Sous-vide de peito de porco

[choque]

Hum ... sugerindo colocar o peito para armazenamento na varanda de outra pessoa?

Ontem levei o peito para o quintal para um resfriamento de choque e enterrei em um monte de neve. E eu esqueci. Aí ela se agarrou como uma escaldada, acho que vou sair agora, e os gatos dos vizinhos já devoraram o peito, com certeza choque será no verdadeiro sentido da palavra

sugerir

Este é um FAQ? Quem mais você quer dizer ?? Quem somos nós?! Estrelas ?? Ali você me expulsou

Eu realmente não tenho o hábito de cutucar cabeças coroadas

Olá, nossa escova ... Acabei de te matar na hora! Todo o fórum pode, mas ela não! Olha o que Tsatsa (na voz de Freindlich)
Olha, BOAS PESSOAS! o que está sendo feito !! Eles me fazem amoras. Pare! Você é como uma filha para mim, mas isso é tudo

Jogou fora

expulso, expulso! WAAAh!

Você é como uma filha para mim

Desculpa mãe

Essa

Cuspa TE

Meninas, muito interessadas na receita. Todos vocês têm uma carne incrivelmente linda! Resolvi experimentar, marinei de acordo com a receita, aguentei três dias, agora eu cozinho em desenho animado no aquecimento. Ajude a determinar o tempo. Tenho um pedaço de porco com costela fina, peso 600 gramas e 4,5 cm de espessura, quanto tempo devo cozinhar?

[Svetlana62]

Svetlana62, aqui está Wiki Eu fiz quase o mesmo peito por 3 horas e estava em CF! Não posso dizer, ainda não fiz isso e vou cozinhar usando um método diferente, mas então, Natasha (AUUUU ...)) ligue ou Vicki tente

[Olya]

Olya, no Wiki sem costelas era. E Natasha não online agora. Estou na minha quarta hora cozinhando. Eu faço isso em um saco de cozimento. Abri a tampa múltipla, cheirei, consertei, não tem cheiro nenhum. Pensei em identificar o cheiro. Fracassado.

Se for com costelas, então é melhor aumentar o tempo para pelo menos 5-6 horas. Seria melhor fazer o suvid sem costelas usando o método. Bem, não para ossos este método. Não me lembro exatamente, mas algo está conectado com microorganismos. Você pode cortá-los e ser o primeiro a comê-los.

Eu vou te mostrar CERTO

Que beleza !!!

Mukh disse que tinha gosto de um bom presunto, o que me fez pensar em tentar fazê-lo (não meu marido, mas um presunto) dessa maneira.

Hoje estou fazendo carne de porco carbonatada (poderia ter comido um presunto, mas decidi o contrário))

Vou brincar de atirar ..

E estamos falando sobre Gundyavaya ...

Se for com costelas, então é melhor aumentar o tempo para pelo menos 5-6 horas. Seria melhor fazer sem costelas usando o método suvid. Bem, não para ossos este método. Não me lembro exatamente, mas algo está conectado com microorganismos. Você pode cortá-los e ser o primeiro a comê-los.

Sim, sim, Sash, também li que o sous vide deve ser feito sem ossos.

[Lord 68]

Lord 68, Alexandre, obrigado! Vou tentar cozinhar por 6 horas para ter certeza. As costelas são finas, mas carnudas, e na época da publicação da receita de Natasha eu não tinha outro pedaço de porco. Sim, e sous-vid de alguma forma não me inspirou todos esses anos. Um projeto piloto para mim, simplesmente não poderia passar por tamanha beleza. Se tiver sucesso, vou cozinhar de acordo com as regras e estudar o material. Obrigado pela dica!

Svetlana. Por que tanto pessimismo. Definitivamente vai dar certo. E o que é bom sobre o método suvid, você não pode ter medo de um longo tempo de cozimento. Além disso, muitos doces devem ser cozidos por muito tempo e a baixas temperaturas. Você vai conseguir. Não se esqueça da foto e comente para o estúdio depois.

[Alexandre]

Obrigado, Alexandre!

Você pode cortá-los e ser o primeiro a comê-los.

Eu fiz exatamente isso. Claro, eu não comi cru, apenas cozinhei o rastejo, então coloquei essas costelas lá.

Então houve uma continuação (como comigo e sem uma continuação). Estamos muito sentados, comemos um coelho, louvamos.Especialmente eu, dizem, que rastejo suculento. Então, quando comecei a retirar os ossos das placas, acho, de onde o coelho tirou as costelas e a cartilagem desse tamanho?
Acontece que eu só comia carne de porco e nem experimentei o coelho

Wiki. 👍😂

Não há peito, há pescoço. Faço?

Senhoras, quem usa fumaça líquida? Como você pode tentar pingar?

Onde o coelho tem costelas e cartilagem desse tamanho?

As vezes acontece ...))))

Não há peito, há pescoço. Faço?

