Forno de pizza

Minha família me disse, reduza o aquecimento, então eu digo com inteligência, não. pizza assada assim, em temperatura alta ..

Igual ao meu
Até que uma pessoa esperta (Sveta, obrigado) disse que o aquecimento podia diminuir, então eu teria assado teimosamente no “3” Não para isso compraram o fogão, para que o forno não esteja no máximo, na minha cabeça fica que Eu preciso de pizza tãããão febre alta!
Mas ontem eu obedeci à luz. Sim, e Alex100 também coze)). E .... Viva !!! Ocorrido!!! A beleza! Nada queimou, mas estava tudo cozido, com bolhas alucinantes, em geral tudo estava como eu precisava. A massa estava lenta novamente.
E hoje eu assei e novamente deu tudo certo. Eu não fiz os fios. Focaccia. Eles não querem mais pizza. Ainda não fiz pizza com manteiga de anchova))

[capricho 23]

E .... Viva !!! Ocorrido!!! A beleza!

capricho 23, excelente! Parabéns! Ainda não experimentei, vou experimentar a Focaccia da próxima vez, embora a batata provavelmente tenha que ser dividida por duas, a Tatyana é mais alta, ela deu um link para a receita, já que 300 gramas de farinha não dão certo em altura, provavelmente no forno.

Hoje cozido novamente. Agora pizza. O primeiro queimou um pouco por 2,5. E o top estava um pouco despreparado. As bordas são suaves. ... O segundo acabou muito bem. Mas eu não cozinhei em uma fileira. Com intervalo de 20 minutos.
Não entendi o que aconteceu com o primeiro.

Vou tentar o Focaccia da próxima vez,

Da próxima vez, vou experimentar também batata (não consegui encontrar anchovas).
Já hoje meu marido, quando soube da pizza, disse: "De novo? !!!" E na porta estão convidados, o que mais senão pizza, se a massa já está na geladeira há terceiro dia. Hoje os convidados ficaram maravilhados)). Ou os convidados são diferentes ou é realmente delicioso




Resumindo, hoje é assim: o bottom, a princípio, me convém, mas o top não. E não se trata nem mesmo de dourar. Este momento não me incomoda em nada. Hosyuchu para que as bordas fiquem crocantes e macias por dentro. E eles são apenas macios. Como se meio minuto não bastasse para fritar. Mas se eu tivesse dado meio minuto a isso, o fundo teria queimado. Descobriu-se como em Tristar e uma tortilha, essa crosta. Exuberante, mas suave.
Caros especialistas, quem dirá o quê?

Agora pizza. O primeiro queimou um pouco por 2,5. E o top estava um pouco despreparado. As bordas são suaves.

[Irina]

Irina, mas não tão queimado quanto em 3. E o segundo ficou ainda melhor. Mas as bordas não ficaram muito aquém do meu ideal.
Mas quando está no 3, as bordas são apenas "devoram sua mente", mas o fundo está queimado.
O que posso fazer então?

[Natasha]

Natasha, e se você tentar outra massa? Ou é o mesmo com diferentes massas?
Também tentaria alterar o tempo de aquecimento da pedra. Eu tenho uma princesa.

[Svetlana]

Svetlana, devemos tentar outra coisa.
Aquecido como Sveta disse por 2 até a luz se apagar. Mas talvez tenha acontecido um pouco mais, não o coloquei imediatamente na primeira tentativa. Na segunda vez, apagou imediatamente. Não queimado. Aproximadamente.
Eu não consigo entender o que o fundo deve ser. Mostre, pliz, o fundo de suas pizzas.



Talvez eu tenha um fogão com defeito?
Ou estou com defeito?

[capricho 23]

O primeiro está ligeiramente queimado por 2,5

Você aqueceu o fogão para 2?

Mas quando está no 3, as bordas são apenas "devoram sua mente", mas o fundo está queimado.
O que posso fazer então?

Você gostaria de fazer uma pizza um pouco menor? Se as crostas são tão importantes para você, essa é a única maneira ... Aqui está outro vídeo divertido. Observe o que ele fez com a tampa superior. O papel alumínio reflete o calor na pizza e metade das aberturas são cobertas com papel alumínio. Ele apenas fazia um buraco a cada segundo ou terceiro. Também como opção ... E pode funcionar até com uma pizza de grande diâmetro, quando se trata diretamente da borda metálica.

