Forno de pizza

Estou bastante satisfeito com a massa mais simples da Panasonic, rápida, saborosa, sem revisões e dobras longas.

E eu também

Temos uma receita, mas deixe-me lembrar: fermento seco 2 colheres de chá. , farinha 400 g, sal 3/4 colher de chá, crescer. óleo 2 colheres de sopa, água 250 ml. Acabei de despejar tudo no balde HP e modo de pizza nesta ordem. Essa quantidade de massa é suficiente para mim 2 pizzas para uma princesa comum que está sem pedra. E para uma Ferrari de duas pizzas, conto a massa para 300 gramas de farinha.

[Maryka]

Maryka, Maya! Se essa massa for da Panasonic, muito obrigado!

[Helena]

Por favor, lembre-me da receita para este teste da Panasonic! e como exatamente você faz isso

Helena, sim, parece que estamos há muito tempo em "você"
Aqui está uma receita básica do meu livro
(x / p SD-253):

Seco / fermento 0,5 h / l
Farinha de trigo 300 g
Sal 1 h / l
Açúcar 0,5 h / l
Seco / leite 1 colher de sopa / l
Oliva / azeite 1 colher de sopa / l
Água 200 ml
Modo pizza, depois de terminar, deixo repousar no forno por mais ~ 15-20 minutos.
Eu sempre sove 1,5 norma para 2 pizzas (mas eu aumento a quantidade de fermento para 1,5 h / l), a minha não gosta de base muito fina, e enrolo até d 28 cm, ou seja, quase toda a pedra, literalmente 1 cm até a borda da pedra permanece E cada um escolhe para si a quantidade de massa.

[win-tat]

win-tat, Tanya, muito obrigado! Não se ofenda se eu voltar a escrever de repente. Este é meu hábito desde a minha juventude. E você não pode se livrar disso.
Tanya! Quanto tempo dura o modo Pizza na Panasonic e quantos e a que horas existem amassados ​​e quebras? Eu tenho uma máquina de fazer pão diferente.
Você sempre coloca leite em pó? Se ele não estiver em casa neste momento, algo pode ser substituído?

[Tatyana]

Você sempre coloca leite em pó? Se ele não estiver em casa neste momento, algo pode ser substituído?

As mesmas perguntas, vou ouvir)
Tatyana, obrigado pela receita, eu também anotei, não vi a receita com leite em pó, só na água achei que era maior Maia escreveu
É verdade que não existe máquina de pão, vou amassar com as mãos.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, sim, da Panasonic, parece uma receita de pizza fina. Se compararmos esta receita com a que Tatyana deu, veremos que a proporção farinha: água é a mesma. Por que há leite em pó na massa? Talvez para uma crosta avermelhada. No meu modo de pizza HP Panasonic dura 45 minutos. Quase todo esse tempo, a massa é amassada, com pequenos intervalos. Aí tiro, divido, enrolo em bolinhas, cubro com filme e deixo repousar uns 15 minutos, faço todas as manipulações com a massa sobre uma esteira de silicone com um pouco de farinha. Às vezes não tiro do fogão na hora. Uma vez que a massa se prepara rapidamente e quando é assada precisamos de uma levedura rápida, uma grande quantidade de fermento vai para ela. Quanto mais tempo a massa é cozida, menos fermento é colocado nela.

[Maryka]

Maryka, Mayechka! Muito obrigado pela explicação! Vou levar tudo em consideração.
Eu me pergunto o que mais Tanya-win-tat vai acrescentar a nós. Eu gostaria de receber todos os bons conselhos de todos. Já que tenho os mesmos problemas com pizza que quase todos os membros do fórum. Portanto, estou feliz em coletar todos os conselhos inteligentes.

[apenas]

Quanto tempo dura o modo Pizza na Panasonic e quantos e a que horas existem amassados ​​e quebras?

Sim, como Maya já escreveu, dura 45 minutos, e embora o livro fale sobre o crescimento, a massa é quase constantemente amassada, os intervalos são literalmente 5 minutos, então deixo depois do final para relaxar, deitar e subir.
Aqui está uma foto do livro

Você sempre coloca leite em pó? Se ele não estiver em casa neste momento, algo pode ser substituído?

principalmente sempre, mas acontece que não é, então eu substituo por soro de leite ou kefir líquido, apenas Eu realmente não gostei da água.

Vou amassar com as mãos.

