Profiteroles de trigo sarraceno

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
profiteroles
trigo sarraceno	50 gramas
água para cereais	120 gramas
leite	100g
agua	125 gramas
banha	30 gramas
Margarina	95 gramas
farinha de trigo / grau	160 gramas
ovo C1	4-5 peças
sal	pitada
baunilha	gosto
Creme
manteiga	200 gramas
açúcar em pó	4-5 st. colheres
baunilha	gosto
damascos secos	100g
Esmalte
cobertura de chocolate (chocolate)	100g
manteiga	40 gramas

Método de cozimento

profiteroles
Separe as sêmolas, lave muito bem e acrescente água.
Cozinhe o mingau.
Passe o mingau com o leite e a água no liquidificador até ficar homogêneo. Tudo bem se pequenos pedaços permanecerem.
Coloque fogo. Adicione banha, margarina, sal.
Leve para ferver, mexendo sempre.
Adicione a farinha, mexa rapidamente. Desligue e continue mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 10 minutos. Despeje a baunilha.
Lave os ovos. Coloque os ovos um a um na massa preparada.
Dirija o próximo ovo apenas quando o anterior intervir. Eu faço isso com um mixer.
A massa está pronta quando fica viscosa, sai facilmente das laterais da forma e mantém a forma.
Transfira a massa para um saco de confeitar com um anexo de asterisco. Se não houver bolsa, você pode usar uma bolsa apertada.

Coloque os profiteroles em uma assadeira forrada com papel manteiga, afastados uns dos outros. Se você não tem nada para depositar ou simplesmente não quer, então você pode colocar a massa fora com uma colher.

Assamos em um forno pré-aquecido a 190 graus por 30-35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
Tiramos e deixamos esfriar sobre uma gradinha.
Creme
Bata a manteiga bem macia com uma batedeira até ficar branca. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar cremoso.
Meus damascos secos, seque-os e corte em pequenos quadrados. Se seus damascos secos estiverem muito secos, preencha-os com água fervente, cubra e deixe por 10-15 minutos. Escorra, seque e pique.
Adicione os damascos secos às natas e mexa.
Esmalte
Coloque os pratos com óleo no micro-ondas por 10 segundos na potência máxima.

Adicione o chocolate picado ou a cobertura. Deixe descansar por um minuto. Misturar. O chocolate (glacê) já começa a derreter um pouco. Colocamos de volta no microondas por 10 segundos na potência máxima. Nós nos misturamos. Se ainda houver pedaços de chocolate (esmalte), repita o procedimento novamente. Derretemos o chocolate (glaze) muito delicadamente para não o aquecer demasiado. Caso contrário, ele entrará em colapso.

Mexa o chocolate (cobertura) com a manteiga até que a mistura fique lisa e brilhante. Deixe esfriar. Se você não tiver micro-ondas, é só fazer a cobertura em banho-maria.
conjunto
Cortamos os profiteroles resfriados com uma faca.
Recheie com creme. Nós fechamos.
Despeje o esmalte por cima.
Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

família ou empresa

Hora de preparar:

2 horas

Observação

A ideia de profiteroles com trigo sarraceno foi vista em um programa de TV. A receita foi alterada e refinada.
Delicioso. O trigo mourisco não é sentido. Ela deu um sabor de noz. Eu recomendo!
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olho

Angela, não há palavras para comentar, mas também não posso ficar calado: obrigado por quebrar estereótipos, sabemos o creme da semolina há 30 anos, e profiteroles de trigo sarraceno ... este é um formato completamente diferente disponível para a elite. Com certeza não ousarei cozinhar isso, mas obrigada, agora sei que eles existem!
e sua atuação é tradicionalmente virtuosa, mas não dá para se acostumar, a mão de um mestre! Bravo!

Zhannptica

Isso realmente acontece ??
Amanhã vou estudar tudo, terei mais tempo)))

Elena_Kamch

Citação: Zhannptica

Isso realmente acontece?

Sim, também estou em uma admiração silenciosa!
Angela, uma receita muito interessante! E até de mingau de trigo sarraceno!
A beleza!

Helen

uzhos ... canetas douradas !!!!

ang-kay

Garotas, obrigado. Estou muito satisfeito por você ter gostado de meus experimentos. É delicioso, embora inesperado.

Tumanchik

Também é útil! Ótima receita. Afinal, os recheios podem não ser doces! Por exemplo, patê de fígado! Muito gostoso, fico ansioso por isso! Pequenos profiteroles "por dente" recheados com a patê mais delicada! Quem vai recusar?

ang-kay

Irishkin, claro, você pode usar recheio não doce) Vai ficar ótimo com patê. Vou mostrar em breve outra receita incomum, se possível

Tumanchik

Citação: ang-kay

se isso funcionar

Nem duvido do sucesso!

KLO

ang-kay,! Uma receita interessante, e não parece complicada, com trigo sarraceno, vou tentar fazer. Adicionado aos favoritos. Obrigado.

ang-kay

KLO, obrigado. Nada complicado. Isso é certeza. Eu ficaria feliz se você gostar do resultado)

Loksa

Angela, Eu gostei muito disso. Vou levar para mim! E eu comerei! Obrigada Ângela pela receita!

ang-kay

Oksana, Ficarei feliz se você gostar. Eu gostei)

Adicionada uma foto da seção.

Antoksik

Muito obrigado pela receita! Eu estava procurando uma guloseima sem glúten, fui visitar uma criança alérgica e voila !!! É verdade que a farinha de trigo foi substituída por trigo sarraceno. Meus filhos falaram que era muito gostoso mesmo sem o recheio !!!! Bem, provavelmente há mais benefícios do que com o trigo. Obrigado novamente!!!!

ang-kay

Oksana, para a saúde)