Coco creme brulee

Coco creme brulee

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Leite de côco	100 ml
Açúcar	20-25 g
A gema de galinhas grandes. ovos	1 pc (a partir de 20 g)
Vagem de baunilha	~⅛

Método de cozimento

• Aqueça o leite de coco ao vapor, não ferva.
• 
• Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, abra e retire as sementes de baunilha.
• 
• Adicione a baunilha ao leite, mexa bem.
• 
• Pode ser substituído por essência de baunilha, caso contrário, use açúcar de baunilha.
• A propósito, o açúcar de baunilha pode ser feito em casa, colocando uma vagem de baunilha usada (vazia) em um frasco de açúcar hermético.
• 
• Em um dia, o açúcar começará a ter um cheiro doce. Em seguida, é só adicionar açúcar à medida que vai usando e sacudir a jarra.
• Misture as gemas com o açúcar até que esta se dissolva.
• 
• Como os ovos eram pequenos, tirei 3 gemas, o peso das gemas deveria ser de pelo menos 40 g, peguei uns 45 g.
• Misture o leite com um jato fino até as gemas. Tente evitar bolhas, não precisamos de espuma.
• 
• Coe a mistura em formas porções através de uma peneira.
• 
• Você precisa assar o creme em banho-maria. Para fazer isso, coloque os moldes em uma forma grande e funda e encha pelo menos metade com água.
• 
• É mais conveniente fazer isso diretamente no forno.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C.
• Verifique a prontidão após 20 minutos. Se não estiver pronto, verifique a cada 15 minutos.
• O creme estará pronto quando o meio tremer geleia, se você mexer no molde, e um palito / espeto preso perto da borda sair seco.
• Meu creme foi cozido por 35 minutos.
• 
• Se o creme for exposto demais ou cozido não suficientemente imerso em água, ele pode ficar grosso e até mesmo deixar o suco sair, - para esfoliar. Uma temperatura muito alta fará o mesmo. Com t insuficiente, o creme pode ser assado por até uma hora e meia.
• Quanto menores forem as formas, menos tempo levará para assar. Cuidado, não exponha demais! O creme engrossa bem no frio.
• Quando estiver pronto, retire as formas com creme do forno e da água. Deixe esfriar em temperatura ambiente e esfrie bem por pelo menos 4 horas.
• Faça uma crosta de caramelo. Para fazer isso, você pode polvilhar a superfície do creme com açúcar mascavo de cana e derretê-lo com um queimador (não só de cozinha, mas também turístico é adequado).
• 
• Ou pode-se derreter o açúcar em uma tigela de fundo grosso, caramelizar e, até engrossar, despejar sobre a superfície do creme, voltar ao frio para que a crosta pegue.
• Teremos um entretenimento agradável (todo mundo adora o jogo com comida desde cedo) - vamos, batendo, quebrar uma crosta de caramelo com uma colher, como gelo em poças na infância. Que som agradável! E claro o sabor! E o sabor acabou ficando muito delicado, não cremoso, com um toque de coco quase imperceptível.
• Fique a vontade!
• 

O prato é projetado para

1 porção

Hora de preparar:

45 minutos + resfriamento

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[Arco]

ArcoQuem é o último na fila para o crème brulee? Ninguém? Então eu sou o primeiro !!!

[Arochka]

Arochka, mas eu ainda ganho uma colher? Eu serei o segundo.

Oh, eu também tentaria uma colher ...

[Arochka]

Ay-yay-yay ... Eu, como sempre, cheguei atrasado - já está tudo resolvido !!! Arochkaque suflê delicado!
As fotos são incríveis, muito bem!

Meninas, OBRIGADO! E não se preocupe, deixei uma colher para todos!

[Arochka,]

Arochka, linda, eu queria um queimador de novo

AMAR!!!!

Fique a vontade!
Tanyulya, compre um turista, funciona muito bem: assar uma crosta e acender uma fogueira é uma coisa!

Fique a vontade!
Tanyulya, compre um turista, funciona muito bem: assar uma crosta e acender uma fogueira é uma coisa!

Super honestamente não faria isso

Se você tiver escolha, pegue-o com uma "pieza" - ele acende ao pressionar um botão, fósforos e outros semelhantes não são necessários, e é muito conveniente!

Enviei um pedido ao meu marido no Skype
Nos contou sobre FAMILY e você e eu ....

Oh, mas eles não me alimentaram assim!

[Arka]

Arka, obrigado pela receita. Uzho levou para seus favoritos * eh, não há nenhum smiley de "hamster" *

Ah, mas eu não fui alimentado assim!

Mash, faz sentido voltar

Bomba de receita Daaaaaa1! Ontem olhei para ele e até o anoitecer me convenci de que sem queimador não funcionaria. De manhã voltei à receita e entendi o que fazer. Mas ainda não tem queimador, eu acho, mas se você usar um isqueiro em forma de pistola, com o qual se atira o gás, será que dá para fazer caramelo?