Irina, então todos nós costumávamos amassar com alças, agora é preguiçoso, bom amassar

[win-tat]

win-tat, Tanya! Lamento ter chegado ao fundo. Prescrição 1 colher de sopa. eu. leite em pó e 200 ml de água. E se não houver leite em pó, você coloca (despeja) 200 ml de soro de leite ou 200 ml de kefir líquido na massa e, conseqüentemente, não deita mais água. Eu entendi corretamente?

Comparei a massa da pizza do livro com a Panasik, amassada no HP e à mão - uma diferença muito grande no resultado. Agora eu amasso apenas em HP.

Sim, não cheguei ao fundo de nada, você entendeu tudo bem, se não em pó / leite, então só soro de leite ou kefir, mas deve ser líquido, senão o equilíbrio (líquido-farinha) vai ficar perturbado, ao menos espessura está disponível, dilua-o com água para líquido. Em geral, é melhor fazer a primeira vez de acordo com a receita para entender como deve ser a massa, e aí você já pode mudar alguma coisa.

misturado em HP e manualmente - uma diferença muito grande no resultado

Você pode tentar amassar com uma batedeira com ganchos, deve funcionar bem.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Eu entendi. Obrigado novamente!

Você pode tentar amassar com uma batedeira manual com ganchos, deve funcionar bem

Sim, vou experimentar comida manual no fim de semana), obrigado, Tatyana!

Oh meninas, aqui estou eu de novo! Eu compartilho com vocês minhas próximas aventuras. Estou testando receitas diferentes para massa de pizza, mas até agora prefiro a massa de pizza lenta do Magrit. E embora se pareça com a massa de anis, o anis acaba sendo mais líquido e pegajoso. Eu tenho isso.
E recentemente não tinha pão em casa, esqueci de assar. Meu marido diz, vamos fazer algo como focacci em Ferrarka. Dito e feito. Naturalmente, também não havia massa no estoque, tive que preparar a receita da massa de pizza com as instruções da HP Panasonic. Peço desculpas antecipadamente a quem ama muito essa massa, não jogue tanques, mas comparada com a massa envelhecida por 24 horas, duas, três - não é a mesma coisa. A massa não é perfumada, uma espécie de vazio gosto. Antes da FERRARKA, eu sempre fazia pizza nessa massa e não incomodava, gostava de tudo! Mas, aparentemente, tudo é aprendido em comparação. E depois da massa, que amadurece na geladeira por dois dias, a massa Panasonic perdeu sua relevância para mim. Vem em mim. O marido, que na massa e nas pizzas não está no dente, e até disse que não é a mesma coisa. A massa não tem gosto.
Estas são as tortas que temos. ou seja, pizza ... ou seja, focacci
Mais uma vez, peço desculpas aos fãs do teste Panasonic. De alguma forma isso aconteceu conosco



Mas a formação de bolhas e a estrutura da massa ficaram boas. Mas o sabor não foi suficiente. Não tive tempo de melhorar o gosto



Mas isso não é tudo. Em geral, a pizza que me convém é obtida de mim todas as vezes. Porque uma vez assei uma pizza com a massa que gosto e na outra com uma nova. Estou testando. E então eu alterno.
Os resultados são diferentes. Alguns vão queimar, alguns não terão a mesma crosta que eu preciso, alguns não terão a mesma estrutura, etc., mas em princípio tudo é comestível. Mas ontem algo deu errado. E até com convidados. ... Eu coloquei a massa de Oleg Vozny com antecedência. Já neste teste, eu tinha certeza, tantos comentários elogiosos. Uma pequena dúvida surgiu em mim no estágio de compreensão da proporção de água e farinha. 1: 2. Para mim, é muito apertado. Mas mesmo no vídeo, ele está longe de ser um batedor. OK, vamos lá.
A batedeira amassou a massa, estava tudo como na receita, ficou sobre a mesa, vagou na geladeira por 24 horas.
Chegou a hora de X. No começo eu não consegui realmente esticar, mesmo com o peso. Tive de desenrolar perfeitamente com um rolo.
Em suma, que longa história para contar, o resultado não foi nada reconfortante. Além disso, os convidados que esperavam por algo feroz do alardeado fogão, depois de provarem a pizza, não se deliciaram. E mentalmente, eu acho que sim, eles giraram no templo, tipo, por que ela gastou tanto dinheiro em algum tipo de forno azarado.
O que aconteceu: pizza dura, seca e plana. Mesmo as arestas que eu adoro não funcionaram. Fino, plano.
E queimou aaaaaa novamente
Não havia nenhuma cavidade bonita, nenhuma bolha.
O fermento foi definitivamente operário, no mesmo dia em que assaram pão sobre ele.
Garotas que assam pizza com essa massa, me digam o que eu fiz de errado? Ou é apenas a massa, não minha, mas é exatamente o que deveria ser? Talvez fosse necessário retirá-lo da pedra um pouco mais cedo para não secar. Então você consegue sem bolhas no corte da crosta e sem bordas exuberantes?
Com uma massa lenta, minha pizza fica muito fina e as bordas são fofas, macias por dentro e crocantes por fora.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! É tão bom que você pode assar com diferentes massas. Sua pizza planejada agora sempre será deliciosa desde o início, mas se de repente os convidados aparecerem de repente e você precisar tratá-los com uma pizza da Ferrari, então a versão Panasonic será útil! Eu entendo que essa massa se comporta bem em Ferrareka, certo?

