Forno de pizza

[Natasha]

Natasha, Talvez tenha havido picos de energia na rede? Vejo diretamente a diferença de tempo em unidades diferentes dependendo da hora do dia.
a propósito, raaano de manhã cozinha lentamente o mingau para 2 xícaras. ou ainda mais rápido, manhã de fim de semana às 9-10 horas aproximadamente, talvez 4 horas de enxame.
ferrari e tudo mais .. Posso pizza durante o dia e assar mais de 5 minutos no máximo, ahh à noite \. isso também acontece, você precisa ter cuidado

Assei por 2,5 5-7 minutos.

Provavelmente ainda depende da tensão. Tenho tudo o que tem mais de quatro minutos (em casos raros, até cinco) - queimaduras.

[Vika]

Vika, então eu meio que assei à noite. Todo mundo cozinha o jantar.

É constrangedor que a parte externa da massa esteja queimada, mas a parte interna não esteja cozida. Acontece que essa temperatura não é adequada para assar uma massa assim.
Se a massa era a mesma de antes, então a pedra claramente está mais aquecida do que da última vez. É bem possível que inicialmente a pedra estivesse úmida e esquentasse por mais tempo, mas à medida que secou, ​​agora esquenta mais rápido. Foi assim na minha princesa quando limpei e lavei a pedra.

Asso entre 2,5 e 3. Primeiro 5 ', depois viro a pizza e mais 1'. Também falta um elemento de aquecimento em forma de w. Também o limpo primeiro com uma faca cega, depois limpo com um pano úmido e seco. A pedra já está preta. Não afeta o sabor. É preciso, eu acho, pegar a massa. A massa estava muito oleosa? Eu costumo usar massa de pizza de receita normal da HP Panasonic. Me convém completamente. E eu faço a massa napolitana de anis na princesa, como sobe muito e na Ferrari a pizza é frita às dez.
E quem limpa a tampa superior de uma Ferrari? Já está todo manchado, nada é esfregado. Pensando em experimentar um limpador de forno? Mas temo que não esteja completamente lavado e esteja na pizza.

A massa estava muito oleosa?

Então, também tive a sensação de que a manteiga não interferia na massa. Natasha diz que se espreguiçou com fubá. Então ela foi embebida em óleo e deu IT

Abro a tampa pela primeira vez e verifico a pizza quando ouço o recheio borbulhar.

A pedra já está preta.

Gente, isso é pedra de cozimento PATINA. Orgulhoso dela! Então levante o nariz e continue patinando!

Também adivinhei uma pedra, embora asse com um substrato, mas algumas vezes, quando tentei assar humanamente, a pedra foi remendada especificamente.

Se a massa era a mesma de antes, então a pedra claramente está mais aquecida do que da última vez.

A massa era diferente. Hoje vou colocar aquele que deu tudo certo, vou ver como se comporta.



Descreva para mim o algoritmo de ação. Aquecer por 2,5 (3?) 10 (5?) Minutos. Em seguida, adicione até 3 para assar (ou não adicionamos?). Após um intervalo com a tampa aberta por 2 minutos. (Durante o intervalo, deixe a temperatura em 3?) Depois leve ao forno novamente.
Ou todo mundo cozinha de forma diferente?

A massa era diferente.

Portanto, esta massa não é adequada para esse tipo de cozimento.

Descreva para mim o algoritmo de ação.

Eu tenho uma princesa
Mas posso dizer com certeza que para um teste diferente, eu aqueço a pedra de maneiras diferentes.

Mas posso dizer com certeza que para um teste diferente, eu aqueço a pedra de maneiras diferentes.

Droga como tudo é complicado
Portanto, o método de "digitação" conduz))

Droga como tudo é complicado
Portanto, o método de "digitação" conduz))

Quanto mais gorda a massa, mais baixa é a temperatura que ela queima.

