Julien

Julien

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Peito de frango	2 pcs
Cogumelos	8-10pcs
Lâmpada	1 PC
Limão	1 fatia
Gema fervida	1 PC
Molho juliana	1 pacote
Leite	400ml
Nata	200g
Queijo	100g

Método de cozimento

• Nenhum banquete está completo sem este prato, um clássico, por assim dizer. É preparado quase com os mesmos produtos da salada, por isso fiz dois pratos em paralelo. Mas aqui já sob a orientação estrita da sogra. Deus me livre de se enganar
• Um conjunto de produtos.
• 
• Frite os peitos de frango temperados. Cortado em pedacos.
• Pique a cebola e os cogumelos em rodelas. Fritar.
• Combinamos tudo e misturamos.
• 
• Não consegui fazer o molho, como a minha sogra faz (queimei a farinha), então, a conselho dela, usei um saquinho de "maggi" para julienne. Mais simples não significa pior
• Diluiu com leite. Adicionado creme de leite, mexido e despejado em cogumelos e frango.
• Quando o molho ferver, esprema o suco da rodela de limão.
• Ralou a gema num ralador fino, juntou ao molho e misturou tudo de novo.
• 
• Espalhei os cogumelos com molho sobre os fabricantes de cocotte (parece ser correto). Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno.
• Isso é o que saiu disso.
• 

[sogra genro]

sogra genro , bem feito!!! E de novo cogumelos .. Com certeza !!!

Gostoso !!!!

Isso é acrobacia! O principal é guardar o prato sem sair do fogão, para que a sogra fique feliz

[Sogra genro]

Não é à toa que a sogra cuida do genro - em todos os pratos há cogumelos!
Sogra genro, bravo!

Jovem, julienne é sempre deliciosa
E você pode ser mais específico sobre o tempero, ele se chama Magi "For Julien" e o que está incluído em sua composição?

[sogra genro]

sogra genro , bem feito!!! E de novo cogumelos .. Com certeza !!!

E eu tenho uma dúvida: como deve ser preparado o molho, que neste caso não deu certo e foi substituído por "mágicos"

E se não houver fabricantes de cocotte, mas você quiser cozinhar este prato com algo que possa substituir, diga-me

Às vezes, asso juliana em pequenos pães em uma torradeira. O método é o habitual: cortar a tampa do pão, tirar o miolo, secar ligeiramente para reforçar as paredes, espalhar a juliana (é melhor se estiver quente), polvilhar com queijo e passar alguns minutos ao assador até o queijo derreter.
E, em geral, você só precisa brincar no armário: provavelmente há tortinhas para tortinhas, cestas ou cupcakes - tudo serve.

Eu faço juliana em pequenas latas de papel alumínio. Eles são bastante densos e podem ser usados ​​várias vezes.

[dopleta]

E se não houver fabricantes de cocotte, mas você quiser cozinhar este prato com algo que possa substituir, diga-me

Também fiz em pãezinhos de acordo com a receita dopleta... Se possível, posso inserir um link para a receita? Ou não .... Bem, em geral, eu recomendo MUITO! Só que não sequei os pães antes de temperar e gostei que ficaram de molho no molho. Nenhum deles saiu, mas eles eram muito macios. Mas isso não é para todos.
E nesta receita também há peitos de frango. Será mais satisfatório. Deve tentar! Obrigado!

E eu tenho uma dúvida: como deve ser preparado o molho, que neste caso não deu certo e foi substituído por "mágicos"

Existem dois tipos de recheio para juliens: creme de leite - creme de leite, se desejar, engrossado com farinha ou ovo (você pode fazer este recheio pela metade com maionese); e molho Bechamel - farinha torrada misturada com leite e manteiga. E polvilhe com queijo por cima antes de assar.

Muito obrigado a todos !!

Omela: Droga, acho que estou caindo ...)) ... e minha sogra parou de escrever no fórum ... hahaha (brincadeira)

lillay: Quando cheguei ao fórum, todos responderam aqui ...
O molho correto, para o qual queimei a farinha, é chamado de "bechamel", onde a farinha precisava ser frita com manteiga até dourar. E segundo a sogra, o cheiro deve ser de nozes torradas. Eu não tinha esse cheiro, e a cor da farinha ficou marrom escuro ... bem, não da cozinha))) .. Então eu tive que usar uma bolsa mágica para julienne.

Você pode substituir os fabricantes de cocotte por quaisquer formas pequenas em que possa assar no forno ou na frigideira. Ou você pode fazer tudo em uma frigideira grande ou assadeira.

Assim que for revelado, serei mencionado neste tópico.
Acontece que é muito difícil sentar e ficar em silêncio quando uma pergunta é feita e você tem uma resposta.
Encontrei a receita desta juliana em uma revista ao redor do mundo, na época em que não era possível conseguir livros sobre culinária.
Alegou ser uma verdadeira receita francesa. A verdade sobre a galinha estava completamente fora de questão. Esta é minha mordaça. Mas acho que foi um sucesso. Eu gosto mais com frango.
Destaque do prato ao molho bechamel. Na verdade, a farinha é frita na manteiga até ficar marrom claro. Você precisa mexer constantemente para que a farinha e a manteiga não queimem. O cheiro está na cozinha !!!! MMMM! Real jam !! (isso se a farinha não queimar)
Em seguida, o leite é adicionado um pouco a essa massa e triturado. É trazido a uma massa homogênea sem grumos. Em seguida, o creme de leite e todos os outros produtos são adicionados, como escreveu Andrei. Mas o creme de leite deve ser gorduroso, caso contrário, o molho vai coalhar com o suco de limão. Sem a adição de limão, o sabor do molho é completamente diferente. As gemas adicionam espessura ao molho e um tom agradável, ligeiramente amarelado.
E também, parte do queijo ralado vai para o próprio molho. Bem, depois do layout na parte superior, também é polvilhado com queijo.
Espero que essas adições ajudem quem quer fazer juliana assim !!

Mm-mmm! Sogra Huska! Agora eu sei de cuja cozinha um cheiro tão delicioso de "Polezhaevskaya" pode ser ouvido de mim do outro lado do rio
Boa sorte para sua família na competição!

Gostoso!!! muito digno!