Soufflé "Leite de pássaro"

Um pássaro entre 2 camadas de um biscoito fino. Em seguida, nivele-o como um bolo normal. Uma vez fiz um biscoito-passarinho com manteiga de aroeira + aroeira de chocolate. Mas gostei menos ...

Quero entre dois biscoitos e nivela com ganache (gostei muito do ganache), mas me preocupa que o ganache não grude no pássaro, e a aroeira se esfarele ao bater no suflê.

Se o suflê estiver de acordo com a receita do bolo, 100% não se desfará. Na verdade, é um creme protéico (não se decompõe nele) e manteiga + leite condensado. E no pássaro você precisa aplicar o creme com muito cuidado - ele não pega muito bem no começo, mas depois pega bem na geladeira. Se tiver muito medo, arrume as laterais com um biscoito e coloque o suflê como se fosse uma caixa!

Sim entendido. Souffle Tortyzhkino. obrigado

Bolo, Senhora, Alesja ajude com conselhos, por favor. E como assar um bolo com um suflê de ave (receita de bolo em ágar)? Colocá-lo sob a imprensa também? ou como nivelar o bolo para que depois, quando os bolos assentarem, a aroeira não se curve nas laterais e não erga?

Eu não encolho o suflê de forma alguma - ele não encolhe para mim. Eu faço isso, coloco na geladeira por 3-12 horas. O que é mais, o que é menos, não custa diferença. Nada é um esmagador e tudo está nivelado perfeitamente!

Ao cozinhar xarope para 400 g de açúcar, 100 g de água. Mais água é possível, só vai demorar mais para cozinhar (até que a água evapore).
Armazenado por muito tempo, até uma semana, provavelmente. Ovos em um biscoito e ovos em um suflê - mas também são tratados termicamente!

Colocá-lo sob a imprensa também? ou como nivelar o bolo para que depois, quando os bolos assentarem, a aroeira não se curve nas laterais e não erga?

Parece-me que, se você colocar um bolo desses na prensa, o pássaro simplesmente sairá dali. E por que lacrar ??? É um suflê !!!! Deve ser arejado. Só um bolo borrado, aperto levemente, primeiro com as mãos, depois coloco um prato por cima, só isso. Você pode nivelá-lo cortando as pontas com uma faca, mas quanto à aroeira, eu sou o passe ...

[amante]

Eu quis dizer: nivelar o tabuleiro como um Husky))) bem, agora está claro: você ainda precisa colocar o tabuleiro)) obrigado pela resposta. amante por que "sobre aroeira, sou um passe ..." você não embrulha o suflê com aroeira?

Comi apenas um bolo com Bird e aroeira ... e provavelmente três com aroeira. Portanto, não há orientador meu, estou no fundo da sala de aula

[filho]

filho , a placa é opcional. Nunca coloquei em um suflê. E sob a aroeira estava tudo bem! E debaixo do creme também!

[Senhora I, chiran-n]

Senhora I, chiran-n , meninas, obrigado. Eu atormentava a todos com perguntas - por muito tempo no começo penso em como cozinhar, ler, calcular.

[DJ,]

DJ, Citarei Tortyzhka (14 de março de 2009): "Por que não há manteiga no suflê da loja? Por duas razões. 1. Assim que o óleo entra no suflê, ele imediatamente começa a" sentar "e diminuir de tamanho. “pesava 10g, mas parecia 100g”, principalmente em um pequeno pedaço (bolos), onde se vendem não por peso, mas por tipo. 2. O óleo é instável no armazenamento.A vida útil do suflê diminui imediatamente de 5 dias para 36 horas! E mais tarde, o óleo começa a ficar rançoso e os danos são visíveis visualmente. A substituição pela margarina é ineficaz, embora algumas pessoas o façam. "

[Pinagri]

Pinagri Obrigado! Agora eu definitivamente não tenho dúvidas de que fiz a coisa certa o que joguei fora

Para sua saúde! Eu gelo, delicioso então

[Leka]

LekaLekochka me diga, você costuma enfiar um pássaro com frutas nas camadas de bolos. Poderia ser mais detalhado, o bolo precisa ficar de molho, a fruta precisa ser fervida, você faz o passarinho com manteiga e engrossar ou não? É muito bonito nos seus recortes, e você provavelmente o faz com frequência porque o faz com frequência: nyam: O grampo de cabelo diz que vai se separar, você precisa prender algo

Eu convido a todos para Preparativos fazer experiências com o leite de pássaro!

