Forno de pizza

Oh, nada que você escreveu aqui. Você só tinha que ir dormir

Compreendi bem que a grelha para pizza amolece a fritura do fundo do forno para pizza e levanta para ficar com a parte curtida?

sim está certo

Eu gostaria de experimentar as melhorias, embora assustadoras. E às vezes eu cozinho pães, tortas, tortas no forno. Eles se parecem com fogão.

Marysenka, e onde estão as fotos, as receitas? Também queremos tortas e pãezinhos ferrari!

Como fazer tortas nele, tortas da Ossétia e assim por diante.

STE no início já estou pensando nisso, que precisamos seguir em frente, não apenas assar pizza. Mas enquanto eu apenas tentei focaccia, minhas mãos não alcançaram mais nada. Talvez Marysenka nos tire do chão

[Sveta]

Sveta, Asso em forno sem caroço (GF), mas como os padeiros nobres ficam por aqui, resolvi perguntar aqui. O princípio é semelhante. Eu quero um top tostado e um fundo não queimado. Até tentei assar no papel. Como resultado, tive que cortar pizza dela.
Não gruda na malha ou deve ser lubrificado com alguma coisa?

Aliás, capricho23, Natasha, giramos o termostato, e agora? Ele funciona por apenas 15 minutos (isso é o que eu chamo figurativamente de ligar o termostato) mais quente? Ou ela sempre, em qualquer posição do sensor de temperatura, frita como uma louca (louca)?

Eu não sei. Posso medir com um pirômetro em todas as posições. Ou qual a melhor maneira de fazer isso?

[Alenka212]

Alenka212, Helena, nada gruda em mim. Estico a peça em farinha de milho.

Eu pensei por um longo tempo por que ele poderia pegar. E cheguei à conclusão de que a única opção era fazer um furo no alongamento. Fechar ela é muito difícil. Aqui o recheio ou impregnava uma massa muito fina neste local, ou batia diretamente na rede.

Eu não sei. Posso medir com um pirômetro em todas as posições. Ou qual a melhor forma de o fazer?

Ótima opção! Se possível, Natasha, vou esperar. Não tenho pirômetro, não posso verificar assim

Sveta, eu asso em um forno sem caroço (GF), mas como pizzarias nobres ficam por aqui, resolvi perguntar aqui. O princípio é semelhante. Eu gostaria de uma parte superior tostada e uma parte inferior não queimada. Até tentei assar no papel. Como resultado, tive que cortar pizza dela.

Acho que no GF vai ser bom assar sobre um tapete de Teflon, e embaixo dele você pode usar uma tela de Teflon. Assei tanto no Tristar. Nada gruda e o fundo não queima. E a malha de teflon é mais barata do que a de metal.




Experimente papel siliconizado. Não adere a isso.

Ótima opção! Se possível, Natasha, vou esperar. Eu não tenho pirômetro, não posso verificar assim

Svetik, só se for no fim de semana, não funcionará antes.



E eu tenho essas placas.
Só dois. Mas eu realmente quero cortar tábuas para porções de pizza. Mas tudo deu errado. O tamanho não é o mesmo, então o preço

Se o forno estiver em uma grade em um forno sem núcleo, com certeza irá grudar. Na verdade, na Ferrari e similares, a temperatura é de cerca de 400 graus e tudo acontece mais rápido. É frito 5 minutos, 7 minutos, etc. E nos fornos sem núcleo, onde as pizzas e as tartes são fritas durante 15-25 minutos, com certeza vai ficar tudo grudado nesta malha de metal para que não pareça um pouco.
Se você tem um dos fornos de pizza, por exemplo GF, então tudo isso é verdade, pode ser facilmente removido com uma esteira de Teflon em combinação com uma rede de Teflon, escreveu Natasha para você absolutamente corretamente.

Se você tem um dos fornos de pizza, por exemplo GF, então tudo isso é verdade, pode ser facilmente removido com uma esteira de Teflon em combinação com uma rede de Teflon, escreveu Natasha para você absolutamente corretamente.

Apoio, tenho GF vagamente, mas me lembro - senhora agressiva, um tapete não adianta, (o coitado está juntando poeira, cozinha bem, mas muito .. e não para quem alimentar tanto)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, aqui estão alguns links

* Tenho apenas páginas em meus registros. Não baixei as fotos especialmente. Apenas croissants Este é o objeto de minha adoração e reverência
Página 12:

cozido todos os tipos de tortas. Para que as tortas não grudem nos aquecedores, é melhor assar não em uma pedra, mas em uma assadeira.

