Forno de pizza

[Nata]

Eu quero tentar dar um soco no centro com um cheque grande, não cutuque muito

NataQuando eu estava atormentado, precisando ou não de um chekich, assistia a muitos vídeos, como nos mercados, ou não sei onde os padeiros orientais se sentam e fazem esses bolos. Olha, talvez uma certa habilidade seja necessária aqui, e o que há sob os bolos quando eles batem com Chekich. Eu lembro que foi muito interessante assistir

[Espantalho]

Espantalho, Nata, e qual é a temperatura? No máximo? Quanto tempo você pré-aquece o fogão antes de colocar?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, eu revi um monte deles. Sem utilidade)). Eu bato deitado em uma tábua de corte (madeira). Inchar)). Tanto no tandoor como no forno.



capricho 23,

Não, você dorme no máximo imediatamente. Recomendado para pizza entre 3 e 2,5. Coloquei no 2.5 e diminuí um pouco mais. Eu aqueço por cerca de 15 minutos.

Sem utilidade))

Tenho certeza que você alcançará o ideal. Embora o desenho seja claramente visível. Apenas bolhas isoladas. Vou ter que ir até Elena Tim para tentar novamente quando minhas mãos alcançarem os bolos. Ela tinha um pequeno padrão de chekich para bolos em algum lugar.

Não, você dorme no máximo imediatamente. Recomendado para pizza entre 3 e 2,5

Portanto, ainda cheguei à conclusão de que o overclocking de 3 inicialmente pode não ser necessário. A primeira pizza costuma ser curtida. Os próximos já estão melhores, mas aí o termostato já está em 2,5. Mas eu tenho uma massa com uma boa quantidade de mel adicionada - nós gostamos muito.

Citação: Espantalho de hoje às 12h47

Não, você dorme no máximo imediatamente. Recomendado para pizza entre 3 e 2,5
Portanto, ainda cheguei à conclusão de que o overclocking de 3 inicialmente pode não ser necessário. A primeira pizza costuma ser curtida. Os próximos já estão melhores, mas aí o termostato já está em 2,5. Mas eu tenho uma massa com uma boa quantidade de mel adicionada - nós gostamos muito.

Eu discordo de você. A pizza fica muito melhor quando a temperatura está no máximo. (Não é à toa que tantas pessoas estão refazendo esses fornos de pizza) Eu também tenho um termostato torcido, o que significa que a temperatura está ainda mais alta. A pizza está ótima. Melhor do que antes de rolar. A única coisa que asso na grelha é sim. Obrigado às meninas que sugeriram. Pelo menos esse é o caminho para mim

Embora não, eu aqueço até "2,5", mas até 400 graus, mas quando coloco a pizza, traduzo para "3".

Eu bato deitado em uma tábua de corte (madeira). Inchar)).

Não assisti os vídeos na internet, mas vi na TV como são feitos esses bolos, me pareceu que a massa deles é muito, muito íngreme - os caras formam as bordas com esforço notável e pisam no meio. Talvez este seja o "segredo"? Notei também que os bolos estavam muito lustrosos, brilhantes, mas o apresentador notou que a parte de cima não estava suja de nada, e mencionou algo sobre um "banho de vapor", que tipo de banho tem aquele tandoor ?!

[capricho 23]

capricho 23,

Natasha, ela está pegando fogo! Literalmente. A fumaça começa a ir, fica preta. Antes de decorridos 5 minutos)). Não se trata de saboroso / não saboroso. Queimando você definitivamente não vai comer. Aparentemente, o meu aquece como esperado)). E a temperatura está no mesmo máximo sem torcer o termostato. A malha é de malha, mas a parte superior também fica preta e fumega.) E, devido à malha, você protege a parte inferior e deixa a parte superior ainda mais próxima do elemento de aquecimento.

PS: e isso levando em consideração que tenho massa sem assar. Ou seja, sem mel, açúcar ou mesmo manteiga.))



coroa,

Jogue água diretamente no tandoor. Imediatamente evapora e forma uma atmosfera de vapor. Também polvilhei o bolo de pó com água por cima e no início do cozimento saiu o vapor. A crosta apresenta um padrão característico de cozimento no vapor. Não consegui segurar mais, começou a queimar. Embora eu já tenha reduzido para 2,5. O primeiro foi geralmente decentemente chamuscado ao longo das bordas salientes e no fundo - nos locais em que foi limpo.

