Forno de pizza

[Rachel]

Rachel, se você não está em sucata, pode escrever uma receita de massa em russo com o máximo de detalhes possível? Eu ficaria muito grato a você!

[Rachel]

Rachel, junte-se, esquematize a receita, se possível!

Não estou em sucata, com prazer, mas não sei como.

[Rachel]

Rachel, apenas para começar, escreva aqui neste tópico:
Pegue 500 gramas de farinha, adicione ..., mexa, etc.

Vou escrever aqui como fiz isso. Peguei: 340 gramas de farinha, 8 gramas de sal, 210 gramas de água, 15 gramas de azeite e fermento fresco - um cubo, cerca de 1,5 / 1,5 cm 1) Peneirou a farinha e acrescentou sal. 2) Despejei água na batedeira (temperatura da água 26 graus) e depois coloquei farinha e sal nela, misturei tudo com um gancho até combinar. 3) tirei a massa da mesa, amassei um pouco e deixei no a mesa por 30 minutos 4) medido em uma xícara de 15 gramas de azeite. 5) após 30 minutos, retorne a massa à batedeira e acrescente a manteiga enquanto amassa e bata mais. Primeiro, haverá massa de manteiga, mas depois tirei da tigela sobre a mesa e misturei a manteiga na massa com as mãos. E amassei tudo um pouco mais 6) Dividi o cubo de fermento em duas partes e primeiro espalhei uma parte na massa, como se fosse esfregar, e amassei bem e fiz o mesmo com a segunda parte. 7) untava a superfície com água (um pouco) e cobria com um filme e deixava sobre a mesa por 20 minutos (a temperatura da massa será de 24 graus). 8) Em seguida, divida a massa em duas partes iguais e amasse cada uma ( como no vídeo) para que o ar saísse 9) coloque as duas peças em um recipiente sob a tampa e na geladeira. No vídeo por 24 horas, mas fiz por 2 dias. 10) Retirar a massa da geladeira 1,5 horas antes do cozimento. Esticada em farinha de milho, a farinha em si era italiana para pizza, fermento fresco comum da loja. Eu tenho uma cozinha Máquina Bosch e interferiu com um gancho em 2 velocidades. Na primeira vez, para que a água e a farinha com o sal sejam combinadas - 5 minutos, na segunda vez, após adicionar o óleo - também 5 minutos, e depois tudo à mão.

[Rachel]

RachelMuito obrigado! Adicionar. questões. Em que velocidade, isto é, lenta ou rapidamente, e em quantos minutos você misturou a massa na batedeira pela primeira vez e pela segunda vez com manteiga. Se você adicionar tudo isso à sua própria postagem, ou seja, clicando no botão editar, em geral você não terá um preço!
Obrigado, obrigado, obrigado!!!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Eu adicionei. Obrigado pelo obrigado.

[Rachel]

RachelObrigado por tudo! Aqueles como eu, que tem “inglês com dicionário”, e outras línguas são ainda piores, assim como um computador, uma ajuda realmente maravilhosa de gente conhecedora!

"Inglês com dicionário", e outras línguas são ainda piores,

No YouTube, as legendas em russo estão disponíveis em muitos vídeos.
Clique na janela de vídeo no canto inferior direito do retângulo "legendas" para que uma barra vermelha apareça abaixo dele, depois na engrenagem "configurações", selecione "legendas", clique na marca de seleção à direita, clique em "traduzir" e selecione russo. A tradução, é claro, é desajeitada, mas na maioria dos casos é compreensível.

[dorminhoco]

dorminhoco, Svetochka! Obrigado! Já devemos começar a aprender alguma coisa! Minha idade é a mais adequada para isso !!! Mas também a preguiça nasceu antes de mim.
E aqui as pessoas amáveis ​​já fizeram de tudo por mim!