Quanto tempo leva para fazer uma torta com batata crua?

Assei pãezinhos, pãezinhos e biscoitos, ficaram legais.

Pãezinhos, pãezinhos ...:

Isso é o que eu fiz lá

Não fiz as linguiças na massa, mas fiz rolinhos com queijo e presunto (já postei foto)

Página 15:

Alguém assou tortas ossetas neste forno? (A parte superior não queima?)

Se as tortas não estiverem altas, então nada queima, eu só faço as tortas lá. Ela fez biscoitos de queijo cottage, pãezinhos. O principal é que os produtos não sejam altos e não toquem no elemento de aquecimento superior.

assado, biscoitos, pãezinhos, tortas com batata com carne.

E a pedra "sujou-se" depois dos biscoitos de coalhada.

Melhor usar moldes ou folhas
Página 99 do tópico:

Depois da pizza na Ferrari fiz uma torta de maçã ...

Página 100:

Focaccia na pizzaria Melchioni Bella Napoli.

P. 107:

E aqui eu estava treinando para assar khachapuri no meu marcato.

E ... delícia total !!! P. 109:

Fiz croissants na Ferrari. Apreciado.

Asse depois da pizza. Primeiros 3, depois 2 1/2. Eu assei em papel alumínio.

Eu coloco dentro do círculo-dez. Entra quando 4, quando 3 peças. Depende do tamanho. Uma vez que cabem 5 peças pequenas. Assei por alguns minutos, observo as camadas e a cor. Eu não cronometrava.

Página 137:

Se você está falando sobre Delicia, então há uma grande profundidade, até um elemento de aquecimento de 6 cm, e o khachapur vai caber, e os pães têm espaço para subir. Sempre faço pizza grossa, mas claro que não 6 cm, e nunca descansei na dezena e não queimei. Para pães e pães, acho que você pode definir o aquecimento para "1" ou "2", ele não deve queimar.

Citação de: mur_myau na quinta-feira, 8 de janeiro de 2015 às 07:03
Algo interessante para mim, você pode fazer barcos khachapuri neste fogão?
Lena, eu fiz isso no fim de semana passado. Delicioso. Ela colocou a folha.

em Delicia ela fez uma torta de maçã ...
E eu não me lembro mais da torta alta e fechada ..

Outra receita calzone

Calzone com queijo Adyghe e salame (Ferrari Pizzepech) (Babushka)

Meninas, obrigado a todos que mostraram e vão mostrar suas pranchas.
MAS você poderia escrever imediatamente de que árvore são esses painéis? Ou não é importante

Mas eu realmente quero uma tábua com entalhes para repartir pizza.

Droga, provavelmente vou querer um também
É isso, eu tenho uma clinica

[Marysya 27]

aqui estão alguns links

Marysya 27, CLAAAAD !!!! Merci enorme

Eu quero tábuas de pizza serrilhadas.

Droga, provavelmente vou querer um também

E eu não entendo por que você a quer. Você pode explicar, por favor. Aqui está a situação. você tem pizza em tal placa. Nas mãos de um rolo compressor. Entalhes SOB a pizza. Bem, no cordão você pode ver a ponta desse entalhe. E o que? Você acha que isso ajudará o rolo compactador a entrar e ficar no entalhe durante a condução? Você deve segurar a pizza neste momento? Para tesouras de pizza - sim, conveniente. Mas eu não os tenho e não preciso deles.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Pensei o mesmo sobre a placa entalhada, mas fui brutalmente preguiçoso para escrever)).

Além disso, nem uma única placa entalhada se ajusta ao diâmetro da minha pizza))).

Aqui está a situação. você tem pizza em tal placa. Nas mãos de um rolo compressor. Entalhes SOB a pizza. Bem, no cordão você pode ver a ponta desse entalhe. E o que? Você acha que isso ajudará o cilindro a entrar e permanecer no entalhe durante a condução? Você deve segurar a pizza neste momento?

Lan, Svetul, já fiquei doente depois de você escrever

Para tesouras de pizza - sim, conveniente. Mas eu não os tenho e não preciso deles.

Luz, eu vi essas tesouras em ação. Eles não me impressionaram com a palavra de forma alguma. Eu também não os quero.

Nas mãos de um rolo compressor. Entalhes SOB a pizza. Bem, no cordão você pode ver a ponta desse entalhe.