Quanto mais gorda a massa, mais baixa é a temperatura que ela queima

Agora eu dirigi o fogão por 3 minutos 20. Antes, eu raspava as queimaduras. Todo o escurecimento empalideceu significativamente.

cleose, comprei na Amazon alemã. Por meio de sussurros.
Eu precisava de uma Ferrari. Por alguma razão, decidi por mim mesmo que ela é melhor do que a princesa

Comprei uma Ferrari de uma amazona italiana. Lá, o preço era melhor do que em inglês. Tendo usado uma Ferrari por seis anos, às vezes penso que um dez em forma de U seria uma felicidade completa para mim. Eu rolo a pizza um pouco no final do cozimento. A princesa parece ter uma em forma de U ... Eu sei que eles estavam em modelos mais antigos da Ferrari, Tanya win-tat tem uma Ferrari.

Meninas, obrigado, eu entendo. significa na Amazônia, se a princesa tem um dez em forma de U, também pode ser bom. e não há muita diferença no cozimento. Eu vou pensar.

e não há muita diferença no cozimento.

Você pode se adaptar a qualquer um, eu acho. Já é uma questão de experiência e desejo de aprender. Aqui no fórum eles vão ajudar, tem bons vídeos no YouTube. Eu não segui o tópico do que os usuários de princesa gostam dela. Mas existe uma pedra - ela distribui o calor de qualquer maneira, mesmo que venha de forma irregular do aquecedor (afinal, é aconselhável colocar uma pedra nos fornos a gás para que o aquecimento seja mais uniforme).

Esse W ou U teng não me dá descanso ... na busca da perfeição ... Mas enquanto estou girando pizza na Ferrari, está tudo bem.

Todo o escurecimento empalideceu significativamente.

O tempo vai passar, você vai chegar a um acordo com isso e vai considerá-lo um lindo desenho.

que para diferentes massas eu aqueço a pedra de maneiras diferentes

E eu aqueço igualmente e não me incomodo muito. Ela ligou o forno, começou a moldar a primeira pizza. Todos os recheios já vêm fatiados / ralados. A base de tomate, claro, já foi infundida. Além disso, eu aqueço até "2", como jogar uma pizza, mudo para "2,5". Quando ouvi o som, verifico o fundo. Depois de mais um minuto, vou girar ... Peguei uma pizza, coloquei de volta no 2. Quando coloquei a segunda pizza, mudei para "2,5". Etc.

Como as coisas são diferentes ... Você tem que procurar um meio-termo. Minha massa de pizza é principalmente fina ou semi-fina, por assim dizer. Mas sempre fermentação fria.

[Sveta]

Sveta,. Vou tentar como você.

Minha massa de pizza é principalmente fina ou semi-fina, por assim dizer. Mas sempre fermentação fria.

Sim! Só tenho esse tipo de massa na pizza. Do resto, a pizza se chama pão e é comida sem apetite.

Se a princesa tiver um teng em forma de U, talvez também seja bom. e não há muita diferença no cozimento. Eu vou pensar.

veja a crítica sobre princesc, lá você pode ler informações sobre ela e decidir o que precisa,
Forno para pizza # 4186
Forno para pizza # 4250

veja a crítica sobre princesc, lá você pode ler informações sobre ela e decidir o que você precisa,
Forno para pizza # 4186
Forno para pizza # 4250

Svetlan, obrigado pelos links! Percebi que você pode comprar princesas. P-2 é, agora eu quero este também. onde encontrar um lugar, eu entendo. que ela não é pequena.

P-2 é

Será um grande tandem. Se eu sobrar pizza, eu só reaqueço no P-2.

onde encontrar um lugar, eu entendo. que ela não é pequena

Com base no fato de que é como P-2, apenas três vezes maior

Com base no fato de que é como P-2, apenas três vezes maior

Aha, entendeu a Luz, obrigado!



Encomendei a Princesa ... daqui a um dia ela vai chegar .. e o que fazer a seguir, sei lá, limpe com um pano úmido, primeiro precisa aquecer por quantos e quantos minutos. e forno ..

[cleose]

cleose, não se preocupe, as instruções estão junto ao fogão e tudo deve ser escrito lá

[cleose]

cleose, não se preocupe, a instrução está colada no fogão e tudo deve estar escrito lá

Obrigado! Chegou o fogão) sim, há uma instrução, aqueceu cerca de 10 minutos. No final de semana teremos as primeiras amostras), acho que fazer três pizzas com 500 gramas de farinha, isso é normal? ou não cabe? Ainda não descobri o cronômetro, trabalhei um pouco, depois parou de funcionar, apertei novamente e comecei a trabalhar de novo. Era assustador ligá-lo, em termos de onde colocá-lo, por causa da temperatura tão quente lá dentro, pensei que tudo ao redor ficaria mais quente. Enquanto aquecido na mesa.

