Forno de pizza

[Natasha]

Natasha, não se aborreça "O melhor é inimigo do bom" ("Se é zanadto, não é saudável"). Esta não é mais a Ferrari. E não se sabe por quanto tempo essas alterações vão durar e se esse empreendimento terá um "final feliz".
Com o nosso fogareiro também podes dar meia volta. Eles têm "prestidigitação" e tu tens mãos de ouro. Concordo, esta é uma alternativa. Além disso, com tal grupo de apoio

[Marysya 27]

Marysya 27, Obrigado pelas palavras amáveis.
Mas com a alteração, já coça em um lugar. Tentarei aplicar um pouco a experiência deles.
Neste fórum italiano acabei de desligar, não consigo me afastar. Oh, que pizzas lindas eles têm! A massa deve ser guardada por vários dias (é inaceitável que assem com massa preparada na hora, quanto mais ela dura, melhor para o estômago, mais fácil de digerir, a crosta é chique e a massa tem um gosto bom) As nuances de cozinhar são apenas o mar. Eu sento, estudando tudo.
E o mais chique quando a pizza sai com crosta cor de leopardo. Eh, é uma pena que a foto não possa ser postada.
E, o que é mais interessante, só há homens no fórum. Os italianos parecem ser os principais na pizzaria.

apenas homens estão no fórum.

Tem alguém para olhar, além de pizza e Ferrari, eles se exibem, claro, na íntegra

Eu adoro quando eles trazem algo para o ideal com tanta meticulosidade! Estou encantado com eles)

Há alguém para ver, exceto pizza e Ferrari

Aha, aha, admira



🔗
Veja qual site legal eu encontrei para calcular a quantidade de fermento para massa de pizza, dependendo dos ingredientes da massa e da temperatura e tempo de espera da massa.

Veja qual site legal eu encontrei para calcular a quantidade de fermento

Site mais valioso! Eu apenas tentei - tudo funciona.

Mas com a alteração, já coça em um lugar.

É isso, eu desisto. Dê seu site - vou estudar as alterações

Eh, é uma pena que a foto não possa ser postada.

Por que não posso postar uma foto? Pode. Clique nele com o botão direito do mouse, copie o link do endereço da imagem e cole este link através do ícone "MONA LISA" na linha superior. É ao lado do ícone "VOCÊ TUBO". Tudo deve dar certo

Essa é a beleza que eles fazem naquele fórum.

Leopardik)))











Eu acho o suficiente. Ela já está babando)))

Sobre que tipo de grade você está escrevendo? Teflon queima em pedra, não se encaixa

[Pchela maja]

Pchela majacomo Vozny no vídeo. Aqui está um plano

[Svetochka,]

Uma malha totalmente nova, acho que acabou de chegar. Provavelmente também quero isso Svetochka, diâmetro 28cm ou 30cm? Para Ferrara, qual seria o melhor?

[Marysya 27]

diâmetro 28cm ou 30cm? Para Ferrara, qual seria o melhor?

Marysya 27, não, ainda não cheguei. A foto é apenas da Internet. Fiquei preso em comprar uma tela - não sei que diâmetro escolher. Agora vou estudar o recurso que capricho 23, Natasha estudos, e vou tomar uma decisão.

Agora, um novo brinquedo me tira o tempo todo e não consigo nem assar pizza na segunda chamada - não há comida suficiente para pizza. Comida AF enchia tudo

Vou relatar a decisão tomada. E ficamos esperando a Natasha com o resultado no grid. Ela, pelo que entendi, fez o pedido e está aguardando a entrega. Sim, Natasha? Você vai conseguir a massa de forma mais abrupta por causa do "teste de penas" na malha?

Leopardik)))

Meninos e meninas, vocês estão vendo a foto da Natasha? Estou vazio

Meninos e meninas, vocês estão vendo a foto da Natasha? Estou vazio

eu não vejo
Mas posso imaginar

E ficamos esperando a Natasha com o resultado no grid

E não haverá resultado. Recusei o pedido.
Vou tentar outras maneiras. Ainda quero que a pizza seja assada na pedra. E vou deixar a opção com grade para um dia chuvoso.