Para ser justo, o vídeo realmente se mantém no ritmo. Não uso tábua dentada para pizza, mas para bolos finos. É conveniente para mim, embora a coisa não seja essencial, é claro.
Já havia uma foto aqui em algum lugar do assunto:

Para pizza, tenho uma grande redonda e retangular regular. Quando há muitas pizzas, uso todos os três

[Cifra]

Lan, Svetul, já fiquei doente depois de você escrever

E eu não queria. Eu só quero e é isso! Nas pizzarias são servidos esses, eu gosto muito. Parece tão legal! E nele corta-se muito bem, a faca não anda.

É conveniente para mim, embora a coisa não seja essencial, é claro.

Eu me pergunto quem tem coisas neste site só essencial?))))



Cifra, Elena, que prancha alucinante !!! Bem, diga-me, você não quer tanta beleza!
Mas aqui eu quero 8 peças e aqui 6.

[Cifra]

Cifra, Helena, Gostei muito das suas pranchas, principalmente na primeira foto e na escura que trava.
Onde você comprou as placas?

Eu só quero e é isso!

Droga, estou começando a querer uma prancha com ranhuras como a de Elena

Eu me pergunto quem tem apenas o essencial neste site?))))

Ninguém

[Natalia K.]

Natalia K., retangular tenho um antigo, assim como com ranhuras, já têm 10 anos, comprado na camada de ozônio: 🔗 Você pode tentar pesquisar pela imagem.
Preto feito na hora, pedi para torná-lo mais fino para usar, inclusive como espátula para pingar. Em minha opinião, como resultado, ela os faz desta forma: 🔗
O resto é Foxwoodrus.

[Helena]

Helena, bliiin, que lousa, principalmente os escuros (quase pretos na foto) e aquela coisa tipo prato e aquele ao lado dele ... Também quero não sei porque, mas ..

uma vez que alguém perguntou, eu não lembro em que assunto, onde comprar uma prancha grossa, como a Vysotskaya usa, e pegar nos meus olhos e ser pega, eu não queria ... Eu nem mesmo comprei e depois olhei os preços deles ... e lá ficava a ação e um, ia para amanhã - acabou que era um figo, exceto eu, ninguém precisa dele .... Eu comprei - Eu nunca usei ainda

Droga, estou começando a querer uma prancha com ranhuras como a de Elena

É preciso, é preciso querer! Parece muito bom para arquivamento!
🔗 como isso. 8 peças. Mas dói muito.

[Natasha]

Natasha, mas isso não vai funcionar
🔗

[Natália]

Natália, são 6 peças. E eu quero ter 8. Por que então ... Eu não sei por que eu mesmo. É que geralmente sempre corto a pizza em 8 pedaços.

E eu quero 8

Procurará

em fornos non-core, onde pizzas e tortas são fritas por 15-25 minutos, com certeza tudo ficará grudado nessa malha de metal para que não pareça um pouco.

Sim, o experimento com papel foi gratuito, mas foi tão bom que não comprei a rede na hora. Sem o conselho de gente inteligente.
Vou assar uma pizza clara.

[Cifra]

Cifra, Lena! Fiquei impressionado com um quadro negro tão maravilhoso! E pela cor e pelo cabo comprido!
Existem duas perguntas para você. É possível entrar em contato com a pessoa que os cria, ignorando o Instagram? Há quanto tempo você tem um quadro negro e como ele se comporta? Muda de cor? Com o que está impregnado, o que lhe dá exatamente essa cor?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, cerca de dois anos. Nada acontece com ela, a cor desaparece um pouco, mas apenas ligeiramente. Cor - coloração + óleo.

[Cifra]

Cifra, obrigado Lena! E quanto a outras formas de comunicação com os fabricantes (além do Instagram)?

E quanto a outras formas de comunicação com os fabricantes (além do Instagram)?

Eu te escrevi uma mensagem pessoal, olha

[Masha Ivanova]

Acabei de ver essa placa com entalhes de faia no Globe. 700re, algo assim.



Masha Ivanova,

Não cola no forno convencional. E nele um máximo de 230 (no meu) e os mesmos 15-20 minutos))).

[Cifra]

Cifra, Lena, obrigada! Eu respondi pessoalmente.



Espantalho, Natasha! Por falar em forno sem núcleo, quis dizer um pizzaiolo. No forno, provavelmente, tudo está arranjado de forma diferente. Devemos experimentar na pizzaria também. Eu escrevi apenas minha opinião teórica, eu mesmo não assei em um forno de pizza em uma grade de metal.

[Cifra]

Acabei de ver essa placa com entalhes de faia no Globe. 700re, algo assim.

