Forno de pizza

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mas se você está puxando a farinha de milho, então ela já está na farinha, por que esfregar. Estou em um regular e um pouco. E eu esfrego.

Eu também estico na farinha de milho. Eu não espano a malha com nada. A pizza não cola. Pode até ficar muito tempo na grelha, esperar assar, tudo normal
Ontem acabei de assar, sem problemas. Eu nem sei por que pode grudar.
Vocês não têm medo de assar em um tapete de silicone, meninas? Mesmo assim, a temperatura da pedra é de 400 graus, e do tapete, se não me engano, chega a 250 graus.

Eu nem sei por que pode estourar.

Natasha, e quem estourou?

Vocês não têm medo de assar em um tapete de silicone, meninas?

Natasha, ninguém assou em silicone. E eu assei com Teflon também. O teflon normalmente resiste à temperatura da pedra no fogão.

Meninas, to reportando ..., puxei fubá, nada grudou em lugar nenhum, aparentemente pela primeira vez coloquei a massa na grelha sem tudo ..., ... urraaa ... ..., e convenientemente e não tanto assa o fundo como em um tapete de teflon, em geral, agora só vou assar na grelha, gostei da pizza nela ... obrigado pelas dicas e sugestões ...

Natasha, e quem estourou?

"Stick" quero dizer Che escrever?)))

Natasha, ninguém assou em silicone. E eu assei com Teflon também. O teflon normalmente resiste à temperatura da pedra no fogão.

Sim, entendi errado, eu quis dizer Teflon.
Resiste - é claro. E, de fato, qual é a temperatura de aquecimento permitida? Não 400 graus?

puxei fubá, nada grudou em lugar nenhum, aparentemente pela primeira vez coloco a massa na grelha sem tudo ...

É ótimo que tudo deu certo!

Mas mesmo se você esticar em farinha de trigo pura, também não gruda em nada.



na Wikipedia encontrou "a temperatura de início de fusão de acordo com o padrão ASTM D3418 para diferentes tipos de Teflon de 260 ° C a 327 ° C". Talvez você não deva arriscar da mesma forma e cozinhar no nosso forno?

Meninas-meninos, por que a farinha de milho, ela tem uma vantagem sobre a farinha de trigo ou alguma outra?
Raramente faço pizza, não sigo todos os cânones, asso em uma grelha sem contato e ainda não vou comprar tal grelha, enquanto estou pensando e coletando comentários inadequados. :-)

Meninas-meninos, por que a farinha de milho, ela tem uma vantagem sobre a farinha de trigo ou alguma outra?

Uma crosta mais crocante é obtida

Uma crosta mais crocante é obtida

É lógico. O fubá adicionado à massa dá aos produtos assados ​​um pouco de crocância.
O fundo crocante está claramente faltando na minha pizza. :-)

[Natashka]

na Wikipedia encontrou "a temperatura de início de fusão de acordo com o padrão ASTM D3418 para diferentes tipos de Teflon de 260 ° C a 327 ° C". Talvez você não deva arriscar da mesma forma e cozinhar no nosso forno?

Aqui, Natashka, Estou orgulhoso de você! Você ainda é compassivo. Eu também sabia disso, mas não ousei verbalizá-lo no tópico. Eu não assaria em uma pedra em um tapete assim. Mesmo que os chineses escrevam na descrição o que pode ser colocado na churrasqueira.

Marlanca, Galina, HURRAY! Estou muito feliz que tudo deu certo e você se tornou amigo do grid. Eu também só assei. Faz muito tempo que não assei, mas farei isso em breve. Eu já quero uma pizza deliciosa

Eu também sabia disso, mas não ousei verbalizá-lo no tópico. Eu não assaria em uma pedra em um tapete assim. Mesmo que os chineses escrevam na descrição o que pode ser colocado na churrasqueira.

Isso não se aplica à grade? Que material é, não é Teflon?

Que material ela é

alumínio

Isso não se aplica à grade? Que material é, não é Teflon?

Alumínio puro.

Meninas, boa noite a todos, eu sou um conselho.
Finalmente fiz uma massa e provei minha Ferrari.
Aparentemente, ela colocou muito preenchimento por hábito. O queijo vazou parte.
em seguida, corte longa e teimosamente a pedra.
como você limpa isso? Eu imediatamente quis construir algum tipo de prato com aros de folha ...
E o menor excesso acaba ficando na pedra?
bem cozida na rede, a massa também fica muito gostosa.

[Lírio]

Finalmente fiz uma massa e provei minha Ferrari.