Eu também gosto mais da massa lenta. Por alguma razão, é mais doloroso para mim do que rápido, mas adoro as bordas crocantes da pizza. Hoje fiz um bolo achatado com azeite e parmesão com os restos da massa. Isso saiu por dois dias na geladeira:

Prometi como iria conseguir a Tortilochka, fazer uma comparação da torta ossétia em uma assadeira redonda no P3 e na Tortilochka. Bem, o que posso dizer, P3 perdeu. Em Tortilochka fica mais arejado com uma crosta fina e crocante. Mas isso leva mais tempo.Aqui está uma foto:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...402.0

Achei que havia algo errado quando estava assando pizza Hut no fórum. Sempre gostei dessa pizza em sua pizzaria, embora seja uma versão americana (alguns reconhecerão nada além de italiano real). Portanto, comecei a cozinhá-lo com entusiasmo e fiquei desapontado. No assunto, todos ficam encantados e elogiam a pizza. Portanto, decidi que tinha mãos de gancho, rastejei lentamente para o mato e comecei a assar pizza de acordo com a Panasonic. E agora eu li os comentários e entendo que não estou sozinho
OBRIGADO POR COMPARTILHAR. OBRIGADA
Os gostos são diferentes, respeito a opinião dos outros.

Resolvi também testar o formato redondo, mas não do frio, depois de ver como o Lazerson prepara o khachapuri, resolvi esquentar o forno e só então jogar o branco. Aqueci como se fosse uma pizza, só tinha bolor por dentro, achei que o fundo ia queimar, queria jogar o antiaderente antes de colocar o khachapuri, mas ele se deformou em um segundo, tirou e, com com a ajuda do cais, jogou a khachapurin no molde. Posso dizer que, por incrível que pareça, o fundo não queimou nada, deu tudo certo. Reaquecido por 5-10 minutos e cozido por 4-7 minutos.

Também decidi testar a forma redonda

Não entendo nada ... E o que é essa forma redonda? Foi incluído com o fogão? Ou como? Para a princesa?

Não entendo nada ... E o que é essa forma redonda? Foi incluído com o fogão? Ou como? Para a princesa?

Ela não estava na primeira edição, ela apareceu posteriormente.

[Lyudochka]

Obrigado, Lyudochka, agora vou saber))) E não é vendido separadamente em qualquer lugar? Você não encontrou?

[Lyudochka]

Obrigado, Lyudochka, agora vou saber))) E não é vendido separadamente em qualquer lugar? Você não encontrou?

eu não sei

[Masinen]

O que é esta forma redonda? Foi incluído com o fogão?

Len, aqui Masha mostrou a ela Masinen Forno para pizza # 5029, mas da gente (que depois tirou, achou que era necessário ou não e não correu na frente), sim, já estava incluso

Eu me pergunto por que eles não enviaram para você junto com a espátula, se este formulário deveria estar incluído no kit

Eu também não tenho esse formulário. Mandaram-me as omoplatas e já fiquei feliz com isso. Bem não e não

aqui Masha Masinen mostrou a ela

Obrigado, Svetulya, eu olhei. Não quero mais esta forma)))

Eu me pergunto por que eles não enviaram para você junto com a espátula, se este formulário deveria estar incluído no kit

Comprei minha princesa em uma loja em Krasnodar. Eu não tinha uniforme no kit. E das omoplatas, apenas uma metade estava. Ninguém deveria ter me enviado nada (((((Em geral, adoro o meu fogão sem forma e sem lâminas))))

Eu tinha este formulário para um dos fornos de pizza antigos e era chamado de Formulário de Paella.
Talvez em algum lugar isso seja vendido com TAL nome?

Desculpe, escrevi no tópico errado.

Resumindo, testei este aparelho (Princesa 115003), uma amiga respeitável da cozinha, enfim, espero esquecer o que é entrega de pizza. Quanto à primeira experiência, a pedra, como sempre, estava fodida, não sou a primeira, não sou a última. Fiz a massa do Oleg Vozny, mas com a massa enquanto em você, fiz exatamente de acordo com a receita, acabou sendo uma massa bem apertada, não consegui esticar, tive que ligar para a minha esposa pedindo ajuda com um rolo de macarrão, mas um figo ficou ótimo, a massa é crocante, mas por dentro é macia, um pouco seca, tem muita farinha na caminhada. Resumindo, irei estudar e treinar, obrigado a todos pelos conselhos no fórum.
Também quero comprar uma grelha de pizza.
P.S Photo não é o caso, estava ocupado com o processo)

Já na primeira experiência, a pedra, como sempre, estava fodida

Não se preocupe, estou guardando pedra, cozida com papel alumínio e malha. Mesmo assim, às vezes ficam manchas, o papel alumínio foi mal colocado no lado oleoso, o recheio da pizza vazou um pouco na grelha ...

