aventura.

Meu carregamento de açafrão não chegou à Páscoa. Sua engoliu comeu muito rapidamente))). Eu tive que assar o segundo. Também açafrão, mas com damascos secos e amêndoas. É verdade, um deles sobreviveu até amanhã. Ele é consagrado, só isso o salvou de ser devorado.

E daí se não a Páscoa. É incrivelmente delicioso. Especialmente se você fizer na forma de um pão e chamá-lo de bolo de bolo!))

É hora de levantar o assunto, a Páscoa está chegando :-) Eu quero experimentar Saffron Kulich este ano.

Li na receita que "Mergulhe os fios de açafrão em uma colher de sopa de água quente."
Nunca usei açafrão na cozinha. Por quanto tempo você deve ficar de molho, por favor? Em que se concentrar? Sobre a cor da tintura ou até que esfrie completamente? Eu preciso esmagar, mexer ou esticar os fios de açafrão?

Obrigado!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Eu não filtro e sacudo os fios junto com a tintura))). Ela me esfria até um estado morno.

Obrigado, vou tentar fazer bolo de açafrão. Então vou relatar

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Não tenha medo dele. O principal é levar fermento comprovado.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, o que você acha - nas grandes formas nórdicas o bolo vai sair?

Vamos praticar os testes para a Páscoa. HURRAY !!! Adoro fazer bolos. Está tudo nos planos. Eu deveria tentar