É verdade, eu não entendi nada porque ele colocou um círculo de papel alumínio no forno de pizza depois de tirar a pizza ...

capricho 23, Natasha, cleose, Irina, Estou muito feliz que minha experiência tenha sido útil para a massa de Voznoy na geladeira. Vou cozinhar amanha

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a pizza dele foi assada por 2 minutos! Bem, como é isso? A folha tem esse efeito?

A massa de Vozny na geladeira. Vou cozinhar amanha

Sveta, você pegou a quantidade de água e farinha da receita ou regulou você mesmo?



Encontrei um vídeo, provavelmente esta é apenas a minha versão. Não sei inserir link
Lá, o homem coze no máximo, mas no meio do cozimento ele desliza uma grande espátula redonda de metal sob o fundo da pizza. E o fundo, ao que parece, não queima, mas o topo da pizza está sendo preparado.
Como posso cavar tal lâmina agora?

[capricho 23]

capricho 23, Natasha! Existe tal escápula- 🔗 no ozônio,
tem, no entanto, apenas 25,5 cm de diâmetro, mas para uma pizza quase acabada, o diâmetro é adequado. É metálico. Mas é gordo e tenho medo de usar na pizza, para não quebrar a pedra. Se você não tem medo, pode tentar assá-los.
E também há lâminas de metal, 2 em conjunto, semicirculares. Eles são para o fogão Bestron. Mas eu os vi apenas uma vez na Amazon, depois os perdi, mas não os encontrei.

[Helena]

Helena, Eu olhei para este remo de Ozona. É constrangedor que seja antiaderente. Como ele se comportará em uma temperatura tão alta?

Existe tal escápula

É muito conveniente atirar em pizza. Cirre me deu (minha fada)

É verdade, eu não entendi nada porque ele colocou um círculo de papel alumínio no forno da pizza depois de tirar a pizza ...

Como a tampa é coberta com papel alumínio, que atua como um refletor de calor da sombra e o calor é direcionado para a pizza / pedra, ela cria um círculo para evitar que a pedra superaqueça.

para que a pedra não superaqueça.

É isso! Obrigado!
Já vou cobrir a cúpula com papel alumínio)). eu saberei
Alguém sabe onde deve ficar o lado brilhante da folha da cúpula? Em direção à pedra?



Então, mas agora eu pensei e não entendi. Ele tirou a pizza, largou o círculo de papel alumínio e fechou o forno. Mas de acordo com as instruções, é necessário deixar o recuperador aberto por 2 minutos.
Embora eu já tenha visto em mais de um vídeo que eles estão colocando papel alumínio no forno. Como é melhor então? Quem praticou isso?

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, pode comprar uma grelha especial para pizza e moldar e assar sobre ela.
Eu tenho uma princesa, o fundo também está queimado. Comprei uma malha e deu tudo certo.

[NataSh69]

NataSh69, obrigado, eu também pensei nessa opção, mas por enquanto deixei para depois. Vamos lutar de novo

[capricho 23]

Eu vim com uma reportagem fotográfica sobre pizza.

Coloquei em papel alumínio sob a tampa superior. Eu vejo uma explicação. A folha protege o calor que sobe da pedra até o recheio.



Aqui esta a pizza



Agora analise. Sim, capricho 23, Natasha, você está certa. A crosta superior não apresenta crocância. Ela não tem tempo. E analisei o vídeo do Vozny, assim como os meus 5 minutos na cozinha de uma pizzaria local para levar (não me pergunte como cheguei lá. Foi difícil). Então, todos eles assam em redes, o que eu já disse NataSh69... Eu fui fazer o pedido.

agora sobre o dinheiro de Vozny. Adicionei 20 ml de água por cima. Primeiro, amassei com uma pá (a primeira metade da farinha e mais adiante), depois dividi a massa em 2 partes e em uma combine em facas por 40 segundos.Não consegui olhar para minha Cozinha enquanto amassava. Além disso, havia um total de 1 kg de farinha. Não é o seu volume e tipo de teste, IMHO. E acrescentei 20 ml de melaço de arroz. A farinha moderna é muito pobre em açúcar em sua composição. O fermento não tem nada para comer. Essa é a Luda Mariana-aga disse.

