Soufflé "Leite de pássaro"

[amante]

amante, beautyaaaaa Seus bolos me pegam, eles são tão ... sinceros, ou algo assim ...

Me ensina a fazer de uniforme? Não consigo imaginar...

Oksana, o bolo é muuuito bom, majestoso!
Eu não asso bolos, mas também estou me perguntando como você pode fazer leite de pássaro desta forma

Como Tortyzhka ensinou - unte a forma abaixo. passe manteiga levemente e espalhe o suflê ali, socando bem, para que não fiquem vazios, também é bom nivelar a tampa e no frio, tirar a forma e virar, o conteúdo vai pular e aqui está as ruínas

E vai aparecer ??? Tenho com certeza - metade continuará em forma !!!

E vai aparecer ??? Tenho com certeza - metade continuará em forma !!!

Gash, sim, ele vai pular ... Eu acho que é muito mais difícil compactá-lo tão uniformemente em uma forma tão figurada. Afinal, sem uma única falha

Sim! A propósito, e o que enfiar?

Enfiei com uma colher de pau, peguei o suflê e coloquei em forma, bata, depois a próxima colher, só faça rápido, senão congela. Mas em nenhum caso vão todos os suflês lá de uma vez, vai ficar tudo em buracos

E nos cantos das pequenas coisas afiadas para socar?

Meninas, queridas, queridas, bem, vocês elogiaram !! Estou sentado ereto, tão orgulhoso que vou explodir em horas!
Não posso agradecer pelo nome, a Internet enlouqueceu, para atualizar a página, você precisa ver o erro de três a cinco vezes e só então a página vai aparecer. E tudo isso em uma velocidade muito baixa. Portanto, do fundo do meu coração, digo OBRIGADO a todos vocês juntos! Lá vinha ela, lia, e em vez de dormir, descansava, novamente vigorosa !! Uau!

Percebi com o ágar que ele não se dissolveu completamente em mim, o que me deu o gosto. Anya, você entende, isso nem é uma prova, o sabor é muito gostoso! Fiz com manteiga e creme condensado. É sentido ao toque da língua, não a granulação, mas exatamente como o pulverulento .. Vou fazer mais, ferver mais, meu xarope era branco, não transparente. Ou talvez não tenha embebido o suficiente, não a tempo, estava tudo bem, mas pela quantidade de água. Para ser sincero, não deu tempo de estudar o assunto a fundo, copiei a receita e repassei os posts. Alguém escreveu quanta água é necessária para embeber o ágar?

Agora eu respondo.
A forma é silicone, esse é o segredo da beleza. (e ela é linda mesmo, zarraza!) Passei no uniforme uma paralonka refinada de girassol. Uma porção de suflê, composta por 6 proteínas, 100 g de leite condensado e 150 g de manteiga, bastou para preencher o molde. Meu suflê não estava muito grosso (outro argumento a favor do fato de eu não ter dissolvido o agra!) Então, despejei-o lentamente da tigela e o enfiei nos cantos com uma colher de ferro comum. Coloquei o molde na geladeira. O biscoito foi cortado em duas camadas, embebido em calda, untado com leite condensado + manteiga + cacau + álcool. Aí, e não foi fácil para mim, virei a forma de suflê no biscoito. É bom que eu tivesse um maior, então não tive que acertar o alvo. E o mais difícil acabou sendo tirar o molde de silicone macio do suflê macio. Primeiro puxei as bordas inferiores do formulário e, em seguida, peguei com os dedos e arrastei. E aparentemente não muito uniforme, porque na borda inferior do suflê, lambi em algum lugar. Tive que cortar tudo junto com o biscoito. Quero dizer que a forma está muito bem defasada, ótima!
Queria muito derramar chocolate e decorar com cobertura. Mas não há tempo, o tempo é curto. então esquentei chocolate amargo 100 gr. Misturei com 50 gramas de manteiga e creme de leite (não me lembro quanto, mas não menos que 100 gramas) Tudo isso em um saco de kefir e espalhei como se tivesse batido na minha cabeça. Abaixo está uma cobertura branca e seca, além das primeiras tentativas de fazer loops de chocolate.
Isso é tudo, obrigado a todos novamente !! Estou tão feliz que você gostou! .... e os planos ficaram bem mais bonitos ...

