Bolo de mousse de panqueca com chá matcha

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Panquecas
farinha de trigo / grau	180 gramas
qualquer amido	10 gramas
chá matcha	10 gramas
ovo	3 pedaços
sal	pitada
manteiga	35 gramas
açúcar (eu não adicionei)	70 gramas
leite	500 mililitros
Mousse
leite	300 mililitros
açúcar	80 gramas
ovo	1 pedaço
amido de milho	20 gramas
baunilha	gosto
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purê de morango	250 gramas
ágar	11 gramas
açúcar	120-160 gramas
agua	50 mililitros
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creme 33-35% de gordura	300 mililitros
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mistura de frutas frescas (tenho toranja, ameixa, uva, kiwi)	cerca de 500 gramas
Além disso
formulário dividido d 24
frigideira d 20

Método de cozimento

Panquecas
Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente. Misture o leite e os ovos em uma tigela.
Combine farinha, chá matcha, baunilha e amido. Peneirar. Adicione sal e açúcar. Mexer.
Adicione um pouco da mistura de leite e ovo aos ingredientes secos e mexa. Juntamos o líquido aos ingredientes secos para que tudo fique bem misturado e não haja grumos.
Adicione um pouco mais de líquido, misture até ficar homogêneo e despeje o resto da mistura. Mexa até ficar homogêneo.
Coe a massa.
Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Despeje a manteiga na massa e misture bem.
Aperte os pratos com a massa com filme plástico e deixe por 30 minutos. Durante este tempo, o glúten inchará e a massa ficará mais espessa.
Frite as panquecas em uma frigideira pré-aquecida. Tente evitar que corem muito. Portanto, não acrescentei açúcar a eles.
Mousse
Enquanto a massa da panqueca vai amadurecendo, fazemos uma base de creme para a mousse. Misture o leite com o ovo.
Misture o açúcar com o amido. Portanto, o amido fica melhor misturado ao líquido e não haverá grumos.
Despeje um pouco do leite no amido com açúcar e mexa.
Despeje a mistura de amido e leite com o restante do leite. Leve ao lume, leve ao lume, mexendo sempre, e ferva até engrossar.
Aqui está um creme. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Prepare a fruta. Descasque a toranja dos filmes, descasque o resto da fruta, se necessário, corte em pedaços pequenos. Não cortamos as uvas.
Divida as panquecas com uma sobreposição na lateral. As pontas devem ficar para fora. Coloque outra panqueca no centro. Precisamos fechar tudo para que a mousse não vaze para lugar nenhum.
Coloque uma panqueca em uma tigela.
Despeje o ágar com água, mexa e deixe inchar por 30 minutos.
Bata o creme bem frio até ficar cremoso. No início, fazemos isso em baixa velocidade e aumentamos gradualmente. Apenas o creme frio é batido com um teor de gordura de pelo menos 30%.
Faça purê de morangos (tenho morangos congelados) e acrescente açúcar. Certifique-se de provar aqui. Eu coloquei o açúcar no máximo. Adicione ágar. Mexa e ponha fogo.
Com agitação constante, deixe ferver e ferva depois de ferver por mais 1-2 minutos.
Despeje geléia de morango em uma tigela grande. Adicione o creme. Nós nos misturamos. A temperatura da mistura cai para cerca de 60 graus.
Adicione o creme em três etapas e misture também. A mousse fica líquida, mas arejada. Fazemos tudo rápido, porque o ágar vai começar a solidificar a 40 graus e a mousse vai engrossar.
conjunto
Despeje um terço da mousse na forma. Disponha um terço da fruta por cima.
Coloque um pouco de fruta na panqueca e recheie com uma ou duas colheres de sopa de mousse.
Coletamos a panqueca em um saco e colocamos dentro da forma. Preenchemos todo o formulário.
Despeje o restante da mousse por cima e espalhe as frutas.
Coloque as pontas penduradas dentro da forma.Cubra a mousse descoberta com outra panqueca. Este foi frito.
Aperte a forma de bolo com filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas. Tiramos, tiramos da forma e decoramos a nosso critério. Chamamos entes queridos, corte e aproveite)
Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)