Acho que fazer três pizzas com 500 gramas de farinha, isso é normal?

Mais que o normal ... faço 5 farinhas com 680 gramas de farinha. Eu recomendo dividir a massa em uma escala. Insisto na fermentação fria diplomaticamente. A pizza mais deliciosa acaba.

Não descobri o cronômetro ainda, trabalhei um pouco, depois parou de funcionar

Eu não uso de jeito nenhum. Nem sei se funciona ou não

Enquanto aquecido na mesa.

Na minha mesa e coze pizza. Não há outro lugar ... Está tudo bem, o tampo da mesa está intacto. Não esquenta muito.

[cleose]

cleose, parabéns pelo seu novo assistente !!!! Deixe-o apenas agradar e assar a pizza mais deliciosa!



Eu concordo com Sveta, pizza de massa fermentada fria é apenas

Acho que fazer três pizzas com 500 gramas de farinha, isso é normal? ou não cabe

Eu ganho 3 pizzas em 420 g de farinha.
Também pesei na balança, é mais fácil



Não entendo como inserir um link para a receita




Massa de pizza (lento) (Margit)





Hooray, funcionou !! Eu realmente gostei dessa massa)

Acho que para fazer três pizzas com 500 gramas de farinha

Normalmente consigo 4 pizzas com meio quilo de farinha

Insisto na fermentação fria diplomaticamente. A pizza mais deliciosa acaba.

Eu concordo com Sveta, pizza de massa fermentada fria é apenas

Meninas, obrigado! Também asso com massa fria, agora guardo tudo na geladeira, recentemente para pizza só massa de anis na proporção de 500 gramas de farinha, sai farinha 500 gramas, água 350, mais manteiga, (agora na geladeira) etc. Ou seja, aproximadamente pronto para levar a massa, você precisa levar 280 gr. não gostamos de muito fino ou até que gostemos, acho que vai ter um sabor diferente na pedra.

Não esquenta muito.

Espero que a princesa de Ferarka não seja diferente.

Massa de pizza (lento) (Margit)

Bookmark, e vou experimentar essa massa, tem ainda menos fermento.

Normalmente consigo 4 pizzas com meio quilo de farinha

Entendido, mas o diâmetro de toda a pedra?

Diga-me, quantos gramas da massa acabada é melhor tomar?

Diga-me, quantos gramas da massa acabada é melhor tomar?

Eu tomo 200g, mas faço fino

Eu tomo 200g, mas faço fino

Svetlana, obrigada!
Passaram os primeiros testes com pandeiros) Resolvi fazer o primeiro no papel - o papel queimou, a pizza um pouco. mas comeu delicioso.
a segunda foi decidida pelo forno sem papel, a massa quebrou, o recheio vazou, a pedra foi coberta com uma pátina.) mas ficou delicioso, "cheirava a pizza", como dizia o filho, comeu na hora.
Assei o terceiro com papel, mas já reduzi o fogo, depois coloquei o branco, o papel não queimou muito, o topo ficou mais frito.
O quarto foi assado sem papel, mas todo o recheio caiu, amassado, enquanto a pizza acabada foi deslocada para as omoplatas. em seguida, mal deslizei sobre uma pedra (eu sempre usei farinha de milho)
As duas primeiras pizzas acabaram sendo comprimidas em diâmetro (não queria que a massa rolasse de forma alguma) e um pouco ásperas, como polvilhei com farinha para estender, fiquei com medo de passar a manteiga no meu mãos, pensei que fosse queimar.
As duas segundas pizzas rolaram com mais facilidade, a massa ficou mais tempo depois da geladeira.
Até que eu entendi a melhor forma no papel (provavelmente você precisa cortar um círculo) ou transferi-lo nas omoplatas. mas até que você transfira todo o recheio nas omoplatas, ele se aglomera, e se você coletar a pizza nas omoplatas, ela consegue se molhar, provavelmente não há farinha de milho suficiente para a pizza deslizar no pedra.
Mas a pizza é deliciosa. sim, o filho disse que o forno agora é assim. Vou continuar treinando.

