Sous-vide de peito de porco

Carne de porco sous vide

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
* Peito de porco	1 kg.
Mistura de cura:
* Sal de nitrito	18-20 g por 1 kg. eu no
* Noz-moscada moída	0,5 colher de chá
* Pimenta branca moída	0,5 colher de chá
* Páprica defumada	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• 
  Prepare a mistura de cura misturando.
• Lave o peito. Seque bem com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.
• Esfregue as peças com uma mistura seca. Coloque em sacos especiais. Evacuar.
• Leve à geladeira e deixe o peito de molho no sal por pelo menos 3 dias, para que os pedaços tenham tempo de salgar e absorver os aromas de especiarias.
• Bem ... chegou a hora de cozinhar e vamos colocar o saco de peito na tigela multicooker. Encha com água morna para que a embalagem fique completamente submersa.
• Definimos o modo "Multi-cozimento". Ajustamos a temperatura para 63 * C (meu MV está mentindo, então coloquei 65 * C). O tempo de cozimento depende apenas da espessura da embalagem.
• Se a espessura for, por exemplo, 6 cm, o tempo de cozimento deve ser de 250 minutos.
• Bem, eu tenho um pacote de 5 cm de espessura.Eu vou cozinhar por 200 minutos + 30 minutos é adicionado para aquecer à temperatura de operação. Total de 230 minutos, são 3 horas e 50 minutos.
• Após o final do cozimento, é necessário fazer isso - retire o saquinho do CF, resfrie com choque e coloque na geladeira por 12-24 horas.
• Dizer que é delicioso é não dizer nada. Estou muito, muito satisfeito com o sabor e com o método de preparação.

Observação

Tabela de tempo de cozimento sous-vide

Um corte delicioso e tenro acabou. até a pele ficou mais macia.
Eu costumo cozinhar peito de acordo com esta receita,

Peito em uma marca multicooker 37502 (ANGELINA BLACKmore)

mas agora cheguei à conclusão de que gosto mais da mulher sub-proeminente.

Natasha é um peito lindo!

Natasha é um peito lindo!

Obrigada, Sash !!!
Com tanta trepidação colocamos um pouco de excitação na boca ... E ofegamos, que encanto acabou. Definitivamente agora haverá apenas peito proeminente. Bem, isso é uma iguaria.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Peito incrível! Obrigado!

[Natália]

Incrível peito!

Natália, obrigado.

[Natasha]

Natashaque peito meus camponeses como gatos lambem nele

meus camponeses lambem os lábios como gatos

Tanya, não espere que os muShins lambam os lábios. É preciso comer. Cozinhe, mime))
Realmente delicioso.

que peito

Obrigado !!!

Natasha, e nós temos um antigo Panasonic e não existe um modo de programa "Multipovar", cujo programa pode ser substituído

Natasha, e nós temos um Panasonic antigo e não há um programa no modo "Multipovar", cujo programa pode ser substituído

Bronzeado, com certeza existe um programa "Aquecimento". Ela parece estar segurando 70 * C.
Então o tempo deve ser reduzido.

Acabei de pesquisar na Internet o aquecimento na Panasonic. Eles escrevem isso mais ou menos 65 graus. Acontece que a própria coisa.

Acontece que a própria coisa.

Claro, a própria coisa !!!

Natasha, bom, já descobrimos, obrigada, meu marido no final de semana já vai ao mercado para peito, espero que o negócio não acabe só com o mercado

[Natul]

Natul, você pode enlouquecer de beleza, delícia!
Eu sento e admiro, e também lambo meus lábios muitas, muitas vezes!
Eu preciso pegar meu aspirador de pó e não apenas lamber meus lábios, mas ir e fazer isso.
Natul, muito obrigado! Obra-prima!

[Natasha]

Natashaque peito meus camponeses como gatos lambem nele

Mesmo:)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, saiu muito bem, tenho uma dúvida: antes do ano novo comprei um dispositivo submersível Su-vid Gemlux, então acho que para ensaiar a sua receita, você também precisa definir 63 graus e 3,5 horas nele, ou você precisa definir uma temperatura diferente no dispositivo? Nunca usei, a experiência é -0. Gostei da receita, se não em uma panela elétrica, mas com um aparelho - então provavelmente você precisa cortar um pedaço ao meio e aspirar em dois sacos? Ou apenas kg?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Você não consegue acompanhar você, só mira no frango, e aí tem que beleza! Eu amo o peito, com certeza vou fazer isso.