Natasha, esta é quem Cifra, Helena, mostrado na sua mensagem?

[Natalia K.]

Natalia K.,

Bem, é redondo. Faia. Parece.

Remova o espaço antes de ru 🔗... ru / products / 510385 /? sphrase_id = 1647233

[Espantalho]

Espantalho, Muito obrigado pela resposta.

Meu link não abre

[capricho 23]

capricho 23,

Você removeu o espaço antes de ru? Em seguida, ele será aberto. Copie para a barra de endereço do seu navegador, remova o espaço e pressione Enter.

[PIZZA NAPOLI]

Um pouco mais do cache

"A pilha é pequena" (jogar fora), sem páginas. Mas, ao clicar na citação, você pode ir para a página desejada. Talvez alguém seja útil

Hoje, a Ferrari assa pão pita com farinha de trigo e trigo sarraceno. Posteriormente, recheio-os com ervas (alface, pepino, tomate) com queijo ou presunto ou frango ou ovo. Existem muitas opções.

puff tortillas em um ferrari por 2,5

lesik_l, você pode assar tortas, caroços, castanhas, baguetes e o que quiser, se a temperatura estiver adequada. Use moldes de alumínio.

meninas que reclamaram que a pizza gruda nas omoplatas? aqui está outra maneira de manipulá-lo ...

***

em fogões com pedra a temperatura é alta, se a ponta da lâmina tocar na pedra, o tecido pode começar a arder, e você não precisa lavar o "bamazhki", embora se tiver cuidado .. eu primeiro pensei que ele tinha uma toalha de papel, olhei de perto - parece uma tela.

assim me pareceu, não linho louco ...
Às vezes, eles vendem por filmagem.

***

e este finalmente .. ficou atordoado com a habilidade e saliva saiu
PIZZA NAPOLI...

acima deu um link para receitas, onde os finlandeses assavam pizza, tortas e baguetes em tal forno:

Ainda:

Hoje encontrei uma massa para bolinhos de uma semana atrás na minha geladeira e resolvi assar tortilhas em uma Ferrari, e acabou sendo mini-chapatis muito fofos por dentro. A massa foi enrolada no Atlas em 4-5 divisões, cortada com o dispositivo da Tescom para ravióli, assada em uma pedra sem papel. São assados ​​instantaneamente

Experimentando um forno de pizza. Bolinhos de shortbread hoje.

Assei pãezinhos e biscoitos em papel manteiga. Está bem.

Rolinhos de massa folhada assados ​​de canela hoje

Eu assei batboots https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=128925.0, Eu gostei também. Alguns no forno, e alguns no forno de pizza, e neste último ficaram mais macios e assaram mais rápido

Aqui estão as pitas assadas no forno da Ferrari.

experimentei a torta de cebola e ovo. A forma é muito grande, não fechou completamente. O bolo está muito alto, chegou às dez. Foi cozido durante 15 minutos a 1 1/2, depois a 2. Estava bem cozido.

Línguas, bolinhos de maçã, bolinhos de queijo cottage.

Na Ferrari, a massa folhada é muito arejada devido ao fato de haver furos no rebordo da tampa para ventilação. E nas princesas, tortas e muffins de massa fermentada são melhores.

Meninas, que assaram bolos tandoor em uma Ferrari, vocês podem ter uma receita?

feito de acordo com esta receita:
Farinha - 500 Gramas
Água - 300 mililitros
Levedura seca - 7 gramas
Sal - 1 colher de chá
Óleo torrado - 2 colheres de sopa
Sementes de gergelim - 1 colher de chá

fazer muitas coisas. A pita é boa: infla bem, é muito conveniente para o recheio. Lavash é ralo, bolos como tandoor, eu faço calzone.

Experimentei quase todas as receitas de massa de pizza, mas parei na massa em 5 minutos de Anis, na verdade, uma massa ideal e universal para pizza e para tortilhas e para khachapuri

Eu aqueço o forno por 10 minutos para 3, coloco o bolo formado diretamente na pedra, ligo o cronômetro por 5 minutos e o bolo lindo está pronto
Acredite em mim, eu conheço o sabor dos verdadeiros bolos tandoor uzbeques, acontece um a um)))

Todas as vezes, pela manhã, degustando um bolo quente com manteiga e purê de morangos, agradeço aos criadores da Ferrari Delizia por este fogão e à Annushka (Anis) por me apresentar à massa de cinco minutos. Essas duas coisas em tandem criam um lindo tandoor bolo E tudo isso em 5 minutos

Aqueço o forno uns 8 minutos a "3", formo um bolo manualmente, por falta de chekish (preciso comprá-lo), passo um garfo no centro e coloco no forno, em cima de uma pedra)) 5 minutos e voila)))

Por teste.

nos últimos 2 anos, como em nosso fórum, li sobre massa de batata para pizza - apenas com ele e faça! Gosto muito e a massa é obediente, não gruda em nada!