[Helena]

Helena, sim, funciona bem). Para assar pizza de emergência na medida certa

[não pão]

... como focaccia ... tive que cozinhar de acordo com a receita para massa de pizza das instruções para HP Panasonic.

para mim, a massa Parasonic perdeu sua relevância.

Natasha, mas eu escrevi isso

isto é não pão, mas só uma tortilla com recheio e pra mim aqui o papel principal é desempenhado pelo recheio.

Eu nunca usaria essa massa para focaccia, é apenas a base.
Se você quer uma focaccia deliciosa, recomendo esta receita, fica linda, sempre preparo em flocos de batata secos.

Focaccia de batata (pizzaria Princess 115000) (Sneg6)

Eu realmente cozinho em uma pizzaria P1, aqui está

mas acho que também não haverá problemas com a Ferrari

Mas ontem algo deu errado. E até com convidados.

Na frente dos convidados, eu não me envolveria em experimentos, mas me surpreenderia agradavelmente com um teste "run-in", porque você só pode ter certeza depois de experimentá-lo. Cada pessoa tem produtos, tecnologia e gostos diferentes e o resultado não pode ser igualmente bom para todos.

Eu nunca usaria essa massa para focaccia, é apenas a base.

Agora entendo que também não quero usá-lo para fazer pizza. Eu gosto do sabor da massa na pizza



Mas como é maravilhoso que haja tantos "esses testes" diferentes para cada gosto e cor. Todos vão encontrar o que gostam

mas acho que também não haverá problemas com a Ferrari

A focaccia na Ferrarca é linda, já experimentei. Simplesmente lindo, mas de um teste diferente
Devemos experimentar batata agora))

Agora entendo que também não quero usá-lo para fazer pizza.

Estou dizendo, somos todos diferentes, mas não gosto de massa de 2-3 dias velha da geladeira na pizza

Todos vão encontrar o que gostam

Isso é certeza

Ainda estou interessado no dinheiro de Oleg Vozny. O que aconteceu comigo de errado com ele? Ou é apenas isso, apenas não é minha opção?



Eu assisti ao vídeo novamente. Não, provavelmente fiz tudo certo e certo. E a massa fica com a mesma densidade que acabou e, como resultado, a mesma pizza com bordas finas. Provavelmente não é minha opção. Eu gosto de outra pizza (fina, mas com um toque rechonchudo)
É verdade, ainda tenho a massa, provavelmente deveria tentar assá-la novamente hoje, apenas puxe-a cedo para que não seque tanto.



Droga, minha família logo vai enjoar de pizza enquanto estou experimentando massa aqui

[capricho 23]

O que aconteceu comigo de errado com ele?

capricho 23, NatashaVocê não tem ideia de quanto todos nós temos farinha diferente. Se fosse assim tão simples. Não só pode ser mais seco ou úmido por causa do clima, mas também depende de onde cresceu o trigo de que foi feito, do clima da região. Quer fosse inverno ou primavera. O resultado será completamente diferente.

Torci a massa de Voznoy em minhas mãos enquanto moldava. Se você não jogar, ficará borrachento.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, qual é a sua massa de pizza favorita agora?

Svetlenki, Svetik, qual é a sua massa de pizza favorita no momento?