[Natasha]

Natasha, é bom que pra mim só na foto ... não dá pra sair do prato!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, ficou bonito, eu tenho uma dúvida: antes do ano novo comprei um dispositivo submersível Su-vid Gemlux, então acho que para ensaiar sua receita, você também precisa definir 63 graus e 3,5 horas nele, ou você precisa definir uma temperatura diferente no dispositivo? Nunca usei, a experiência é -0. Gostei da receita, se não em uma panela elétrica, mas com um aparelho - então provavelmente você precisa cortar um pedaço ao meio e aspirar em dois sacos? Ou apenas kg?

Bom Dia! Eu tenho um termostato de imersão, eu cozinho constantemente peito, presunto, pescoço. Sempre fica delicioso. Você pode fazer peças de tamanhos diferentes, tudo depende do desejo, t é definido pela espessura da peça. Natasha tem escrito corretamente, eu também cozinho de acordo com esta tabela, só não acrescento 30 minutos para o aquecimento, pois o aparelho inicia o processo de cozimento quando a água esquenta até o ponto t. Você terá sucesso, boa sorte!

sim. Existe tal coisa. Suvid começa a contar o tempo quando a temperatura definida é atingida. É muito conveniente e você não precisa aumentar a temperatura e monitorá-la.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: que beleza !!!! O que você está ... sem palavras !! Que grande, bem, muuuuito obrigada! MooliveEle beija obrigado a ela!
Você nem imagina como eu deveria ter visto! Hoje vou fazer isso !! Fui procurar o seu frango (senti falta disso ??)

[Ritual,]

você pode enlouquecer de beleza, delícia!
Eu sento e admiro, e também lambo meus lábios muitas, muitas vezes!
Você tem que me dar o seu aspirador de pó e não mais apenas lamber seus lábios, mas vá e faça.
Natul, muito obrigado! Obra-prima!

Ritual, obrigado por essas palavras gentis.
E o vacuumator deve ser retirado. Em primeiro lugar, não há nada para ele juntar poeira e, em segundo lugar, ele precisa se mimar com um corte tão delicioso.

marido no fim de semana já é de peito para o mercado

Tanyush, Bem, você está ótimo, prontamente. Em seguida, escreva o que e como, especialmente sobre o sabor.

Maryshka, cozinhe, experimente. Se você adora carne de porco, tenho certeza que sim.

Ficou lindo, tenho uma dúvida: antes do Ano Novo comprei um dispositivo submersível Su-vid Gemlux, então acho que para ensaiar sua receita, você também precisa definir 63 graus e 3,5 horas nela, ou você precisa definir uma temperatura diferente no dispositivo? Nunca usei, a experiência é -0. Gostei da receita, se não em uma panela elétrica, mas com um aparelho - então provavelmente você precisa cortar um pedaço ao meio e aspirar em dois sacos? Ou apenas kg?

Sofita, obrigado!!!
Sobre a temperatura - não importa onde e como mantê-la, deve ser assim. Se os pratos permitirem colocar um pedaço de peito, não será necessário cortá-lo. É importante calcular aí o tempo de cozimento, em relação à espessura da camada (a tabela é dada) .Meu peito foi inicialmente cortado em barras compridas e colocou tudo em um saco. Quando cozidos, eles ainda se tornaram um monólito, embora se separassem claramente ao longo dos cortes.
Prepare-se com Gemlux e conte-nos como isso aconteceu. Acho que outros leitores também vão se interessar em como o peito é preparado com sous-vide submerso.

Você não consegue acompanhar você, só mira no frango, e aí está que beleza!

Tanya, Muito obrigado!!! Sim, claro, cozinhe (e faça frango e peito - tudo é digno de atenção e tempo) Eu cozinhei para um banquete, todo mundo fica feliz))

bom pra mim só na foto ... não dá pra se afastar do prato!

Ilmirka, divertido))))

só não acrescente 30 minutos para aquecimento, já que o aparelho inicia o processo de cozimento quando a água esquenta até o set.

Suvid começa a contagem regressiva quando a temperatura definida é atingida.

Bem, este é provavelmente o único custo de cozinhar em uma multicooker, mas essas são bagatelas)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, não chore)) Vá e prepare-se. E não se esqueça de contar depois como foi feito o prato))
Obrigado por uma reação tão violenta.




Não temos tempo para assimilar todo o seio. Embalado em vácuo e no freezer. Em 23 de fevereiro, cortarei para meu Arkharovtsy)))



Comeu um lanchinho))

Mas foi divertido.