[cleose]

cleose, experimente colocar a massa diretamente nas omoplatas polvilhada com fubá.
Você precisa se adaptar, aí você vai encher a mão e será mais fácil.

cleose, experimente colocar a massa diretamente nas omoplatas polvilhada com fubá.

E depois construir para coletar? então acontece que você precisa adicionar mais farinha, a massa de anis é úmida, ligeiramente pegajosa e gruda nas omoplatas, e enquanto você a coleta, ela gruda novamente. Vou continuar treinando assim, a pedra tem manchas escuras mesmo)

E estou formando uma pizza em uma esteira de teflon polvilhada com fubá.Nela, transfiro para uma pizzaria e as asso. Não tem problema nenhum! As omoplatas permanecem não reclamadas.

[cleose]

Até que eu entendi a melhor forma no papel (provavelmente você precisa cortar um círculo) ou transferi-lo nas omoplatas.

Vou lhe contar sobre minha omoplata, com a qual estou muito feliz. Comprei com uma pedra para o forno. Primeiro olhei para ela, pensei, ufa, que bobagem de compensado. Mas com o tempo percebi que ela era perfeita. Tem uma grande borda chanfrada para jogar pizza fora.

Foto embaixo do spoiler, porque é grande

Quando trago a pizza para cair, começo a mover a espátula para a frente e para trás no plano horizontal em solavancos, e a pizza começa a andar nela. Abro o fogão, inclino a pá e puxo / solto suavemente.

Em relação ao papel e todo o tipo de tapetes, vou dar a minha opinião, que formei a partir de ver vídeos, observando nas pizzarias como se prepara a pizza. A ideia geral da pedra, além do calor, é que ela é porosa e a umidade da pizza sai dela. O papel manteiga está colocado, o tapete não, mas é permeável à umidade? Se assistirmos ao vídeo de Oleg Vozny, ele começa a cozinhar pizza na prateleira de pizza ... Também como uma opção ... Mas posso fazer bem sem ela.

Em relação à aspersão da escápula. Vim empiricamente que não tenho farinha de milho suficiente. Polvilhe com semolina T ainda. Ele cavalga bem e a pizza cai.

As duas primeiras pizzas acabaram sendo comprimidas em diâmetro (a massa não queria rolar de forma alguma) e um pouco ásperas, pois polvilhei com farinha para desenrolar

É após a fermentação a frio? Hmm ... Bem, ok. Eu faria um pequeno círculo, o deixaria descansar. Nesse momento, eu teria feito o segundo círculo. Você entende cleose? Quando você retornar ao primeiro círculo, já será muito mais fácil alongá-lo.

E estou formando uma pizza em uma esteira de teflon

De alguma forma, não pensei no tapete, não pensei para essa temperatura. Embora eu usasse papel, não gostei muito.

Tem uma grande borda chanfrada para jogar pizza fora.

Luz e o próprio enchimento, e o que você está coletando? em uma espátula ou, junto com o recheio, a peça inteira na espátula da mesa (então minha peça inteira fica quase amassada embaixo dela) e depois na pedra?
Após a fermentação a frio, mas a massa não esticou, é provavelmente o segundo lote de duas peças. deu tempo para descansar um pouco e as coisas melhoraram. Da próxima vez que eu fizer isso, vou esticar um por um.

Entendido, mas o diâmetro de toda a pedra?

Um pouco menos, provavelmente resta um centímetro e meio nas bordas.
Eu coleciono em uma placa semelhante ao remo de Sveta, só que é redonda. Nela recolho junto com o recheio, mas normalmente só tenho molho e queijo, às vezes consigo fazer com calabresa. Eu o jogo fora da mesma maneira que Sveta escreveu - eu movo a placa para frente e para trás várias vezes para que a peça de trabalho se mova, e a jogo na pedra. A pizza realmente escorrega do tabuleiro. Pego com um alicate então, e giro com eles, se me parece que preciso

Luz e o próprio enchimento, e o que você está coletando?