[Sveta]

Sveta, obrigado por um relatório tão colorido. A pizza parece muito apetitosa!
A tela de alumínio deu algo a você? Sente a diferença com e sem ele?
E às custas da grelha ... Aqui está um italiano, como escrevi acima, no meio do cozimento, uma pá enfia um metal embaixo da pizza e assa assim por diante. Provavelmente uma pá ou uma grade que impeça a pizza de queimar.

Sim eu fiz. Eu não lavo meu forno. Ou seja, o interior do que costumava ser aço inoxidável brilhante ficou marrom e, claro, não reflete nada.Com papel alumínio, o recheio esguicha mais divertido.

[NataSh69]

Também cobrirei o meu próprio com papel alumínio))). E a pizza acabou ficando espumante, por algum motivo eu não



NataSh69, e qual diâmetro a malha deve ter? Menos de 30, o que o fogão fecharia bem? Qual é o seu

Peguei um diâmetro de 28 cm, guiado pelas lâminas de compensado que acompanham o kit - são exatamente 28 cm (a Princesa tem uma pedra de 30).

Existe tal escápula- 🔗 no ozônio,
tem, no entanto, apenas 25,5 cm de diâmetro, mas para uma pizza quase acabada, o diâmetro é adequado. É metálico. Mas é gordo e tenho medo de usar na pizza, para não quebrar a pedra. Se você não tem medo, pode tentar assá-los.

Eu li todas as dicas aqui, obrigado por compartilhar, aprendi muitas coisas interessantes. Sobre a escápula - não vai caber não - não resisti fui medir o que e como

(Comprei não no ozônio, meio mais barato no melão a um monte para combinar, deu um shob, fiquei deitado sem reclamar por um ano, e agora uso para tirar pizza e cortar com tesoura e pronto)

Olha o sulco convexo dela do cabo, não permite que você feche completamente a tampa do fogão, e se você fechá-lo não vai escorregar por baixo da pizza inteira, e é t alto, o cabo não é comprido e pode derreter

[NataSh69]

NataSh69, obrigado, encontrado apenas no Aliexpress. Provavelmente vou pedir, mas também quero uma pá! Devemos experimentar de tudo e assar no final a pizza perfeita !!!



Svetlana777, obrigado, então esta opção desaparece, vamos procurar outra pá)

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, olhe para a loja METRO. Por alguma razão, parece-me que sim! Ou na loja de equipamentos de cozinha profissional para restaurantes e cafés. Muitas vezes mais barato do que com Ali.

[Sveta]

Sveta, eh, não temos um Metro

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, no Online tr **** enviei um link para a HP.

[NataSh69]

NataSh69, e a pizza pode ser removida da grade sem problemas?

Filmes também. O desenho no fundo da pizza é definitivo, a massa é macia e enquanto se espalha o molho com uma colher acaba pressionando. Depois, quando está tudo pronto, coloco uma espátula de madeira entre a pizza e a rede e ainda não houve problemas de aderência forte.

Ou você pode transferir a pizza completamente montada para a grade. Mas eu não tentei isso.

[capricho 23]

capricho 23, Natasha, no Online tr **** enviei um link para a HP.

Eles vendem um sapato para pizza, é um equipamento profissional e tem uma longa alça de madeira. Por que você não gosta das duas pás que vêm com o fogão?

[Rachel]

Rachel, Eu não disse que não gosto das omoplatas. Discutiu a queima do fundo da pizza ... e a grelha da pizza, não as conchas.

[Rachel]

Por que você não gosta das duas pás que vêm com o fogão?

Não sei como inserir links para vídeos, se alguém me dissesse como fazê-lo, tudo ficaria claro imediatamente))
E na trilha online eu vi uma pá de pizza profissional, mas o preço



Rachel, sobre as omoplatas, você me diz, entendi bem?

Se estamos falando de uma pá de alumínio com cabo de madeira, primeiro comprei e depois vendi. Nós não precisamos disso. Justo. Isso é para fornos profissionais profundos. Nós não precisamos disso. A rede é necessária.