Faça um lanchinho

Eu fiz os espaços em branco

Comeu um lanchinho))
Peito de porco sous vide

oooh! Eu também gostaria de comer alguma coisa !!!: girl_thin1:

Eu fiz os espaços em branco

Olka ... já cansei de esperar, vamos nos apressar))

oooh! Eu também teria algo para comer !!!

É uma pena que você mora longe, senão você teria se reunido para um lanche

Eu também comprei e revesti. Em conserva.
Não me incomodei com o marinador, o peito untado com sal e temperos num saquinho de cozimento e por isso vou ficar um ou dois dias quieto na varanda fria, não vou guardar mais. Amanhã vou cozinhar.
PS Quando comprei carne de peito no mercado, meu marido ficou extremamente surpreso, o fato é que eu não como e não faço bacon.
Ele se compra de vez em quando.

[Wiki]

O fato é que eu não como nem faço bacon.

Provavelmente agora você vai fazer e comer. Bem, realmente, delicioso. Eu mesmo não sou um apreciador especial de banha de porco, mas aqui está ela no caminho))))




Wiki, bem, fique em contato, me diga como ficou o peito. Huh?

[Wiki]

se apresse)

Desde então mude a receita mais rápido ... senão você tem que ficar deitado por 3 dias ... para descansar!



Wiki, Eu falo ... nosso você e depois eu amo .... eu não gosto, ah .. nosso, ponto final!

nosso e aponte!

O diagnóstico está bombando depois da degustação ... Nunca se sabe ... Existem todos os tipos de casos ...

[Natasha]

depois de provar

Natasha, você está me assustando?! De quem você vai provar Wiki?? Eu escrevi isso sobre ela, não sobre .. Eu nem sei o que pensar

Eu digo ... nosso você

Percebi que você está falando sobre o Wiki. E eu quis dizer o gosto dela - talvez ela não goste do peito ...

Wiki, estou dizendo ... você é nosso, senão eu te amo ... eu não gosto disso, ah .. nosso, ponto final!

E o que eu já argumentei contra isso? Eu sempre cozinho para qualquer

E eu quis dizer o gosto dela - talvez ela não goste do peito ...

Ninguém jamais saberá sobre isso. Cova
***
O marido comeu o quê. Hoje a carne gelificada estava muito salgada. Ele comeu e elogiou. Estou calado como um peixe. Amanhã vou levantar cedo, aquecer, colocar caldo sem sal e reabastecer, como foi

Hoje a carne gelificada estava muito salgada. Ele comeu e elogiou. Estou calado como um peixe. Amanhã vou levantar cedo, aquecer, colocar caldo sem sal e reabastecer, como foi

Que astúcia)))

Citação: ANGELina BLACKmore de hoje às 18:10
E eu quis dizer o gosto dela - talvez ela não goste do peito ...

Ninguém jamais saberá sobre isso. Cova

Bem, pelo menos você se atreve a tentar?

tente então você ousa

Você está de brincadeira? Receio que meu marido não queira essas guloseimas! Apesar de ver que boa menina! Salgado demais ... tão silenciosamente, eu e eu vamos transbordar e se alguma coisa, pareceu a você

Receio que meu marido não queira essas guloseimas!

Ol, o quê, você acha que o marido de Wiki não brilha?

O marido de Wiki não brilha?

NÃO .... me parece que não tem sal demais, ela se come ...: opa: mas eu não daria tamanha delícia pra ninguém ... eu imediatamente faço minha amiga com a minha, mas separadamente para que ela faça não invadir o meu

mas separadamente, de modo a não invadir o meu

Você é gentil))))

[Natasha]

Natasha, e então! Espere, agora vem outro peixe bom, terei que me esconder, senão já dividiu meus batedores e lichias nas escamas, meio complicado

Espere, agora vem outro peixe bom, terei que me esconder, senão já dividiu meus batedores e lichias nas escamas, meio complicado

Como você é complicado ...

[ANGELINA BLACKmore]

Já fiz e tentei. Ocorrido! E ficou delicioso! Mesmo antes de o peito não ter estado na geladeira por um bom tempo. Entendo que amanhã, completamente fresco e maduro, será ainda mais saboroso.
Cortei sem esperar, porque queria ver se tinha cozinhado comigo. Não! Rosa, linda. Portanto, você pode fazer isso com segurança no aquecimento em uma multicooker Panasonic. E você pode fazer isso sem um aspirador de pó. Mesmo no estado incompleto, sente-se que salgou normalmente. Portanto, dois dias são suficientes e durante esse tempo a carne não se deteriora com o frio.
Cozido por exatamente 3 horas, meu peito tinha 4-4,5 centímetros. Água quente inundada. Como ele flutuava constantemente, cobri-o com um prato por cima. Peguei pimenta-do-reino e páprica de especiarias.Eu não fumei.
Eu farei isso - com certeza. Este é o meu pequeno peito, meio quilo. Precisamos fazer dois ou três desses de uma vez.