Olá a todos, bom, o que posso dizer, a receita do Vozny obedeceu-me, um novo amigo da cozinha ajudou-me a batedeira, é processador de alimentos, como dizem, a doença está a progredir no fórum, mas vim ler sobre o cortador de macarrão e um miniforno com uma convenção já está na minha frente))) A massa está excelente, rola em um minuto, e o sabor é simplesmente emocionante. E um novo amigo ajudou com pastéis: drinks_milk

[parafuso17]

parafuso17, ótima pizza.

um novo amigo na cozinha me ajudou com uma batedeira, também conhecida como processador de alimentos

Você tem um ótimo amigo. Qual é o nome do seu amigo (qual ceifeira você comprou)?

Qual é o nome do seu amigo (qual ceifeira você comprou)?

Comprei um chinês para testar REDMOND RKM-4035, parece normal, e depois veremos

[parafuso17]

parafuso17, pizza muito saborosa! Hmm, talvez eu ainda possa atormentar a massa de Vozny mais uma vez?
E chebureks geralmente são horríveis! Protuberância! Que lindo, só quero roubar um!

Muito obrigado e a receita é simples na massa de choux

[parafuso17]

parafuso17, e qual é a receita de massa choux? Injete imediatamente!

[parafuso17]

parafuso17,

No! Você também está no creme? Só queria escrever que uma receita semelhante me inspirou diretamente. Recentemente fiz.



Especialmente moldado de diferentes maneiras. Uma achatou com as mãos e perfurou o centro com um chekich, na segunda peça de trabalho, apenas o centro foi esmagado com um punho e depois atingido. Um bolo é naturalmente mais alto que o outro. Mas, em qualquer caso, você pode admirar como os dez primeiros estão jogando comigo. Esses lugares queimados devem ser limpos mais tarde. Além disso, não posso deixar o bolo no forno por muito tempo. Caso contrário, ele irá queimar completamente.

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No fundo, perdi o topo com leite para realçar o tingimento. Como você pode ver, não ajudou. Além disso, duas impressões do chekich são claramente visíveis em cada bolo. No centro. Mas uma punção foi feita antes da prova, que durou cerca de 15 minutos, a segunda imediatamente antes do plantio em uma pedra. O segundo pode ser visto perfeitamente, não esvazia neste local. Assim, por experiência, descobri que é necessário usar o chekich imediatamente antes de colocar no forno.))

screw17, qual é a receita de massa choux? Injetar imediatamente

Farinha Makfa - 500 gr
Óleo vegetal 25 gr
Água, água fervente 250ml
Sal - uma colher de chá sem cobertura
Açúcar é uma colher de chá sem cobertura (Pra provar, eu gosto)

Despeje 100 gramas de farinha, sal, açúcar e óleo vegetal em uma tigela da batedeira e despeje água fervente sobre tudo e mexa. Em seguida, adicione a farinha restante. Eu tive um mixer por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 30-60 minutos.

O redator da receita ainda é um de mim, então se essa ninhada, mas gostei muito da massa.

Não me lembro da carne picada em gramas, fiz a olho nu: carne, cauda gorda de carneiro, cebola (muito cerca de 80% da carne picada) sal, açúcar, pimenta, cominho em pó, utskho suneli.
Pique a salsa e o endro e acrescente à carne picada (você pode usar coentro, mas aqui não é para todos)
E diluir a carne picada com caldo (levei frango), até o estado de mingau.
Em seguida, esculpimos pastéis, aqui o principal, antes de fechar completamente, é acariciar suavemente liberando o ar, mas sem pressionar com força para não espremer o suco
Fritamos, como sempre, em óleo por 1,5-2 minutos de cada lado, parece que quando o amarelo claro está pronto, bom, também depende da quantidade de recheio, geralmente um pouco de carne picada é colocada em pastéis, em algum lugar uma colher de sopa.

[parafuso17]

parafuso17, Muito obrigado! Tudo é dito com detalhes suficientes. Na verdade, é fácil de fazer. Misture com uma colheitadeira por 10 minutos a que velocidade? Devagar ou rápido? Já que às vezes as receitas recomendam velocidades diferentes.

[Espantalho]

Mas, em qualquer caso, você pode admirar como os dez primeiros estão jogando comigo. Esses lugares queimados devem ser limpos posteriormente.

Espantalho, Nata, oooo, que belezas! Mais perto, mais perto do ideal, certo? Ouça, você está pulverizando a peça de trabalho com uma pistola de pulverização? Ou é uma crosta fina? Você removeu a pedra de cima no final ou está cozinhando com ela?