Faço passarinho quase todos os dias, todo mundo pede bolo junto. Molhe os bolos com a calda da fruta (enlatada) que coloquei no bolo. Em seguida, coloco uma camada do pássaro e distribuo as frutas do pote sobre ela. Por cima tem outra camada de suflê, cubra com um bolo embebido e se pedirem um bolo mais pesado repito tudo de novo, senão, passo os restos do pássaro nas bordas e por cima e decore com creme

Um passarinho com manteiga e engrossando ou nada, só um suflê de proteína?

Só um suflê, só não entendo O QUE LEITE CONDENSADO e tão doce, só adiciono tempero

Leite condensado. No soufflé da loja, também não é. Também "semeia" o suflê de forma significativa, aumenta o produto como óleo (com diminuição de volume). Uma prática comum é o sabor "Leite Condensado". Você precisa de leite condensado em seu suflê caseiro - você decide. Massa "mais doce que doce" é para um amador, mas o sabor e aroma do leite condensado, e mesmo completo com manteiga, é 100g o suficiente para 6 proteínas do leite condensado (2 - 3 colheres de sopa)

Esta.

E coloquei manteiga e leite condensado em um suflê Bem gostoso!

E agora estou também com ágar, já faz 2 dias. Mas não sei como usar, porque não tenho em pó, mas com longos fios transparentes. Eles disseram que era ainda melhor. Mas só posso medir com colheres de chá, mas não sei quantos centímetros devo cortar e o que fazer com isso. Aqui está ele, um chinês. E já estou tão sintonizado com o pássaro, adoro "Leite de pássaro". ... Eu realmente espero a ajuda do público.

[Girafa]

Girafa Acho que o ágar pode ser transformado em pó em um moedor de café e será como todo mundo

Sim, esmague-o um pouco e o suficiente. IMHO, quando o ágar está na forma de "espaguete" ou em placas, é muito mais provável que seja puro, "sem carga"

[girafa]

porque não o tenho em pó, mas com longos fios transparentes.

girafa
Nossa, é a primeira vez que ouço falar disso ... Só me deparo com isso na forma de um pó fino branco o tempo todo ...

Uma vez eu assisti "World of Adventures" com Kozhukhov, ele fez ágar-ágar em uma fábrica no Japão, então geralmente havia pratos na saída. E sua capacidade de gelificação é "letal". Então nosso pó tem apenas a forma "errada", bem, para tornar mais fácil para a química, IMHO.

Girafa, e corte os cordões pelo peso? Em geral, esta é uma pergunta para Tortyzhka.

[Grampo]

Eh ... as opiniões estão divididas. Grampo na preparação, ele pensa que o meu é mais fraco. Bem, um pouco depois tentarei moer o meu, só não vou conseguir esmagá-lo. Realmente como fio de polietileno. Se eu soubesse de quanto peso precisava, cortaria com uma tesoura. Obrigado a todos pela ajuda.

[Girafa]

Girafa... ou talvez você nem precise moer? Apenas despencar, mergulhar e depois preparar. Talvez eles se derretam ...

Pesar Shikoka?

Uma shikoka vai caber na sua mão - brincadeira

E se eu tiver mãos agarrando

[Fugasca]

Panqueca!!! Bem, onde eu calculei o peso do ágar para o leite de pássaro ... Bem, então Fugasca Eu estava tentando descobrir de quantos sachês ela precisava ... Eu nem lembro qual assunto ...Girafanão tenha medo, eu procuro depois ...