Lírio, parabéns pelo início de nosso conhecimento!

O queijo vazou parte.
em seguida, corte longa e teimosamente a pedra.
como você limpa isso?

Deixei queimar para carbonizar os produtos que mancham a pedra) e depois retire com uma espátula. Melhor esfregar a pedra resfriada.

Eu imediatamente quis construir algum tipo de prato com aros de folha ...

Não, você ganha experiência com moldagem e tudo ficará bem. Preste atenção especial ao quadro. Recentemente, houve um vídeo de Vozny Natalia K trouxeram. Veja como ele faz aí. O cordão deve estar bem modelado / destacado, então nada deve escapar para a pedra.

Imagine, mas depois de uma pizza, uma princesa (simples) não fez um engenheiro de vôo em tudo
Finalmente, chegou a hora dela.
Acontece que a massa é realmente incomum ...
eu vou treinar

Meninas, bem, hoje me tornei a feliz dona da Princesa. Comprei na Ozone, o preço lá agora é 4330. E além das espátulas de madeira, também tenho uma pastilha de teflon bem funda. Pode ser colocado no lugar de uma pedra. Então eu não entendi. Todos têm ou foi adicionado ao kit?

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Este não era o caso antes. Mas havia um prato de paella, uma forma na qual você pode assar outra coisa, por exemplo, com massa também. Você não tem um em seu kit? E mais longe. Você pode tirar uma foto do seu forro? Não consigo nem imaginar como é.

Masha, provavelmente esta é a inserção de paella))), por algum motivo eu imediatamente decidi assar tortas ossetas nela. E sim, é bom assar qualquer coisa nele, incluindo massa. Vou tentar fazer e inserir uma foto (isso é mais difícil, nunca fiz isso) mais tarde, quando voltar para casa à noite. Acabei de trazer o tempero para paella da Espanha e agora só me lembro. Por alguma razão, eu não tinha lido sobre esse encarte em lugar nenhum e até fiquei surpreso ao vê-lo.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Todo mundo chama esse molde de assadeira, sem saber o que é. Na madrugada de uma juventude enevoada, logo após o aparecimento do site Mcooker e o início da aquisição ativa pelo povo dos aparelhos de cozinha que haviam reaparecido na Rússia, o fogão Lakkuchin foi vendido na Rússia. Um análogo deste forno de pizza, apenas com temperaturas de até 250 graus. Portanto, incluiu uma palete como um acessório. E se chamava "Para paella".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, parabéns. No começo eu também assei. Legal !!!
Eles até os levaram de férias.

Meninas e eu com perguntas sobre a Ferrari
1. Ao aquecer a tampa, mantenha-a fechada por 10 minutos, certo?
2. Como ele se transfere sem uma grade? Habilidades ao usar a grade, o fundo é esbranquiçado.
E se o forno não tiver grelha, tudo está perfeito. Mas como transferi-lo então?

E se o forno não tiver grelha, tudo está perfeito. Mas como transferi-lo então?

Asso sem grelha, tiro as tábuas polvilhadas com farinha. Eu uso isso nele.

... "Habilidades ao usar a grade, o fundo é esbranquiçado." Assisti no YouTube, na minha opinião no Vozny, no final ele tira a pizza da grelha e deixa na pedra. O fundo é perfeito.

E se o forno não tiver grelha, tudo está perfeito. Mas como transferi-lo então?

Veja a primeira postagem deste tópico. Vídeo da Masha, cerca de 10 minutos e 30 segundos .. A massa é esticada sobre duas espátulas de madeira, todos os ingredientes são adicionados e transferidos para uma pedra. Os remos movem-se sobre a pedra e a pizza pousa na pedra.

Obrigado meninas !!!! Vou ver tudo agora.
Você reaquece um forno de pizza por 10 minutos com a tampa fechada?

Você reaquece um forno de pizza por 10 minutos com a tampa fechada?

Sim, sempre fechado. O princípio é o mesmo que um forno (forno).

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta olhou para Masha, tudo agora está claro.
Eu só queria esclarecer o aquecimento, faço imediatamente às 3 - ke?

Meninas-meninos, e eu venho pra vocês com pizza bem gostosa !!!
Outro dia, minha família fez um comentário para mim que a pizza não era assada há muito tempo. Tive que melhorar. Ela pegou a massa como sempre, minha favorita. Esta:
Forno para pizza # 5846
Cozido 3 pizzas. O viveiro (molho, salsicha, queijo) é para a minha filha. E dois adultos para todos os outros e para os mais novos. Ele também é um adulto))
Para variar, um adulto decidiu cozinhar em molho branco com cogumelos, cebola roxa em conserva, bacon defumado cru e mussarela. Estou satisfeito!
Sim, todos estão encantados!
Alguém deu um link para o molho acima, desculpe não me lembrar quem é, mas eu anotei.