Na omoplata. Primeiro pego uma espátula, coloco um pouquinho de semolina, um pouquinho de milho, espalho com a mão em um movimento circular. Pego uma bola de massa e começo a moldar. Abaixo está um vídeo de Vozny já trabalhando em moldagem de pizza. Depois desse vídeo, minhas mãos estavam no lugar certo. Respeito ao camponês e uvazhuha, ele revelou todos os segredos de forma clara e inteligível, desde a receita da massa até a moldagem da pizza.

A propósito, aqui você espalhou a massa de pizza em uma espátula, você pode levantar a borda e soprar por baixo. Ela deve se agitar para você. Ou levante a raquete e agite-se. Se a massa estiver molhada e grudada em algum lugar, pegue naquele local e acrescente a sêmola ou milho.

Nela recolho junto com o recheio, mas normalmente só tenho molho e queijo, às vezes consigo fazer com calabresa.

Eu também gosto! E de qualquer maneira é necessário reunir em uma pá. Pelo menos um pouco de recheio, pelo menos muito ... A única coisa, posso adicionar queijo ralado já em uma pizzaria ao longo da borda externa. Caso contrário, ele desliza para uma pá ou forno quando eu começo a deslizar a pizza ...

E às vezes minha pizza em palitos, eu ficava nervoso no começo, e então ... comecei a fazer calzones. Mesmo assim, ele cola apenas em uma determinada parte. Com cuidado, usando espátulas de madeira, de alguma forma pego metade da pizza e cubro a outra. Então, que buraco. Apenas cozinhe um pouco mais e abaixe a temperatura. Ainda não admiti para mim que estraguei a peça de trabalho, eles pensaram que eu estava preparando um calzone para eles de propósito

Eu puxo com pinça então

Tenho duas espátulas de madeira. Mas esse é alguém que está acostumado.

mas até que você transfira todo o recheio para as omoplatas, ele se aglomera em um caroço, e se você coletar a pizza nas omoplatas, consegue molhar

Usei a massa da Anis para assar só no Princess P1, estiquei e montei a pizza no forno frio, pois a massa é muito fina, por isso uso outra coisa na Ferrari, a de sempre, agora costumo fazer de acordo com uma receita de um livro para um Panasonic x / forno. Estico e rolo sobre um tapete de silicone, esfrego as omoplatas (tenho 2) com farinha e salpico um pouco de milho, coloco embaixo da massa e pego a pizza, nesse tempo nada molha e não tem problemas com a transferência.
E para um teste "molhado", você precisa pegar um papel que possa resistir a um t alto, em algum lugar do tópico que escreveram sobre isso.
Ou aqui está outra ótima opção, mostrada aqui há muito tempo, vai lidar com qualquer teste

[win-tat]

Na omoplata. Primeiro pego uma espátula, coloco um pouco de sêmola, um pouco de milho,

Percebi, da próxima vez farei o mesmo. Obrigado pelo link. Svetlan, foi assistir!

Basta cozinhá-lo um pouco mais e a temperatura diminui.

Ainda não tentei brincar com a temperatura, tudo está no máximo em 5 cozimento, vou manter em mente e praticar.

Usei a massa da Anis para assar só no Princess P1, estiquei e montei a pizza no forno frio, pois a massa é muito líquida, por isso uso outra coisa na Ferrari

win-tat, Tatyan, aqui estava eu ​​assando no P2, esticando no frio, deixando repousar, hoje amassando com um pouco menos de líquido. Vou tentar, talvez funcione melhor com esse teste, não vai grudar tanto. Da próxima vez, vou experimentar a receita da máquina de pão. (o que é para 300 gr. de farinha)

De alguma forma não pensei no tapete, não pensei para essa temperatura. Embora eu usasse papel, não gostei muito.