Todos os que hesitaram - não hesitem! Faça isso! Apesar...
Decidi que esta forma não é muito adequada para o pássaro. O resultado é um pedaço de suflê muuuito grosso e um pouco de biscoito quando fatiado. Parece-me que o pássaro deve ser abaixado, mas mais largo ou no meio do suflê, adicionar pedaços de biscoito ...

Obrigado Artesão: flores: cortei meu biscoito ao meio, depois coloquei perfeitamente o suflê com um barbante também - biscoito, suflê, biscoito e a parte superior do suflê por cima, para não ficar tão enjoativamente misturado

[artesão]

artesão

Percebi com o ágar que ele não se dissolveu completamente em mim, o que me deu o gosto. Anya, você entende, isso nem é uma prova, o sabor é muito gostoso! Fiz com manteiga e creme condensado. É sentido ao toque da língua, não a granulação, mas exatamente como o pulverulento .. Vou fazer mais, ferver mais, meu xarope era branco, não transparente. Ou talvez não tenha embebido o suficiente, não a tempo, estava tudo bem, mas pela quantidade de água. Para ser sincero, não deu tempo de estudar o assunto a fundo, copiei a receita e repassei os posts. Alguém escreveu quanta água é necessária para embeber o ágar?

Leia as páginas 13-14.

Meu primeiro pássaro também foi diagnosticado com "granulação"

[porca]

Sim! porcaA propósito, você já voltou disfarçado?
Mas eu, ao ver o leite do pássaro nesta forma, acalentei o sonho. Eu não tinha ideia de como seria o gosto.

Wolchebnica, Com certeza vou ler .. mas como Scarlett, antes do próximo pássaro

[artesão]

artesão, sobre a água: Pessoalmente, eu despejo água "a olho", 5 vezes mais do que o ágar - não deve estar seco.

[Qween]

Qween, aqui! Outro!! Eu não derramei muito ... Eu saí com um mingau grosso, provavelmente também não é bom o suficiente

[amante]

Coloquei o molde na geladeira. O biscoito foi cortado em duas camadas, embebido em calda, untado com leite condensado + manteiga + cacau + álcool. Aí, e não foi fácil para mim, virei a forma de suflê no biscoito. É bom que eu tivesse um maior, então não tive que acertar o alvo.

Para o pássaro, cortei imediatamente o biscoito no formato desejado e coloquei no suflê. Também soco tudo com a camada externa do biscoito para que grude melhor.
À custa de muitos pássaros ou de um pouco ... há fãs que "podem e não têm biscoito".
Mais uma vez, para que não incomode igualmente - faço um suflê com recheios diversos e divido o biscoito por uma panqueca fina com uma área ligeiramente menor que a forma.
amante - o castelo é lindo

À custa de muitos pássaros ou de um pouco ... há fãs que "podem e não têm biscoito".

É sobre mim, adoro suflê em qualquer forma. Desde a infância, havia impressões quando era difícil conseguir alguma coisa, e para as nossas férias o pai sempre trazia o bolo Bird's Milk (eles faziam em uma confeitaria fechada e só para os funcionários), enfim, o sabor da infância. Bom, eu sempre fiquei indignado porque eles (os pasteleiros) colocavam umas camadas de massa dentro de um bolo tão delicioso, que eu escolhi com segurança e gostei do suflê (embora;) naquela época eu nem ouvia esse nome).

Meninas, queridas .... que benção que todos vocês têm e têm mãos de ouro !!!!

Então eu li Confeitaria Temka por uma semana, tendo recebido um pedido com ágar da Lily ... decidiu que a hora chegou e hoje fez Birdie pela primeira vez na vida
Não repreenda ... Eu mesmo vejo que bati forte ... é meio difícil por hábito
Aqui está o que eu fiz, não adicionei manteiga e leite condensado também, batido em Kenwood 020

a tigela cheia estava * IRRITANTE *, então bata bem 6 proteínas ... Acho que 2 pássaros seriam o suficiente









Tortyzhke é um grande obrigado !!!!