Nós não precisamos disso.

Eu preciso disso !! Eu digo exatamente!
Ela não é necessária para trocar pizza

Aqui, olhe para o que eu precisava de uma pá. Especificamente sobre ela no final do vídeo, quando a pizza já está sendo assada.

Vídeo legal! Natashka, com a sua persistência, com certeza aprenderemos a fazer pizzas perfeitas.

Mas ainda estou atrás das grades na frente de uma pá. Mas talvez a grade seja muito relevante para pizzarias, e não tão relevante para nós. MAS! A pizza deve liberar umidade. Talvez no momento em que ele insira a pá, toda a umidade já tenha saído ... Não posso dizer ... A churrasqueira oferece essa oportunidade. E não precisa aproveitar o momento ...

Mas ainda estou atrás das grades na frente de uma pá.

E eu sou a favor da pá. Mas com certeza vou tentar a rede também. Só estou com medo de que minha massa lenta favorita seja muito mole e vá afundar nos buracos, então você vai tirar a pizza. A massa de Oleg Vozny é densa e é claro que ela não fica presa na rede, mas como vai se comportar? Mas se você não tentar, não saberá.
E a pá, eu acho, esse cara coloca quando toda a umidade se foi e a crosta se agarrou. Esses italianos comeram o cachorro na pizza, acho que eles já levaram em conta tudo isso (e principalmente com um cachorro tão confuso como esse). Mas também, até você tentar ... Somente a prática irá confirmar ou refutar minhas suposições
Então eu preciso de tudo! E uma rede e uma pá! E pra frente, em busca da pizza perfeita!)))

[Rachel]

Não sei como inserir links para vídeos, se alguém me dissesse como fazê-lo, tudo ficaria claro imediatamente))
E na trilha online eu vi uma pá de pizza profissional, mas o preço



Rachel, sobre as omoplatas, você me diz, entendi bem?

Desculpe, corri para responder, não lendo totalmente as postagens.

Uau quantos escreveram
Nunca levei pizza tão a sério, talvez porque sempre fiquei satisfeita com o resultado, mas com a Ferrari não foi problema nenhum, o fundo não queima, o topo está frito, não há necessidade de torcer. Acho que tive muita sorte com o aquecedor em forma de U. Aquecerei de acordo com as instruções por 10 minutos a 2,5, asso a 3 ou 2,5, dependendo do recheio e da quantidade.
Eles não comem minha pizza fina, eu tento esticar e enrolar mais fina, mas ela ainda "explode" no forno. Mas eu olho no Youtube e muitas pessoas chegam a essa altura.
Faz muito tempo que não fotografo pizza, então descobri de 2014 em um teste da Panasonic

É do fundo

especialmente para alguém tão confuso como este.

Mas só me ocorreu. Ele colocou papel em uma pedra antes de assar e fez um círculo marrom nele para entender que tamanho de pizza fazer.

Então eu preciso de uma grade de pizza deste círculo mais um centímetro ...

Então eu preciso de tudo! E uma rede e uma pá!

Eu não preciso de uma pá ... A alça saindo da unidade de aquecimento ... Nunca se sabe ... Eu posso deslizar a rede

Ele colocou papel em uma pedra antes de assar e fez um círculo marrom nele para entender que tamanho de pizza fazer.

Atrevo-me a sugerir que talvez ele tenha colocado papel para mostrar como, uniformemente, como resultado de suas alterações, a superfície começou a aquecer? Porque eu tenho assim

Eu aqueci por 5 minutos por 2,5
E a julgar pelo meu "círculo", uma grade de 28 cm está bem. Encomendado, chegará na quarta-feira. No fim de semana vou experimentar))

[capricho 23]

Eu aqueci por 5 minutos por 2,5

capricho 23, Natasha, você tem certeza de que seu papel estava deitado na pedra? Uma pergunta absolutamente estúpida, é claro. Está apenas na foto em ondas. Um aquecimento tão desigual da pedra ou o quê?

Eu vou fazer isso hoje também. 5 minutos por 2,5. Vou medir o diâmetro, vou ter certeza. Também planejei encomendar cerca de 28 cm. Já encontrei, se encomendar hoje, entrega no fim de semana.