Então eu queria perguntar

favorito para pizza

Uma espécie de simbiose entre Vozny e Reinhart. Tecnologia de mistura da Vozny. Mas as proporções são maiores do que Reinhart, apenas menos água. Para 680 gramas de farinha, tomo 2,5 gramas de fermento prensado (3,5 gramas de fermento, que eu uso, dá um pão de 500 gramas de farinha premium). Eu assei não antes de um dia. Eu sempre coloco mel, não açúcar. Pego 1/3 da farinha total com a sêmola "T".

E embora se pareça com a massa de anis, o anis acaba sendo mais líquido e pegajoso. Eu tenho isso.

Eu ainda quero reabilitar essa massa em seus olhos, meninas e meninos. Tenho a receita original da Torta Americana de Reinhart. Então, aí Reinhart escreve um detalhe importante. Eu dou diretamente com uma citação na tradução:

"Depois que toda a farinha se uniu em uma bola, após cerca de 4 minutos, o glúten começará a hidratar e se desenvolver. Quando isso acontecer, deixe a massa descansar por 5 minutos e depois continue amassando por mais 2-3 minutos ou até a massa fica um pouco pegajosa. (levemente pegajosa), mas mole. Se a massa for muito macia e pegajosa e não manter o formato, adicione mais colher de sopa de farinha. Se a massa estiver muito seca e dura, adicione mais água por colher de sopa. A massa deve passar no teste de janela. "

[Sveta]

Sveta, e quanta água?

Luz e quanta água?

Encontrei.
Acontece que a proporção de água para farinha é quase a mesma que na massa de anis e na minha massa lenta favorita. E o Vozny tem 1 a 2. Bem, na minha opinião a massa é muito densa. E, claro, o resultado será completamente diferente.




E o princípio da mixagem em Slow é o mesmo de Reinhart.



Sveta, a estrutura da massa muda em relação ao princípio de amassamento? Você obtém cavidades e bolhas na massa sem dobrar? Renhart não sove a massa, mas Voznoy mistura com uma amassadeira por 20 minutos.

Luz e quanta água?

E não o escrevi como um especialista, mas dei uma citação do livro. 480 ml de Reinhart é muito para mim! Eu pego menos.

Bem, fermento. Se você tomar tanto quanto Peter sugere, você não precisa manter a massa na geladeira por mais de dois dias. Acabou meu fermento

E acrescentei à descrição que tomo parte da farinha com a sêmola "T".

[Sveta]

Sveta, obrigado!

Sveta, a estrutura da massa muda em relação ao princípio de amassamento? Você obtém cavidades e bolhas na massa sem dobrar?

Acontece que. Mas você também pode desistir. Ao dobrar, fortalecemos e desenvolvemos o glúten. Lá e então apenas empiricamente. Largue isso hoje. Na próxima vez que você colocar a massa, não a dobre. Como você quiser ...

Existem muitas receitas de massa de pizza. E são tantos, porque o resultado é diferente. Uma base será como uma ciabatta - com grandes cavidades, orifícios e a outra - uma porosidade fina, quase pão. Uma massa será macia como fofo, a outra - ligeiramente elástica, estica.
Por exemplo, comprei farinha italiana para pizza e focaccia, que é duas vezes mais cara que a minha habitual. E daí? Deixa para lá. Ninguém percebeu a diferença, inclusive eu. Mas acrescente semolina "T" - ainda há uma diferença.

Mas acrescente semolina "T" - ainda há uma diferença.

Como isso se expressa?

Aqui, droga, esclerose. Eu já te perguntei sobre outro assunto.
Manka T para maior plasticidade da massa, é mais fácil trabalhar com ela.
Ou existe outra diferença? De bom gosto? A estrutura?

Ou existe outra diferença? De bom gosto? A estrutura?

Você já comeu macarrão feito de farinha de trigo e sol? Aqui está essa elasticidade. Não um que você não possa mastigar, mas agradável. Eu nem sei como explicar.

Em teoria, pessoas inteligentes dizem que afetam apenas a estrutura do miolo. Temos um gosto melhor com ela.

A propósito, Reinhart escreve em seu livro, que mencionei, que os padeiros de pizza na Itália fazem o exame para pizza. E você sabe que pizza eles servem? No "Margarita". Porque é impossível se esconder atrás do recheio ali. A massa, à medida que você moldava, assava. O menor erro será visível.

Temos um gosto melhor com ela.

Eu sempre adiciono ao pão, também provamos pão melhor com ela

que pizzarias na Itália fazem o exame de pizza

Super fácil!



