Pão de centeio de trigo amassado à mão sem melhoradores - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Pão de trigo com centeio feito à mão sem melhoradores

Categoria: Pão de fermento

Pão de trigo e centeio feito à mão sem melhoradores

Ingredientes
Farinha (peneirar) - trigo	450 g
Farinha (peneirar) - centeio descascado	300g
Água (Acho que da próxima vez que tento substitua parte da água por kefir)	2,5 padrão. Arte.
Sal
Açúcar	10 g
Óleo vegetal (na realidade, é para melhor armazenamento de pão, Como eu entendo, portanto, não é um componente obrigatório)	1 Colher de Sopa. eu. 30 g
Fermento seco (Alemão, "Dr. Oetker") (escrito, que é o equivalente a 25g regular, cru)	pacote. 7 g

Método de cozimento

(Eu também adicionei uma mistura de "mingau" de amendoim e cardo de leite "para utilidade e picante", eu só queria, literalmente 20 gramas).
....
Misture o açúcar, o fermento e 1 copo de água morna, adicione 2/3 xícara de farinha e coloque em um lugar quente por 20-30 minutos, deixe borbulhar
Em seguida, adicione tudo e amasse o máximo que puder
MV com óleo vegetal, coloque a massa (tive uma espécie de estranho, não é um pão, fiquei com preguiça de amassar por muito tempo), ligue o "Aquecimento" por 15-20 minutos, desligue-o. A massa ficou por 2 horas, derramei duas vezes com a mão molhada. Foi ótimo.
Aumentou após a 2ª amassadura, ligada "Assar".
De acordo com os resultados, tal composição e tal quantidade tinham que ser cozidas por 80 minutos, depois viradas com muito cuidado e por mais 20 minutos (fiz 65 + 20 + 20, virei, olhei)
retire com cuidado, coloque sobre a gradinha para que haja acesso de ar por baixo, cubra com uma toalha e deixe esfriar bem aos poucos.

Observação

Como não tenho máquina de fazer pão, amassei com a mão. Melhor atrair um marido / amigo, mas eu tinha para mim. Amassado com moderação, nem um pouco, como de costume, para tortas, mas, surpreendentemente (ou graças ao MV), tudo ficou em pé perfeitamente, encaixou

deliberadamente não quis acrescentar nenhum melhorador de glúten, e tirou a receita da arrumação da velha avó (cozida no forno uma vez), acrescentando óleo e tirando 1/3 da farinha de centeio.

o resultado superou todas as expectativas, um enorme agradecimento a quem primeiro pensou que o pão pode ser assado em MV

a criança e o marido agora estão mastigando o jantar com pão caseiro, o cartoon está cozinhando peru com verduras, e vou tentar postar uma foto do pão, e já estou passando a receita (levando em conta alguns ajustes, com base em os resultados do cozimento):

fuuhhhh .......

Peço desculpas pela qualidade da foto, algum tipo de falha no telefone.

julifera

sexta-feira, excelente!!!
O pão parece ótimo
E este milagre é feito em uma multicooker Grande

Também não sou adepto de nenhum melhorador, mas não considero o glúten como algo de esquerdista:

"Glúten (de lat. Glúten - cola), o glúten é um conceito que reúne um grupo de proteínas de reserva encontradas nas sementes de cereais, principalmente trigo, centeio, aveia e cevada."

Às vezes, o glúten é necessário para alterar a estrutura do miolo, mas no seu caso, com 1/3 de centeio, definitivamente não era necessário

LaraN

Sexta-feira, como você vira o pão? Não assa sem virar? Eu só não experimentei no desenho ainda ...

sexta-feira

Meninas, hoje olhei o pão, é claro que é melhor comer no mesmo dia, então da próxima vez vou assar 1/2 porção e facilitar um pouco, experimente sem manteiga e menos farinha. M. b., Adicionar ameixas / nozes / sementes / farelo.
talvez seja possível "para a cor", por exemplo, adicionar chicória (temos um concentrado líquido na geladeira o tempo todo).
Resumindo, bum para experimentar

Eu virei h / w 60 minutos, mas foi assustador, eu estava com medo de que pudesse resolver. Normalmente, apenas h / z 20 minutos no segundo lado voltaram para o primeiro. Acho que se 1/2 da massa for clareada, ela vai assar bem no modo 1 lado x 60 + 2 lado x 20.
sem virar, talvez, e assado, apenas o tampo feio (pálido). Vire perfeitamente!

mas em geral ... mmmm .... sanduíche um de pão caseiro + presunto caseiro de coleira ....
Shl. Obrigado ao moderador por otimizar a postagem!

sexta-feira

Eu continuo a assar pão em um desenho animado, estou feliz com os resultados
já atingiu o estágio "do que está na casa, e as proporções" a olho ""

Obrigado, li alguém aqui sobre feno-grego, antes só o adicionava às sopas, e agora (em pó) - ao pão. Cheiro incrível de nozes em todo o apartamento ... mmm ..

Comprei farelo, assei o último pão no kefir e farinha - 4 de trigo + 1 de farelo de trigo + 1 farinha de centeio. Bela cor, boa consistência. Coloquei um pouco de fermento, só tive que esperar mais até que surgisse. Mas ele se misturou muito bem, quase um kolobok foi até o desenho para se aproximar.

"Eu fui horrivelmente" (c) para este site.
como vivi sem CF ...

Crochê

sexta-feira
Talvez este link seja útil: 🔗, tem quase pão assado no MV, de repente você vai encontrar algo interessante para você ...

sexta-feira

Citação: Krosh