ANGELINA BLACKmore, obrigado pela receita!

Carne gelificada ontem à noite despejada em uma panela, adicionada quase a mesma quantidade de caldo sem sal (é o mesmo!) E, com certeza, gelatina, aqueceu e derramou novamente. Hoje MuH diz: ontem parecia salgado, mas hoje é só um milagre, não carne gelada. É assim que os maridos pensam que somos donas de casa impecáveis, e se o prato parecia salgado, então a lua está na fase errada ou os hormônios. . mas não o suficiente, eles veem alguma coisa
A parte mais difícil é NÃO rir dessa vez

NÃO ria neste momento

Como você ficou? Não pude

Precisamos fazer dois ou três desses de uma vez.

E eu sou doce !! Vou fazer todos os quatro de uma vez amanhã!

Corretamente! Ganhei um cartoon por 3 horas por causa de um peito. Embora aquecido, mas ainda assim.

[Matroskina]

meio quilo 3 horas dirigiu um desenho animado

Eh, não há gato em você Matroskina, ele ia te ensinar como economizar dinheiro .. Eu posso e vou, claro

[Wiki]

Wiki, oh, como estou feliz que você gostou do peito. E frio, estabilizado, geralmente é apenas um milagre. E depois me fale do frio, eu mesmo estava preocupado com a pele, pensei que seria incrível ter que cortar depois, mas não, está tudo bem.

A parte mais difícil é NÃO rir dessa vez

Eu nem sei como realizar tal façanha, ezheli sho ...

E eu sou doce !! Vou fazer todos os quatro de uma vez amanhã!

Sim, é por isso que temos uma estrela.

Hoje MuH diz: ontem parecia salgado, mas hoje é só um milagre, não carne gelada. É assim que os maridos pensam que somos donas de casa impecáveis, e se o prato parecia salgado, então a lua está na fase errada ou os hormônios. . mas não o suficiente, eles veem alguma coisa
A parte mais difícil é NÃO rir dessa vez

Como isso maridos pessoas loucas e dirigindo
E provar que ontem foi muito salgado!

E me fale sobre o frio

Corro reto e caio para contar, vou mostrar ao RAY

NÃO sei cortar lindamente! Mukh disse que tinha gosto de um bom presunto, o que me fez pensar em tentar fazê-lo (não meu marido, mas um presunto) dessa maneira.

E provar que ontem foi muito salgado!

É necessário gravar com testemunhas

não um marido, mas um presunto)

Oh ... por que você está assustando a todos hoje (e você pode esperar qualquer coisa de você)
Aqui estou eu que inteligente ... Imediatamente coloquei o presunto em conserva
Sua beleza ficou ... indescritível! Bem feito!! Isso era dirigir MV de mais de 500g! (Eu estarei atirando ..)

Aqui estou eu que inteligente ... Imediatamente coloquei o presunto em conserva

Bem, as pessoas têm sorte! E as escalas são 199, e as lichias são 29, e elas têm cinco batedeiras, e a estrela do fórum, elas também sabem antecipadamente quanto e o que conservar

Isso era dirigir MV de mais de 500g! (Eu estarei atirando ..)

Carne gelatinizada Duc cozido nemeryannom. Comprei também um frango, dois coelhos e 7 quilos de cordeiro caseiro. Não há excessos e não há lugar no congelador!

Bem, as pessoas têm sorte! E balanças de 199 e lichias de 29, e eles têm cinco misturadores,

: lol: Eu entendo que você já tem essa frase em algum lugar como um encarte e será aplicada a mim para o resto da vida: girl_cleanglasses: Ok, eu sou uma consoante, sou assim

não há lugar no freezer!

E as varandas pra gente quase cutucou? Eu não pensei em estudar .. como

Eu entendo que você já tem esta frase em algum lugar como um encarte e se aplicará a mim por toda a vida

Não sou vingativo, sou apenas mau e tenho boa memória

E as pessoas quase cutucaram varandas ?? Eu não pensei em estudar .. como

Fui procurar uma varanda Eu realmente moro em uma casa particular de um andar
E na verdade está 0 graus na rua, já estou preocupado com as bagas que são tiradas no terraço. Mingau já vai lá.

Eu realmente moro em uma casa particular de um andar

Isso é um obstáculo para nós?