Bem, vamos continuar a criar

Eu sempre adiciono ao pão, também provamos pão melhor com ela

sistraaa

Estou aqui de novo
Voltei para casa, tirei os restos da massa, estiquei com as mãos, coloquei o recheio no forno. Nem mesmo três minutos se passaram, sinto o cheiro de queimado. No fundo ela já está queimada, mas ela própria ainda não está particularmente pronta (((
Eu entendi, depois de esperar mais um minuto, talvez menos.
Aqui está uma pedra no final. Essas são queimaduras que precisam ser raspadas. Ao mesmo tempo formado

Estava limpo. Ontem liguei o fogão no máximo por muito tempo, queimou tudo.
E o fundo da pizza é assim

E a fé era a mesma besteira.
Repito, a massa de Oleg Vozny. Alongamento na farinha de milho. Eu sacudo o excesso. Nada atingiu a pedra. Aquecer o forno por 10 minutos por 2,5. Em seguida, por 3 e cozido.



E essa, aliás, não é a primeira vez que o fundo queima assim. Que bobagem é essa? Talvez o forno esteja com defeito? Um transtorno (((

Em seguida, por 3 e cozido

Nunca cozinhei com um trio antes. Você gostaria de tentar minha configuração de temperatura?

1. Aqueça por 2, espere a luz apagar
2. Jogue fora a pizza, coloque 2,5 - a grelha vai funcionar
3. Conforme ele sibila, verifique o fundo e gire-o. Nós decidimos se a febre é mais forte ou menos

Experimente pelo menos uma pizza. Se você tem 3 luzes acesas, você precisa fazer menos

Você gostaria de tentar minha configuração de temperatura?

Realmente quero !!!
É que tudo aqui é cozido por quase 3 anos, e as instruções dizem isso.
Vou tentar obrigado

Nunca cozinhei com um trio antes. Você gostaria de tentar minha configuração de temperatura?

1. Aqueça por 2, espere a luz apagar
2. Jogue fora a pizza, coloque 2,5 - a grelha vai funcionar
3. Conforme ele sibila, verifique o fundo e gire-o. Nós decidimos se a febre é mais forte ou menos

Experimente pelo menos uma pizza. Se você tem 3 luzes acesas, você precisa fazer menos

Eu também asso assim. em um 3-ke, também queima muito, mesmo se você colocar papel

No fim de semana vou experimentar o forno por 2,5

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, fortaleza para seus entes queridos. A menção da palavra "pizza" ainda não os abala?

Faça pelo menos uma bianca com anchovas. Chuchelka tem uma ótima receita.



Alex100, aproveitando esta oportunidade, uma profunda reverência pelo fato de que a massa de Vozny foi trazida ao tópico

[Sveta]

Sveta, de nada)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Você gosta da massa de Vozny? Você tem alguma borracha aí? Ou outra coisa 7
A Ferrari já experimentou?

[capricho 23]

A Ferrari já experimentou?

Só faço pizza na Ferrari. Claro que fiz a grana de Vozny e escrevi uma crítica complementar. Aqui

O que você está comendo agora? Fotoblog de sua mesa # 1415

É uma delícia para nós. Esta é uma massa muito (muito) deliciosa para pizza fina em nossa opinião.

capricho 23, Natasha, pessoalmente para você uma foto da minha pedra em uma Ferrari. Sob o spoiler, para não assustar

E também minha espátula de queimador.

Veja o inchaço na alça? Decidi primeiro armazená-lo diretamente no forno de pizza na pedra. E um belo dia esqueci de puxá-lo quando coloquei o forno para esquentar Agora guardo em uma gaveta

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, obrigado! Eu não vi seu comentário, desculpe. Fazia muito tempo que via essa massa, tinha preguiça de fazer. E como Natasha ainda está infeliz com ele, queria saber de você sobre esse teste para decidir se faz sentido tentar mesmo assim. Agora vou tentar fazer isso.