A receita já estava aqui antes ## novo , agora eu não vejo lá, vou dar aqui na íntegra
porção completa meia porção
fermento seco 2h. eu. 1h a colher
farinha 400g 200 gr
cartões secos. purê de batatas 5 colheres de sopa. eu. 2,5 colheres de sopa. colheres
leite, água 250ml 125 ml
azeite 2 colheres de sopa. eu. 1 Colher de Sopa. a colher
açúcar 1 colher de sopa. eu. 0,5 colher de sopa. colheres
sal 1,5 colher de chá eu. 0,75 colher de chá
Preparação
Desta massa (amassando na máquina de fazer pão, após 1,5 horas a massa está pronta, se estou com pressa, retiro mais cedo, após a primeira desossa), obtêm-se 2 pizzas grandes (por forma 33cm de diâmetro). Com as mãos umedecidas no óleo, "passei manteiga" na forma e estico a massa (primeiro divido em 2 partes) de acordo com o formato (nunca rolo pizza com rolo, só com as mãos, a massa é muito elástico e macio, fácil de usar), faço laterais pequenas. Ligo o forno a 220 graus e começo a cortar o recheio, a massa sobe neste momento (já na forma). Para o recheio, definitivamente pego mussarela, 250-300 gramas, 200-250 presuntos, quantas azeitonas quiser (corto ao meio), às vezes abacaxi de lata (corto em cubos). Se eu não tiver preguiça, eu mesmo faço o molho (se você estiver interessado, vou escrever uma receita, é feito no liquidificador apenas com tomates frescos e pimentão). Cortei a mussarela e o presunto em rodelas finas (cortei o queijo, ficou mais gostoso).
O estilo é sempre assim - primeiro o molho (em casos extremos, ketchup), depois a mussarela, depois o presunto, azeitonas, ervas. E no forno quente por 10-12 minutos, me oriente nas laterais - assim que dourar, a pizza está pronta. A massa desta pizza é maravilhosa - macia por dentro, fofa, ao mesmo tempo de massa fina (não seca!) E muito recheio. Uma porção completa é suficiente para 2 pizzas.

Estou fazendo massa com um site de pão inglês com link de Gypsy.
0,5 colher de chá de fermento seco
0,5 colher de chá de sal
300 gr. farinha de trigo
180 g de água
3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
Eu e todos os meus gostamos muito dessa receita.

Aqui está uma receita de um site alemão. Desta quantidade, neste forno, obtêm-se 4 pizzas com fundo fino ou 3 pizzas com fundo grosso.
600 gr. farinha de trigo
4 gr. fermento fresco
300 gr. agua
12 gr. sal
1/2 chá colheres de açucar
3 colheres de sopa. colheres de azeitonas. óleos

em uma panificadora eu sove a massa de acordo com esta receita:
1 pacote de fermento seco (embora eu faça isso pela metade).
500g - farinha
0,5h l - sal
2ª l - rast. óleos
2h eu. - açúcar
300ml - água
1 º. l - pasta de tomate (é possível sem ela).
As crianças concordam em comer desta massa e apenas bolos, untados com maionese por cima e com alho espremido.

Receita à base de pizza de J. Oliver do livro "Seu Pão":
15 g de fermento fresco
500 g de farinha de trigo italiana
10 g de sal
50 g (ml) de azeite
320 g (ml) de água
farinha de trigo para polvilhar
Preparação: Use as pontas dos dedos para esfregar o fermento na farinha até que esteja bem esfarelado. Adicione sal, azeite e água e trabalhe com a massa de acordo com seu método. Deixe por uma hora em um lugar quente ou durante a noite na geladeira - com esta opção, a massa vai crescer bem devagar e no processo vai ficar um pouco mais azeda, o que vai melhorar o sabor, e o próprio bolo vai torná-la crocante no exterior, com textura ligeiramente viscosa no interior.
Além disso, o autor primeiro escreve que nesta receita ele não usa sêmola, porque ele quer que a massa da pizza seja absolutamente lisa e elástica.