E as fotos? Alguém pode ver isso? Estranho ... E eu os vejo ((
Saí de um computador e realmente não consigo ver as fotos. mas por alguma razão eu posso ver pelo telefone



É assim que?








mas o que é isso ((((



clique com o botão direito, copie o link para a imagem. Em seguida, insiro-o na mona lisa. Por que você não consegue ver?

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, sem foto. Estou no telefone agora - não consigo ver.

É verdade que abandonei a grade, devemos tentar alcançar o ideal sem ela. Eu acho que isso é real.

Não sei como inserir ... mas são tão lindos !!

Olha, eu tenho uma grade de 28 cm, é assim que fica no fogão:

[Maia]

Eu tenho uma malha de 28 cm

Maia, e verifica-se que, da forma correta, a pizza deve ser esticada até o diâmetro de forma que até a borda da grade? Ou mesmo na borda?

E, o mais importante, você gostou do resultado com a grade? Você já experimentou?

Pelo que li aqui, o diâmetro da pizza em nosso forno não deve ser superior a 28 cm, para que as bordas fiquem vermelhas. Portanto, uma malha 28 será suficiente.

Se você levar 30 cm, não dá para fechar a tampa. 28 cm é a melhor coisa, porque você pode colocar uma pizza pequena nesta grelha.

Eu também não tenho leopardo.

Aparentemente, esse "leopardo" é muito secreto. Só eu posso ver

[Maia]

Maia, e verifica-se que, da forma correta, a pizza deve ser esticada até o diâmetro de forma que até a borda da grade? Ou mesmo na borda?

E, o mais importante, você gostou do resultado com a grade? Você já experimentou?

Algo que eu não pensei sobre isso. E eu fiz antes da orla, e um pouco mais, e menos, não percebi a diferença. E na Ferrari eu nunca fiz isso. No fim de semana farei no grid, cancele a inscrição. Você deve então colocar a massa para fora. Fiz uma vez, coloquei 1 g de fermento fresco em 500 g de farinha, a massa praticamente não cresceu, ficou firme, não gostei. Talvez 2 dias sejam melhores?

coloque 1 g de fermento fresco em 500 g de farinha

Bem, eu mencionei especificamente a agilidade da minha levedura. Você faz pão? Quanta fermento você usa para 500 gramas de farinha para assar pão normalmente? Tenho 3,5 contra 8 gramas pela receita. Aqui coloco o meu 1 grama, ok. Talvez faça sentido para você colocar mais.

Para 500 gramas de farinha, tomo 10 gramas de fermento prensado. Sim, 3,5 gramas é fermento de alta velocidade.

[Maryka]

Maryka, Maia, Eu consultei aqui com Anechki Qween em relação ao fermento Lviv. Como eu esperava, eles são muito brincalhões na massa de pão. Eles são muito semelhantes aos meus no trabalho com a massa sem massa. Ou seja, se você pegar 10 gramas por 500 gramas de farinha para o pão, então para a massa de Voznoy eu colocaria aproximadamente 3,5-4 gramas por 1 kg de farinha em seu lugar.

Então eu irei.

Estou relatando. Fiz uma massa com Vozny, colocando 2 gramas de fermento vivo em 500 gramas de farinha. Eu segui diligentemente a tecnologia de cozimento. A massa ficou na geladeira por 2 dias. Fez 3 pizzas. Esticada no tamanho da malha - 28 cm na farinha de milho. Eu gostava de alongar, como o Vozny mostrou: parte da base fica pendurada na beirada da mesa, você alonga a outra parte, fica muito bom. Molho - tomate pelado misturado em seu próprio suco (só não pegue os salgados!). Pizza com mussarela, bacon e tomate seco. Não preste atenção na mussarela, era meio mole, não esfregava, tive que cortar em rodelas. Aqueceu a Ferrari por 10 minutos entre 2,5 e 3. Ela ligou a grelha da pizza, assou 4 ', depois girou e mais 2'. Olhei para o fundo, decidi segurá-lo sem rede, tirei a rede e literalmente segurei por 20 segundos. Era possível não fazer isso.



Conclusões: obrigado a Sveta por fazer essa massa novamente. É muito legal, assim como em uma pizzaria, há vários anos que tento fazer essa massa. A grelha é cómoda, pois não precisa de dobrar a pizza, e se o fundo estiver a tostar, a grelha ajudará a evitar isso. Mas a massa deve ser densa o suficiente e não dar bolhas grandes para que a parte superior não frite nas dez.