[Helena]

Sob o spoiler, para não assustar

que homem bonito

faz sentido tentar de qualquer maneira

Helenacertamente faz sentido. Afinal, todos têm gostos diferentes, talvez esta seja a sua massa de pizza favorita. E eu mesmo definitivamente repetirei. Acho que a temperatura ainda estava muito alta, outra vez vou experimentar o forno por 2,5, como Sveta)

Faça pelo menos uma bianca com anchovas

O que é isso? Não encontrou

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Hoje eu assisto todos os vídeos do Oleg Vozny e do Vasily Emelianenko no YouTube o dia todo. As receitas são um tanto semelhantes, mas um tanto completamente diferentes.Por enquanto, estou me aprofundando e em breve tentarei retratar os dois testes.
Na verdade, você é ótimo! Quando você ia comprar um fogão, você empolgava todo o assunto, fazia você olhar e reler tudo. E então o assunto ficou em silêncio por um longo tempo. Havia apenas réplicas raras.
Então, muito obrigado!
Veja todos os vídeos do Emelianenko, encontrei três deles.

[Helena]

Veja todos os vídeos do Emelianenko, encontrei três deles

Helena, Procurei muito tempo, tenho nos bookmarks, também notei uma semelhança com a receita do Oleg Vozny. E já que dois desses pizaiolo fazem uma pizza ótima, vou tentar assá-la novamente.
Vou tentar mudar a quantidade de farinha, acho que está bem seca e vou assar por 2,5.

na verdade você é ótimo!

[Natasha]

E eu com certeza vou repetir.

Natasha, você sabe o que eu penso sobre o dinheiro de Vozny. Ele também tem um amassador incrível. Porque a massa está bem íngreme, mas que pão liso ele espetou, notou? Depois do kitschen, não foi assim para mim, tenho certeza que estou te dizendo! Ele melhorou depois de fermentar sob uma toalha molhada, bem, quase como o de Vozny. Por isso, dou a este teste dois dias na geladeira, e não um, como ele aconselha. Sou guiado pela lógica de que o desenvolvimento do glúten que ele recebe com seu mixer, vou conseguir um tempo de fermentação adicional no frio.

E coloquei 1 grama do meu fermento, que 3,5 gramas dá um pão com 500 gramas de farinha premium. Isso eu insinuo que ainda tenho o fermento de um trabalhador esforçado. Por conta própria - pegue.

Me entusiasmou com Vozny. Amanhã vou colocar a massa dele.

Vasily Emelianenko

É bom termos sido lembrados. Precisamos olhar para seu canal.

[Sveta]

Me entusiasmou com Vozny. Vou colocar a massa dele amanhã

Estamos esperando o resultado
SvetaQuem é a Bianca tão misteriosa com anchovas?

você sabe o que eu penso sobre a massa de Vozny

Vou levar isso em consideração!



E no Emelianenko, vi em algum lugar do vídeo que ele estava amassando a massa com as mãos, não com um amassador, e também é legal, 1: 2.

Bianca é tão misteriosa com anchovas?

Desculpe, Ostap sofreu, esqueci de responder a pergunta, só levo alho cozido. Se não, seque.

Pizza com manteiga de anchova (Espantalho)

Meninas, minha pizza também queima de vez em quando, me mandam casa, reduza o fogo, aí eu digo não não. pizza assada assim, em temperatura alta .. agora, seguindo conselho do Sveta, vou tentar reduzir) É verdade, eu tenho uma princesa, acho que não tem diferença, e aliás a pedra também é quase Preto.
Experimentei a massa da Panasonic, pela primeira vez para uma norma e meia 450 gramas de farinha, duas peças, - um pouco demais para a princesa, o topo está pegando fogo. na segunda vez em 400 gramas, ficou melhor (não dividi mais de dois, pois nem todo mundo gosta de magreza), mas estiquei com as mãos, não com rolo de massa, e portanto em algum lugar fino, em algum lugar mais grosso, onde é mais grosso, queima lá em cima. da próxima vez, vou estendê-lo com um rolo de massa para uniformidade. mas gostei da massa propriamente dita, é gostosa e do trabalho, e quando não tiver caldo na geladeira vou fazer com ela. Agora eu coloco o óleo direto na água, e realmente porque eu costumava ficar tão sujo antes .. Caseiro até que entendi a diferença de sabor entre rápido e frio, gosto dos dois.
E meus experimentos continuam.) Vou fazer tanto frio quanto rápido - quando eu quiser pizza, mas não houver massa na geladeira, vou ajustar as proporções da água para a minha (se for de massa de anis) e ajustar o fermento dependendo na velocidade de fermentação. Mas, a propósito, ainda não gosto muito de fermento, pois as pontas são ásperas. talvez você só precise reduzir a temperatura por conselho de Svetlana), agora vou derramar o óleo imediatamente.
Pessoal, muito obrigado pelo conselho, e escrevam aqui!