Agora essa pizza com certeza vai ficar registrada em nossa casa!

[capricho 23]

capricho 23, Aula de Natasha
Estou dominando o forno de pizza e assando todos os clássicos. Vou ter que tentar

[Kokoschka]

mas eu tomei nota disso

Vou levar agora também, obrigado.

Eu só queria esclarecer o aquecimento, faço imediatamente às 3 - ke?

Kokoschka, LírioPeço desculpas por ignorar sua pergunta. Sim, três. Eu posso ir para 2,5, mas isso se eu precisar terminar de cozinhar e ter mais tempo para aquecer o forno.

Estou dominando o pizzaiolo que assou todos os clássicos

Eu também me concentrei nos clássicos por um longo tempo, mas com o tempo eu quero algo novo

Vou levar agora também, obrigado.

O molho é muito legal. É delicioso em si mesmo. E gostei muito da combinação com champignon.

Sim, três.

Eu também aqueço Sveta às 3.
Acho que faz sentido reaquecer em 2,5 quando a parte superior da pizza não corar muito bem. Ao mesmo tempo, traga a temperatura da pedra para 380-400 exigidos, coloque a pizza e mude para "3". Ao mesmo tempo, o Upper Ten começará a ganhar temperatura ainda maior e o escurecimento ficará mais forte e mais rápido. Mas este é o meu palpite. Às vezes eu pratico assim também

É uma pena que este tópico não tenha links para receitas na primeira página como outros tópicos.

É uma pena que este tópico não tenha links para receitas na primeira página como outros tópicos.

Se não me engano, clique no ícone! você pode pedir ao Chef para colocar a receita na primeira página.

é uma pena que este tópico não tenha links para receitas na primeira página como em outros tópicos.

Elena, sim, seria ótimo se você pudesse fazer isso!

Garotas, obrigado pelo conselho. Eu salvo e imprimo tudo.A família inteira está curtindo pizzas com a Ferrari.
Sim, a primeira página de receitas ficaria ótima !!!!
Provavelmente precisa ligar para Lenochka Tim, ela vai colocar as coisas em ordem rapidamente

Eu salvo e imprimo tudo

existem tantas receitas. que todo o tópico terá que ser impresso
Portanto, é difícil encontrar. se você esqueceu o nome do teste, existem outras palavras de identificação

Alguém deu um link para o molho acima, desculpe não me lembrar quem é, mas eu anotei.

Que tal fazer esse molho como bechamel?

Que tal fazer esse molho como bechamel?

Derreta a manteiga. Adicione o alho picado, ervas provençais. Frite por um minuto e adicione a farinha. Misture bem com um batedor. Em seguida, despeje o leite em um jato fino, mexendo o tempo todo. Adicione o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a noz-moscada. Esfriar.

Lembrei-me do nome deste molho quando Chuchelka estava explicando algo para mim em algum lugar. Este é Morne. Esta receita descreve bem as técnicas de cozimento (de Julia Child)

Couve-Flor Assada com Molho Mourne (julia007)

Por que quero prestar atenção à tecnologia. Por muito tempo, ignorei o fato de que a farinha deve ser cozida na manteiga.Ela deve começar a espumar. Você não pode se apressar para adicionar leite.

Natasha, Sveta, muito obrigada! Agora, no fim de semana, vou fazer mantimentos e fazer pizza com molho branco.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sim, eu o amo muuuuito. Hoje tenho legumes escaldados por baixo como na receita. Sim, não quase, mas como. Eu sinto as proporções com minhas mãos há muito tempo. Apenas vegetais - uma mistura de brócolis e muitos outros.

Aprendi a cozinhá-la também com o próprio livro de J. Chile - French Cooking Lessons)). Gosto até de colorir um pouco a farinha, e não apenas deixar espumar, para um tom ligeiramente cremoso e um leve aroma de noz.

Aprendi a cozinhá-la também com o próprio livro de J. Chile - French Cooking Lessons)). Gosto até de colorir um pouco a farinha, e não apenas deixar espumar, para um tom ligeiramente cremoso e um leve aroma de noz.

Nata, você é inteligente, está melhorando suas habilidades, e eu apenas olho para os livros que tenho no lugar mais proeminente e honrado - o orgulho da coleção, por assim dizer.