[Bolo]

Hoje, com a respiração suspensa, fiz esse pássaro e aqui está o resultado, como uma linguiça de negócios, peguei ágar e enfrentei esse bicho



Bolo muito obrigado e também Leke para ensino direto por telefone: flores: agora posso imaginar pelo menos o próprio processo e as bolhas

Bem, e você estava com medo !!! Experiência é uma grande coisa ... agora você vai bater neles na hora dois, três

isso sim ................. ótimo oh negócio, venha assistir

Meninas aqui é o cortador



Fui elogiado simpático

[leka]

leka, ai, dá para ver imediatamente que o suflê ficou bom, muitíssimo !! Os moldes não eram usados ​​na casa ???
O suflê é tão branco e fofo !! E o que é tão brilhante, brilhos assim no meio ?? Existe um kandurinchik no meio por acaso?
Svetik_, o corte acabou !! Bem, que delícia !!! Que massa de narina acabou!
Bem feito !!!

rouca, obrigado !!!! Não tem nada estranho, nem coloquei manteiga no leite condensado !!!
Para mim foi muito elástico ... para Svetik, pareço mais suave à vista. E Lily estava prestes a pedir um kandurinchik

Meninas ... não me critiquem ... pela primeira vez eu tenho um biscoito speckle normal, e um pássaro também ........ se houver algo de errado com o seu vôo ... não juro demais ... .... estou aprendendo - esta é minha primeira peça
De alguma forma, eu não ganhava biscoito antes ... joguei completamente, e depois de comprar uma colheitadeira, depois de comprar ágar ... só que agora me ganhei
Até encontrei um baseado em casa, vou refinar e polir

Meninas, quais são seus "pássaros" apetitosos !!! E por algum motivo tenho medo de pegar essa receita, embora eu tenha ágar parecido com graxa de sapato, preciso colocá-la (senão ela vai desaparecer) ... ?

[Pouco]

Pouco... você precisa se arriscar, eu arrisquei, não sem pecado, é claro .... nunca me acontece que da primeira vez ... bam e pronto, eu trago para uma condição até eu polir a receita para mim

Você estragou Praga com uma migalha, é fácil ficar louco; -D E aqui está algum tipo de pássaro para você, como dois dedos obosfalt * BRINCADEIRAMENTE * Vamos lá, você é um pássaro, e eu sou Praga

Krosh, e como eu estava me recompondo enquanto a embalagem com ágar ia rolando E na verdade, você não precisa de muito trabalho, o principal é cozinhar a calda corretamente e tudo é tão rápido ... o próprio processo demorou 20 minutos e, claro, graças ao conselho de experientes

[Svetik_porca leka]

Svetik_
porca
leka
Meninas, vocês inspiraram confiança em mim ... Eu irei "invadir" "Birdie"! Obrigado meninas pelo "chute coletivo amigável"!

e me deram um chute, obrigado !!! já pedi ágar e paguei!

Krosh, é mais horrível pintado do que feito !!! só acontece mnoooooooooooooooo. Lembro-me vagamente de algo que fiz para 3 esquilos, e que resultou 3 xícaras (uma sem nada, uma com manteiga, uma com manteiga e leite condensado. A mais gostosa foi com manteiga e sem nada, porque aquela com manteiga e condensado leite - insuportavelmente doce)

Eu fiz um pássaro para 3 esquilos - a norma é perfeita para um bolo

E pra mim na medida certa, acabei de reportar aos convidados, e à vovó e ao bolo ... todos estão felizes e felizes, embora eu tivesse feito mais chocolate para que as laterais ficassem bem molhadas

Caros usuários do fórum, alguém pode me ajudar?
Não está totalmente claro para mim: pelo que entendi com a receita de Tortyzhki (suflê de leite de ave), o ágar é fervido por apenas 5-10 segundos, não é pouco? ele consegue "abrir"
Acabei de ler muito que é fervido por cerca de 5-10 minutos. Eu preciso fazer isso ???
O que acontece se você ferver o xarope de açúcar separadamente e o ágar em paralelo e, em seguida, no momento certo (quando o xarope estiver pronto para cair), adicionar o ágar e misturar bem? Ou é um exagero ???
Estou completamente confuso ...
AJUDA PLIZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

obrigado.