Já tem várias dicas, nem experimentei no papel, também não uso a massa da Anis, é evidente que não pegou só em mim. E como a minha massa não é pegajosa, eu só rolo fina na farinha de milho, transfiro a peça para as tábuas e coloco o recheio antes de colocar no forno.
Como opção de cozimento, pode-se usar não um tapete que não deixe passar umidade, mas uma malha antiaderente, são redondas, mas prefiro pegar outra massa que seja mais fácil de trabalhar e sem substratos precisava

Já tem várias dicas, nem experimentei no papel, também não uso a massa da Anis, é evidente que não pegou só em mim. E como a minha massa não é pegajosa, eu só rolo fina na farinha de milho, transfiro a peça para as tábuas e coloco o recheio antes de colocar no forno.

Eu também faço isso, escolhi a massa por muito tempo, peguei conveniente e agradável ao gosto da família, e aso na pedra sem ferramentas, papéis e tapetes.

[escápulas (tenho 2) esfregadas com farinha]

Esticar-desenrolar em um tapete de silicone escápulas (tenho 2) esfregadas com farinha e polvilhe um pouco de milho

win-tat, Tatyana lembrou no próximo corte e arrastamento da pedra. sobre isso, esfregue as omoplatas com farinha e depois com milho. A última vez que me esqueci desse momento, imediatamente polvilhei com milho, então em algum lugar a massa grudou nas omoplatas. Desta vez, foi atirado com sucesso sobre uma pedra.
Exocat, sim, encontrei sua entrada. onde as proporções são indicadas de acordo com a massa que você assa, (copiei para mim mesmo), entendi esta receita de Vozny que é superior Svetlenki, deu um link.Você vai assar às 5? e quando você dá uma pausa de 2 minutos, você muda para um fogo mais baixo? Ou o termostato ainda é o mesmo para 5? Você não sabe, na Princesa existe a oportunidade de desligar o cronômetro e usá-lo simplesmente como "on" - "off"? ou às vezes no meio do cozimento, o cronômetro apaga e o forno desliga. deve ser ligado novamente por 15 minutos.

Mas prefiro escolher outra massa, que seja mais fácil de trabalhar e não precise de substratos

Svetlana777, Da próxima vez vou tentar outra massa, caso contrário, por que dessa vez consegui jogá-la na pedra, mas a crosta e as bordas da pizza estavam duras.

Massa de pizza (lento) (Margit)

capricho 23, Passei pelo seu link, a princípio parece a massa da Anis, e aí na receita mudei para um recurso de terceiros (o autor da receita) e li, para que a massa não encolha ao enrolar, você pode adicionar azeite à massa para reduzir o glúten. que não é necessário para pizza. Vou tentar da próxima vez.
Meninas, obrigado a todos pela ajuda!

[cleose]

cleose, bem, as coisas correram bem. Você escolherá a melhor receita de massa para você e não haverá problemas.
Eu sempre adiciono exatamente à massa da pizza Oliva manteiga, pra mim a diferença com girassol (b / cheiro) é óbvia, a massa é mais macia e nunca encolhe.
Durante 2 minutos de descanso (eu tenho uma Ferrari) não diminua, caso contrário, a pedra começará a realmente esfriar, mas uma pausa é necessária apenas para jogar fora excesso febre (tenho nas instruções).

Para evitar que a massa encolha ao rolar, você pode adicionar azeite de oliva à massa para reduzir o glúten.

Mas a partir daqui com mais detalhes. A manteiga na massa da pizza é um clássico absoluto. Qual receita de pizza não tem óleo?

Também em relação às receitas de massa de pizza, principalmente as americanas. Para americanos e canadenses, a farinha é muito mais intensiva em umidade do que a russa e a europeia. Ou seja, eu não despejaria todo o líquido de uma vez

Na verdade, como fazer massa de pizza sem azeite?
E para que a peça estique melhor, depois que a bola enrolar, cubra e deixe repousar uns 15 minutos, aí o glúten vai relaxar e a massa vai esticar bem. Verdade, eu ainda não consigo esticar isso como profissionais - finamente.
Desta vez, para o experimento, fiz uma massa napolitana de Anis (meio grão, gostei muito). Também na Ferrari as pizzas são muito fritas. E em uma princesa comum, apesar de se esticar e montar bem no forno frio, ficou perfeito: nada fervido, fino, as bordas estalam. Vou fazer massa Panasik para a Ferrari.

para que a massa não encolha ao rolar,

Para que a massa não encolha, é preciso deixá-la aquecer após a geladeira, não estique imediatamente.
E a massa de Anis para o ferrari não funcionou para mim. A massa lenta é mais espessa e não gruda assim. Estico na farinha de milho, esfrego as espátulas com a mesma farinha, sacudo. Eles colocam a base de pizza neles, nada gruda. Depois coloco o recheio no forno. Nunca houve problemas com o layout (mas não me arrependo do tormento ao alongar). Imediatamente fiz amizade com as espátulas. A massa não gruda nem rasga.