Obrigada, mas não me preocupo muito, não pelo museu))) O principal é que a pizza está deliciosa, agora eu cuido da massa e vai ficar super, estou preparando qualquer prato, Sempre tenho sucesso e posso cozinhar muita coisa, mas quanto aos pratos com massa eu tenho tudo errado, bom, vou estudar, se eu sofrer muito tempo vai dar certo, embora a pizza tenha dado certo ser fogo e a família gostou.

[parafuso17]

parafuso17, você mantém essa massa na geladeira por pelo menos dois dias, e 2 gramas de fermento por 500 gramas de farinha. A massa depois de um dia fica bem firme, depois de dois dias já está normal, estico com facilidade.
Outro dia fomos a um restaurante italiano, o único da cidade onde eu gostava de pizza. Então, eu me dei um grande e gordo daw: eu os fiz! Minha pizza é a melhor!

mantenha esta massa na geladeira por pelo menos dois dias

Apenas Vozny em seu vídeo falou sobre um dia. Bem, vou tentar mantê-lo na geladeira por dois dias, obrigado pelo conselho

fermento para 500 gr de farinha 2 gramas

E se for fácil, escreva sua receita completa para 500 gramas Outra pergunta é como você tirou da geladeira, quanto para mantê-la aquecida ou você pode cozinhar na hora
Quantas bolas de pizza saem
Muito obrigado antecipadamente pelas respostas



Também encontrei uma receita dessas em uma pizzaria, talvez alguém tenha experimentado em nosso

Farinha 500, fermento fresco 2g, água 260, azeite 25g, sal 10g. Eu sigo a tecnologia. Desse valor, ganho 3 pizzas. Enrolo bem a bola de pizza, ou seja, torço a massa várias vezes para saltar. Eu posso suportar isso por dois dias. Levo duas horas para me aquecer. Alongamento na farinha de milho. Faço um molho com tomates pelados comuns conservados no próprio suco (o principal é levar os sem sal!), Misturado. Eu cozinho em uma Ferrari em uma grade.
Eu não me preocupo com a pedra acabada. E limpei a tampa com refrigerante - ficou mais limpa.

Muito obrigado

Farinha 500, fermento fresco 2g

Não fermenta a massa em dois dias? Voznoy tem 1 g de fermento por 1 kg de farinha, e aqui resulta 4 vezes mais

Assadeira redonda legal! E no meu tal nouuu ... (((
Também não havia remos, mas eles me deram.
Alguém da Comfort-Maximum contatou sobre este formulário?

Eu respondo a mim mesmo.))
Eu me inscrevi porque estava comprando deles. E este formulário acabou de ser trazido para mim (para trabalhar no escritório em Moscou)!
É grátis. Eles nem pediram para pagar a entrega.
Obrigado pelo conforto e RESPEITO!

[LudMila]

LudMila, nossa, ótimo, muito bem

mas aqui acontece 4 vezes mais

Essa receita tem ainda mais fermento.

Essa receita tem ainda mais fermento.

Com certeza mais, porque ele assa pizza já 2 horas depois de amassar. E ele diz que no máximo essa massa pode ficar na geladeira por 12 horas. Ou seja, em princípio, esta é uma variante de um teste rápido.
Quanto mais tempo a sua massa amadurecer, menos fermento deve conter. E, claro, a temperatura desempenha um papel. Por dois dias, 6 gramas provavelmente serão supérfluos.



Agora estou lendo em um fórum estrangeiro a "filosofia da pizza napolitana" de um pizzaiolo. Ele escreve muitas coisas interessantes. Por exemplo, ele traça esta analogia (traduzida pelo tradutor do Google):
"Todos nós sabemos que o suco de uva não fermenta em vinho por um curto período de tempo. Além disso, a temperatura certa é crítica para fermentar o suco de uva. Basicamente, fazer massa não é muito diferente de fazer vinho. Como um bom vinho, a massa leva tempo - muito tempo, dependendo da força da farinha, da atividade e da quantidade do agente fermentador, da temperatura, etc. Além do fator tempo, a massa também precisa das temperaturas corretas para ser alquimizada em ouro, ou seja, para equilibrar o sabor, a acidez e a textura certos Na minha opinião, quatro ou seis horas de fermentação e levitação podem ser suficientes para fazer pizza normal ou pão comercial, mas não o suficiente para fazer pizza la vera pizza napoletana. (novamente, dependendo da força da farinha, a atividade e a quantidade de agente fermentador, temperatura, etc.). "