Floreo, fiz tudo de acordo com a receita e na minha opinião cozinhou por 3 minutos enquanto batia as claras, logo despejei e bata por mais 3 minutos, tenho Kenwood, e ele é uma fera. Na foto vocês podem ver que me mantenho muito bem em forma, e no dia seguinte teve aula mesmo sem biscoito

[Floreo]

Floreo na verdade, 10-15 segundos não são suficientes. Eu entendi por experiência própria. Devemos esperar até que a água ferva. E quanto tempo vai demorar - cada um à sua maneira. Alguém cozinha em fogo alto, alguém cozinha menos. Quem tem gas, quem tem mascarar fogão elétrico ))

Muito obrigado a todos!
Ontem ainda não aguentei e tentei fazer um bolo com leite de passarinho, de acordo com o bolo Cappuccino do príncipe do Roshen (pelo recheio interior a decoração é completamente diferente). Talvez você saiba. Eu realmente gosto dele. Fiz um pão-de-ló de chocolate, embebi com café creme com conhaque e açúcar, depois uma camada de suflê branco (passarinhos), depois um suflê com café (e que sabor, ceia).Despejei o bolo inteiro com chocolate amargo, um grande laço de chocolate branco por cima e as bordas do bolo em laços de chocolate de chocolate branco e amargo. Em geral, uma delícia.
É ÓTIMO !!! Se o bolo sobreviver até a noite, postarei as fotos pelo menos em um corte.
TOKITS MUITO OBRIGADO PELA RECEITA DE PÁSSAROS, me ajudou muito !!!

[Floreo]

Floreo, corte para o estúdio! Queremos muito. E eu compartilho meu amor pelo bolo Cappuccino com você completamente

E comecei a adicionar fruta ao pássaro, menos doce e sabor interessante! Não misturo, em um suflê por baixo e por cima, ou vice-versa suflê, depois fruta + geleia ...
E o leite condensado não passa de 100g para a porção inteira, senão fica muito doce, e sem leite condensado às vezes cheira a ágar ... E 100g de manteiga é obrigatório, fica mais macio!

[Bolo]

Como de costume, tenho preguiça de estudar todo o assunto, mas parece que deu tudo certo, aqui está o resultado

Fiz na hora com manteiga e leite condensado, só tentei lamber a colher e fico muito feliz que o gosto do ágar não seja sentido
Bolo obrigado por uma master class tão maravilhosa !!!!

[DJ]

DJ, bem, o que é delicioso !!
E uma gota, uma gota só para parecer que ela está em movimento.
Com que se rega o suflê?

[rouco]

rouco obrigado!
Resolvi experimentar caramelo, comprei uma mistura especial pronta, está escrito que para sobremesas e sorvetes

Lorik não é um demônio tão assustador quanto é pintado. VOCÊ FEZ !!!

[leka]

leka Lena obrigada!
Passei meio dia lendo, escrevendo, e fiz isso muito rápido! Agora quero comprar moldes de silicone para fazer essa guloseima gostosa, foi tão fácil para mim tirar o suflê das formas, tive que arrancar, foi bom ter feito em moldes de plástico, mas a fato de que no copo, mesmo o óleo vegetal não ajuda a sair, bem, nada a gente tem e então comemos

E eles saltaram dos meus de silicone

AQUI HOJE FIZ UM BOLO COM ESTA SOUFFLE

Leka, otpad, que bolo delicioso, assim, mas me diga como você prendeu os bolos com o suflê? Este momento é incompreensível para mim. Suponho que sua família seja louca por sua sofisticação.

Gaby, fez isso em 20 minutos, embora o biscoito já estivesse pronto à noite. Eu apenas cortei ao meio e apliquei o suflê ainda quente em uma forma dividida bem no biscoito e em cima do segundo biscoito. E ainda por cima o resto do suflê com calda de chocolate.

[leka-mestre]

bem apenas leka-mestre esperto

Obrigada meninas O mais legal é feito em um, dois, três, direto e fácil !!!