Salada de lula sous-vide (panela de pressão Steba)

[natalisha_31]

Salada de lula sous-vide (panela de pressão Steba)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Lula	5 peças
Pepinos	3 pecas
Ovos	3 pecas
Pimentão	2 pcs
Milho em conserva	1 lata

Método de cozimento

• Nosso ingrediente principal é a lula. O fórum tem uma receita natalisha_31-Natalia, mas temos uma maneira diferente de cozinhar as próprias lulas.
• Do meu jeito, decidi experimentar e usar a tecnologia de fazer sous vide.
• Assim, lave as lulas, seque-as com um guardanapo e coloque-as num saco e passe o aspirador (tenho um Caso 200). Cozinhei em Shteba DD2 no programa de aquecimento 60g, 1 hora e 20 min. Ao final do programa, resfrie a embalagem com as lulas em água fria e, após esfriar, leve à geladeira para amadurecer por 30 minutos.
• Corte todos os vegetais em tiras (pepinos, pimentões), pique os ovos finamente, acrescente o milho em lata e acrescente as nossas lulas, cortando-as também em tiras. Sal, pimenta, encher alguém do que ela gosta, eu tenho maionese. Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

4-5 porções

Hora de preparar:

1h 20 min (cozinhando lulas) + 10 min (

Programa de culinária:

Aquecimento 60 gr

Observação

O tempo de cozimento da lula exige correção, pois para o meu paladar a lula ficou macia, como a manteiga, mas eu gostaria com crocante. Em geral, da próxima vez, tentarei reduzir o tempo em 20-30 minutos. Desculpem a foto, não é muito boa, pois tirei fotos do tablet.

[Olga]

Olga, que bom que eu coloquei a receita.

Claro, você também pode adicionar tomates e cebolas, deve ficar muito saboroso.

Excelente receita !!

Viva! Mais receitas, boas e diferentes!
Há muito tempo que uso su-vid, mas nunca me passou pela cabeça cozinhar lula assim.
Obrigado pela receita!

Você é sempre bem vindo, eu tentei

[Olga]

Olga

Squid 5 pcs

As lulas são diferentes. É possível com mais detalhes, com uma foto, quais você usou?
Se for filé, então - Quanto pendurar em gramas?

Milho em conserva 1 lata

Quanto pesar em gramas?

[Olga]

OlgaAs lulas são diferentes. É possível com mais detalhes, com uma foto, quais você usou?
Se for filé, então - Quanto pendurar em gramas?
Quanto pesar em gramas?

Infelizmente, não há fotos dessas lulas, todas à vista. De alguma forma, não pensei em tirar uma foto deles e deixá-los com uma foto emoldurada para lembrar

[Olga]

Olga

Infelizmente, não há fotos dessas lulas

Fotos de parentes são boas.

adicione nossas lulas cortando-as em tiras também.

De acordo com a citação - você pegou filé. Quanto pesar em gramas?
Milho enlatado 1 lata - Quanto pendurar em gramas? Os bancos são diferentes.
Interessado na receita.

Aplicamos o método dedutivo.
O prato é projetado para 4-5 porções, portanto:
Lula ~ 500g
Milho em lata 1 lata ~ 400g

Colocamos a questão de forma diferente:
Lulas ~ 500g inteiras. Su-Vid 60 * C 1 hora e 20 minutos o suficiente?

Comi 4 pedaços de lula, já descascados, e o milho era uma jarra comum, não pequena.[/ ur

Adicionado sábado, 12 de março de 2016 07:38

E você precisa cozinhar as lulas em menos de 1 hora e 20 minutos, pois elas ficaram moles, algo em torno de 50-60 minutos, ou mesmo isso pode ser menos.

[Olga]

Olga
Com o milho resolvido.

Lulas 4pcs, são?

É interessante repetir completamente a receita.
Depois, improvisação. Por exemplo, com polvos jovens (tentáculos).

[Ótima receita! Obrigado!]

Ingredientes:
Todas as fotos pequenas são ampliadas clicando.




- Lulas - lave, seque com um guardanapo.
- Vamos aspirar.
- Aquecimento 60 * C 1 hora.
- Choque térmico. No final - esfrie o saco com as lulas em água fria.
- Após resfriamento - na geladeira para amadurecimento por 30 minutos.