[Grampo]

Grampo , Eu vou esperar

Obrigado pela receita !!! Tudo funcionou.Eu fiz com manteiga e leite condensado (Іchnya) .Para 3 ovos - 2 horas. eu. com um pequeno slide Agara. Pretendo polvilhar com fondant (não há óleo em casa).
R-p: 3º. eu. água + 1 º açúcar + 2 º. eu. leve o cacau para ferver. Cozinhe por 2 minutos. Adicione 70g de óleo drenado. aqueça por 7 a 10 minutos. O fondant é macio, esfria rápido, não pega a faca.
Ooooo delicioso

1 g de ágar = 2,5 ml

Total em uma colher de chá de 2 gramas. O leite de ave precisa de 4 colheres de chá, para um total de 8 gramas.

[Fugasca]

Panqueca!!! Bem, onde eu calculei o peso do ágar para o leite de Bird ... Bem, então Fugasca Eu estava tentando descobrir de quantos sachês ela precisava ... Eu nem lembro qual assunto ...Girafanão tenha medo, eu procuro depois ...

panqueca. Eu desenterrei à força ... Grampo de cabelo, aqui você pensou:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

como você é bom! Não foi deixado em apuros.Obrigado a todos mais uma vez.

[Bolo]

Aqui! Meninas, fiquei maravilhada com a velocidade de cozinhar !!!!!!!!!!!!! Bolo thanksooooooo !!!!

De fa chkiii !!! Me repreenda e me diga o que eu fiz de errado ?! O xarope foi derramado nas proteínas de pico e tudo se tornou um pão de leite. Agar não se esqueceu de colocar. Vai congelar, mas você pode comê-lo? posso colocar no freezer? ou se não for arejado, então ao descongelar, vai correr água? .... e eu ia dar às pessoas. Provavelmente haverá uma 2ª tentativa, mas somente após sua punição.

[História]

História, que eu não te entendi. Você já expôs o pássaro e está ótimo !!
E no segundo post o grito da alma !!! Eu não entendi isso?

[História]

História, que eu não te entendi. Você já expôs o pássaro e está ótimo !!
E no segundo post o grito da alma !!! Eu não entendi isso?

Data Duc, look data. Pássaro. leite número 1 saiu, e número 2 não é.

Meninas, ninguém vai me dizer meu erro? na primeira vez, acabou o mesmo. E hoje eu preciso ... muito, muito ...

Por quanto tempo o ágar ferveu?

segundos 15
Talvez jogue em água fervente e desligue?

Você com certeza transformou o xarope em uma bola dura?
E o ágar não só deve ser jogado na calda, mas também fervido por algum tempo. A tampa de espuma deve primeiro subir desde a introdução do ágar, depois abaixar e continuar a ferver até ver o xarope. Caso contrário, ele não revelará suas propriedades de gelificação.

Hoje foi uma bola dura, mas da primeira vez não. E o chapéu subia e descia, e pela primeira vez não o deixei cair. Não entendo ... mas quero fazer algo.

Aqui estou eu quase o mesmo ... O ágar é cozido por 2-3 minutos, caso contrário não abre ...

[História]

História , Não tenho mais suposições ainda. Não fiz um pássaro muitas vezes.
Ontem cozinhei, fiz o que escrevi acima. Tudo deu certo.
Talvez os brancos não tenham sido chicoteados até o estado desejado - em pé !!?

[Husky]

1. cozinhe até a tv. bola.
2. + limão + vanilina + ágar. Então? e ferva por 2-3 minutos. (a primeira vez deu certo com susto, mas hoje eu relaxei)
Husky, sim, eles estavam de pé .. Tick eu tenho tal - bata os esquilos e, em seguida, vire a tigela de cabeça para baixo e admire.