Matcha Bagels (Donuts de Chá Verde)

Matcha Bagels (Donuts de Chá Verde)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: japonês

Ingredientes
Farinha de trigo	95 gr.
Açúcar	25 gr.
Sal	1/4 colher de chá
Fermento em pó	1/2 colher de chá
Matcha Chá Verde em Pó	1 Colher de Sopa. eu.
Ovo	1 PC.
Leite	80 ml.
Ghee (eu tenho manteiga)	35 gr.
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Chocolate	1/4 tiles

Método de cozimento

• Peneire a farinha. (Adicionei 2 colheres de sopa de amido de milho, subtraindo da farinha total.) Adicione açúcar, sal, fermento em pó e matcha em pó. (Substituí o pó matcha por chá verde moído em um moedor de café.)
• 
• Misture tudo com um batedor.
• 
• Bata o ovo com um batedor. Adicione o ovo batido, o leite, a manteiga derretida e o mel líquido à farinha. Misture tudo bem.
• 
• Coloque a massa em um saco de confeitar e preencha o formulário. Tive preguiça de lavar a sacola depois e, por falta de descartáveis, coloquei a massa em uma sacola plástica, cortei uma ponta e coloquei a massa.
• 
• Não subiu muito, acho que devido ao fato de ser muito pequeno. Asse em forno aquecido a 180 graus por 8-10 minutos.
• 
• Quebre o chocolate em pedaços e aqueça até dissolver em banho-maria. Aqueci levemente um quarto da barra de chocolate quebrada com manteiga, 2: 1.
• 
• Obstrua a parte superior do donut.
• 
• 
• Decore com açúcar polvilhado.

O prato é projetado para

11 mini bagels.

Hora de preparar:

30-35 minutos.

Programa de culinária:

Forno.

Observação

Para o esmalte, usei o chocolate "Elite" de Babaevsky 75% cacau. Gostei da combinação de massa sem açúcar e chocolate ligeiramente amargo. Para os amantes de doces, adicione açúcar granulado à massa. Desfrute de sua refeição.

Receita do site - 🔗

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a beleza! você pode servir com segurança para a mesa festiva!

[Larissa]

Larissa, cachos muito bonitos! : bravo: E a receita é interessante

[Laris]

Apoio totalmente os oradores anteriores Larisai tudo muito lindo

O que o chá verde oferece? Um sabor especial?

[SanechkaA]

SanechkaA Torção + Gala +
Meninas, estou muito feliz que tenham gostado dos donuts. A menina autora tem um formato de bagel muito interessante. Eu também queria isso
, mas por agora neste. E eu não vi um sprinkler assim à venda, caso contrário, eu tenho uma forma antiaderente sob os cupcakes, eu poderia ter popshikat.

O que o chá verde oferece? Um sabor especial?

Ol, para mim antes de tudo é uma cor. Incomum, esverdeado e, o mais importante, sem corantes. E o sabor também aparece, não sei explicar qual, mas gostamos. Eles gostam de experimentar tudo que é incomum comigo. Em combinação com chocolate é delicioso quando macio e tenro. O autor recomenda comê-los no mesmo dia, mas também não estagnam.

O que o chá verde oferece? Um sabor especial?

Além do chá tradicional, o pó matcha é usado para cozinhar, sorvete, doces, uma variedade de bolos e coquetéis. Quando adicionado a outros chás e pratos culinários, o matcha os enriquece com um complexo vitamínico, conferindo um aroma fresco, sabor e matiz esverdeado. Matcha contém uma grande quantidade de antioxidantes, bem como oligoelementos (cálcio, zinco, ferro, magnésio, sódio, fósforo, etc.) e vitaminas (A, C, E, B1, B6).

[SanechkaA]

SanechkaA Torção + Gala +
Meninas, estou muito feliz que tenham gostado dos donuts. A menina autora tem um formato de bagel muito interessante. Eu queria um também
, mas por agora neste. E eu não vi um sprinkler assim à venda, caso contrário, eu tenho uma forma antiaderente sob os cupcakes, eu poderia ter popshikat.

E eu tenho um) comprei no mercado de mídia)

Maria, quanto você tomou? Aqui nesta forma, 6 pedaços serão obtidos a partir dessa quantidade de massa. Provavelmente será mais interessante. Com o que você está lubrificando?

Comprei por um centavo, ou 160 rublos, bem, não mais. Em geral, o silicone é mais conveniente. A propósito, vi um silicone assim no Fisman)
Mas fica com este. Em geral untei com óleo de girassol, acho que fica melhor com manteiga)
Você precisa assar seus bagels nele e ver como fica)

Maria, eu para você. Mas realmente por um centavo, isso realmente acontece? Nem acredito (brincadeira) E se você lubrificar com graxa antiaderente, como uma assadeira de pão? Ainda não experimentou, talvez seja melhor? O pão voa para fora do molde

Larissa, não, eu não tentei. Será preciso. Eu a agarrei e só então comecei a procurar receitas. Assei donuts nele. Mas acho que os bagels vão ficar melhores. Precisamos pegar)

Larissa, muito linda!