Por que não. Você receberá um produto diferente, mas igualmente saboroso. Só hoje acabei de terminar um pedaço do pescoço, embora tenha preparado de acordo com a receita do presunto Tambov. Minha esposa adora presunto mais do que pescoço. Ela ainda estará mais gorda. Ela comeu e apenas lambeu os lábios. Verdade, eu escolhi a gordura.

[Lelka]

Lelkapingar! Normul será!
Wiki, você (você?!) romances legais com comida

Mas quanto à fumaça líquida, eu passo. Nunca usei e também não há desejo. Embora digam que não é muito prejudicial e até mesmo alguns de seus tipos são mais saudáveis ​​do que o fumo natural.

[Alexandre]

alguns de seus tipos são mais saudáveis ​​do que o fumo natural.

Alexandre, 6-7 anos atrás fiquei muito intrigado com esta pergunta, e como não confio em ninguém (como me disse a avó da neta do primo de segundo grau na foto) e acredito em mim mesma e nas pessoas com quem me comunicar pessoalmente, encontrei amigos, passei 3 tipos de fumaça para o laboratório e minha própria fumaça (foi coletado condensado), e então foi a minha que acabou sendo a mais assustadora, e a que passou pela limpeza e Eu ainda uso, entretanto (também medido ... oh, eu sou um chato nobre) 7gr vai para um frango pesando 1200. fumaça! Então, assim como o nitrito, eles assustam a todos e o resto .. não tenha medo!

foi conjurar)))

uh .. resultou pelo menos algo inteligível para escrever ... caso contrário ... sólido "" dá

Eu não tenho medo de Ol. É que minha esposa não respeita carnes defumadas, e é por isso que raramente fumo. E então há um fumante quente. Algumas receitas sem fumeiro não são as mesmas, embora eu tenha feito o último presunto sem fumeiro e tenha saído muito bem.

[Lelka]

Lelka, Eu uso. Eu faço isso, eu só vejo um pedaço de carne salgada, então algo para congelar, e então o que comer, eu pego um guardanapo de tecido não tecido, ou um pedaço de gaze, limpo direto da garrafa e limpo o pedaço de carne, depois deixo umas duas horas para arejar, secar, mais frequentemente em Eu agüento a noite na loggia, e de manhã a gente como))) o cheiro forte vai embora, tem um leve aroma de fumo , nós gostamos.

[Yaroslavna]

Eu faço isso, eu só vejo um pedaço de carne salgada, então algo para congelar, e então o que comer, eu pego um guardanapo não tecido, ou um pedaço de gaze, limpo direto da garrafa e limpo o pedaço de carne, depois deixo um par de horas para arejar, secar, mais frequentemente em Eu agüento a noite na loggia, e de manhã a gente come))) o cheiro pungente vai embora, fica um leve aroma de fumo , nós gostamos.

Yaroslavna, mas isso é interessante. Precisa experimentar.
Certa vez, compramos uma garrafa de fumaça líquida. Fizemos espadilhas com ele em uma panela elétrica. E então meu marido entrou em pânico, o que é prejudicial, e mandou jogá-lo fora. Quanto tempo passa e ele lê um artigo sobre o fato de que, sim, essa fumaça líquida é muito mais segura do que fumar. E eles jogaram fora a garrafa ...
Agora quero comprar um pequeno de novo (não vamos usar com frequência, mas cheiro de névoa, em alguns produtos, eu quero)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Eu nunca usei. E então eu queria algo novo.
Fumamos já acabados. Nota importante para mim

E eles jogaram fora a garrafa ...

Então, dirigi por metade da cidade. Netuti ... definitivamente não está na rede. Até procurei peixes de pesca e de Okhotsk. Comprei em uma pequena loja decadente.
E estou feliz como foi))))

Então, dirigi por metade da cidade. Netuti ... definitivamente não está na rede. Eu até procurei por pesca e Okhotsk. Comprei em uma pequena loja decadente.

No entanto ... Até eu estava chateado com algo.

CERCA DE! Também tive pensamentos sobre o pescoço. E há fumaça líquida. Obrigado a todos por compartilhar
Droga, quando vai acabar a carne gelada?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, obrigado por uma receita tão simples, deliciosa e barata! Ficou muito gostoso, mas tudo foi preparado de passagem, praticamente sem minha participação. Para meu gosto, acabou sendo um tipo de peito defumado e cozido, mas é muito mais saboroso, mais satisfatório, mais denso em consistência do que a carne comprada em loja, mas absolutamente macia. É cortado como manteiga, você pode cortar até bem fino, e a peça permanece flexível. O mais importante: conheço a composição com certeza. Cozinhei por 7 horas por segurança, e não havia costelas na peça, apenas algumas cartilagens na borda. Tomei páprica apimentada Aidigo defumada, um pouco picante para mim. Da próxima vez, colocarei colorau doce defumada Aidigo. Já que o produto na saída acaba sendo delicioso, não se deve entupi-lo com um gosto forte. Vou repetir a receita sem ambigüidades! Natasha, obrigada!
OlgaGera, Lelka, se você quiser um aroma de fumaça e não encontrar fumaça líquida (também joguei fora minha mamadeira uma vez), pode substituí-la por sal defumado. Tenho cidra de maçã, isto é, defumada com serragem de maçã. Comprei na erva, a embalagem é grande, dura muito tempo. Depois, na hora de salgar, substitua parte do nitrito por sal defumado e pegue colorau comum, não defumada. Vou ter que tentar fazer isso também
Link para sal sob o spoiler.