Você pegou o prato? Você escreveu da Ásia Central? Bonito!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Luz, eu assei sem uma segunda pedra. É por isso que o dez é tão bem "visto" em um círculo)). A segunda pedra é muito baixa, os bolos não vão caber de jeito nenhum. Minha pizza não cabe, a de cima gruda, não sei para que serve.Nós assumimos. que tal panquecas italianas, que são fritas dos dois lados ao mesmo tempo ...

Pulverizei um com um pulverizador (mais liso), o segundo com leite, para que o centro ficasse tingido - não ajudou)) Mas com o líquido na superfície, ambos estavam, por assim dizer, sim. A crosta é fina e boa.

E vendemos pratos no Globe. Temático, certo? Eu tenho dois deles (mais, menos) e tigelas)).

Isso deveria ser para Tijelle. Em algum lugar do site há uma receita que a vovó escreveu ou outra pessoa.

Esfreguei o segundo com leite para que o centro ficasse tingido - não ajudou)).

Você não tem um queimador? Experimente-a se quiser obter um esquema de cores mais próximo do centro. Bem, ou abra o círculo de alças malucas e coloque o bakeware de papel alumínio na cúpula superior para melhor reflexão. Mas eu já gosto disso. Se eu tiver sucesso e também for saboroso, então absolutamente maravilhoso.

10 minutos a que velocidade? Devagar ou rápido?

No mínimo

[parafuso17]

parafuso17, Muito obrigado!

Garotas me ajudem que a minha pizza é muito salgada, eu peco na mozzarella
Agora a questão é quem usa que tipo de queijo? de preferência uma marca
Você usa outros queijos, se sim, quais?
E a própria questão é o recheio para queijo ou para queijo?

pecando em queijo mussarela

não deve ter nenhum sabor salgado. Você tem salgado? Você já experimentou cru? Bem, quero dizer, não derretia na pizza

Sim, o meu também não é salgado. Qual deles não pegou

o mais questionável é o recheio de queijo ou de queijo?

Coloquei a maior parte do queijo sob o recheio e o queijo idiota por cima.

Você usa outros queijos, se sim, quais?

Eu levo mussarela bielorrussa. Queijos Kobrin. Também gosto de misturá-lo com o tilsiter Kobrin.
Costumo fazer isso: com recheio de tilsiter, com recheio de mussarela.
Mas nossa seleção de queijos é pequena.

não deve ter sabor salgado. Você tem salgado? Você já experimentou cru? Bem, quero dizer, não derretia na pizza

Sim, também pensei, compro comida em blocos que não tem gosto de sal, e o resto dos ingredientes não tem sal, em lugar frito fica bem salgado, mas quando tudo esfria está tudo bem, então tento para resolver o enigma

Isso deveria ser para Tijelle. Em algum lugar do site há uma receita que a vovó escreveu ou outra pessoa.

A pedra superior é para Tijelle, mas ainda não tentei.

Bolinhos italianos "TIGELLE" (pão achatado assado em uma assadeira na massa com banha) (Rada-dms)

Eu exibi a receita. Talvez alguém tente, senão não tenho tempo até o final de setembro.

[parafuso17]

parafuso17, e o componente do tomate não é salgado? Você pode adicionar o recheio por cima? Você não precisa fazer isso.

Compro mussarela no metrô. Tanto vigas (geralmente 2,5 kg cada, cerca de 2, por exemplo Natura) ou de marca própria como Horeki ou Chef in a vácuo 4 coloboks grandes deste tipo são moldados. Em casa, corto em porções (um pedaço - para uma pizza o quanto for necessário) e congelo. Uma vez peguei um "pão" de mussarela Galbani para pizza. É um pão grande, grande e redondo como um pedaço de salsicha cozida. Não gostei. Parece que o fabricante é normal, mas o queijo se espalhou em algum tipo de líquido líquido quando cozido. Mussarela flui, é claro, durante o tratamento térmico, mas de alguma forma era demais. Após o resfriamento, ele também tinha alguma consistência incomum. Eu não agüento mais.

Não sei como algo que inicialmente não tem sal pode ser salgado ...

Ou talvez salsicha salgada?

Natasha Cheese Khoreki ou Chef são esses os nomes dos queijos da rede Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Sim, Lil, essas são suas próprias marcas. O que falta de mussarela nessas marcas, comprei muitas vezes.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha percebeu, quando eu olho

[parafuso17]

parafuso17, e o componente do tomate não é salgado? Você pode adicionar o recheio por cima? Você não precisa fazer isso.