Larissa, muito linda!

Obrigada Natasha eu gosto do céu antes de você, mas estamos aprendendo aos poucos

Larissa, não, eu não tentei. Será preciso. Eu a agarrei e só então comecei a procurar receitas. Assei donuts nele. Mas acho que os bagels vão ficar melhores. Precisamos pegar)

Maria, se vai fazer é melhor esmalte sem óleo, para que endureça melhor. Eu tenho um termômetro 30 em casa, ZhKO decidiu nos soldar Tudo bem aberto, aberturas, varandas. Como resultado, já fui tratado

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E eu não vi um sprinkler assim à venda, caso contrário, eu tenho uma forma antiaderente sob os cupcakes, eu poderia ter popshikat.

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......... aprendendo lentamente

Tudo funciona bem. Nem todo chef confeiteiro tem esse visual!

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Bem Natasha, elogiado Obrigado Aqui está a professora mãe-Tottyzhka que escreve

Chocolate temperado (recristalizado)

A essência do processo é destruir as cadeias moleculares existentes e construir novas. dando ao chocolate as propriedades de que precisamos. A saber: brilho, plasticidade, possibilidade de formação, solidificação para um estado estável.
Chamo a atenção para o facto de que durante a têmpera não se adicionam substâncias ao chocolate (água, leite, natas, etc.), o que prejudicará inevitavelmente o resultado final. As decorações feitas com este chocolate não manterão a sua forma - permanecerão macias.

O chocolate (de preferência da mais alta qualidade e, claro, sem recheio) é quebrado em pedaços, colocado em uma tigela e aquecido em banho-maria até:
chocolate amargo preto - não mais que 50 * С
chocolate ao leite - não mais que 45 * С
chocolate branco - não mais que 40 * С

A agitação constante é necessária para aquecer a massa ao mesmo tempo.
Depois de. Assim que a temperatura máxima for atingida, retiramos a tigela de chocolate do banho e começamos a mexer vigorosamente para que a massa esfrie lentamente até:
chocolate amargo - 27 * С
chocolate ao leite - 25 * С
chocolate branco 25 *
Ou seja, já estará muito grosso. uma massa quase sólida.

A etapa final. reaqueça o chocolate um pouco para começar a moldar ou fundir.
chocolate amargo - 32 * С
chocolate ao leite 30 * С
chocolate branco -28 * С

Após todos esses procedimentos, o sabor do chocolate NÃO vai mudar de forma alguma, mas a estrutura e o aspecto são muito perceptíveis. Se você fez tudo certo, para melhor, se cometeu um erro em algum lugar, então não é catastrófico, haverá "apenas chocolate" - seus produtos ficarão rapidamente cobertos por uma camada cinza e se atormentarão enquanto moldam.
Eu não recomendo fortemente o uso de chocolate aerado para temperar - ele se comporta de forma totalmente imprevisível! Pode enrolar, descascar, formar caroços, em uma palavra, um mágico.
Bem, esses são os "KH" com chocolate ...

Para o qual uma grande reverência a ela.

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Ol, obrigado pela referência Gljana

Boa receita.
Uma vez, assei mini-muffins de matcha e derramei chocolate branco derretido com chá verde por cima. Eles eram completamente verdes.

O molde também se interessou.E qual o tamanho pronto?

[Lena]

Boa receita.
Uma vez, assei mini-muffins de matcha e derramei chocolate branco derretido com chá verde por cima. Eles eram completamente verdes.

O molde também se interessou. E qual o tamanho pronto?

Lena, obrigado O chocolate verde é provavelmente ainda mais interessante, em qualquer caso, formas incomuns para Cupcake de 6,5 de diâmetro. Desta quantidade de massa, foram obtidos 11 pequenos bagels. Tomei especialmente este formulário, é vendido em muitos lugares. E quando você faz cupcakes nele, pode colocar algo no recesso, por exemplo, uma cereja.

[Lena]

Lena, obrigado O chocolate verde é provavelmente ainda mais interessante, em qualquer caso, formas incomuns para Cupcake de 6,5 de diâmetro. Desta quantidade de massa, foram obtidos 11 pequenos bagels. Tomei especialmente este formulário, é vendido em muitos lugares. E quando você faz cupcakes nele, pode colocar algo no recesso, por exemplo, uma cereja.

O prazer é meu! Você me inspira a continuar fazendo experiências com chá verde em pó.
A última coisa depois dos muffins foi sorvete verde.

A propósito, o chá fica bem com chocolate branco.

Será que os cupcakes com cerejas são "chinelos"? Ou o recheio não é visível por causa da massa?
Vou procurar moldes para bagel (donut) neste fim de semana.

Será que os cupcakes com cerejas são "chinelos"? Ou o recheio não é visível por causa da massa?

Quando os cupcakes estiverem prontos, você pode colocar a decoração no meio, na reentrância, o fundo será plano ou ligeiramente convexo, e no centro, em cima da covinha

Quando os cupcakes estiverem prontos

Ah ... pronto. Eu não entendi de imediato.