Será que ele faz papel alumínio na tampa para não sujar? Eu também tenho tudo já feito. Em relação à malha: eu tenho essa malha. A massa para ela deve ser mais dura. Vozny tem uma massa bastante densa. A massa de anis é muito macia e úmida. Não risque a pizza desta grelha. E eu não coloquei na Ferrari, pois dá altura extra, então a parte de cima de mim gruda regularmente no elemento de aquecimento.

[Maryka]

ele faz papel alumínio na tampa para não sujar?

Maryka, Maia, nããão, cem libras de papel alumínio para refletir o calor, que sempre sobe, para que volte ao recheio. A propósito, a ideia com uma chapa metálica é ótima. Vou ter que encontrar um.

Massa de Vozny, sim, vai ficar bem na grelha. Estou pensando, talvez hoje eu arrisque essa massa em uma temperatura mais alta ... Uma nota C para ela Enquanto espero pela grelha ...

Ontem assisti ao vídeo de Vozny sobre moldagem de pizza. Como ele torce lindamente

tem certeza de que seu papel estava bem colocado na pedra?

Inicialmente exatamente. Foi deformado durante o processo de aquecimento.
Vou tentar de novo à noite, vou controlar

uma vez que dá altura extra, minha dica regularmente adere ao elemento de aquecimento.

Droga

a ideia de chapa de alumínio é ótima

Luz, ainda não entendi em que caso colocar. Quer dizer o prato que ele coloca na pedra quando tira a pizza? Ou sobre aquele que se prende à tampa?

Assei na grelha com uma massa "lenta", ficou bem baleado. Mas, de 500 gramas de farinha, 100 eram semolina T.
Claro, se a massa for muito macia e úmida, acho que você não deve usar uma rede. De repente, ele vai grudar fortemente.

[NataSh69]

NataSh69, Sim, entendi.E então eu estava realmente preocupado por não ter encomendado esta rede.
Hdezh, minha pá.

Eu apenas estiquei a massa e pressionei na grade, eu tive uma pizza com uma grelha assada. Então ela o arrancou. Se a massa já estiver bem esticada, e na farinha, por exemplo, milho, e for simplesmente posta por cima, ou seja, deve estar, então não deve ser fortemente estampada.

Bem, em princípio, você pode coletar pizza em espátulas como de costume e, em seguida, transferi-la para a grelha e depois a grelha para o forno. Então, a probabilidade de aderência será mínima



Hoje também assisti ao vídeo. Todos esses italianos têm uma cúpula de fogão forrada com papel alumínio e assam pizza por menos de 5 minutos. E a crosta não queima como deveria. Você ainda deve entender o idioma)))

Ainda entendo o idioma)))

Lá você pode personalizar as legendas de alguma forma. Várias vezes já no fórum, pessoas conhecedoras explicaram, mas eu, claro, não me lembrei de nada. Você pode experimentar o Google para perguntar como configurar legenda para um vídeo no YouTube

Lá você pode personalizar as legendas de alguma forma. Várias vezes já no fórum, pessoas conhecedoras explicaram, mas, claro, não me lembrei de nada

Assim, muito simples:

[dorminhoco]

dorminhoco, Svetlana, obrigado . Agora posso ativar as legendas. Mas o problema é que eles são italianos ou ingleses. Não há russos (((



Pessoas conhecedoras, digam-me, por favor, se desligar o termostato, o que vai acontecer? Quer dizer, o que há de ruim nisso?



Meu Deus, estou fora de mim. Encontrei um fórum onde Ferrarka está sendo refeito. O que eles estão fazendo com ela, querida mãe. Mas que tipo de pizza sai no final !!! Apenas um conto de fadas !!! Em nossa vida, sem modernização, isso não funcionará na vida. E eles assam por um minuto, no máximo um e meio !!! As fotos são lindas, crostas com enormes cavidades. Droga, eu preciso disso agora também! E ficou muito triste que eu definitivamente não pudesse fazer isso, porque eu não entendo absolutamente nada sobre esses eletrônicos, e meu marido não vai aceitar
Tudo eu tenho pesar