Usei um molho diferente e só tomate com ervas e cozinhei esses tomates com ervas, a última vez que tomei dolmio tradicional, eles não estão salgados. Eu não salguei o topo. O principal é pizza salgada quente com resfriamento fica melhor, não entendo qual é o motivo

Ou talvez salsicha salgada?

Sim, experimentei recheios diferentes, devo tentar mudar o queijo

[parafuso17]

parafuso17, já que tudo é tão sombrio, ou seja, o último método. Qual dessas coisas você não pode privar de sal? Isso é queijo. Portanto, não salgue a massa, pegue carne sem sal em vez de linguiça, frita, fervida, faça o seu próprio molho sem sal. E frite a pizza. Você vai provar. Em seguida, faça o mesmo com o resto dos ingredientes. Bem, na última opção, troque o queijo. Tanto para um tipo diferente de queijo, quanto para a mesma mussarela (se fizer com mussarela), mas de outro fabricante.
Cinco ou seis pizzas e você descobrirá a verdade.

Então não salgue a massa

Eu sou totalmente contra isso. O sal da massa desempenha um papel muito importante. Ajusta a função do fermento, o produto acabado perde o sabor sem adicionar sal.

Então não salgue a massa

Também sou contra não salgar a massa. Não é necessário adicionar açúcar, mas o sal é obrigatório. Você não conseguirá uma pizza deliciosa se não houver sal na massa. Será sem graça e sem gosto.

Garotas! Obrigado por me ensinar como fazer massa depois de sessenta anos! E você pode até coletar a opinião de todos os membros do fórum sobre esse assunto.
Tratava-se do fato de não estar claro qual produto dá o sabor salgado. E foi preciso definir este produto. Não é uma receita de pizza.

por me ensinar como fazer massa depois de sessenta anos!

De maneira nenhuma eu queria te ensinar nada. Mesmo em meus pensamentos, não foi.

Tratava-se do fato de não estar claro qual produto dá o sabor salgado.

Bem, não é o sal da massa que dá sal. Para 1 kg de farinha tem 20 gramas de sal (massa de Vozny), é uma gota no mar.

Meninas, não juro. Se a salinidade dá a massa é muito fácil de entender. Basta comer as pontas. Eles estão sem enchimento. E ficará claro se é muito salgado ou não.

Para 1 kg de farinha, 20 gramas de sal (massa de Vozny) são uma gota no mar.

Bem, nem uma gota no balde, mas a quantidade é suficiente para o layout de 1 kg de farinha para massa de pão.
2,5 colheres de chá rasas de sal fino, o que equivale a 20 gramas em uma balança.
Esta quantidade não deve ser salgada demais na massa. Se você tiver sensibilidade ao sal, poderá reduzir ligeiramente a quantidade.

Massa sem sal 100%, vou experimentar, com recheio e molho

O sal pode dar queijo. Para ter certeza disso, você pode assar um pedaço de pão com queijo em um mícron.

O sal pode dar queijo. Para ter certeza disso, você pode assar um pedaço de pão com queijo em um mícron.

obrigado

Olá pessoal! estou de volta
E então com essas massas eu abandonei completamente a pizza
Karochi, era urgente melhorar e assar. E então era urgente e ninguém ia esperar por pizza por três dias, então comecei a massa de pizza favorita de Chuchelkino

Massa para pizza J. Hamelman (Espantalho)

Pizza maluca acabou!
Eles engoliram, nem perceberam. Esquecidas


E os lados são borbulhantes assim. Mmmm ..
Havia duas pizzas e três massas.
E deixei uma bola de pizza na geladeira para outro dia. Hoje fiz um bolo. Oh, bem, gostoso! Gostei ainda mais da massa


Che está de cabeça para baixo

[capricho 23]

capricho 23, não se levante! Beleza.
Mas essa massa também não é da noite para o dia

[capricho 23]

capricho 23,

[Helena]

Helena, Lírio, obrigada!

Mas essa massa também não é da noite para o dia

Mas se você considerar que minha massa favorita é preparada três dias antes de assar, então isso é muito rápido
Em princípio, eu não asso pizza com massa, que é fermentada por 2-3-4 horas. Eu não gosto disso, mesmo que você crack, bom, não tem o mesmo gosto. Quanto mais tempo, mais saboroso

[Natasha]

Natasha, capricho 23, qual é o seu favorito (nada em você?)

Se alguém precisar, vi novamente no Metro redes para pizza, que são as menores em diâmetro, caberem no ferrari.