O que considerar ao fazer um bolo.

houve apenas uma tentativa imediatamente após a compra. A torta de frutas (maçã) ficou muito boa. Com cebolas e ovos, a impressão é ambígua:
Citação de: Babushka na sexta-feira, 5 de setembro de 2014, 11h17
E, claro, experimentei a torta de cebola e ovo. A forma é muito grande, não fechou completamente. O bolo está muito alto, chegou às dez. Foi cozido durante 15 minutos a 1 1/2, depois a 2. Estava bem cozido.
Citação de: Babushka na sexta-feira, 5 de setembro de 2014, 12:24
aqueça o recuperador de calor 5 minutos em 2 divisões. Ela desligou e começou a fazer uma torta. Então ela ligou e colocou o bolo. A forma tem 4 cm de altura, mais o bolo cresceu cerca de 1,5 cm de cima.A massa pode ser enrolada mais fina, a forma pode ser escolhida mais baixa e menor em diâmetro, e não para fazer uma costura ondulada. Vai tudo ficar bem. Tenho uma forma de 28 cm de diâmetro.

Massa de croissant de Babushka

Torta com repolho e ovo (Pizzepech Princess e Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050 / 90) (Babushka)

Pizza é sagrada, mas também tortilhas, pão pita, pão pita e muito mais. E croissants - você pode vender sua alma.

E a receita é muito simples:
500 gr. farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
200 gr. manteiga à temperatura ambiente (50 gr. para massa e 150 gr. para laminação)
25 g de fermento
50 ml de água quente
200 ml. leite
óleo de girassol
Tecnologia de cozimento usual para massa folhada de fermento:
de todos os produtos, exceto 150 g de óleo e óleo vegetal, sove a massa de fermento na ceifeira-debulhadora. Formo uma bola, unto com óleo vegetal e derreto duas vezes. Em seguida, formo um retângulo e coloco na geladeira. Manteiga (150 gr), amolecida. Quando a massa esfria, rolo cerca de 1 cm, passo manteiga até a metade, deixando a borda sem máscara para selar. Dobro este envelope 3 vezes e coloco na geladeira. Quando esfria, enrolo com uma espessura de 1 cm. Dobro em três novamente e coloco na geladeira. E assim, 3-4 vezes. Cada vez dobre a massa, virando-a 90 graus. Coloque em um saco na geladeira. Normalmente faço a massa um dia antes de assar.

Assei quatro pizzas: duas com massa sem fermento do nosso site, duas com fermento. O mais delicioso foi a massa de cogumelos com massa sem fermento: espalhei a massa com creme azedo caseiro, polvilhado com cogumelos porcini moídos (tenho-os em pó diretamente, encomendei-os da propriedade da família "Milenki", eu mesma em cogumelos boom-boom), queijo, champignon picadinho, cebola vermelha picada (neste fui ajudado pela nova trituradora gigante - muito prática e rápida) e um pouco mais de queijo por cima e um pouco de endro. Acabou sendo tenro, com um sabor cremoso de cogumelo.

Depois de algumas experiências, gostei de cozinhar bolos Gozleme turcos com diferentes recheios.
Tirei este vídeo da avó turca Fátima como base.

A massa que eu tinha era assim:
farinha 420 g, água 1/2 xícara, iogurte 1/2 xícara .. ligeiramente diluído com água .. sal 1/2 colher de chá
Recheio: queijo russo, queijo feta sertaki, espinafre descongelado, tempero de orégano.
Asse por 2 minutos de cada lado. Bolos prontos foram untados com manteiga.
Acontece muito gostoso.

Sobre papel alumínio.

No meu florete, não há indicação de limitação: Reynolds Wrap.
Mas, infelizmente, você só pode comprar no exterior ...
🔗

O papel Paterra resiste a até 400 ° C 🔗 .

Pano de cozimento resistente ao calor:

especial para panificação, suporta fibra de vidro com teflon a 450 graus. Vendido em especiais. lojas.
🔗 esse tipo
🔗

Sobre molhos e recheios.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...52187.0

[Marysya 27]

Marysya 27, Muito obrigado! Muitas coisas úteis são reunidas em um só lugar!

E como fazer esses caches? E onde? Para manter os links ativos

Olá pessoal!
Estou com pizza para você. Ela fez pizza americana de Svetochkin.

