Cavala defumada a frio em uma estufa multicooker VES sk-a80

Cavala defumada a frio em uma estufa multicooker VES sk-a80

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Cavala congelada	até 4 pcs.

Método de cozimento

• Bom dia a todos :-) Este é meu primeiro post e realmente espero que seja útil.
• Então, como preparamos nossa cavala:
• 
• Primeiro, ele precisa ser filetado e salgado. Você pode fazer 2 filetes de uma carcaça, mas fizemos uma camada inteira. É salgado por dentro \ "a olho \" e por fora em áreas mais grossas de sal um pouco mais. Em seguida, é fechado como um livreto e embalado em uma sacola de comida. Em seguida, na geladeira por um dia. Seria bom virar uma ou duas vezes de um lado para o outro.
• Quando o peixe é salgado, enxáguamos delicadamente do sal, secamos o filé com uma toalha e fazemos algum tipo de espaçador com fósforos com enxofre cortado. Acontece assim:
• 
• Colocamos as carcaças ordenadamente nas grades com a barriga para cima, com um corte para baixo. Se o peixe for muito grande, pode não caber na altura entre as grelhas. Em seguida, basta colocar os meios-arquivos na estrutura e você não terá que se preocupar com fósforos. Mas queremos fazer o máximo de peixes de uma vez :-)
• 
• Tentamos evitar que os filetes toquem nas paredes.
• Agora vamos aos truques:
• Prepare gelo com antecedência no congelador. Colocamos em um prato baixo e colocamos este prato na grade superior.
• 
• Fechamos a tampa e com um guardanapo de papel corta 2 furos, bem, como na foto.
• 
• Modo de cozimento - fumar a frio. Tempo - 35 minutos. Temos chips de amieiro, além de algumas bagas de zimbro. Não é necessário mergulhar as aparas de madeira em água por 5 minutos.
• 
• Depois de desligar o peixe sem sinais de aquecimento, esfrie. O gelo pode derreter completamente.
• 
• Em seguida, dividimos os filetes da carcaça em 2 meios vinhos e os penduramos na varanda por um dia para amadurecer.
• De alguma forma isso aconteceu.
• 
• Acontece um peixe sem sinais de fumaça quente e aquecimento. Com um sabor e aroma muito agradáveis. E é comido muito rapidamente :-)

O prato é projetado para

4 coisas.

Hora de preparar:

2 dias

Programa de culinária:

35 minutos modo

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[Spline]

Splineque ideia interessante com gelo! Obrigada devo tentar

[Maná]

Maná, Obrigado pela dica. O gelo é realmente muito importante nesta receita, e com um guardanapo feche a válvula e feche a tampa. Vamos pensar em outra coisa

Muito obrigado! Já li sobre gelo, mas ainda não experimentei, com certeza vou experimentar.

[Spline]

Spline, uma receita interessante. Mas qual é a temperatura, pressão e tempo de cozimento para este modo? Eu pergunto, porque quero fazer isso na minha Sede e, portanto, são necessários detalhes.

Há uma razão para comprar cavala.

E eu não tenho um fumeiro com vários fogões (há apenas um fogão lento e um mini-fogão com vários fogões). O que fazer???

Se a multicozinha não tem função de defumador, então eu nem sei ... Não há pressão durante a fumagem, a fumaça sai pela válvula. Tentamos não fechar a válvula e a trava da tampa com um guardanapo - fumamos por mais de uma hora, o efeito não foi o mesmo. Ele, eu diria, não estava lá. Existem fumeiros multicooker em que o "isqueiro" fica na parte de baixo da lateral, então é necessário colocar uma bandeja de gelo acima do "isqueiro, e colocar os peixes acima do gelo nas grelhas. A fumaça deve primeiro esfrie e depois vá para o peixe.No meu fumeiro, como vocês podem ver, tem A fumaça que sai dele sobe, porque é quente, esfria do gelo e desce em direção aos peixes.Bem, vira de cabeça para baixo :-) Tentamos medir a temperatura na tigela, não era mais do que 25 graus.

Ah, esqueci, agora vou acrescentar à receita principal: você precisa de molho os chips por 5 minutos na água.

Em suma, fiquei sem cavala

[Rusalca]

Rusalca, em nenhum caso !!! Cavala é um produto assim ... hum ... é lindo não só fumado

Cavala salgada é ótima para meu marido. Mas eu queria algo novo!
Teremos que querer mais!

Meninas, desculpe interferir! Talvez alguém use a minha experiência)))) Eu faço cavala exatamente em tal multi-forno. Para cavala em conserva, coloquei em um desenho animado, despeje lascas de madeira, açúcar. E em 7min. fumar frio. Deixo isso por 30-40 minutos. sem abrir. Aí eu abro, viro o peixe, é aconselhável trocar as batatas fritas, depois ligo a fumagem a frio novamente por 5 minutos e na terceira vez, exatamente igual. O peixe não é cozido, mas sim fumado, como na loja, apenas a cor é ligeiramente diferente. Tente não se arrepender. :) E depois de 3 dias ele vai deitar, em geral, você pode engolir a língua

Três dias na geladeira? É uma zombaria.

O que fazer???

Devemos ter um fumeiro.

Três dias na geladeira? É uma zombaria.

Você pode comer imediatamente Mas quando ele se deitar - Isso é algo

Bliiin! Eu tenho um fogão lento normal! E o peixe é tão delicioso! Veja como acompanhar todas as inovações técnicas? Comprei apenas um, mas aparece algo com funções adicionais ?! O peixe está simplesmente fantástico, vou perguntar qual dos meus amigos tem esse desenho animado, vou fazê-lo mesmo assim!

Muito obrigado pela receita. Decidi atualizar o multicooker da minha mãe, mas um pouco incomum. Tropecei neste modelo, agora estou procurando receitas.