Bom Dia. Tenho princesas, também não me preocupo com a pedra, toda suja. Mas de alguma forma deixei o forno ligado por 5 minutos 10 minutos, antes disso eu estava preparando algumas pizzas, já estava aquecido. Então, quando o cronômetro tocou, eu me lembrei disso, abri e, antes das sombras, o meio está branco como a neve. Acho que se você guardar mais, pode limpar tudo. Mas a tampa superior está visivelmente mais suja. Aliás, na minha opinião, alguém já falou sobre esse método de limpeza.
E eu cozinho a massa a meu gosto, depende muito da farinha - cada um tem bolos completamente diferentes.

Eu me lembrei dela, eu abro, e o meio é branco como a neve até os dez

Na verdade, uma forma muito eficaz. Eu fiz isso, a pedra limpa bem. Você pode segurar por mais tempo)

[capricho 23]

Então, quando o cronômetro tocou, eu me lembrei disso, abri e, antes das sombras, o meio está branco como a neve. Acho que se você guardar mais, pode limpar tudo. Mas a tampa superior está visivelmente mais suja.

Que interessante! Acontece que as partículas desse carbono voam para cima e grudam na pegajosa superfície interna da tampa. Sim, provavelmente a maneira mais preguiçosa e sem problemas de manter a tampa limpa é encontrar formas redondas para assar tortas feitas de papel alumínio espesso de diâmetro adequado e trocá-las regularmente. Porque limpar a tampa nas rachaduras ao redor do elemento de aquecimento ainda é divertido.

Agora estou lendo em um fórum estrangeiro a "filosofia da pizza napolitana" de um pizzaiolo. Ele escreve muitas coisas interessantes.

capricho 23Natasha escreve de maneira interessante, quase romanticamente. E eu tenho um novo problema - meu filho disse que quer pizza de uma rede local de pizza para viagem. Nós o chamamos de "Dominos". Portanto, estou estudando os vídeos e as receitas de perto agora. Vou tentar em breve.

Mas, a julgar pelo que aprendi, e logicamente, todas as cadeias de pizza fazem massa de pizza por fermentação a frio. Caso contrário, eles simplesmente não poderiam funcionar de forma eficaz. Este sou eu, aliás, para quem procura uma aproximação completa a uma pizza uma vez provada.

Sim, acontece que a opção mais preguiçosa e mais fácil de manter a tampa limpa é encontrar formas redondas para assar tortas feitas de papel alumínio espesso de diâmetro adequado e trocá-las regularmente

Acontece dessa forma. Já comprei os formulários e polvilhei na tampa. Mas na maioria das vezes, isso não é feito para proteger contra sujeira. O molde de alumínio da tampa funciona como refletor de calor e acredita-se que a pizza dourar um pouco mais ativamente

Sim, provavelmente a opção mais preguiçosa e sem problemas para manter a tampa limpa é encontrar formas redondas para assar tortas feitas de folha grossa de diâmetro adequado e trocá-las regularmente.

Tentei com papel alumínio - na melhor das hipóteses, você não precisa limpar o vidro, caso contrário, ele está igualmente sujo. Lavo a tampa fresca com detergente lava-louças, se não deu tempo, depois de alguns dias o removedor de gordura do café ajuda - lava tudo de qualquer grau de sujeira

[Okh-i]

O molde de alumínio da tampa funciona como refletor de calor e acredita-se que a pizza dourar um pouco mais ativamente

Eu entendo isso. Mas, para brilhar, deve estar limpo. E para ficar limpo, você precisa lavar ou borrifar as formas

Eu tentei com folha

Okh-i, esta é a frase-chave. Você tentou com papel alumínio, mas precisa encontrar assadeiras feitas de papel alumínio grosso. Isso foi mostrado por um homem em um vídeo que Natasha capricho 23 trouxe 10 páginas de volta.

Meu florete estragou algumas vezes. Ou ela não aguentou bem, não sei, mas acabou com os dez. Eu joguei fora

Portanto, estou estudando os vídeos e as receitas de perto agora. Vou tentar em breve.