🔗

Da próxima vez, colocarei colorau doce defumada Aidigo.

Sim, Svetul, também tenho um doce comum.

Obrigado pelo relatório. Aqui está outra pessoa deliciosa)) - isso não é uma alegria.

E nunca encontrei um fumado. Onde você consegue isso, por favor, compartilhe.

[Wiki]

Wiki, Eu levei para o METRÔ.

[Wiki]

E nunca encontrei um fumado. Onde você consegue isso, por favor, compartilhe.

Wiki, Eu compro em uma loja de especiarias (nós temos uma)
Sim ... e também peguei emprestado do Azeri no mercado.

No metrô, meu passe acabou. No mercado, ela nos perguntou - apenas o de costume. Eh ...

[Wiki]

Wiki, você também pode consultar os sites de fabricantes de salsichas e queijos. lá também vendem muitas especiarias.

A entrega vai ser uau. Se apenas com algo para a pilha, mas até agora nada parece necessário. Eu não cozinho muito.

mas até agora nada parece ser necessário. Eu não cozinho muito.

Pois bem, não se preocupe. Como vai ser assim.

[Wiki]

Wiki, Já estou aqui, igual o Batman, quase com o ingresso na boca para ajudar na geleia, estou voando !!
Mas, falando sério, compre no iHerbi! Lá, e em termos de qualidade, melhor ainda que no Metrô e você terá o suficiente por muito tempo. Se necessário, procuro uma referência à noite. Existe realmente uma páprica defumada legal, você parece comprar psyllium aí? Talvez eu esteja confundindo de novo, mas você definitivamente usa psyllium

A entrega é cara no Herb?

Sim, aí também tem que levar um monte de tudo para justificar de alguma forma a entrega.
E psyllium, estou na farmácia. Eu compro (Fitomucil).

[Natasha]

Natasha, agora não posso dizer, mas não era muito caro, compramos por três e parece que saíram 100 rublos ou mais, embora o preço provavelmente seja diferente em regiões diferentes! E muitas vezes eles têm todos os tipos de pãezinhos .. descontos e presentes para o DR., Não existe há muito tempo. Se for preciso, à noite (quando eu voltar) vou verificar! Mesmo assim, guardarei seu "peito" hoje



Wiki, talvez realmente faça sentido fazer uma compra e espalhar pelas cidades? Olhe de São Petersburgo para você SDEK por peso, cerca de 2 kg, quanto será ?? Natasha e antes do parto nEma: girl_pardon: A URSS não está presente ... Onde você entrega isso ?? Conte-se de São Petersburgo a vocês .. Posso comprar e espalhar para todos vocês, estou tããão perto do ponto de emissão e recepção de todas as empresas (que sorte eu fui)

Mesmo assim, guardarei seu "peito" hoje

Duc É que ela parece estar comigo ... por que eu deveria proteger isso ... eu mesmo protejo ...

Natasha, e antes de você entregar o NEMA da URSS ... Onde você entrega isso?

Eu moro em Kostroma))

[Natasha]

É isso Natasha, assim, a palavra-chave é esquiador kolis mais curto, onde você está correndo na floresta ??

esquiador koli mais curto, onde você está correndo no bosque ??

E com que propósito está interessada em ... Senhora?

Wiki.Não se preocupe muito com a páprica defumada. Se você acredita nas respostas do fórum da salsicha, 50% não toleram muito bem ou usam muito pouco. Este não é o nosso tempero e nem todos vão digeri-lo bem. Você pode, é claro, tentar e tirar uma conclusão por si mesmo, quer precise ou não, mas comprar de propósito? Eu não recomendaria. Se você conseguir, experimente. Não o tenho e não o procurarei especificamente.

Para mim, minha filha ainda a elogiava de alguma forma. Tipo, esse sabor é incomum. Depois disso estou procurando, quero tentar. Mas é claro que não estou disposto a pagar por uma entrega mais cara do que a própria páprica. Se eu for pego, vou comprá-lo, se não for pego, vou morrer sem conhecer o gosto da páprica defumada

gosto de páprica defumada

assumiu o ozônio
Talvez incite a entrega geral com as meninas.

E de novo - eh. Acabei de fazer uma encomenda da Ozone, podia ter enfiado aí, pago a todas para entrega pelo correio.

Obrigado a todos! Eu vou pensar.

[Natasha]

Oh ... minhas mensagens estão perdidas em algum lugar ..
Natasha! Você mudou de novo .. corou assim: menina-sim: sim, estou interessado no que você poderia contar a entrega ... quem sou eu, considere-se a entrega de St.