Bolo de chocolate com trufas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Receita, original:
Farinha de trigo	100g
Farinha de milho	100g
Manteiga	125 g
Açúcar em pó	325 g
Ovo	5 peças.
Açúcar baunilhado	2 pacotes.
Cacau em pó	125 g
Fermento em pó	2 colheres de chá
Essência de rum	1 garrafa
Chocolate	100g
Gotas de chocolate para polvilhar	75 g

Método de cozimento

Dentro de 1 min. bata 4 ovos na batedeira em velocidade alta em 4 colheres de sopa. colheres de água quente até obter uma espuma espessa.
Adicione 175 g de açúcar de confeiteiro e um saco de açúcar de baunilha, mexendo por mais 2 minutos.
Adicione a farinha de trigo e de milho, 25 g de cacau em pó e o fermento em pó e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em um prato redondo fundo forrado de papel (28 cm), distribua uniformemente.
LEVAR NO MULTINHO: 65 MINUTOS E 3-5 MINUTOS EM ESPERA.
Asse em forno pré-aquecido a 180-200 ° (4-6 em um fogão a gás) por 20-30 minutos. Remova imediatamente o biscoito acabado do molde e remova o papel vegetal. Quando o pão de ló esfriar, corte-o em três bolos iguais.
Creme: Esfregue a manteiga com o açúcar de confeiteiro restante e o cacau em pó em uma tigela. Bata 1 ovo com a essência de rum e acrescente às natas.
Em vez de uma essência de rum para o creme, peguei 1 colher de chá de café solúvel para 1/4 de xícara de água quente e bati com um ovo.
Role 16 trufas do tamanho de cereja do creme usando uma colher de chá. Coloque-os na geladeira.
Dissolva o açúcar de baunilha restante em 2 colheres de sopa de água e adicione ao creme de chocolate, misture bem.
Passe o creme por cima das duas camadas, coloque uma por cima da outra e cubra com a terceira camada.
Vidraças: Parta o chocolate em pequenos pedaços, derreta em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Cubra o bolo com glacê, fazendo uma borda de 2 cm de largura na borda do bolo.
Cubra as laterais do bolo com gotas de chocolate.
Meus comentários: Não havia farinha de milho (você pode comprar em Auchan!), Mas eu comprei com sucesso farinha AUTO-RISING em Ornitorrinco, então peguei 200 g desta farinha!
O resto fiz exatamente de acordo com a receita. A única coisa que não fiz de acordo com a receita foi glacear, tinha uma embalagem de glacê de chocolate, usei.
O biscoito subiu perfeitamente, acabou cortando-se em 3 bolos sem problemas. Molhe-os com café instantâneo (1-2 colheres de chá por um pouco menos de meio copo de água). Sobrou creme não só para os bolos, mas também para as guarnições, e sobrou, ungiu a parte de cima com eles. Em seguida, ela derramou com cobertura - é melhor, claro, fazer como está escrito na receita. Sim, mais, é preciso um choque. a migalha está pronta, é como pequenos palitos (vi nas lojas, mas comi uma pitada culinária "Beads".
as próprias trufas acabaram mal pelo motivo - o creme estava muito pegajoso (aparentemente porque eu não tomei 100 g de kakako, mas 75), então eu coloquei em um prato com uma colher de chá, e depois também no bolo.
"Decoração de miçangas"
Isso é o que eu fiz:
aqui está uma peça (quando a foto foi tirada, parecia uma foto nítida .. mas vejo que está desfocada):
e aqui está ele no livro

Observação

De alguma forma, não procuro aqui há muito tempo. Mas eu asso todos os meus bolos em MV.

Receita do livro "O mundo da panificação. Enciclopédia do chef pasteleiro caseiro"
(traduzido do inglês)