Svetochka, estou ansioso para

Você tentou com papel alumínio, mas precisa encontrar assadeiras feitas de papel alumínio grosso.

Eu tenho princesas, são dez em forma de w e três fechos, para empurrar a forma, muito provavelmente você terá que desenroscá-los. Já desenrosquei uma alça perto da pedra para que você possa girá-la. Acho que outras modificações não estão longe

existem dez em forma de w e três fixadores, a fim de empurrar a forma, muito provavelmente eles terão que desparafusar

Eu desparafusei na Ferrari, caso contrário, ele não se levanta muito bem. E a folha, sim, não chega por muito tempo.

Já desenrosquei uma alça perto da pedra para que você possa girá-la.

Oh classe! É isso que estou perdendo! Virar pizza sem abrir o forno é um sonho))

Já desenrosquei uma alça perto da pedra para que você possa girá-la.

Deste nosso caminho! Eu nem consigo imaginar o que você fez lá e como você torce a pedra agora Isso fica melhor?

Eu o desparafusei na Ferrari, caso contrário, ele não se levanta muito bem.

Sinto que isso está me esperando Natasha, e você não vai medir o tamanho da sua forma? Diâmetro superior, diâmetro inferior e altura aproximada do colar. Quero saber se comprei ou não. Encontrado no Fix-price local barato, mas parece-me que eles são um pouco pequenos. O cara do vídeo, como um maior, tinha essa forma de inserção embaixo da tampa ...

Nós o chamamos de "Dominos"

Eu também gosto de massa em dodopizza

Deste nosso caminho! Eu nem consigo imaginar o que você fez lá e como você torce a pedra agora Isso fica melhor?

Ha sim, é melhor, não assa a parte de cima bem uniformemente, era impossível girar com duas alças, só a pizza em si, e isso fica muito tempo aberto, e é preguiçoso ... E então, eu levantou um pouco a tampa, girou a pedra e pronto

Aliás, até achei uma receita de DODO em algum lugar, se não me engano eles têm sem manteiga e açúcar, mas parece "lento" daqui

[Okh-i]

ela não assa meu top uniformemente

Então o ferrari é ainda pior, eu acho, porque o dez dela nem tem um W, como em uma princesa. Eu também giro pizza, caso contrário uma mancha pálida que vejo e me irrita terrivelmente na pizza.

A propósito, até encontrei uma receita de DODO em algum lugar

Okh-i, se de repente você se lembrar de onde viu a receita, lance um link, por favor. Ouvi falar dessa rede, tem uma pizza deliciosa.

lembre-se de repente de onde viu a receita, lance um link, por favor. Ouvi falar dessa rede, tem pizza deliciosa

Estava no Instagram deles, há muito tempo, você tem que olhar nos comentários, em geral - duvido que alguém tenha paciência para passar por tudo

[Okh-i]

Eu tenho princesas, são dez em forma de w e três fechos, para empurrar a forma, muito provavelmente você terá que desenroscá-los. Já desenrosquei uma alça perto da pedra para que você possa girá-la.

CERCA DE!Okh-i, Eu também tenho P3 e a parte superior coze de forma desigual, a parte superior do lado esquerdo queima mais., Então você também precisa desparafusar a alça esperançosamente se afrouxando, sem consequências críticas para as Princesas. Obrigado. para obter conselhos!
Fiz a massa de Vozny do mesmo jeito e, de fato, a massa depois de dois dias (e no meu caso, 3 dias) ficou muito mais macia, embora tenha sido enrolada para uniformizar a espessura de toda a superfície, ainda quebrou com um rolo de massa em alguns lugares ... sou torto. ] por falar nisso, seja uma coincidência. ou algo assim, mas se a pizza for virada após 4 minutos e cozida por mais 30-60 segundos. então o fundo queimou mais. mas o segundo mudou após 2,5 minutos. e assado por mais 2 minutos. o fundo já estava melhor. Verdade, é mais difícil virar com as omoplatas depois de 2,5 minutos ... você provavelmente precisa de uma rede ..
A massa se desenrola como um vagão com bastante fubá. Comprei com uma crosta e pontas duras e sem gosto, se usar o mínimo de farinha é melhor ..