Gostei muito da massa no trabalho, estica perfeitamente, uniformemente, sem careca, não encolhe. Na pizza acabada, as bolhas são lindas, as laterais são exuberantes, enquanto a massa é fina, macia, não crocante.
Peguei 300 g de massa para 1 pizza de 28 cm, mas pra mim é um pouco demais. Isso pra mim, como está escrito no começo da receita de 220 g (de pizza fina) - a própria coisa, mas quem adora, claro
E ainda, para mim a massa é muito doce, bem, muuuito. Luz, você está bem? Além disso, coloquei não 3, mas 2 colheres de sopa de mel. Ainda é doce.É estranho para mim provar esse tipo de pizza. Recentemente tenho feito massa sem açúcar na composição. Mesmo assim, para mim está mais perto.
Uma quantidade elevada de açúcar, neste caso mel, é boa porque a pizza cora mais rápido. Mais leite na composição dá o mesmo efeito. Mas acabou que ela não só dourou rapidamente, mas também conseguiu queimar no fundo da rede.

Mas no geral gostei da massa, com certeza vou tentar de novo, mas vou colocar só uma gota de mel.
Svetul, obrigado pela massa!
A propósito, assei sem defletor. Retirei antes de assar, pois vai dourar bem as laterais da pizza 26 cm, e estiquei até 28-29. Blush estaria no lugar errado. Eu posso imaginar como ela teria ficado marrom com um defletor

Ela prometeu medir a temperatura da pedra em diferentes posições do termostato e esqueceu completamente. Medi apenas no máximo quando esqueci de desligar o fogão depois de assar. Recuperado em 15 minutos. A temperatura era de 495 ° C.
Da próxima vez tentarei não esquecer

Olá pessoal!

Oi natasha

Estou com pizza para você

Cadê a pizza que eu não vejo

pizza algo que eu não vejo

Será. Vou adicionar uma foto))

Será.

Sim, eu já vi. Pizza acabou
Vou colocar a massa amanhã também.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, perfeitamente colorido

E ainda, para mim a massa é muito doce, bem, muuuito. Luz, você está bem? Além disso, coloquei não 3, mas 2 colheres de sopa de mel. Ainda é doce. É estranho para mim provar esse tipo de pizza.

Natasha, aqui é Americana. Conheço esse gosto e, em princípio, já esperava por isso. A massa é tão gostosa, eu diria, perto da manteiga. Muito longe da clássica pizza italiana, digamos. Mas meus filhos o amam muito.

Você molda a pizza linda, claro, as alças são douradas

Olha, quase doce demais, encontrei em outro livro de Reinhart um grama de 3 colheres de sopa de mel = 56,5 gramas. Eu coloquei 55 Intuição em geral, aparentemente. Mas eu não tinha esse fundo, honestamente, honestamente

Ela deu a receita direto do livro, não mudou nada, porque esse é o Reinhart. Onde estou para ele

A propósito, talvez para esta pizza em particular, você precisa diminuir o calor do seu ferrari. Não se esqueça, você ajustou para uma pizza sem açúcar! E aqui está uma massa para americana ... Há algo para se pensar.

Medi apenas no máximo quando esqueci de desligar o fogão depois de assar. Eu me peguei 15 minutos depois.

Você vê como é bom que eu seja!

A temperatura era de 495 ° C.

Isso está em alta temperatura de cima, certo? Aí a reflexão vai uau! Como ela suportou, pobre!

A massa é tão gostosa, eu diria, perto da manteiga. Muito longe da pizza italiana clássica, digamos apenas

Isso, com certeza, parece uma delícia gostosa em si, mas recentemente me foquei na nepolitana. E ela geralmente não tem açúcar. Eu gosto
Esses tipos de pizzas são escuros. Todos vão achar do seu agrado.
Mas gostei da massa em si. Estende-se como num conto de fadas. Vou tentar diminuir a quantidade de mel.

Você vê como é bom que eu seja!

Isso é ótimo!

A propósito, talvez para esta pizza em particular, você precisa diminuir o calor do seu ferrari.

Provavelmente sim. Agora estou me perguntando se é possível subtraí-lo, ou é o mesmo em qualquer marca?
Não devemos esquecer de medir a temperatura

Você molda a pizza linda, claro, as alças são douradas

Só hoje fiquei pensando se a massa é tão gostosa, ou já fiz assim, mas a pizza já foi moldada uma ou duas vezes. Endireitou-o com prazer. Eu suspeito que ainda seja massa

Eu vou colocar a massa amanhã também

Estamos esperando, estamos esperando com fotos de deliciosas pizzas.

Vou tentar diminuir a quantidade de mel.