[Maryka]

Maryka, Maya! A massa de Voznoy é bastante densa. Mas ainda é muito interessante, quando exatamente essa massa caiu na rede? Você estendeu a massa, por exemplo, em uma mesa, ou em pranchas, ou em outro lugar, e então colocou o recheio sobre ela e imediatamente transferiu tudo para a grade? E a grelha com pizza pronta ali mesmo no forno pré-aquecido? Ou algum outro procedimento? Gostaria de saber quanto tempo a massa ficou na grelha antes de assar, ficou presa na grelha, espalhou a massa no bolo na grelha e espalhou o recheio?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, venha até mim.Primeiro estiquei a massa, depois coloquei na grelha, depois o molho, o recheio e levei ao forno.

[Maryka]

Maryka, Maiacomo estou feliz, como estou feliz! A massa está linda, você tem um resultado excelente!

Estava te esperando com fotos. Obrigado por relatar! Fui pedir redes ... duas ... uma não é suficiente para mim. Como sua crosta lateral superior está fria, maravilhosamente simples. Sim, você definitivamente precisa de uma grade. Agora tenho certeza disso.

Nos fins de semana eu fazia pizza no "3" (tenho uma Ferrari). Foi estressante. Tive que colocar uma transportadora de metal para bolos no meio do cozimento, a farinha fumegou na pedra, a cozinha inteira fedia. No geral gostei do resultado, mas os aromas da casa não.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, obrigado. Também está tudo fumegante, da próxima vez levarei o fogão para o camarim. Essa massa, aliás, não precisa de muita farinha para esticar.

Ta tudo fumado tambem

Você sabe, minha massa está presa na geladeira. Ele já tinha 5 dias, estava quase sem glúten, então teve que usar muita farinha para moldar. E então, sim, ele não precisa de muita farinha, e se também estiver na rede, então geralmente espero que pouco caia na pedra.

Em geral, esperemos. As crianças, claro, estão prontas para comer pizza todos os dias. Eles amam muito.

[Maryka]

Maryka, Masha, muito obrigado! Portanto, com este teste, tudo com a grade é simples. Você pode colocar com segurança o recheio da pizza na grelha. Multar!

Eu comeria pizza todos os dias ...

Também fiz pizza, mas a reportagem não é detalhada (fotos de telefone não são muito boas).

Massa lenta (de 500 g de farinha - 100 semolina T). Peguei a pizza nas omoplatas, coloquei na grelha e depois no forno. Não me arrisquei a fazer logo na grelha, tive medo de que pudesse acabar sendo uma pizza com recheio desnecessário
O topo está um pouco queimado em uma das pontas, mas minhas dez fritas sempre mais ali.
Gosto da grelha - a minha pizza já não tem o fundo queimado.

[NataSh69]

NataSh69, aula !!! Ótima pizza! Por favor, me diga, você tem uma malha com diâmetro de 28 cm? E você assa com três? Se você tem um ferrari

Hoje o YouTube me ofereceu um vídeo de um italiano sobre como fazer massa de pizza. Então, ele insistiu muito tempo e teimosamente que a fermentação fria por 24 horas é necessária, porque a massa se torna útil (bem, eu sabia disso antes), é melhor digerida pelo corpo. Ele fez a massa com 60% de hidratação, sal e azeite deve ser extra virgem, 30 gramas por 1 kg de farinha. Eu não coloquei açúcar. Ele deu autólise 30 minutos depois de misturar todos os ingredientes em uma massa, então misturou e introduziu o fermento bem no final (ele cutucou a massa com as mãos na mesa e depois amassou) - um cubo com 1 cm de lado de fermento prensado (para 1 kg de farinha).

Vídeo sob o spoiler, liguei as legendas em inglês

Ah, meninas, que pizzas lindas vocês acabaram !!! Em vão, parece que desisti da grade, tenho que pedir novamente.