- Corte todos os vegetais em tiras (pepinos, pimentão), pique os ovos,


adicione milho enlatado.
- Adicione as lulas cortando-as em tiras.


Sal, pimenta, tempere com maionese (em porções).


Ótima receita! Obrigado!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, e o que são em uma hora? Então eu acho que pode até reduzir? mas quanto

[Evgeniya]

Evgeniya

e o que são eles em uma hora?

Lula como lula ...
Não há nada que se compare, cozinhei pela primeira vez. Definitivamente não é borracha e não mancha. Delicioso!
Ao toque, antes / depois do cozimento, as diferenças não são perceptíveis, mas deveriam? ..
Gosto mais: macarrão, queijo, massa, etc.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Adoro banha com lula, mas nunca acrescentei pimentão, mas vou ter que provar. deve ser delicioso!
Iskatel-X, excelente resultado!

[Júlia]

Júlia

excelente resultado!

Obrigado.
Vou repetir, experimente outras receitas de saladas com lula. Considerando candidatos para cozinhar ...
O pimentão fica uma delícia em qualquer prato, para quem gosta.

Evgeniya

Então eu acho que pode até reduzir? mas quanto

Baixe em 2 pacotes.
Retire - um antes, o outro depois. Comparando.
Repetimos o "experimento", com diferentes intervalos de tempo. Até obter o resultado desejado.
Pode ser dividido em mais pacotes por vez.

[Iskatel-X]

Baixe em 2 pacotes. Retire - um antes, o outro depois. Comparando. Repetimos o "experimento", com diferentes intervalos de tempo. Até obter o resultado desejado. Pode ser dividido em mais pacotes por vez.

Brilhante! Você pode fazer isso com outros produtos também ...
Iskatel-X, obrigado pela ideia. E sua salada ficou linda.

[Galina]

Galina

E sua salada ficou linda.

A pimenta simplesmente não encontrou o que cortar.
Em um ralador não é conveniente, apenas desfiado com uma faca. Eu gostaria que todas as fatias fossem iguais, como pepinos.

Você pode fazer isso com outros produtos também ...

É muito útil quando o tempo de cozedura dos ingredientes é diferente.

[Iskatel-X]

Que saladas maravilhosas! Para marcadores. Faremos isso com pimenta búlgara.Iskatel-X, mas ainda assim a lula para que horas é melhor colocar?

[Natusya]

Natusya

lula para que horas é melhor colocar?

Cozinhar - Aquecimento 60 * C 1 hora.
Da próxima vez, tentarei 40 min. É improvável que a diferença seja perceptível.

As lulas são fervidas em água fervente por 1-2 minutos sob uma tampa.
Menos temperatura - mais tempo + tecnologia específica.
A temperatura é mais baixa - salvamos propriedades mais úteis!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, obrigado, vou aprender a ver

E minha lula não funcionou de acordo com uma receita rígida. Hoje experimentei, mas são crus. O que fazer?
Acabou tudo de novo?

[Natusya]

Natusya, no sentido de cru?

[Natusya]

Natusya, no sentido de cru?

Mash, como se descongelado a gosto

[Natusya]

Natusyae eles mordem facilmente

Mash, mastigado normalmente e sem gosto
eles estão sem sal e especiarias. Provavelmente, era preciso untar com especiarias, então ficaria delicioso
mas o iogurte ficou legal

Quando os cozinhei por 1 hora e 20 minutos, ficaram muito macios, não gostei. Então eu escrevi que eles deveriam ser menos cozidos, mas novamente isso é uma questão de gosto. E aí você ainda vai colocar sal na salada, se colocar maionese, também fica salgada.

[Olga]

Olga, obrigado. Vou cozinhar à noite. Talvez não seja habitual ... a primeira vez que fiz um sous-vid

Adicionado quinta-feira, 7 de abril de 2016 14h34

Olga, mas no tópico sobre o dd2 você escreveu sobre o sal, mas aqui - não ... e fiz estritamente de acordo com a receita (separada), então quero dizer antes de passar o aspirador