E sobre farinha - sim. Eu também adoro o sabor de noz. Frite a farinha no micro até aparecer para o molho

E sobre farinha - sim. Eu também adoro o sabor de noz.

E eu fico ridículo. Quando tento fritar a farinha com manteiga até ficar cremosa, as crianças gritam em uníssono: "Mãe, por que está cheirando tão mal? O gato vomitou?" Por que tais associações - eu não entendo)

E sobre farinha - sim. Eu também adoro o sabor de noz. Frite a farinha no micro até aparecer para o molho

Seco?

[capricho 23]

Meninas, que legal com vocês !!!!!
Maestria cresce

capricho 23, Natasha, por favor, escreva em etapas, pelo menos brevemente, como você faz pizza aquela com molho e cogumelos

e apenas olho para os livros que tenho no lugar mais proeminente e honrado - o orgulho da coleção, por assim dizer.

Para o ponto, tudo é igual e igual

[Tosha]

Seco?

Tosha, Sim. Aprendemos esse truque engenhoso na Escola de Culinária Galya Sobaka Seraya, quando passamos o molho vermelho principal. Pese a quantidade de farinha que você precisa, e em sua micra. Mexa a cada minuto e meio, cheire, olhe a cor. E assim por diante até um leve aroma de nozes.

Eu costumava fritar farinha em uma panela para uso futuro. Mas então ela abandonou o caso. E aqui é muito conveniente. Não armazene em um frasco separado. Usei tudo de uma vez.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! E aproximadamente quanto tempo leva? Apenas aproximadamente.
Com que potência? Em qual container, fechado ou não?

caprice23, Natasha por favor escreva em etapas, pelo menos brevemente, como você faz a pizza com molho e cogumelos

Lily, o que exatamente te interessa? Realmente não entendo. A massa acima eu escrevi o que faço. 72 horas. O molho também é descrito acima, tanto a composição quanto o método de preparação.
Tiro a massa da geladeira por uma ou duas horas, sove, deixo esquentar. Molde na farinha de milho, sempre estico com as mãos. Já peguei o jeito, gosto também Aí coloco a base na grelha, coloco molho branco, champignon fresco, bacon defumado cru, ainda posso colocar linguiça crua, cebola roxa em conserva. Cebola em conserva em vinagre de maçã e açúcar. Tento colocar todos os ingredientes lado a lado para que não se sobreponham. Em seguida, polvilhe com queijo ralado. Costumo ter Tilsiter bielorrusso. E coloque os pedaços de mussarela. Costumo colocar duas camadas de queijo: no molho e no final em todos os ingredientes. Mas aqui no molho tem queijo, então só em cima da pizza)
Eu aqueço o forno a 390-400 graus. Medo a temperatura da pedra com um pirômetro. Se não me engano, o forno aquece com o tempo por cerca de 15 minutos.Eu coloco a pizza. Assei por 3,5-4 minutos. Durante o processo de cozimento, posso girar a pizza duas vezes no sentido horário ou anti-horário para um dourado mais uniforme.
Gostei muito desse molho, e era com alho e ervas provençais.

Pese a quantidade de farinha que você precisa, e em sua micra. Mexa a cada minuto e meio, cheire, olhe a cor. E assim por diante até um leve aroma de nozes.

Que maneira maravilhosa! Obrigado, vou anotar

[Svetlenki]

Svetlenki, Light! E aproximadamente quanto tempo leva? Apenas aproximadamente. Com que potência? Em qual container, fechado ou não?

Lena tchau Svetlenki anda por aí, vou te contar, eu também faço isso e também por uma dica da Escola de Culinária. Eu sou preguiçoso e faço essa farinha imediatamente mais para não me levantar duas
250-300 gramas de farinha são cozidos por 5-7 minutos. Primeiro, alguns minutos na potência máxima (tenho 850 W), depois 600-400 até estar pronto. Eu cozinho sem tampa em uma panela de vidro. No início, a farinha gruda fortemente, você precisa mexer bem. Eu peneiro a farinha que não será usada imediatamente. Mas essas são minhas baratas.
Em geral, fica muito legal, nunca consegui atingir um sabor de noz tão brilhante em uma frigideira.

Eu sou preguiçoso e faço essa farinha imediatamente mais para não me levantar duas

E por quanto tempo essa farinha é armazenada?

Durante três meses foi como se guardada no armário da cozinha. Nada aconteceu com ela. E o que vai acontecer com ela? Lá, todas as coisas vivas já foram mortas