Então, ele insistiu por muito tempo e teimosamente que é necessária a fermentação fria por 24 horas, porque a massa torna-se útil (bem, eu sabia disso antes), é melhor digerida pelo corpo

Então, li isso um milhão de vezes naquele site misterioso sobre pizza. Certifique-se de fermentar. Se estiver em temperatura ambiente, então 24, e na geladeira ainda mais. E todo mundo também diz que assim é mais saudável para o corpo e mais fácil de digerir. A propósito, já escrevi sobre isso em algum lugar acima))



E tem um gosto melhor quando está parado

As legendas, aliás, não ficaram muito claras, mas pelo que eu entendi, esse teste pode ser usado para fazer bases finas ou um pouco mais grossas. Ele mencionou vários nomes de pizza

Se estiver em temperatura ambiente, então 24

24 o que, Natasha? Este italiano tinha 24 - a temperatura da massa após amassar. Ele considera ótimo para cortar e depois na geladeira. A propósito !!! Observe que ele vazou o contêiner e mencionou isso. Então dá ar para a levedura, certo?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, para mim em "você"
Eu tenho uma grade de 28 cm e um fogão Princess. Assado no máximo.

[Sveta]

24 o que, Natasha

Muitos fermentam à temperatura ambiente durante 24 horas.Bem, a quantidade de fermento é ajustada naturalmente.
Sveta, Ainda não vi seu vídeo. Eu respondi a sua escrita)) (



E aqui estou eu fazendo mágica no meu fogão. Como terminar o feitiço - cumpra seu objetivo. Durante o processo. E o forno não é para ninguém. Ninguém quer
Se você não gostou do resultado, vou comprar uma malha



No final de semana eu assei, mas não tirei foto. A massa ficou deliciosa. 62% de hidratação. 30 g de sal por 1 litro de água, 20 de óleo e sem açúcar. (Quase como você, Light) 1 grama de fermento seco. Fermentou 2 dias no frigorífico.



Sveta, droga, que pena que eu não estou nem em italiano, nem em inglês, nem no dente com o pé (estou tentando assistir o vídeo)

Uau, meninas, vocês estão ganhando dinheiro com Oleg Vozny aqui! Eu não entro neste tópico há muito tempo. Eu gostei dessa massa também. É verdade que você tem que adicionar um pouco mais de água. Aparentemente, a pizzaria Oleg's usa farinha menos forte.
Estou muito feliz por ter trazido este vídeo aqui por um motivo.

[NataSh69]

NataSh69, como você gosta da massa de pizza? Lento. Apreciado?

caramba, que pena que não estou nem em italiano, nem em inglês, nem estou com um dente no pé

Você pode traduzir as legendas em partes usando este programa para Android (telefone). Está no mercado de jogos. Ligue a câmera no programa:
🔗

Você pode traduzir as legendas em partes usando este programa para Android (telefone)

E não apenas para Android, e não apenas legendas. Você pode imediatamente, definindo "Italiano-Russo" e ouvindo, ligar o microfone e receber tradução simultânea.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, obrigado!

[NataSh69]

NataSh69, como você gosta da massa de pizza? Lento. Apreciado?

capricho 23, Natasha, gosto muito da massa tanto no paladar quanto no trabalho. Comprei farinha especial para pizza, espero testar até o final de semana. Vou fazer isso devagar novamente.

Já vi muitos vídeos diferentes e agora formo corretamente a "bola de pizza", talvez todo mundo faça isso, mas para mim foi uma descoberta. Antes, eu rolava a bola e pronto, mas agora eu “enfio” corretamente (no vídeo que Sveta mostrou, o italiano foca diretamente nisso). Aí essa bola estica bem e a estrutura da massa, parece-me, está preservada.

Natasha, gosto muito da massa tanto no paladar quanto no trabalho.

Eu costumava enrolar a bola e pronto, mas agora estou virando certo

Parece que tal assar algum tipo de pizza, negócio isso. E você olha, leia, acontece que é uma ciência completa. Até arte, eu diria

Bom Dia. No vídeo principal, você precisa ir ao YouTube. Pressione "Legendas", depois "Configurações", "Legendas". Clique na marca de seleção, selecione "Traduzir" e selecione Russo. O YouTube se traduz.

[Svetlana]

Svetlana, Muito obrigado!



O telefone não funciona
Só de um computador isso é possível?
Só posso ir para "legendas". E as "configurações" das legendas não

O telefone não funciona
Só de um computador isso é possível?
Só posso ir para "legendas". E as "configurações" das legendas não

Sim, no telefone e no meu também, infelizmente.

que pena