Temos 2 opções
deste tipo, apenas o fabricante é diferente, - aceso por um piezo

e este tipo - inflamado por fogo

ambas as opções cabem em um pequeno cartucho de gás

Bomba de receita Daaaaaa1! Ontem olhei para ele e até o anoitecer me convenci de que sem queimador não funcionaria. De manhã voltei à receita e entendi o que fazer. Mas ainda não tem queimador, eu acho, mas se você usar um isqueiro em forma de pistola, com o qual se atira o gás, será que dá para fazer caramelo?

se a chama é forte o suficiente, deve ser
você pode praticar apenas com açúcar polvilhado em papel alumínio, em algum recipiente resistente ao calor (frigideira, panela ...)

[Tanyulya]

Tanyulya ja rodandouuuuuuu!

🔗
maná isso é adequado?

Ah, mas eu não fui alimentado assim!

Manya, eu ainda tenho um pote de coco, embora o peixe tome um lugar no freezer, pensei em fazer Curry
mas podemos fazer com creme, se preferir, faça

obrigado! Vou tentar cancelar a inscrição!

Peixe, você diz ...

Peixe, você diz ...

sim pequeno paratubarão fantasma, quimera ... e qual mais é o nome dela? coelho gosta

[maná]

maná isso é adequado?

O principal é atirar com um vison

mas podemos fazer com creme, se preferir, faça

E se for creme, coloque o açúcar no ralo? Eu não experimentei leite de coco nikada

Bomba de receita Daaaaaa1! Ontem olhei para ele e até o anoitecer me convenci de que sem queimador não funcionaria. De manhã voltei à receita e entendi o que fazer. Mas ainda não tem queimador, eu acho, mas se você usar um isqueiro em forma de pistola, com o qual se ateia fogo ao gás, dá para fazer caramelo?

Faça o caramelo em uma frigideira, despeje em uma forma (ela vai ficar dura imediatamente), despeje a "massa" por cima e depois - os moldes em água e leve ao forno. Depois de assar (de preferência morno ou frio), vire em um pires ou prato de sobremesa. Haverá um formato lindo e um caramelo fino por cima, que vai fluir lindamente, como nas fotos. Eu faço isso: 🔗

Eu faço isso: 🔗

Lindamente! E muito perto.
É verdade, eu pessoalmente nunca uso esses cremes em ovos inteiros - eu não gosto do sabor da omelete, não importa o quão legal seja.
E é melhor assar por tanto tempo de forma geral, e não em porções, caso contrário a chance de superexposição é muito grande.

Resumindo, vá em frente e compartilhe suas opções e impressões!

Faça o caramelo em uma frigideira, despeje em uma forma (ele ficará sólido imediatamente), despeje a "massa" por cima e depois - os moldes em água e leve ao forno. Depois de assar (de preferência morno ou frio), vire em um pires ou prato de sobremesa. Haverá um formato lindo e um caramelo fino por cima, que vai fluir lindamente, como nas fotos.

Sim ja pensei nisso tambem

Sim ja pensei nisso tambem

Sim, você ganha um clássico creme de caramelo flip-flop

[Arka]

Arka, Ainda assim ...

E se for creme, coloque o açúcar no ralo? Eu não experimentei leite de coco nikada

[Arka]

Arka, então ainda ... E se for creme, acrescente o açúcar drenante?

desculpe não percebi
leite de coco é pouco adocicado, quase como creme
tome a mesma quantidade de açúcar
e se houver coco ralado, então você pode fervê-lo em creme em fogo baixo e obter o creme de coco

Eu não experimentei leite de coco nikada

é tão viscoso, gorduroso, com um leve sabor de coco

[Arka]

Arka, você acha que tal coisa vai estratificar em um multicooker? Eu penso o que cozinhar
Na airfryer, acho que vai secar por cima ...

[Arka]

Arka, o que você acha, em um multicooker tal coisa vai estratificar? Eu penso o que cozinhar
Na airfryer, acho que vai secar por cima ...

deve dar certo na airfryer, no final você pode cobrir com papel alumínio, e provavelmente você pode derramar água no fundo e colocar direto na água
em MV nem sei qual regime recomendar
... a menos que um multi-cozimento 160-180 graus (há 180 em MV?) em um banho de água
ou tente como você faz seu pudim, apenas mergulhe pelo menos 1/2 do molde em água

Que emoticons legais! Obrigado Mashenka! 🔗

[Arka]

Arka, obrigado pelo conselho. Na próxima semana vou tentar. Vou te dizer se entendi ou ...

[Arka]

Arka, então tentei cozinhar a sobremesa, no entanto, um pouco (ou completamente) do meu próprio jeito

Receita aqui, se interessante. Já fiz várias vezes

Fique a vontade!
Tanyulya, compre um turista, funciona muito bem: assar uma crosta e acender uma fogueira é uma coisa!

Arka, obrigado, gentil pessoa pela dica
enfim comprei, o açúcar no pires já queimou klaaass !!!!