Qual receita de pizza não tem óleo?

Luz, isso está neste
Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "em 5 minutos por dia"
Aqui, apenas o recipiente em que está armazenado é lubrificado com rast / óleo.

Leve, aqui nesta Massa para pão achatado, pizza, khachapuri "por 5 minutos por dia" Aqui, apenas o recipiente em que é armazenado é oleado com óleo vegetal.

A massa é boa, para pão sírio e khachapuri, mas para pizza não é percebida por mim.

[capricho 23]

E a massa de Anis para o ferrari não funcionou para mim

capricho 23, na receita de Pizza Dough (SLOW) e na receita de massa de anis, a proporção napolitana de farinha e água é quase a mesma, (posso estar errado, claro) se contar 500 g, e a própria Margarita , nesta receita dá um link onde é calculado para 500 gramas de farinha e também há um link para um fórum de terceiros de onde esta receita foi tirada

🔗

e no mesmo fórum, o autor menciona PETERA REINHARTA do mesmo autor que Anis.
ele também escreveu sobre manteiga naquele fórum (não consigo encontrar a página do fórum agora, onde ele dá conselhos sobre como evitar que a massa "encolha" e não seja muito elástica)

Mas a partir daqui com mais detalhes. A manteiga na massa da pizza é um clássico absoluto.

Brilhar, aqui está o autor da receita de Margit,

🔗

escreve - "adicione óleo vegetal (oliva ou inodoro) - 1-3 colheres de chá (se a massa estava muito elástica da vez anterior, ou seja, a farinha é muito" forte ");"
O glúten forte não é necessário para pizza. Então percebi que preciso adicionar imediatamente à água ao misturar, e no começo eu dou uma hora para ficar sem óleo. então misturo com as mãos e coloco na geladeira. ou apenas como em receitas de Margit e Anisusando óleo para esticar e dobrar em um envelope após misturar com água.
(PS // (adicionado depois), embora diga no fórum. Esse glúten é enfraquecido em qualquer caso, mesmo se você usar óleo para esticar, ou seja, depois ...)
Provavelmente melhor para pizza, assim como Oleg Vozny, despeje o óleo diretamente na água e amasse imediatamente.
Meninas, quando você adiciona óleo? em que estágio?
win-tat, obrigado, eu entendi sobre a temperatura. Tatyana, você adiciona manteiga imediatamente à massa da Panasonic?

Mas você adiciona óleo imediatamente à massa da Panasonic?

sim, tudo de uma vez.
Sinceramente, nunca me incomodei com massa de pizza, não é pão, é só uma tortilla com recheio, e para mim o recheio tem o papel principal aqui.
Se você ler a história do aparecimento da pizza, então o pão-achatado-base simplesmente substituiu o prato.
Estou bastante satisfeito com a massa mais simples da Panasonic, rápida, saborosa, sem revisão e dobra longas. Antes do advento da Ferrari, eu assei no forno, saiu uma pizza excelente, e com a Ferrari é pecado reclamar.

[win-tat]

win-tat, Tanya! Por favor, lembre-me da receita para este teste da Panasonic! e exatamente como você faz isso.

sim, tudo de uma vez.
Sinceramente, nunca me incomodei com massa de pizza, não é pão, é só uma tortilla com recheio, e para mim o recheio tem o papel principal aqui.
Se você ler a história do aparecimento da pizza, então o pão-achatado-base simplesmente substituiu o prato.
Estou bastante satisfeito com a massa mais simples da Panasonic, rápida, saborosa, sem revisão e dobra longas. Antes do advento da Ferrari, eu assei no forno, saiu uma pizza excelente, e com a Ferrari é pecado reclamar.

Concordo com tanya