Tente! Mas não posso garantir as consequências. Você viu a levedura trotar lá? E eles precisam comer alguma coisa.E se não tem o que comer, então ... Em geral, a receita é uma receita ...

Aqui, também pensei no fermento. Acontece que você precisa reduzi-los. E se eu remover o mel e reduzir a quantidade de fermento, então haverá uma camada completamente diferente
Não, provavelmente da próxima vez farei pizza de novo com massa italiana e depois tentarei voltar à comida americana)) Tenho que descobrir o quê e como.

Adoro quando a massa é doce

Vooot, encontrei alguém que ficará encantado com este teste. O principal é substituir o mel pelo açúcar (já que você é alérgico)

Também fez massa para Americana. Não, não é meu. Meus sentimentos são os mesmos: doce demais. E foi instantaneamente frito, até mesmo queimado.

[Sveta]

Sveta, Carrego as mudanças de temperatura prometidas. Talvez outra pessoa se interesse.
O mais importante que descobri, depois de torcer o termostato, o fogão não frita feito um louco em nenhum momento, mas tem um limite de temperatura. Ou seja, girando o termostato, simplesmente mudamos o valor da temperatura em que o termostato é acionado e o aquecimento é desligado.
Bem, meu próprio experimento:
Ligou o forno em "1"
aquecido por 5 minutos - a temperatura da pedra é 176 ° C. Após mais 4 minutos, o termostato funcionou - a temperatura era de 310 ° C. Ou seja, o fogão não vai dar mais temperatura em "1".
Mudei imediatamente para "2". Medido após 5 minutos - 420 ° C. Após mais 3 minutos, o termostato funcionou, o aquecimento foi desligado, a temperatura era de 460 ° C. Não o esquentei mais.

E ainda, outra vez, tentei colocá-lo no "3" de um fogão frio. Após 10 minutos - 360 °, após 15 - 440 °, após 18 - 500 °.
Algo assim

Garotas! A ajuda dos moscovitas é muitíssimo necessária, que é melhor morar não muito longe da estação de metrô Sokol. Se houver pessoas gentis, por favor responda! Todas as despesas serão pagas.

Olá pessoal!
Estou com pizza de novo. Delicioso!
A chamada PIZZA ITALIANA:
Para 2 pizzas de 250g cada:
farinha 100% - 283 g.
água 65% - 184g.
óleo vegetal 8% - 22 g.
açúcar 2% - 6 g.
sal 2,5% - 7g.
fermento seco 0,44% - 1,24 g
As porcentagens são fornecidas para que você possa calcular facilmente a quantidade de ingredientes para o peso de farinha de que necessita. Qualquer peso de farinha é sempre 100%. É tão conveniente para mim, talvez seja útil para você, é por isso que estou escrevendo)). Quem está incomodado, é só observar as gramas. Em fóruns italianos, todas as receitas são escritas simplesmente em porcentagem e todos se calculam para a quantidade certa de farinha)
Levei farinha makfa para pizza 200g + sêmola de trigo duro 83g.
Azeite - metade azeitona, metade girassol.

Coloquei todos os ingredientes em um balde de uma máquina de pão, amassei por 1-2 minutos. Deu 15 minutos para descansar. Em seguida, no programa "bolinhos" amassado por cerca de 10 minutos. Eu coloquei na mesa. Dividido em 2 partes. Fiz uma "dobradinha", formei uma bola de pizza e coloquei na geladeira por 72 horas (3 dias). Durante esse tempo, tirei a massa duas vezes, amassei, dobrei, estiquei, formei novamente os pizzaballs e mandei para a geladeira.
Antes de assar, tirei por uma hora.
A massa estica muito bem, é agradável de trabalhar. As bolhas são sentidas diretamente sob as mãos durante o processo de formação da pizza
Assado por 3,5 - 4 minutos na grade (ainda me acostumei). A pedra foi aquecida a 400 ° C.
Bem, aqui está o que aconteceu:


Pizza com um diâmetro de 27-28 cm. Não recomendo fazer mais, as bordas ficarão ainda mais vermelhas)

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, boa pizza acabou

[Natalia K.]

Natalia K., e que delicioso !!!

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Eu entendo que, na sua opinião, qual é sua pizza favorita em sabor e qualidade até agora? (Quer dizer massa?) Confio muito no seu gosto, porque vejo quanto trabalho foi aplicado para desenvolver a receita, e até a farinha da receita contém aquela que quase todo mundo pode comprar na Rússia, o que é muito importante! Quero tentar fazer de acordo com a sua receita, você só precisa comprar semolina sólida, mas é possível.